Tại sao lại là “cà phê chè”? Liệu đây có phải là một loại cà phê lai với trà (chè), hay một thức uống pha trộn?
Thực ra, “cà phê chè” chính là cách người Việt gọi dòng cà phê Arabica. Đây là tên gọi dân gian phổ biến ở Việt Nam để phân biệt với “cà phê vối” (Robusta). Nói cách khác, “cà phê chè” chính là tên riêng mà người Việt dùng cho cà phê Arabica.
Để hiểu rõ sự khác biệt nền tảng, bạn có thể xem lại bài viết tổng quan của chúng tôi về [Sự khác biệt căn bản giữa cà phê Arabica và Robusta].
Như bạn đã biết thì lỗi sai phổ biến nhất chính là từ tên gọi của nó
Cà phê chè không liên quan gì đến cây chè (trà). Nó không phải là một giống lai, cũng không phải là cà phê có hương vị trà.
Tên gọi này ra đời từ sự quan sát tinh tế của người Việt khi hai giống cà phê (Arabica và Robusta) được du nhập và canh tác song song. Nó là một cách phân loại dân gian dựa trên hai đặc điểm chính.
Giải mã tên gọi “Cà phê chè”: Hai lý do then chốt
Lý do thứ nhất, sự tương đồng về hình thái. Đây là lý do trực quan nhất.
– Cây cà phê chè (Arabica): Thường mọc ở độ cao lớn, cây có tán nhỏ, lá nhỏ, thân mềm mại và thường được trồng theo dạng bụi (shrub) để dễ chăm sóc, thu hái. Đặc điểm này rất giống với hình dáng của cây chè (trà) công nghiệp.
– Cây cà phê vối (Robusta): Ngược lại, cây Robusta rất to, khỏe, lá to, cành vươn dài và phát triển mạnh mẽ như một cây gỗ lớn. Tên “vối” cũng là một cách ví von vì hình thái của nó (lá to, thân gỗ) gợi liên tưởng đến cây vối, một loại cây thân gỗ rất quen thuộc ở các làng quê Việt Nam.
Vì vậy, gọi Arabica là cà phê chè là cách mô tả chính xác hình dáng bên ngoài của cây.
Và lý do thứ hai, chính là sự tinh tế trong hương vị. Đây là lý do sâu sắc hơn và là bản chất của vấn đề. Trong văn hóa ẩm thực Á Đông, “chè” (trà) đại diện cho một trải nghiệm hương vị tinh tế, thanh tao, phức tạp và cần sự thưởng thức chậm rãi.
– Trải nghiệm “Chè” (Trà): Tập trung vào hương thơm, vị chua nhẹ, vị ngọt dịu và hậu vị kéo dài.
– Trải nghiệm cà phê chè (Arabica): Hoàn toàn tương đồng. Arabica được cả thế giới săn đón vì phổ hương vị phức tạp của nó từ hương hoa, trái cây (cam, chanh, berry), đến vị chua thanh sống động và hậu vị ngọt sạch. Hàm lượng caffeine của nó cũng thấp hơn, tạo ra trải nghiệm thưởng thức êm ái.
Và hương vị của “cà phê chè” (Arabica) cũng khác hẳn “cà phê vối” (Robusta):
Hương vị phức tạp của cà phê chè không tự nhiên mà có. Nó là kết tinh của giống, độ cao và kỹ thuật canh tác. Hương vị gốc này là thứ mà người nông dân và thợ rang luôn tìm cách bảo tồn.
Để hiểu sâu hơn về các yếu tố tạo nên hương vị này, hãy đọc tại: [Terroir và Sơ chế: Giải mã hương vị gốc của hạt cà phê].
Quy trình rang “may đo” của ILOTA
Với ILOTA, mỗi hạt cà phê đều mang một hương vị riêng, vì vậy mỗi một mẻ rang cũng đều được chăm chút và “may đo” một profile riêng để làm nổi bật lên những nốt hương đặc trưng nhất. Bằng hệ thống máy rang cao nhập khẩu từ Thụy Sĩ (Buhler) và Hà Lan (Giesen), ILOTA áp dụng công nghệ rang khí nóng (Hot-air), cho phép kiểm soát chính xác từng thông số về nhiệt độ và thời gian. Nhờ vậy, những mẻ rang từ ILOTA luôn có chất lượng vượt trội và tính đồng nhất cao.
Kết luận
“Cà phê chè” không phải là một khái niệm mơ hồ. Đó là cách gọi dân gian rất tinh tế của người Việt dành cho Arabica – loại cà phê có dáng cây giống chè và hương vị thanh nhẹ, tinh tế như một tách trà ngon.
Hiểu được tên gọi này, bạn sẽ thấy trân trọng hơn sự cầu kỳ và chiều sâu trong hạt Arabica – loại cà phê sinh ra để được thưởng thức và cảm nhận, chứ không chỉ để giúp bạn tỉnh táo.
Hãy [khám phá ngay bộ sưu tập cà phê của ILOTA]! Đặc biệt, nếu bạn là chủ quán hoặc doanh nghiệp, đừng ngần ngại [liên hệ để nhận mẫu thử miễn phí và chính sách giá ưu đãi nhất.]
ILOTA – Nhà rang Cà phê “May đo”
Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.
Zalo: 0989 099 033 (Mr Thắng)
Website: ilota.vn
Facebook: ILOTA Coffee and Tea