Thứ tự chiết xuất cà phê: Chất nào hòa tan trước và hương vị thay đổi ra sao?
Cùng ILOTA tìm hiểu thứ tự chiết xuất cà phê gồm acid, caffeine, đường và chất đắng ra lúc nào, các giai đoạn chiết xuất và cách chỉnh vị cho...
Coldbrew bưởi: Làm sao để hương bưởi nổi bật mà không lấn át cà phê?
Coldbrew bưởi là món cà phê trái cây độc đáo, kết hợp hương bưởi tươi mát với vị cà phê ủ lạnh êm dịu. Tuy nhiên, cách cân bằng hương...
Cold Brew sữa: Từ tỷ lệ ủ lạnh đến bí quyết giữ vị cà phê khi thêm sữa
Cold Brew sữa là món dễ bán nhưng cũng dễ hỏng vị nhất trong menu cà phê lạnh. Cà phê ủ lạnh vốn êm và nhẹ, nên chỉ cần thêm...
Tối ưu hóa cà phê mang đi: Pha thế nào để giữ vị sau 30–60 phút giao hàng
Cà phê mang đi bị nhạt sau khi giao? Tối ưu hóa cà phê mang đi với công thức, đá, bao bì và bài thử 0–30–60 phút giúp quán giữ...
Khắc phục lỗi ủ Cold Brew tại quán: 7 lỗi thường gặp và cách xử lý hiệu quả
Khắc phục lỗi ủ Cold Brew tại quán với 7 lỗi thường gặp và cách xử lý hiệu quả khi cà phê bị đắng, chua, nhạt hoặc đục, giúp ổn...
Top 3 công thức cà phê cốm: Gói trọn mùa thu Hà Nội trong một tách cà phê
Công thức cà phê cốm kết hợp vị đắng nhẹ của cà phê với hương cốm thơm dịu, tạo nên thức uống mới lạ. Xem cách chuẩn bị nguyên liệu...
Xu hướng Kkosup Latte ở Hàn Quốc: Khi sữa và body trở thành lợi thế khác biệt của latte
Xu hướng Kkosup Latte ở Hàn Quốc cho thấy latte đang được đánh giá qua sữa, cảm giác trong miệng và kết cấu. Phân tích từ Korea Times, Perfect Daily...
Vì sao sữa giàu protein cho cà phê đang trở thành xu hướng mới được giới cà phê ưa chuộng?
Sữa giàu protein cho cà phê đang được giới specialty coffee quan tâm nhờ xu hướng đồ uống giàu protein, khả năng đánh sữa và trải nghiệm kết cấu. Phân...
Tamping cà phê đúng cách: Nén đều hay nén mạnh quan trọng hơn?
Tamping cà phê ảnh hưởng thế nào đến espresso? Tìm hiểu cách nén cà phê đúng, vai trò của độ phẳng bánh cà phê và lý do nén đều quan...
Phân tích tỷ lệ chiết xuất Espresso: 22% EY có thực sự là trần chiết xuất?
Chiết xuất Espresso trên 22% có thực sự gây chát? Hoặc EY cao có thực sự là nguyên nhân gây chát trong Espresso? Tìm hiểu tỷ lệ chiết xuất, Channeling,...
Phân bố kích thước hạt cà phê: Khi “xay mịn hay thô” không còn là câu chuyện quan trọng nhất
Hiểu rõ phân bố kích thước hạt cà phê (Particle Size Distribution - PSD) qua nhiễu xạ laser và cách PSD ảnh hưởng đến Espresso. Tối ưu chiết xuất cùng...
Phân tích Cà phê Allongé: Vì sao Light Roast hợp với Flow Rate nhanh trong khi Dark Roast cần Flow Rate chậm?
Phân tích hóa học chiết xuất cà phê Allongé và Turbo shot theo Scott Rao. Tìm hiểu kỹ thuật pha, channeling và cách tối ưu chiết xuất.Trong nhiều năm, Espresso...
Tối ưu dung môi trích ly cà phê: Vai trò của Magie, Canxi & Hiệu năng hệ thống lọc BWT bù khoáng
Phân tích khoa học về dung môi trích ly, khoáng chất trong nước pha chế, Hệ thống lọc nước BWT và lọc nước RO bù khoáng giúp tối ưu chiết...
Chiết xuất phân tách nhiệt độ: Điều gì xảy ra khi thay đổi nhiệt độ ngay trong 1 lần chiết xuất?
Điều gì xảy ra khi bạn hạ nhiệt độ nước ngay lúc đang pha? Cùng ILOTA tìm hiểu kỹ thuật chiết xuất phân tách nhiệt độ để chặn đứng vị...
Cà phê ngon pha Pour Over: Đâu là loại cà phê được yêu thích nhất cho 1 tách cà phê trong trẻo?
Đâu là loại cà phê ngon pha Pour Over? Xem ngay bí quyết chọn cà phê pha Pour Over và thưởng thức vị mộc cùng ILOTA. Xem ngay!Mỗi ngày, hàng...
Khả năng hòa tan của cà phê: Vì sao hạt rang rất thơm nhưng khi pha lại bị nhạt?
Tìm hiểu khả năng hòa tan của cà phê và lý do thực sự vì sao cà phê pha bị nhạt dù hạt rang rất thơm. Cùng ILOTA tìm ra...