Với ILOTA, mỗi hạt cà phê hay lá trà đều là kết tinh của đất, khí hậu và bàn tay con người. Chúng tôi tin rằng hương vị thật sự chỉ đến khi ta hiểu và tôn trọng nguồn gốc của nó.

Từ những ngày đầu, ILOTA đã chọn xây dựng chuỗi giá trị khép kín: Trang trại - Phòng Lab - Nhà rang / Xưởng trà.
Chúng tôi đồng hành cùng người trồng, từ những nông hộ nhỏ ở Sơn La, Buôn Ma Thuột, Gia Lai, đến các vùng trà đặc sản tại Thái Nguyên, Mộc Châu, Hà Giang và mở rộng hợp tác với các trang trại cà phê - trà quốc tế ở Ethiopia, Rwanda, Colombia…

Mỗi nguyên liệu đến tay ILOTA đều mang theo “dấu vân tay” riêng của vùng đất, được xử lý và bảo quản theo triết lý “may đo” - tôn trọng đặc tính tự nhiên, mùa vụ và văn hóa canh tác của từng địa phương.

Tiêu chuẩn quốc tế - Nền tảng của sự trung thực hương vị

ILOTA làm việc dựa trên các tiêu chuẩn quốc tế của SCA (Specialty Coffee Association) và CQI (Coffee Quality Institute) đối với cà phê, đồng thời tham chiếu các tiêu chuẩn đánh giá cảm quan và sơ chế trà đặc sản theo quy chuẩn quốc tế.
Nhờ đó, các sản phẩm chủ lực của ILOTA luôn duy trì được đặc tính hương vị chuẩn xác theo nguyên tắc “1 vùng - 1 chất lượng”.

Từ cà phê đến trà - Câu chuyện của bản sắc

Nếu cà phê kể về những tầng hương của đất đỏ bazan và nắng gió cao nguyên, thì trà lại nói bằng thứ ngôn ngữ thanh tao của sương mù và núi đồi phương Bắc.

ILOTA chọn cách không so sánh hai thế giới ấy, mà để chúng cùng song hành - mỗi loại nguyên liệu đều có “tính cách” riêng, cùng nhau kể câu chuyện về văn hóa thưởng thức và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến.

Giữ gìn giá trị thật - Vì một “tách thức” trung thực

Đối với ILOTA, nguyên liệu không chỉ là đầu vào sản xuất. Đó là câu chuyện của đất đai, khí hậu và con người - là mối liên kết giữa người nông dân và người thưởng thức. Mỗi ly cà phê hay tách trà là kết quả của hàng nghìn giờ chăm sóc, hàng trăm đôi tay và nhiều thế hệ làm nghề.

ILOTA chỉ đơn giản là người giữ gìn và kể lại câu chuyện ấy, qua từng hạt cà phê được “may đo” một cách trung thực và trân trọng nhất.