Truyền thống và hiện đại, cà phê phin và cà phê máy. Đâu mới thật sự là kẻ chiến thắng trong cuộc chiến không hồi kết này. Hãy khám pha cùng ILOTA để tìm ra đâu mới sự là kẻ chiến thắng nhé!
Ngã rẽ của người yêu cà phê. Cà phê phin và cà phê máy.
Trong hành trình nâng tầm trải nghiệm cà phê tại nhà, mọi người yêu cà phê đều sẽ đứng trước một ngã rẽ quen thuộc: nên trung thành với sự mộc mạc, sâu lắng của chiếc phin truyền thống, hay đầu tư vào sự chính xác, mạnh mẽ của một chiếc máy pha hiện đại? Và việc phải chọn lựa giữa cà phê phin và cà phê máy cũng vô cùng khó khăn.
Đây không đơn thuần là lựa chọn giữa hai dụng cụ, mà là lựa chọn giữa hai trường phái, hai triết lý thưởng thức hoàn toàn khác nhau. Việc đưa ra quyết định sai lầm có thể dẫn đến sự lãng phí về tiền bạc và một trải nghiệm không như ý. Vậy nên hãy xem xét và chọn lựa thật cẩn thận giữa cà phê phin và cà phê máy bạn nhé.
Với kinh nghiệm sâu sắc trong lĩnh vực rang xay và thấu hiểu các phương pháp chiết xuất, ILOTA sẽ cùng bạn giải đáp các thắc mắc liên quan đến cà phê phin và cà phê máy, dựa trên cả khoa học và thực tế. Bài viết này sẽ so sánh chi tiết giữa cà phê phin và cà phê máy để giúp bạn tìm ra đâu mới thực sự là “chân ái” dành cho mình.
Cà phê phin ILOTA
Nền tảng khoa học – Sự khác biệt cốt lõi trong chiết xuất.
Để hiểu tại sao hương vị lại khác nhau giữa cà phê phin và cà phê , chúng ta cần nhìn vào bản chất khoa học của hai phương pháp chiết xuất này, dựa trên các nguyên tắc được công nhận bởi Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA).
Chiết xuất của Cà Phê Phin: Phương pháp pha cà phê phin là sự kết hợp giữa nhỏ giọt nhờ trọng lực và ngâm ủ. Nước nóng tiếp xúc với cà phê trong một thời gian dài (từ 4-6 phút) ở áp suất thường. Quá trình chiết xuất diễn ra một cách từ tốn, chậm rãi. Điều này cho phép nước có nhiều thời gian để hòa tan các hợp chất vị giác một cách sâu sắc, tạo ra một ly cà phê có body (độ đậm đà) dày dặn và vị ngọt đậm.
Chiết xuất của Cà Phê Máy: Ngược lại, pha cà phê máy sử dụng nguyên lý hoàn toàn khác. Nước nóng (khoảng 90-96°C) được nén dưới một áp suất cực lớn (tiêu chuẩn 9 bars) và đẩy xuyên qua một bánh cà phê được xay rất mịn trong một thời gian cực ngắn (chỉ 25-30 giây). Quá trình chiết xuất tốc độ cao này giữ lại được rất nhiều hợp chất hương thơm dễ bay hơi và tạo ra lớp crema đặc trưng.
Sự đối lập cơ bản giữa “thời gian dài – áp suất thấp” của phin và “thời gian ngắn – áp suất cao” của máy chính là nguyên nhân tạo ra hai thế giới hương vị riêng biệt của cà phê phin và cà phê máy.
(Nguồn SCA)
So sánh trải nghiệm và hương vị.
Như bạn đã biết sự khác biệt về khoa học dẫn đến sự khác biệt rõ rệt trong cả quá trình pha chế lẫn hương vị cuối cùng của cà phê phin và cà phê .
- Trải nghiệm pha chế: Pha phin là một nghi thức mang tính thiền định. Bạn cần sự kiên nhẫn, quan sát từng giọt cà phê rơi, và tận hưởng hương thơm lan tỏa một cách chậm rãi. Ngược lại, việc pha cà phê máy mang lại cảm giác của một nhà khoa học trong phòng thí nghiệm: chính xác, nhanh gọn, và đầy kiểm soát.
- Hương vị đặc trưng: Ly cà phê phin thường có vị đậm, đắng cân bằng, ít chua và hậu vị ngọt sâu. Body của nó rất dày, mang lại cảm giác “no miệng”, cực kỳ phù hợp để pha cùng sữa đặc tạo nên ly cà phê sữa đá huyền thoại. Trong khi đó, một shot espresso từ việc pha cà phê máy lại là một trải nghiệm bùng nổ và phức hợp. Nó có vị chua thanh rõ nét hơn, hương thơm phong phú hơn, và body mượt mà hơn. Lớp crema béo ngậy cũng là một đặc trưng không thể nhầm lẫn.
Việc thấu hiểu sự khác biệt trong trải nghiệm và hương vị của cà phê phin và cà phê máy là một bước quan trọng để bạn định hình sở thích cá nhân và gu cà phê của mình.
Cà phê phin và cà phê máy – Đâu mới là sự phù hợp?
Bạn yêu thích cà phê pha phin hay pha máy??
Bạn là “Người Của Phin” nếu:
- Yêu thích sự đơn giản và nghi thức: Bạn tìm thấy niềm vui trong việc chờ đợi và tận hưởng quá trình pha chế chậm rãi.
- Gu cà phê truyền thống: Bạn yêu vị đậm đà, sánh quyện của ly cà phê đen hoặc nâu đá kiểu Việt Nam.
- Ngân sách hợp lý: Chi phí để bắt đầu với cà phê phin là vô cùng thấp, ai cũng có thể tiếp cận.
- Ưu tiên sự tiện lợi: Việc vệ sinh một chiếc phin đơn giản và nhanh gọn hơn rất nhiều so với một chiếc máy phức tạp.
Cà phê phin ILOTA
Bạn là “Người Của Máy” nếu:
- Đam mê công nghệ và sự chính xác: Bạn thích việc kiểm soát các thông số, tinh chỉnh để tạo ra một shot espresso hoàn hảo theo ý muốn.
- Thích sự đa dạng: Bạn muốn tự tay pha những ly latte, cappuccino, americano… như ở ngoài hàng. Có thể đa dạng và trải nghiệm nhiều loại thức uống khác nhau.
- Sẵn sàng đầu tư: Chi phí cho một bộ máy pha và máy xay tốt là một khoản đầu tư không hề nhỏ. Con số lên đến hàng chục triệu đồng.
- Quý trọng thời gian: Một ly espresso chỉ mất chưa đầy 1 phút để pha, rất phù hợp cho những buổi sáng bận rộn.
Việc lựa chọn giữa cà phê phin và cà phê máy không có đúng sai, chỉ có sự phù hợp. Việc dùng cà phê phin và cà phê máy phụ thuộc hoan toàn vào sở thích cá nhân, khẩu vị và gu cà phê của từng người.
Máy pha cà phê ILOTA
Chọn cà phê phù hợp – Bí quyết từ nhà rang xay ILOTA.
Mỗi phương pháp pha, dù cà phê phin và cà phê máy đều làm nổi bật những đặc tính khác nhau của hạt cà phê. Lựa chọn đúng loại cà phê là bước cuối cùng để có một tách cà phê hoàn hảo.
- Cà phê dành cho Phin: Để tạo ra một ly cà phê phin đậm đà và cân bằng, ILOTA khuyên bạn nên chọn các loại cà phê được rang ở mức độ vừa đến đậm (Medium to Dark Roast). Các dòng Robusta hoặc Blend Robusta-Arabica là lựa chọn tuyệt vời. Quá trình chiết xuất chậm của phin sẽ làm nổi bật vị ngọt, hương sô-cô-la, hạt dẻ và body dày dặn của những loại cà phê này.
- Cà phê dành cho Máy: Ngược lại, để có một shot espresso ngon, bạn nên chọn cà phê rang ở mức độ vừa (Medium Roast). Các dòng Arabica hoặc Espresso Blend chuyên dụng sẽ là lựa chọn lý tưởng. Quá trình chiết xuất nhanh và áp suất cao của máy sẽ tôn vinh được vị chua thanh của trái cây, hương hoa tinh tế và sự ngọt ngào phức hợp có trong hạt Arabica.
Việc hiểu rõ mối liên hệ giữa hạt cà phê và phương pháp pha sẽ giúp trải nghiệm cà phê phin và cà phê máy của bạn được nâng lên một tầm cao mới.
Giải đáp 5 vấn đề thường gặp trong “cuộc chiến” Phin vs. Máy
1. “Tôi có thể dùng cà phê xay cho phin để pha máy được không?”
- Lý giải khoa học: Tuyệt đối không. Cỡ xay cho phin quá thô so với yêu cầu của máy espresso. Nó sẽ tạo ra một lớp cản quá yếu, nước dưới áp suất 9 bar sẽ chảy xuyên qua gần như ngay lập tức (<10 giây). Kết quả là một “shot” cà phê bị chiết xuất kém (under-extracted) nặng, có vị chua gắt, loãng và không có crema.
- Giải pháp của ILOTA: Luôn sử dụng đúng loại cà phê được xay chuyên biệt cho từng phương pháp.
2. “Ngược lại, dùng bột pha máy cho phin thì sao?”
- Lý giải khoa học: Cũng không nên. Cỡ xay cho espresso quá mịn sẽ tạo ra một lớp bùn dày đặc trong phin. Nước không thể chảy qua được hoặc chảy rất chậm, làm thời gian chiết xuất kéo dài vô tận. Kết quả là một ly cà phê bị chiết xuất quá mức (over-extracted) cực độ, đắng khét và chát gắt.
- Giải pháp của ILOTA: Hãy tôn trọng nguyên tắc: mỗi phương pháp có một cỡ xay riêng.
3. “Tại sao espresso tôi uống ở quán có vị chua, không đậm đắng như cà phê phin ở nhà?”
- Lý giải khoa học: Đây là đặc trưng hương vị, không phải lỗi. Espresso thường dùng hạt Arabica chất lượng cao, có chứa nhiều axit hữu cơ tự nhiên. Quá trình chiết xuất nhanh và mạnh của máy làm nổi bật vị chua thanh (acidity) này. Ngược lại, phin thường dùng Robusta và chiết xuất chậm, làm dịu đi vị chua và nhấn mạnh vào vị đắng, ngọt sâu.
- Giải pháp của ILOTA: Hãy xem vị chua trong espresso như vị chua của trái cây hoặc rượu vang – một đặc tính tích cực. Nếu không thích, bạn có thể yêu cầu barista một loại cà phê rang đậm hơn hoặc có tỷ lệ Robusta cao hơn.
4. “Có cách nào pha cà phê đậm đặc như espresso mà không cần máy không?”
- Lý giải khoa học: “Espresso” được định nghĩa bởi áp suất (khoảng 9 bar), điều mà không dụng cụ thủ công nào có thể tái tạo hoàn hảo.
- Giải pháp của ILOTA: Có những lựa chọn thay thế rất tốt. Ấm Moka Pot sử dụng áp suất hơi nước (~1.5 bar) để tạo ra một ly cà phê rất đậm đặc và mạnh mẽ. Dụng cụ AeroPress cho phép bạn dùng lực tay để tạo áp suất, cũng cho ra một ly cà phê cô đặc có thể dùng để pha latte.
5. “Ly cà phê phin và ly Americano (espresso pha nước nóng), ly nào chứa nhiều caffeine hơn?”
- Lý giải khoa học: Thông thường, ly cà phê phin chứa nhiều caffeine hơn. Tổng lượng caffeine phụ thuộc vào lượng cà phê sử dụng và thời gian chiết xuất. Một phin cá nhân thường dùng 25g cà phê và chiết xuất trong 5 phút. Một shot espresso chỉ dùng 7-18g cà phê và chiết xuất trong 30 giây. Dù espresso đậm đặc hơn về nồng độ (mg/ml), nhưng tổng lượng caffeine trong cả ly phin lại cao hơn.
Tại ILOTA, chúng tôi tin rằng không có cuộc chiến nào giữa cà phê phin và cà phê máy, chỉ có những hành trình vị giác khác nhau. Mỗi phương pháp là một ngôn ngữ riêng để đối thoại với hạt cà phê. Sứ mệnh của chúng tôi là trở thành người phiên dịch, giúp bạn thấu hiểu và làm chủ cả hai ngôn ngữ, để bạn có thể tự do lựa chọn trải nghiệm phù hợp với từng khoảnh khắc.
Triết lý “Nhà rang may đo” của chúng tôi được sinh ra từ chính sự tôn trọng đó. Chúng tôi không tạo ra một loại cà phê cho tất cả. Thay vào đó, chúng tôi “may đo” nên những dòng sản phẩm chuyên biệt: một Blend đậm đà, cân bằng cho sự trầm lắng của phin; một hạt Arabica rang vừa tới cho sự bùng nổ hương thơm của máy. Đó là cách chúng tôi đảm bảo tác phẩm của mình luôn được trình diễn một cách hoàn hảo nhất.
Lựa chọn ILOTA là bạn đang chọn một người đồng hành am hiểu, người tôn vinh mọi gu thưởng thức. Dù bạn thuộc “đội phin” hay “đội máy”, chúng tôi đều có một sản phẩm hoàn hảo đang chờ bạn. Hãy để chúng tôi là điểm khởi đầu cho hành trình khám phá và chinh phục thế giới cà phê của riêng bạn.
Để có một ly cà phê hoàn hảo việc lựa chọn đúng loại cà phê cũng vô cùng quan trọng, hãy thử tham khảo ngay các dòng Cà phê Phin Đậm Vị của ILOTA
Kết luận: Hành trình nào dành cho bạn?
Cuối cùng, cho dù là chiếc phin mộc mạc hay cỗ máy hiện đại, cho dù là cà phê phin và cà phê máy thì cả hai đều là những công cụ tuyệt vời để khám phá thế giới cà phê. Sự lựa chọn giữa cà phê phin và cà phê máy phụ thuộc hoàn toàn vào sở thích cá nhân, phong cách sống và gu thưởng thức cà phê của bạn.
Giữa cà phê phin và cà phê máy, không có con đường nào là duy nhất đúng. Điều quan trọng nhất là bạn tìm thấy niềm vui và sự hài lòng trong mỗi tách cà phê mình tự tay pha chế.
Dù bạn chọn sự tĩnh lặng của phin hay sự chính xác của máy, hành trình cà phê của bạn đều bắt đầu từ những hạt cà phê chất lượng. Hãy khám phá ngay các dòng sản phẩm được ILOTA thiết kế chuyên biệt cho từng phương pháp pha chế, và tìm ra người bạn đồng hành hoàn hảo trên con đường đam mê của mình.
Xưởng rang “may đo” ILOTA Coffee & Tea
Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.
Zalo: 0989 099 033 (Mr Thắng)
Website: ilota.vn
Facebook: ILOTA Coffee and Tea