Trồng xen sầu riêng và bơ trong vườn cà phê: Lợi ích, rủi ro và tác động đến chất lượng hạt
Có nên trồng xen sầu riêng và bơ trong vườn cà phê? Phân tích lợi nhuận, cạnh tranh nước, che bóng và chất lượng hạt Robusta theo nghiên cứu cùng...
Lipid trong hạt cà phê là gì? Vai trò của chất béo đối với chất lượng cà phê
Tìm hiểu lipid trong hạt cà phê là gì, thành phần và hàm lượng chất béo trong Arabica, Robusta. Khám phá vai trò của lipid đối với hương vị và...
Đổi hạt trên cùng một máy xay: Cần xả bao nhiêu cà phê để không lẫn blend cũ?
Đổi hạt trên cùng một máy xay luôn để lại một phần cà phê cũ trong buồng xay, cổ máng và vùng quanh lưỡi, nên vài liều đầu tiên sau...
Văn hóa cà phê Nhật Bản: Từ quán Kissaten truyền thống đến cà phê hiện đại
Khám phá văn hóa cà phê Nhật Bản qua lịch sử du nhập, quán kissaten, nghệ thuật pha thủ công, cà phê lon và sự phát triển của cà phê...
Lô cà phê không đạt chất lượng: Khi nào quán nên từ chối và yêu cầu đổi hàng?
Lô cà phê không đạt chất lượng không chỉ ảnh hưởng đến chi phí nhập hàng mà còn khiến hương vị đồ uống thiếu ổn định, công thức pha chế...
Tổ chức Cup of Excellence (COE): Khám phá lịch sử, quy trình và ý nghĩa với ngành cà phê
Tìm hiểu tổ chức Cup of Excellence (COE), chương trình thi tuyển và đấu giá cà phê đặc sản quốc tế, từ lịch sử hình thành đến quy trình đánh...
Phụ gia trong chế biến cà phê: Phân tích các chất phụ gia dưới góc độ khoa học
Phụ gia trong chế biến cà phê là gì, chất nào hợp chuẩn, chất nào chỉ để che giấu hạt kém? Phân tích hóa sinh, rủi ro acrylamide, 4-MEI, chất...
Pha chế theo tầng hương: Cách tạo hương đầu, hương giữa và hậu vị
Tìm hiểu cách pha chế theo tầng hương, phối hợp nguyên liệu và cân bằng hương đầu, hương giữa, hậu vị để phát triển công thức trà và cà phê...
Văn hóa cà phê Phần Lan: Vì sao người Phần Lan uống nhiều cà phê đến vậy?
Vì sao người Phần Lan uống cà phê nhiều đến vậy? Tìm hiểu văn hóa cà phê Phần Lan từ lịch sử, kahvitauko, cà phê lọc rang nhạt đến bài...
Cách làm Cascara Kombucha: Tối ưu biên lợi nhuận F&B với nền trà vỏ cà phê lên men
Cách làm Cascara Kombucha từ trà vỏ cà phê lên men: 4 bước, pH an toàn, cách tính food cost và biên lợi nhuận cho quán F&B.Mỗi ly cà phê...