Trà teapresso là bản giao hưởng hoàn hảo giữa di sản ngàn năm của trà và sự chính xác của máy móc hiện đại, mang đến một trải nghiệm vị giác mạnh mẽ, cô đọng và đầy bất ngờ. Nó mở ra một cánh cửa sáng tạo vô tận cho các Barista và những người yêu trà.
Trà teapresso là gì? Nguồn gốc của sự giao thoa đầy cảm hứng.
Cái tên “Teapresso” là sự kết hợp trực tiếp và thông minh giữa “Tea” (Trà) và “Espresso”. Nó mô tả một phương pháp pha chế sử dụng máy pha espresso hoặc các thiết bị tương tự để chiết xuất trà dưới áp suất cao, tương tự như cách tạo ra một shot cà phê espresso.
Về bản chất, trà teapresso là một lượng cốt trà siêu đậm đặc, được tạo ra bằng cách cho nước nóng đi qua lớp trà xay mịn dưới một áp suất lớn trong một khoảng thời gian rất ngắn, chỉ từ 15-30 giây.
Phương pháp này ra đời từ sự phát triển của văn hóa cà phê làn sóng thứ ba, nơi sự chính xác và khả năng kiểm soát các biến số trong chiết xuất được đề cao. Các chuyên gia pha chế bắt đầu thử nghiệm: “Nếu áp suất có thể lột tả trọn vẹn hương vị của hạt cà phê, tại sao không áp dụng nó cho lá trà?”
Kết quả là sự ra đời của trà teapresso – một phương pháp chiết xuất nhanh, tiện lợi, và quan trọng nhất là tạo ra một nền trà cô đặc, mạnh mẽ, lý tưởng để pha chế các loại đồ uống phức hợp như trà sữa, trà trái cây mà không làm loãng đi hương vị nguyên bản. Có thể nhận thấy đây là một hướng đi đột phá, độc đóa để tôn vinh và phát triển trà Việt.
Khoa học đằng sau các shot trà teapresso – Tối ưu hóa quá trình chiết xuất.
Sự kỳ diệu của trà teapresso nằm ở nền tảng khoa học về động học chiết xuất. Quá trình này vượt xa việc ngâm hãm thông thường, nó là một sự “bùng nổ” có kiểm soát của hương và vị.
Khi trà được xay mịn, tổng diện tích bề mặt tiếp xúc của lá trà tăng lên theo cấp số nhân. Kết hợp với áp suất cao từ máy pha, các phân tử nước nóng dễ dàng xuyên qua cấu trúc tế bào của lá trà, thúc đẩy quá trình hòa tan và khuếch tán diễn ra với tốc độ cực đại.
Các hợp chất quan trọng như polyphenols (mang lại vị chát đặc trưng), a-xít amin (tạo vị ngọt hậu umami) và alkaloids (caffeine) được giải phóng gần như tức thời. Đặc biệt, quá trình chiết xuất cực nhanh giúp “bắt trọn” các hợp chất thơm dễ bay hơi trước khi chúng kịp thất thoát vì nhiệt độ.
Đây là lý do tại sao một shot trà teapresso lại có hương thơm nồng nàn và sống động đến vậy. Để phương pháp này đạt hiệu quả cao nhất, chất lượng trà nền là tối quan trọng. Những lá trà thượng hạng của ILOTA, với hàm lượng dưỡng chất và tinh dầu phong phú, chính là nguyên liệu lý tưởng để tạo ra những shot trà teapresso đẳng cấp.
Bí quyết pha chế trà teapesso chuẩn barista.
Chuẩn bị:
- 12g bột trà ILOTA Teapresso.
- Tay pha trà phù hợp và đầu chiết xuất của máy
- Khỏi động máy: Mày pha sản sàng sử dụng khi nhiệt độ ở mức 91 – 92.5 độ C. Mức áp suất khoảng 9 bar.
Cho bột trà vào tay pha:
- Cho bột trà đã chuẩn bị vào tay cầm, gọt nhẹ cho phẳng bề mặt.
- Lưu ý: không cần nén bột trả bằng Tamper!
- Làm sạch đường nước và họng pha.
- Bật thử nước sôi chảy xuống mục đích để làm sạch và ổn định nhiệt độ họng pha. Sau đó gắn tay cầm vào máy và vặn đúng khấc cho chặt.
Chiết xuất trà:
- Cách 1: Đặt ly bên dưới nhấn nút pha và chờ chiết xuất trà. Thời gian chiết xuất khoảng 50 giây. Thu về khoảng 150ml cốt trà.
- Cách 2: Có thể chia làm 3 lần chiết xuất, mỗi lần cách nhau khoảng 10 giây, để có thời gian ủ lâu hơn. Đảm bảo cốt trà thu được là 150ml.
Trà Teapresso ILOTA
Nguyên tắc vàng trong trích ly trà.
Tùy thuộc vào khẩu vị và nhu cầu của từng người thì công thức sẽ có sự thay đổi khác nhau, dưới đây ILOTA xin được đề cấp đến “tam giác vàng” trong việc trích ly trà.
- Tỷ lệ: Giảm lượng nước trà nếu muốn tăng độ đậm của cốt trà (Tỷ lệ trà / nước có thể dao động từ 1/15 – 1/30.)
- Nhiệt độ: Nhiệt độ nước càng cao thì chiết xuất cốt trà càng đậm chát (Nhiệt độ nước có thể dao động từ 80 – 96 độ C tùy loại trà/ cách pha.)
- Thời gian: Tăng thời gian ủ trà sẽ làm tăng vị đậm chát của cốt trà (Thời gian ủ có thể dao động từ 10 – 20 phút.)
ILOTA gợi ý – 3 món nước “hot trend” dễ làm từ trà oolong.
1. Teapresso kem phô mai
Sự kết hợp thời thượng giữa vị trà đậm đà, hương hoa thanh thoát (nếu dùng nền trà ướp hương) và lớp kem phô mai béo mặn, sánh mịn.
Nguyên liệu:
- 40ml cốt trà teapresso (từ Hồng Trà hoặc Oolong)
- 80ml kem phô mai (cheese foam)
- 15ml nước đường (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
Đá viên
Cách làm:
- Hòa tan nước đường với cốt trà teapresso đã chuẩn bị.
- Cho đá viên vào đầy ly.
- Rót phần trà đã pha vào ly.
- Nhẹ nhàng rót lớp kem phô mai lên trên cùng để tạo thành hai tầng màu đẹp mắt.
2. Teapresso tonic chanh vàng
Một phiên bản cocktail tinh tế, sảng khoái và cực kỳ bắt mắt, lấy cảm hứng từ món Espresso Tonic trứ danh trong giới cà phê specialty.
Nguyên liệu:
- 40ml cốt trà teapresso (nền Hồng Trà sẽ rất hợp)
- 150ml nước tonic lạnh
- 1 lát chanh vàng và một ít vỏ để trang trí
- Đá viên trong suốt
Cách làm:
- Cho đầy đá viên vào một ly highball (ly cao).
- Rót từ từ nước tonic vào ly.
- Nghiêng nhẹ ly và rót shot trà teapresso lên trên bề mặt đá để tạo hiệu ứng phân tầng đẹp mắt.
- Trang trí bằng một lát chanh vàng hoặc xoắn một miếng vỏ chanh lên miệng ly để tinh dầu thơm lan tỏa.
3. Teapresso Latte dừa trân châu
Một biến tấu hiện đại của trà sữa, mang đậm hương vị nhiệt đới béo ngậy từ sữa dừa, kết hợp cùng trân châu dai giòn vui miệng.
Nguyên liệu:
- 50ml cốt trà teapresso (nền Oolong sẽ tạo ra hương vị phức hợp)
- 80ml sữa dừa
- 20ml sữa đặc
- Trân châu trắng (hoặc trân châu dừa)
- Đá viên
Cách làm:
- Cho trân châu đã chuẩn bị sẵn vào đáy ly.
- Cho cốt trà teapresso, sữa dừa, sữa đặc và đá viên vào bình lắc (shaker). Lắc đều và mạnh tay trong khoảng 15 giây.
- Đổ hỗn hợp đã lắc vào ly có sẵn trân châu
Kết luận.
Trà teapresso không chỉ là một xu hướng nhất thời, nó đại diện cho tương lai của ngành pha chế trà – nơi sự sáng tạo, chính xác và chất lượng được đặt lên hàng đầu. Phương pháp này mở ra tiềm năng vô hạn, cho phép bạn khám phá những tầng hương vị sâu kín nhất của lá trà, để có thể thưởng thức một cách trọn vẹn nhất.
Luôn mang đến những sản phẩm trà Shan Tuyết Cổ Thụ và Oolong thượng hạng, ILOTA tự hào là người đồng hành, cung cấp cho bạn nguồn nguyên liệu hoàn hảo để tạo ra những shot trà teapresso đẳng cấp. Hãy bắt đầu hành trình sáng tạo và định nghĩa lại ly trà của riêng bạn ngay hôm nay!
ILOTA Coffee & Tea – Cung cấp trà chất lượng cao.
Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.
Zalo: 0989 099 033 (Mr Thắng)
Website: ilota.vn
Facebook: ILOTA Coffee and Tea