Tìm hiểu về cội nguồn của loại cà phê thượng hạng Moka
Nhiều người vẫn hay truyền tai nhau sự thần thánh của cafe Moka. Người ta trầm trồ về hương vị của nó. Và cứ thế, từ đời này qua đời khác, Moka tồn tại như một huyền thoại trong làng cafe. Nhưng liệu mấy ai thắc mắc thực sự nó là gì và đến từ đâu?
Cafe Moka là gì?
Cafe Moka hay còn gọi là Mocha, là một loại cafe thuộc chi Arabica, xuất hiện tại Việt Nam vào những năm 30 của thế kỉ trước.
Ngày đó, Pháp vào Việt Nam và mang theo loại cafe này, và chỉ dùng để tiếp những vị khách thượng lưu bậc nhất.
Cho đến nay, giá trị của Moka dường như vẫn còn nguyên vẹn. Thậm chí, không phải cứ có tiền thì sẽ mua được Moka chuẩn vị.
Trong giới nhà nghề, Moka thường được xem là bà hoàng của những loại cafe. Có lẽ bởi cái thứ hương vị đậm đà ngất ngây của nó. Thần thái sang chảnh toát ra từ chính mùi hương.
Đó là thứ mùi phảng phất vị chua thanh thoát, nhẹ nhàng mà trang nhã, dễ khiến người ta say đắm. Còn cái đắng, là thứ đắng đặc biệt được tổng hòa và cân bằng của cả hương và vị, đắng nhẹ, không gay gắt.
Hiếm ai khi đã nhấm thử 1 chút Moka mà quên ngay được cái thứ vị đấy.
Ngay cả vẻ bề ngoài, Moka cũng lớn và đẹp hơn những loại cafe khác.
Tuy nhiên, vì đặc tính khó trồng, dễ sâu bệnh, năng suất thấp nên Moka ít được chọn trồng phổ biến. Hiện nay, ở Việt Nam chỉ có vùng Cầu Đất nổi tiếng còn trồng loại cafe này. Tuy nhiên sản lượng cũng rất ít.
Chính vì thế đã tạo nên sự khan hiếm của Moka, đẩy giá lên cao ngất ngưởng.
Nguồn gốc của Moka.
Trở về thời xa xưa, vào những năm giữa thế kì XIII đoàn thuyền viễn chinh của Giáo sĩ Marco Polo từ Châu Âu đế Ả Rập đã phải cập bến Lebanon để tiếp thêm lương thực và thực phẩm.
Ở đây, Polo bắt gặp một người Yamen bán cafe từ Mocha mang đến, nhận thấy hương vị đặc biệt của loại cafe này ông đã mua một số mang trở về Châu Âu.
Chắc bởi vì thế mà nó có tên là Mocha, đến sau này bị đọc chệch âm đi trở thành cái tên Moca bây giờ.
Mocha là một thành phố của Yamen, nằm ngay eo biển Đỏ, là nơi ăn nghỉ của rất nhiều đoàn thuyền đến từ nhiều nơi trên thế giới. Loại cafe Mocha đã trở nên nổi tiếng với các thủy thủ từ thời đó.
Tuy nhiên, cafe ở đây chỉ được bán theo hạt rang sẵn, tránh bị ăn cắp hạt giống. Cho mãi đến thế kỉ XVII, một số thủy thủ đã ăn cắp một số hạt giống và đem về trồng ở đảo Java, Indonesia. Kể từ đó, cafe Moca mới trở nên phổ biến khắp thế giới.
Như đã nói ở trên, cafe Moca theo chân người Pháp du nhập vào Việt Nam. Được người Pháp đem trồng ở cao nguyên Lâm Viên thuộc tỉnh Lâm Đồng. Đây là vùng đất cao 1500-1600 so với mực nước biển, được cho là có khí hậu phù hợp để phát triển loại cafe này.
Thế nhưng, cho đến ngày nay, tại Cầu Đất cũng chỉ còn lại vài trăm gốc cafe Moca. Thứ Moca mà người ta thường uống bây giờ, có thể là hàng giả, hoặc là hàng nhập khẩu từ nước ngoài mà có.
ILOTA – NHÀ RANG CAFE CHẤT LƯỢNG CAO
Xưởng rang: 238 Phạm Văn Đồng – Bắc Từ Liêm – Hà Nội
Hotline: 0986030503
65 Bình luận