Blog

Công thức cà phê đá xay thạch giòn chuẩn “HighLand”

Bước 1: Pha cốt cà phê

Cho 100g cà phê : Dùng nước tinh khiết đun nóng (khoảng 88 -92 độ C ). Châm 200ml nước vào phin, đợi khoảng 2 phút sau đó rót thêm 200ml nước để được ly café thành phẩm.

Bước 2: Làm thạch cà phê trong món đá xay

Đun sôi 1,5 lít nước trong thời gian đợi nước sôi. Trộn hỗn hợp gồm 6 g bột rau câu dẻo + 160g đường cát trắng.

Nước sôi, tắt bếp đổ hỗn hợp bột rau câu và đường vào dùng cây đánh trứng đánh mạnh tay cho bột tan hết. Bật bếp lại nấu đến khi hỗn hợp sôi trở lại giảm lửa và Hẹn đồng hồ nấu trong vòng 5 phút ,vừa nấu vừa khuấy (lửa nhỏ nhưng rau câu trong nồi vẫn phải sôi thì rau câu mới chín ).

Rau câu chín. Tắt bếp Cho 50ml nước cốt cà phê đã pha ở bước 1 khuấy đều và đổ ra khuôn.  Khi dùng cắt lát khoảng 4x4cm để ốp quanh ly cho món đá xay ngon hơn.

Bước 3: Xay cà phê đá xay

Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn gồm : 50ml cốt cà phê + 10g bột béo B’One hoặc (10g bột béo Kievit ) + 8g bột Frappe + 20ml sữa đặc + 25ml nước đường+20ml kem béo Rich+ 5g bột socola + 1 ly đá đầy 500ml.

Bước 4: Trang trí

Bạn cho hỗn hợp đã xay ở bước 3 vào ly sau đó xịt lớp kem tươi lên mặt ly và trang trí bột cà phê đen hòa tan lên mặt kem, vậy bạn đã hoàn thành ly cà phê đá xay thơm ngon bổ dưỡng.