KIẾN THỨC NHÂN XANH
Vùng trồng Nicaragua: Bí ẩn “Hạt Voi” khổng lồ & vị ngọt từ tro tàn núi lửa
Vén màn bí mật nơi những ngọn núi lửa đã kiến tạo nên hương vị cà phê ngọt ngào khó cưỡng tại vùng trồng Nicaragua. Vì sao nơi đây được...
Chế biến cà phê cổ đại và hiện đại: Từ “Thuốc thần” đến cuộc cách mạng sốc nhiệt
"Khám phá hành trình chế biến cà phê cổ đại và hiện đại. Từ phơi nắng thô sơ đến công nghệ lên men yếm khí và sốc nhiệt. Hiểu đúng...
Kỹ thuật ngâm lạnh cà phê và kỷ nguyên hương vị “siêu sạch” của ly cà phê 2026
Cryo-Maceration coffee là gì? Khám phá kỹ thuật ngâm lạnh cà phê (Cryo-Maceration) - xu hướng sơ chế 2026. Tìm hiểu cách đóng băng cà phê giúp tạo ra hương...
Kỹ thuật lên men trà Phổ Nhĩ giúp cà phê đặc sản Trung Quốc sánh ngang Ethiopia
Giải mã sự trỗi dậy của Cà phê Đặc sản Trung Quốc. Khi kỹ thuật lên men Trà Phổ Nhĩ & Double Anaerobic tạo nên "Fruit Bomb" sánh ngang Ethiopia.
Nếu...
Vị ngọt trong cà phê: “Cú lừa” của não bộ hay khoa học thực thụ
Bạn có biết 99% đường bị mất đi khi rang nhưng vị ngọt trong cà phê vẫn tồn tại? Tại sao vị ngọt trong cà phê là tiêu chuẩn vàng...
Độ cao cây cà phê ảnh hưởng như thế nào đến hương vị? Khi cao hơn chưa chắc đã ngon hơn!
Độ cao cây cà phê có quyết định tất cả? Cùng ILOTA giải mã "mật mã" mật độ hạt và sự thật về hương vị đằng sau con số MASL....
Cà phê lai F1 (F1 Hybrid): Cuộc cách mạng “Cứu rỗi” ngành cà phê hay xu hướng nhất thời?
Cà phê lai F1 là gì mà được xem là “siêu chiến binh” cứu Arabica khỏi biến đổi khí hậu? Liệu nó là một cuộc cách mạng hay chỉ là...
Phương pháp lên men Carbonic (Carbonic Maceration): Khi “Lên men nội bào” kiến tạo nên cuộc cách mạng vị giác
Hương vị rượu vang là kỳ tích lên men Carbonic hay chiêu trò tẩm ướp bán giá trên trời? Đừng để bị lừa bởi các loại hạt kém chất lượng...
So sánh Robusta với Arabica – Kẻ thống trị số lượng hay nữ hoàng hương vị?
Bỏ qua định kiến đắng gắt hay chua thanh. Cùng so sánh robusta với arabica để thấy sự thật đằng sau 44 và 22 nhiễm sắc thể quyết định gu...
Cà phê Single Origin – Khi vùng đất cất lời qua hương vị
Cà phê Single Origin là gì mà uống không đắng gắt, màu nhạt hơn cà phê phin nhưng lại được giới sành cà phê đánh giá cao và sẵn sàng...
Quy trình bảo quản cà phê nhân xanh chuẩn SCA
Bảo quản cà phê nhân xanh quyết định trực tiếp hương vị mẻ rang. Sai độ ẩm, sai hoạt độ nước hay kho nồm ẩm đều khiến hạt “già”, mất...
Giải mã “vị ngọt ảo ảnh” của sơ chế bán ướt mà 90% dân sành cà phê đang hiểu sai!
Đừng để cái tên "Honey" đánh lừa! Sơ chế bán ướt (Pulped Natural) không hề dùng một giọt mật ong nào. Vậy vị ngọt quyến rũ tựa trái cây chín...
Giling Basah (Sơ chế Wet Hulling) – Bí mật làm nên hương vị độc đáo của cà phê Sumatra
Khám phá sự thật trần trụi về Giling Basah – phương pháp sơ chế Wet Hulling kỳ lạ nhất thế giới. Tại sao cà phê Sumatra lại có vị Đất...
Làn sóng lên men Koji – Khi công nghệ Sake gặp gỡ Cà phê
Lên men Koji trong cà phê là gì và vì sao kỹ thuật dùng nấm Aspergillus oryzae lại có thể ‘mở khóa’ tinh bột, tạo Umami, tăng độ ngọt và...
Cascara là gì? Hành trình “tái sinh” Vỏ Quả (Exocarp) và Thịt Quả thành thức uống thượng hạng
Cascara là gì? Khám phá hành trình "tái sinh" Vỏ quả (Exocarp) từ phế phẩm thành Trà vỏ cà phê thượng hạng. Cùng ILOTA tìm hiểu Lợi ích của Cascara,...
Lên men yếm khí (Anaerobic Fermentation) – Thưởng thức hương rượu vang trong ly cà phê mà không cần cồn
Lên men yếm khí trong cà phê là gì và vì sao kỹ thuật này đang tạo nên cuộc cách mạng hương vị trong thế giới cà phê đặc sản?
Trong...