Vị umami trong cà phê: Liệu 1 tách cà phê có thể có vị thứ 5?
Liệu có vị thứ 5 trong tách cà phê? Đọc ngay để biết vị umami là gì, vì sao cà phê có vị umami và cách nhận biết vị umami...
Khứu giác trong thử nếm cà phê: Điều gì khiến mũi “quyết định” hương vị nhiều hơn lưỡi?
Tầm quan trọng của khứu giác trong thử nếm cà phê là gì? Cùng ILOTA tìm hiểu bí mật Coffee Olfaction và cách ứng dụng để đánh giá cảm quan...
Hóa học nước trong Cupping cà phê đóng vai trò gì: Tại sao nguồn nước lại quyết định hương vị trong ly cà phê?
Hạt xịn, máy chuẩn nhưng ly cà phê vẫn nhạt nhẽo và bị mùn? Sự thật đằng sau hóa học nước trong Cupping cà phê sẽ khiến bạn phải xem...
Acidity trong cà phê: Vai trò của vị chua và sự cân bằng hương vị
Acidity trong cà phê: Vai trò của vị chua và sự cân bằng hương vịAcidity trong cà phê không chỉ là vị chua. ILOTA phân tích pH trong cà phê,...
Độ nhạy vị giác trong thử nếm cà phê: Tại sao cùng một ly nhưng mỗi người lại nếm ra một vị?
Tìm hiểu vai trò của độ nhạy vị giác trong thử nếm cà phê, cơ chế kết hợp với khứu giác và các phương pháp rèn luyện giúp bạn đánh...
Cách đọc bảng điểm cupping SCA: Dịch & Phân tích trọn bộ 2 biểu mẫu Arabica và Fine Robusta
ILOTA hướng dẫn cách đọc bảng điểm cupping cà phê SCA. Dịch giải bảng điểm cupping SCA chi tiết giúp nông dân tại trạm sơ chế khắc phục tận gốc...
Cách đo lường hương vị cà phê thông qua dòng điện: 5 bí mật khoa học nâng tầm ly cà phê của bạn
Bí quyết đo lường hương vị cà phê thông qua dòng điện giúp bạn làm chủ chỉ số TDS và EY. Đọc ngay để pha chế ly cà phê chuẩn...
Cuộc cách mạng định lượng: 5 lý do chiếc thìa cupping chấm dứt thời kỳ mua bán cà phê bằng cảm giác
Cuộc cách mạng định lượng chấm dứt thời kỳ định giá cà phê bằng cảm tính. Cùng ILOTA tìm hiểu cách khoa học nâng tầm nghệ thuật cupping cà phê...
Mù cảm quan trong cupping thương mại: Vì sao càng thử nhiều mẫu càng dễ chấm sai?
Tại sao thợ rang lại nếm sai vị sau 10 chén đầu tiên? Giải mã hiện tượng mù cảm quan trong cupping thương mại và bí mật reset vòm họng...
Giải vô địch Thử nếm Cà phê (WCTC): Luật chơi, Lịch sử & Dấu ấn của Việt Nam năm 2026
Tìm hiểu chi tiết luật chơi của Giải vô địch Thử nếm Cà phê thế giới và hành trình vươn lên đỉnh cao của Việt Nam tại đấu trường World...
Cách viết Tasting notes cà phê: Bí mật của các chuyên gia đánh giá
Chỉ cần sai vài từ, khách hiểu sai cả ly cà phê: Bạn đã nắm đúng cách viết Tasting notes cà phê chưa?Khi bước vào thế giới cà phê, đặc...
Phân biệt Taints và Faults trong quy định SCA: Tại sao nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cà phê đặc sản?
Phân biệt Taints và Faults trong quy định SCA là gì và tại sao hai loại lỗi hương vị này lại ảnh hưởng trực tiếp đến điểm số của cà...
Nhấp ngụm đầu đã ráp lưỡi: Hiện tượng Astringency trong cà phê là gì?
Astringency trong cà phê là gì mà khiến miệng khô ráp như uống trà đặc? Vì sao nhiều người nhầm lẫn cảm giác chát này với vị đắng trong cà...
Kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê: Đánh thức ngôn ngữ không lời của hạt cà phê
Kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê có thực sự quyết định việc đánh giá chất lượng hạt rang? Vì sao Q-Grader luôn tập trung vào khoảnh khắc...
Cảm giác miệng trong cà phê (Mouthfeel) là gì? Tại sao nó quyết định độ ngon của ly cà phê?
Cảm giác miệng trong cà phê là gì mà các barista luôn nhắc đến? Vì sao cùng một hạt cà phê nhưng khi uống lại có ly mượt mà, có...
Thông số cupping SCA là gì? Đâu là công thức “vàng” quyết định chất lượng ly cà phê của bạn?
Thông số cupping SCA chuẩn là bao nhiêu? Chỉ cần sai lệch nhỏ về tỷ lệ, nhiệt độ hay độ xay, kết quả thử nếm sẽ khác hoàn toàn. Khám...