Blog

Thưởng thức cà phê như người Thỗ Nhĩ Kỳ

Thổ Nhĩ Kỳ là một đất nước xinh đẹp tại Trung Đông. Nơi đây sở hữu bề dày lịch sử cùng khí hậu ôn hòa, những dãy núi cao sừng sững và những bãi biển cát trắng trải dài. Nhưng cái mà người ta thường nhắc đến ở Thổ Nhĩ Kỳ lại chính là văn hóa cafe độc nhất vô nhị.

1.Nét đẹp được công nhận là văn hóa phi vật thể của nhân loại

Thổ Nhĩ Kỳ vốn là một đất nước Hồi Giáo. Không thể nói chính xác, lúc nào thì cafe bắt đầu du nhập vào nước này. Nhưng kể từ khi tòa án Hồi Giáo bắt đầu công nhận sự tiêu thụ cafe là phù hợp với tôn giáo thì cafe cũng trở nên phổ biến từ đó.

Ở Thổ Nhĩ Kỳ, có một câu nói mà tôi rất tâm đắc: “”One neither desires coffee nor a coffeehouse – One desires to talk with others, coffee is but an excuse” Tạm dịch: “Không ai mong mỏi một cốc cà phê, hay một quán cà phê – Người ta cần nói chuyện với nhau, Cà phê là một cái cớ”

Tôi nghĩ, dù ở Thổ Nhĩ Kỳ hay Việt Nam hay bất kì đâu trên thế giới này, cafe cũng là thứ kì diệu kết nối con người như vậy. Không phải rượu bia, hay thứ nước cầu kì nào, ở bên ly cafe khiến người ta dễ trải lòng với nhau hơn.

Ngay từ những ngày đầu của đế chế Ottoman, cafe đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống thường ngày của người Thổ Nhĩ Kỳ. Nó kết nối con người với con người và mang đậm dấu ấn phong tục tập quán nơi đây.

Có lẽ chính vì vậy mà cafe ở đây được chế biến theo cách hoàn toàn khác biệt bằng những dụng cụ cũng đặc biệt không kém. Cho đến năm 2013, UNESCO chính thức công nhận văn hóa uống cafe của người Thổ Nhĩ Kỳ là một di sản văn hóa phi vật thể

2.Ly cafe “đen như địa ngục, mạnh mẽ như cái chết và ngọt ngào như tình yêu”

Vâng, đó là những gì mà người ta miêu tả về ly cafe Thổ Nhĩ Kỳ. Những tách cafe Turk Kahvesi có mùi hương đậm nét, ngào ngạt và cái vị cafe nguyên chất đậm đà mà không ở đâu có thể sánh được. Đó chính nhờ vào bàn tay tài hòa của những người pha chế đã chắt lọc được những gì tinh hoa nhất của loại hạt ngon nhất. 

Ở đất nước Hồi Giáo này, người ta không cho phép sử dụng đồ uống có cồn, vì vậy cafe trở thành một phần không thể thiếu trong các nghi lễ. Phụ nữ thể hiện sự đảm đang của mình thông qua những tách cafe thơm ngon. Họ được rèn luyện ngay từ bé từ cách chọn nguyên liệu đến cách pha chế. Chính vì vậy, cafe ở đất nước này chính là biểu hiện của tinh hoa.

3.Cách pha chế cafe theo người Thổ Nhĩ Kỳ.

Không giống những nơi khác, để tạo ra một ly Turk Kahvesi cần loại bột cafe được xay mịn, mịn nhất trong mọi cách pha chế, được đun trong một cốc nhỏ bằng kim loại có phần đáy rộng, miệng hẹp và tay cầm dài. Cùng với đó là một chảo cát to được đun nóng bằng bếp lửa phía dưới.

Khi cần đun cà phê, người Thổ Nhĩ Kỳ sẽ cho đủ lượng cà phê, đường, gia vị cần thiết cùng một ít nước vào cốc đun. Sau đó, họ sẽ ấn nhẹ cốc đun vào cát đang nóng sao cho khoảng 2/3 cốc đun bị chìm lẫn trong cát. Và không cần đợi quá lâu, vì cát đã quá nóng nên khi vừa vùi cốc vào cát là cà phê trong cát bắt đầu nóng sôi ngay lập tức. Trong quá trình đó, người ta phải liên tục quan sát không để cafe sôi quá, sẽ mất vị ngon. Do đó, hễ cafe vừa sôi thì lại nhấc lên rồi lại vùi thêm vài lần nữa.

ILOTA – NHÀ RANG CÀ PHÊ CHẤT LƯỢNG CAO
Rang đúng Gu cafe Độc Quyền của Quán
Xưởng rang: 238 – Phạm Văn Đồng – Bắc Từ Liêm – Hà Nội hoặc www.ilota.vn
Gọi 0986-03-05-03 để có cafe riêng cho Quán bạn