Blog

Pour Over – Hướng dẫn cách pha từng bước tại nhà

Pour Over – Một phương pháp pha cà phê, được ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1908, một phụ nữ người Đức tên là Melitta. Bằng việc sử dụng một tờ giấy lọc nhỏ xíu Melitta đã khám phá ra bí quyết tinh tế để tạo ra một loại cà phê độc đáo, mở ra một trang mới trong thế giới cà phê đầy hương vị như một câu chuyện cổ tích.

Pour Over là gì?

Pour Over – Phương pháp pha cà phê truyền thống, đơn giản và hiệu quả. Sử dụng kỹ thuật nhỏ giọt thông qua bộ lọc (có thể là giấy lọc hoặc lưới thép), với một phần giữ lọc (Dripper) tương tự phin cà phê Việt Nam. Bình hoặc ly tách là nơi chứa đựng tinh hoa cà phê, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức cà phê tinh tế và độc đáo

Khác biệt với cà phê phin truyền thống, Pour Over là hành trình khám phá hương vị đầy sáng tạo, nơi mà nguyên liệu bạn chọn có thể biến hóa hương vị cà phê theo cách không ngờ. Hệ thống bộ lọc đa dạng về chất liệu và kiểu dáng không chỉ đảm bảo chất lượng, mà còn tạo điều kiện thuận lợi và linh hoạt trong quá trình pha chế. Bạn không chỉ đang chuẩn bị cà phê mà còn làm nên một trải nghiệm thưởng thức tinh tế, là chìa khóa mở ra thế giới đa sắc màu của hương vị cà phê Pour Over.

ẢNH: POUR OVER/

Các dụng cụ pha Pour Over cần thiết

Để pha cà phê Pour Over, bạn cần sẵn có những chuản bị cơ bản sau đây:

1. Cà phê hạt nguyên chất

2. Máy xay cà phê

3. Bình đun siêu tốc.

4. Cân điện tử.

5. Giấy lọc.

6. Phễu lọc (V60, Kalita Wave, Origami…)

7. Bình đựng cà phê

8. Ấm cổ ngỗng

9. Nước sôi ở nhiệt độ khoảng 93 độ C

Hướng dẫn cách pha Pour Over tại nhà

Bước 1: Tráng giấy lọc

• Đặt giấy lọc vào phễu và hãy tráng giấy lọc bằng cách đổ nước nóng qua. Sau đó, hãy đổ nước đi. Tráng giấy lọc không chỉ giúp loại bỏ mùi giấy mà còn giúp làm ấm đều phễu lọc và bình đựng cà phê, tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình pha chế cà phê ngon mỗi lần

Bước 2: Cho cà phê vào phễu

• Cho 20 – 25gr cà phê và cho vào phễu lọc đã lót giấy lọc.
• Nhẹ nhàng vỗ/lắc nhẹ phễu, để cà phê được dàn đều.

Bước 3: Châm nở (Blooming)

• Rót một lượng nước nóng (khoảng 40g) vào cà phê để làm ẩm và “đánh thức” cà phê.
• Chờ 30-45 giây để cà phê nở ra.

Bước 4: Chiết xuất

• Bắt đầu rót nước theo chuyển động xoắn ốc từ trong ra ngoài, bắt đầu từ trung tâm của phễu lọc.
• Rót nước chậm và đều đặn, tránh rót trực tiếp vào cà phê đã nở.
• Chia lượng nước còn lại thành 2-3 lần rót, mỗi lần cách nhau khoảng 30-45 giây.
• Tổng lượng nước sử dụng nên khoảng 250 – 300gr.

Bước : Hoàn thành và thưởng thức

• Khi tất cả cà phê đã được chiết xuất, hãy tháo phễu lọc và thưởng thức cà phê của bạn.
• Bạn có thể thêm đường, sữa hoặc đá tùy theo sở thích.

Ảnh: Pour Over

Lưu ý:

• Thao tác rót nước (Pouring) là phần quan trọng bậc nhất đối với Pour Over
• Nên sử dụng cà phê rang xay tươi mới để có hương vị cà phê tốt nhất.
• Có thể điều chỉnh lượng cà phê và nước theo sở thích của bạn.
• Nên luyện tập nhiều lần để có thể pha được ly cà phê Pour Over ngon nhất.

Với cách pha Pour Over, cà phê rang ở mức nhạt nên còn nhiều axit, pha nước không quá nóng nên nước cà phê uống sẽ nhiều vị chua của hoa quả, đắng ít, hơi chát, có thể có ngọt thanh … mùi rất thơm, đủ loại mùi tùy theo các loại cà phê, cơ bản uống gần giống trà. Hàm lượng caffein rất thấp, axit tự nhiên cao, tạp chất ít… nên uống Pour Over nhẹ, giải khát và thưởng thức là chính, tốt cho sức khỏe hơn là các cách pha Syphon, Espresso, Phin…