Blog

Cà phê Culi – Kết tinh của sự bất biến

Hạt cà phê Culi là gì?

Hiện nay trên thị trường, có hai loại cà phê rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng đó là Arabica và Robusta, tuy nhiên đôi lúc bạn sẽ nghe thoáng đâu đó một loại hạt cà phê có tên là Culi, vậy nó là gì và từ đâu có cái tên như vậy?

Quả cà phê cũng giống như một loại trái cây, tất cả đều bắt đầu từ quả con trên cành. Sau đó dần lớn lên và chin, lúc đấy bạn sẽ thấy quả cà phê chuyển dần theo thứ tự từ màu xanh, sang vàng và cuối cùng là đỏ.

Sau đó, người ta tách lớp vỏ ra, bạn sẽ nhìn thấy hạt cà phê mà người ta vẫn thường hay gọi là nhân (cà phê nhân), thông thường quả cà phê khi tách vỏ sẽ có hai hạt úp vào nhau và phẳng ở giữa, tuy nhiên không phải cái gì cũng tuyệt đối, đôi khi bạn sẽ bắt gặp những hạt căng tròn trông như hạt đầu, không hề tách biệt thành hai hạt úp nhau, đấy chính là kết quả của việc chỉ có một nhụy được thụ phận trong quá trình phát triển, chúng được gọi là hạt đơn nhân (Peaberries) hay người Việt Nam chúng ta vẫn thường đặt cho cái tên là cà phê Culi. Ở một vài nơi, người ta sẽ sử dụng hạt cà phê Culi này để chế biến vì chúng sẽ cho ra những “tầng lớp” hương vị tuyệt vời hơn so với loại hạt thông thường khác.

Phương pháp Sơ chế hạt Culi

Ban đầu nếu chưa đem cho vào máy xát vỏ thì rất khó để phân biệt được đâu là hạt Culi và cà phê thông thường bởi chúng đều cùng chung một màu. Vì thế, người sản xuất thường sơ chế chung các loại hạt với nhau, tuy nhiên nếu có đơn đặt hàng cà phê Culi thì họ mới sẽ phân loại để bán.

Phương pháp bảo quản và vận chuyển hạt Culi

Sau khi sơ chế xong, hạt cà phê sẽ được phân loại thành các kích cỡ sàng (ở Việt Nam thường là S14 – 16 – S18). Tiếp theo hạt sẽ được theo các thông số và độ ẩm tiêu chuẩn đã được quy định từ trước. Để chọn lọc ra những loại hạt tốt, đúng quy cách và đem đi bảo quản, một số sẽ được vận chuyển đến các nhà rang xay.
Bởi sự hình thành từ một nhân trong quá trình thụ phấn, nên ilota gọi hạt cà phê Culi như là một kết tinh của sự bất biến, đem lại cho nó một sự khác biệt về hương vị và thể chất so với những loại hạt thông thường.

ILOTA – NHÀ RANG CAFE CHẤT LƯỢNG CAO
Xưởng rang: 238 Phạm Văn Đồng – Bắc Từ Liêm – Hà Nội
Hotline: 0986030503