V60, Phin, hay French Press? Đâu mới là phương pháp pha cà phê tại nhà phù hợp với bạn?
Các kết quả pha chế chỉ là vị đắng gắt, chua loãng, hoặc tệ hơn là “rỗng” vị, thiếu sức sống. Đây có phải là trải nghiệm mà bạn hay thậm chí rất nhiều người đam mê cà phê gặp phải? Trước khi đi tìm ra đâu là phương pháp pha cà phê tại nhà nào phù hợp với bạn, hãy điểm qua một vài vấn đề phổ biến khi pha cà phê tại nhà.
Tại sao cà phê pha tại nhà thường thất bại? Các lỗi sai cơ bản
Lỗi sai đầu tiên: Sai cỡ xay. Đây là lỗi nghiêm trọng nhất. Cỡ xay quá mịn khiến nước chảy qua quá chậm, gây chiết xuất quá mức (over-extraction), tạo ra vị đắng khét và chát. Ngược lại, cỡ xay quá thô làm nước chảy qua quá nhanh, gây chiết xuất dưới mức (under-extraction), khiến cà phê bị chua gắt, nhạt nhẽo.
Để hiểu thêm về chiết xuất quá mức (Over – Extracted) chiết xuất dưới mức (Under – Extraction) là gì, hãy đọc tại: [Tiêu đề]
Lỗi sai thứ 2, lỗi sai về nhiệt độ nước không chuẩn: Sử dụng nước vừa sôi 100°C sẽ “làm cháy” các hợp chất hương vị tinh tế, đặc biệt là với hạt Arabica. Nước quá nguội (dưới 88°C) lại không đủ nhiệt để “mở khóa” và hòa tan các axit và đường, khiến vị cà phê “yếu ớt”.
Lỗi sai thứ 3: Không có tỷ lệ. Việc ước lượng cà phê và nước bằng thìa hoặc bằng mắt là nguyên nhân gây ra sự thiếu ổn định. Bạn không thể lặp lại một ly cà phê ngon nếu không có một tỷ lệ chuẩn, ví dụ 1:15 (1 gram cà phê : 15 gram nước).
Và lỗi sai cuối cùng, lỗi sai về thiếu kỹ thuật. Rót nước ào ạt, không có giai đoạn “ủ” (blooming) khiến bột cà phê không kịp giải phóng CO2, dẫn đến việc nước chảy không đều qua bánh cà phê.
Để có hương vị tốt nhất, việc hiểu rõ đặc tính của hạt cà phê rang mộc là vô cùng quan trọng, bạn có thể xem lại bài viết [Cà phê rang mộc là gì? Vì sao đây lại là xu hướng tất yếu của hầu hết những người yêu cà phê?] của chúng tôi để hiểu thêm.
Và bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu tìm hiểu 3 phương pháp pha cà phê tại nhà.
3 phương pháp pha cà phê tại nhà
Mỗi phương pháp dưới đây đại diện cho một trường phái chiết xuất khác nhau: Nhỏ giọt (Drip), Ngâm ủ (Immersion), và kết hợp.
Quy trình rang “may đo” của ILOTA
Với ILOTA, mỗi hạt cà phê đều mang một hương vị riêng, vì vậy mỗi một mẻ rang cũng đều được chăm chút và “may đo” một profile riêng để làm nổi bật lên những nốt hương đặc trưng nhất. Bằng hệ thống máy rang cao cấp, ILOTA áp dụng công nghệ rang khí nóng (Hot-air), cho phép kiểm soát chính xác từng thông số về nhiệt độ và thời gian. Nhờ vậy, những mẻ rang từ ILOTA luôn có độ chín đều đồng nhất, giúp ly cà phê luôn có chất lượng ổn định.
Kết luận
Việc pha cà phê ngon tại nhà thật ra không hề khó. Chỉ cần hiểu rõ mối liên hệ giữa độ xay, nhiệt độ nước, tỷ lệ và thời gian chiết xuất — bốn yếu tố này quyết định phần lớn hương vị trong ly cà phê của bạn. Khi kiểm soát được chúng, bạn gần như đã nắm trong tay 90% “bí mật” của một ly cà phê ngon.
Với những kiến thức nền tảng này, ILOTA tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tay pha những ly cà phê với hương vị phức tạp, cân bằng và ổn định, ngay tại không gian của mình.
Hãy [khám phá ngay bộ sưu tập cà phê của ILOTA]! Đặc biệt, nếu bạn là chủ quán hoặc doanh nghiệp, đừng ngần ngại [liên hệ để nhận mẫu thử miễn phí và chính sách giá ưu đãi nhất.]
XƯỞNG RANG “MAY ĐO” ILOTA Coffee & Tea
ĐỊA CHỈ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.
ZALO: 0989 099 033 (Mr Thắng)
WEBSITE: ilota.vn
FACEBOOK: ILOTA Coffee and Tea