Blog

DẤU HIỆU CÀ PHÊ BỊ HỎNG

Cà phê, dù được mệnh danh là thức uống trường tồn theo thời gian, cũng không thể tránh khỏi quy luật tự nhiên về sự hư hỏng. Là một sản phẩm nông sản, cà phê có thời gian “sử dụng tốt nhất” nhất định, và việc bảo quản đúng cách sẽ góp phần kéo dài thời gian này, giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng. Bài viết này, ILOTA sẽ chia sẻ đến bạn những dấu hiệu nhận biết cà phê hỏng và bí quyết bảo quản cà phê hiệu quả. 

I. Nguyên nhân khiến cà phê bị hỏng

1. Vi sinh vật

• Vi sinh vật như nấm mốc, vi khuẩn,… là tác nhân hàng đầu gây hư hỏng cà phê. Chúng xâm nhập vào cà phê trong quá trình thu hoạch, chế biến hoặc bảo quản, dẫn đến tình trạng thối rữa, ẩm mốc, biến đổi về mùi vị và màu sắc của cà phê.

2. Ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm

Ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm cao là những yếu tố môi trường khiến cà phê bị oxy hóa nhanh chóng, dẫn đến mất đi hương vị và aroma đặc trưng.

• Ánh sáng mặt trời trực tiếp: Tia UV trong ánh sáng mặt trời phá vỡ cấu trúc hóa học của cà phê, khiến cà phê mất đi hương vị và aroma.
• Nhiệt độ cao: Nhiệt độ cao đẩy nhanh quá trình oxy hóa, khiến cà phê bị đắng chát và mất đi hương vị.
• Độ ẩm cao: Độ ẩm cao tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, dẫn đến tình trạng cà phê bị ẩm mốc, thối rữa.

3. Không khí

• Cà phê tiếp xúc với không khí trong thời gian dài sẽ bị oxy hóa, dẫn đến mất đi hương vị và aroma. Do đó, sau khi mở bao bì, nên sử dụng cà phê càng sớm càng tốt và bảo quản cà phê trong hộp kín khí.

4. Bảo quản không đúng cách

• Bảo quản cà phê trong hộp không kín khí, tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, nhiệt độ cao hoặc độ ẩm cao đều là những yếu tố khiến cà phê bị hỏng nhanh hơn.

Ngoài ra, một số nguyên nhân khác cũng có thể khiến cà phê bị hỏng:

• Sử dụng nước pha cà phê không đảm bảo vệ sinh
• Pha cà phê với tỷ lệ cà phê và nước không phù hợp
• Sử dụng dụng cụ pha cà phê bẩn hoặc không được vệ sinh thường xuyên

II. Dấu hiệu nhận biết cà phê hỏng:

• Mất mùi thơm: Cà phê tươi có hương thơm nồng nàn, quyến rũ. Khi cà phê hỏng, hương thơm này sẽ dần phai nhạt, thay vào đó là mùi hôi, mốc hoặc mùi chua khó chịu.
• Vị cà phê đắng chát: Cà phê hỏng thường có vị đắng gắt, chát khé, mất đi vị ngọt dịu đặc trưng.
• Màu cà phê thay đổi: Cà phê rang xay tươi có màu nâu sẫm, hạt cà phê bóng mượt. Cà phê hỏng thường có màu nâu nhạt, xỉn màu, hạt cà phê khô và dễ vỡ vụn.
• Dầu cà phê nổi lên: Dầu cà phê tự nhiên sẽ xuất hiện trên bề mặt cà phê rang xay theo thời gian. Tuy nhiên, nếu lượng dầu cà phê quá nhiều hoặc có mùi hôi, đây là dấu hiệu cà phê đã bị ôi thiu.

III. Để cà phê luôn thơm ngon, bạn nên lưu ý:

• Mua cà phê nguyên hạt và xay cà phê trước khi pha để giữ nguyên hương vị.
• Bảo quản cà phê ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ cao và độ ẩm cao.
• Sử dụng hộp đựng cà phê kín khí, tốt nhất là hộp thủy tinh, kim loại hoặc nhựa có nắp đậy kín.
• Hạn chế mở nắp hộp cà phê.
• Sử dụng cà phê trong thời gian hợp lý:
  • Cà phê rang xay nên sử dụng trong vòng 2 tuần đến 1 tháng sau khi xay.
  • Cà phê hạt nguyên chất có thể bảo quản được 2-3 tháng.
• Không nên bảo quản cà phê trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
• Tránh bảo quản cà phê gần các thực phẩm có mùi mạnh.
• Chọn mua cà phê từ những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng cà phê tốt nhất.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về nguyên nhân khiến cà phê bị hỏng và biết cách bảo quản cà phê đúng cách để giữ nguyên hương vị thơm ngon!

—————–

𝐈𝐋𝐎𝐓𝐀 𝐕𝐢𝐞𝐭 𝐍𝐚𝐦 – 𝐀𝐥𝐰𝐚𝐲𝐬 𝐦𝐚𝐝𝐞 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐥𝐨𝐯𝐞

0965. 203. 003

0989. 099. 033

0988. 345. 175