Tại sao lại là Trà Phổ Nhĩ ? Nguồn gốc ở đâu ? Hãy cùng ILOTA khám phá hành trình từ Trà Mã Cổ Đạo đến danh trà được săn lùng bậc nhất trên thế giới.
Một di sản sống có thể nếm trọn trong tách trà.
Trong thế giới của trà, có một dòng trà vô cùng đặc biệt, đi ngược lại với quy luật thông thường. Thay vì giá trị giảm dần theo thời gian, nó lại càng trở nên quý giá, sâu sắc và phức hợp hơn khi năm tháng qua đi. Đó chính là trà phổ nhĩ – một di sản sống, một cổ vật có thể uống được.
Nhiều người say mê hương vị của nó, nhưng không phải ai cũng biết câu chuyện đằng sau cái tên “Phổ Nhĩ”. Tại sao nó lại có giá trị đến vậy? Nguồn gốc của loại trà có khả năng “lão hóa” kỳ diệu này từ đâu?
Với sự trân trọng dành cho những dòng trà cổ thụ, ILOTA muốn mời bạn bước vào một cuộc hành trình xuyên không gian và thời gian. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá lịch sử hào hùng, nguồn gốc và ý nghĩa tên gọi của trà phổ nhĩ, để hiểu vì sao nó lại xứng đáng với vị thế độc tôn trong lòng những người sành trà.
Hành trình của chúng ta bắt đầu từ những khu rừng trà cổ thụ ngàn năm tuổi.
Trà Phổ Nhĩ
Cội nguồn huyền thoại – Nơi những cây trà cổ thụ giao thoa cùng lịch sử.
Cội nguồn của trà phổ nhĩ không phải là những đồi chè thẳng tắp, mà là những khu rừng rậm hoang sơ trên sáu ngọn núi lớn (Lục Đại Trà Sơn) thuộc tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Nơi đây là vương quốc của những cây trà cổ thụ hàng trăm, thậm chí hàng ngàn năm tuổi.
Những cây trà này thuộc giống lá to, cùng một đại gia đình với cây trà shan tuyết cổ thụ của Việt Nam. Chúng sinh trưởng tự nhiên, cắm rễ sâu vào lòng đất để hút lấy khoáng chất tinh túy, tạo nên một nội chất vô cùng phong phú và mạnh mẽ. Tạo nên những búp trà giao thoa giữa tinh hoa của đất trời.
Lịch sử sơ khai của trà phổ nhĩ gắn liền với “Trà Mã Cổ Đạo”. Đây là một mạng lưới giao thương cổ xưa, nơi trà được đổi lấy ngựa và các hàng hóa khác. Để tiện cho việc vận chuyển đường dài trên lưng ngựa, người dân đã ép trà thành những bánh trà rắn chắc.
Chính hành trình dài ngày, vượt qua nhiều điều kiện khí hậu khác nhau trên con đường huyền thoại này đã vô tình khởi tạo nên quá trình lên men tự nhiên sau khi ép bánh. Đây là một sự khám phá tình cờ, nơi thiên nhiên và nhu cầu của con người đã cùng nhau tạo nên một tuyệt tác mang tên trà phổ nhĩ.
Sự ra đời của tên gọi “Phổ Nhĩ” – Từ địa danh đến danh trà.
Một trong những điều thú vị nhất của “di sản sống” là cái tên “Phổ Nhĩ” vốn không phải là tên của một loại cây trà hay một phương pháp chế biến. Nó bắt nguồn từ một địa danh – thành phố Phổ Nhĩ, Vân Nam, Trung Quốc ngày nay.
Vào thời nhà Đường và các triều đại sau này, thành phố Phổ Nhĩ là trung tâm giao thương trà lớn nhất của cả vùng Vân Nam. Trà được thu hái từ sáu vùng núi lớn xung quanh đều được vận chuyển về đây để tập kết, chế biến, đóng bánh, đóng thuế và phân phối đi khắp nơi.
Dần dần, các thương nhân và người tiêu dùng ở những vùng đất xa xôi bắt đầu gọi loại trà bánh đến từ Vân Nam bằng chính tên của nơi xuất phát của nó: “trà từ Phổ Nhĩ”. Theo thời gian, cụm từ này được rút gọn lại và cái tên trà phổ nhĩ chính thức ra đời, trở thành một danh trà được thế giới công nhận.
Cũng giống như rượu Champagne của Pháp phải đến từ vùng Champagne, tên gọi trà phổ nhĩ là một chỉ dẫn địa lý mang tính lịch sử. Nó không chỉ nói về sản phẩm, mà còn nói về cả một vùng đất, một nền văn hóa. ILOTA tin rằng việc hiểu rõ tên gọi cũng là cách để tôn vinh giá trị và di sản của loại trà này.
Trà Phổ Nhĩ
Hai dòng chảy lịch sử: Phổ Nhĩ Sống và Phổ Nhĩ Chín.
Khi tìm hiểu về trà phổ nhĩ, bạn sẽ gặp hai khái niệm quan trọng, đại diện cho hai dòng chảy phát triển khác nhau của loại trà này: Phổ Nhĩ Sống và Phổ Nhĩ Chín.
Trà Phổ Nhĩ Sống: Đây là phương pháp chế biến truyền thống và nguyên bản nhất. Sau khi thu hái, trà được diệt men, vò, phơi khô và ép thành bánh. Quá trình lên men của trà sống diễn ra rất chậm, hoàn toàn tự nhiên bên trong bánh trà qua hàng chục, thậm chí hàng trăm năm. Khi còn non, trà sống có vị chát mạnh, hương hoa cỏ và màu nước vàng xanh. Càng để lâu, trà càng dịu đi, vị chát chuyển hóa thành ngọt, hương thơm trở nên phức hợp với mùi gỗ mục, trầm hương, và màu nước chuyển sang nâu đỏ.
Trà Phổ Nhĩ Chín: Đây là một phát minh ra đời sau này, vào những năm 1970. Để đáp ứng nhu cầu thị trường về loại trà phổ nhĩ có hương vị lâu năm mà không phải chờ đợi quá lâu, các nhà máy trà đã phát minh ra kỹ thuật “渥堆 – wo dui” (lên men ủ đống). Quá trình này sử dụng nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát để thúc đẩy quá trình lên men diễn ra nhanh chóng chỉ trong vài chục ngày. Trà phổ nhĩ chín có hương vị đặc trưng của đất ẩm sau mưa, gỗ mục, và vị rất êm dịu, mượt mà ngay từ khi xuất xưởng.
Việc phân biệt hai dòng trà này là kiến thức cơ bản nhưng vô cùng quan trọng. ILOTA luôn cung cấp thông tin rõ ràng để giúp khách hàng lựa chọn đúng loại trà phổ nhĩ phù hợp với khẩu vị và mục đích thưởng thức của mình.
Trà Phổ Nhĩ trong thế giới hiện đại.
Ngày nay, trà phổ nhĩ không chỉ là một thức uống. Nó đã trở thành một đối tượng sưu tầm, một kênh đầu tư, và là một sản phẩm được nghiên cứu sâu về các lợi ích cho sức khỏe. Những bánh trà cổ có tuổi đời hàng chục năm được bán đấu giá với những con số không tưởng, khẳng định vị thế “vàng đen” của nó.
Sự trân trọng dành cho trà phổ nhĩ cũng là nguồn cảm hứng cho những người làm trà tại Việt Nam. Những cây trà shan tuyết cổ thụ tại Hà Giang, Yên Bái, Sơn La là anh em cùng một giống trà với cây trà cổ thụ Vân Nam. Chúng cũng mang trong mình một di sản, một tiềm năng to lớn để tạo ra những sản phẩm trà có giá trị cao.
Tại ILOTA, hành trình khám phá và tuyển chọn trà phổ nhĩ cũng chính là hành trình tìm về cội nguồn. Chúng tôi học hỏi từ lịch sử ngàn năm của nước bạn để thấu hiểu sâu sắc hơn, từ đó biết cách khai phá và nâng tầm giá trị cho chính báu vật trà shan tuyết của dân tộc mình.
Sứ mệnh của ILOTA là mang đến cho người yêu trà Việt Nam những sản phẩm tinh hoa, dù đó là trà phổ nhĩ lừng danh hay trà shan tuyết quê hương, với tất cả sự am hiểu và tôn trọng dành cho câu chuyện lịch sử đằng sau chúng.
Trà Phổ Nhĩ
Kết luận: Một tách trà – Một dòng chảy lịch sử.
Từ một loại hàng hóa mộc mạc trên lưng ngựa, qua hàng ngàn năm biến đổi, trà phổ nhĩ đã trở thành một biểu tượng của nghệ thuật, văn hóa và sự tinh túy của thời gian. Tên gọi “Phổ Nhĩ” không chỉ là một cái tên, nó là dấu ấn của cả một vùng đất, một con đường giao thương huyền thoại và một quá trình chế biến độc đáo.
Mỗi khi thưởng thức một tách trà, bạn không chỉ đang uống trà. Bạn đang nếm trọn cả một dòng chảy lịch sử, cảm nhận sự chuyển mình của thời gian và lắng nghe câu chuyện của những cánh rừng trà cổ thụ.
Hãy cùng ILOTA bắt đầu cuộc hành trình đầy thú vị này. Khám phá bộ sưu tập trà phổ nhĩ được chúng tôi tuyển chọn kỹ lưỡng, và hãy để mỗi tách trà đưa bạn vào một chuyến du hành xuyên không gian và thời gian, giữa tinh hoa của đất trời.
Nhà rang “may đo” ILOTA Coffee & Tea
Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.
Zalo: 0989 099 033 (Mr Thắng)
Website: ilota.vn
Facebook: ILOTA Coffee and Tea