Còn với ILOTA - cà phê là một phần cuộc sống. Là niềm vui trong mỗi mẻ rang, là sự lắng nghe trong từng hạt chín đỏ. Đó là cách mà ILOTA vẫn đi, ngày này qua ngày khác, bằng tất cả sự trân trọng và học hỏi.

Hơn 20 năm gắn bó cùng sự chuyển mình của ngành cà phê Việt, đội ngũ sản xuất của ILOTA vẫn giữ cho mình một tinh thần giản dị: làm tốt hơn mỗi ngày, học hỏi từ chính hạt cà phê và từ những người đồng hành cùng nó.

Chúng tôi tin rằng, chỉ khi thật sự lắng nghe và thấu hiểu, mới có thể mang đến những giá trị bền vững cho người trồng, cho hạt cà phê và cho người thưởng thức.

Mỗi người thợ rang tại ILOTA đều được đào tạo và chứng nhận bởi SCA (Specialty Coffee Association), với hơn hàng nghìn giờ thực hành và đối thoại cùng cà phê. Họ không chỉ nắm vững kỹ thuật rang, mà còn hiểu sâu về các giai đoạn từ sơ chế (Processing) đến cảm quan (Sensory) và chiết xuất (Brewing) - thử nếm (Cupping) để hương vị trong từng mẻ cà luôn trung thực và cân bằng.

Chúng tôi vẫn luôn học hỏi, cập nhật những chương trình đào tạo quốc tế của SCA và CQI (Coffee Quality Institute) và linh hoạt áp dụng vào thực tế từng vùng trồng cà phê của Việt Nam.
Bởi với ILOTA, đích đến của làm cà phê không phải tìm kiếm danh tiếng - mà chỉ mong mỗi ngày có thể hiểu thêm một chút, làm tốt thêm một chút, và giữ trọn lòng biết ơn với hạt cà phê cùng những người đã vun trồng nó.

                                         “Always made with love” - triết lý sống và làm nghề

Với ILOTA, “Always made with love” không chỉ là câu slogan, mà là một niềm tin không đổi trong suốt hành trình làm nghề. Bởi chỉ khi đặt tình yêu và sự tôn trọng vào từng hạt cà phê, người thợ mới có thể hiểu được “nhịp tim” của hạt cà phê - và khiến nó kể được câu chuyện riêng của mình trong từng ly cà phê.

ILOTA tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn VSATTP và ISO 22000:2018, đồng thời hướng đến đạo đức nghề nghiệp, phát triển bền vững và minh bạch chuỗi giá trị cà phê - nơi mọi công đoạn, từ nông trại đến tách cà phê, đều được thực hiện bằng sự tận tâm và trách nhiệm.

Tại ILOTA, công nghệ, tiêu chuẩn quốc tế và tay nghề tinh tế không tồn tại riêng lẻ. Tất cả hòa quyện để tạo nên một hệ giá trị duy nhất: làm cà phê bằng tri thức, bằng tình yêu và bằng lòng trung thực với nghề.