Blog

Cách chế biến cà phê xanh?

Cà phê xanh là sản phẩm được khá nhiều người tin dùng vì giá trị dinh dưỡng, chất lượng hương vị cà phê và đặc biệt là mặt tích cực trong việc giảm cân. Với những ưu điểm vượt trội như vậy, vị thế của cà phê ngày càng được thăng hạng trong lòng người dùng. Chiêm ngưỡng những hạt cà phê xanh với màu sắc bắt mắt hẳn nhiều người sẽ thắc mắc về cách chế biến cà phê xanh. 

Cà phê xanh là gì?

Cà phê xanh là loại cà phê mà hạt nhân sau khi chế biến sẽ có màu xanh nhạt, màu sắc này hút mắt hơn các loại cà phê thông thường vì chúng không phải trải qua quá trình rang như thường lệ. Cà phê xanh có lượng axit chlorogen lớn, đây chính là thành tố có thể giúp bạn giảm cân một cách lành mạnh từ loại đồ uống khoái khẩu. Lượng axit chlorogen sẽ kích thích sự hoạt động giữa các cơ quan trong cơ thể giúp người dùng giải phóng được một phần lượng mỡ thừa đáng kể ra ngòai.

Cà phê xanh bên cạnh việc đáp ứng nhu cầu về đồ uống, nó còn giúp người dùng có thân hình như mong muốn nếu sử dụng đúng cách.

Cách chế biến cà phê xanh?

Cũng như cà phê thông thường, cà phê xanh trải qua 1 trong 2 công đoạn chế biến: Chế biến khô và chế biến ướt. Mỗi loại chế biến đều có điểm ưu và nhược, tuy nhiên về căn bản chất lượng sản phẩm tạo ra đều đạt chuẩn hương vị.

Chế biến khô.

Chế biến khô là toàn bộ quá trình chế biến đều không liên quan tới nước. 

Cà phê sau khi thu hoạch sẽ được người nông dân lựa chọn một cách kỹ càng, loại bỏ những trái cà phê chưa đạt chuẩn cùng các cành, lá rớt lại.

Cà phê được phơi khô trực tiếp dưới ánh nắng mắt trời đến khi độ ẩm của trái cà phê đạt 0,1 thì bắt đầu chuyển sang công đoạn bóc tách toàn bộ lớp vỏ để lấy phần nhân trái cà phê.

Cách chế biến này được đánh giá là thủ công và cũng nhiều rủi ro khi điều kiện phơi phụ thuộc rất lớn vào thời tiết của khu vực. Tuy nhiên cách chế biến thủ công này lại cho ra những sản phẩm với chất lượng cực kỳ tuyệt vời về mặt hương vị.

Chế biết ướt.

Nhắc đến ướt thì chắc chắn cách chế biến này sẽ có mối liên quan tới nước. Thay vào việc phải tự tay lựa, phân loại các hạt cà phê thì người nông dân hoàn toàn có thể sử dụng nước để lọc lấy những trái cà phê đạt chuẩn. Áp dụng các quy tắc cơ bản về vật lý, những trái cà phê chín sẽ có trọng lượng lớn hơn trái cà phê xanh vì vậy khi có sự tham gia của nước thì hai thái cực ấy được thể hiện  1 cách rất rõ ràng thông qua hiện tượng cà phê xanh nổi và cà phê chín sẽ chìm. 

Lọc được những trái cà phê như ý, người nông dân sẽ đưa chúng vào quá trình lên men nhằm làm bung toàn bộ vỏ phủ bên ngoài nhân cà phê.

Sau một quãng thời gian lên men nhất định, người nông dân tiếp tục tiến hành bóc tách vỏ bằng cách đưa những hạt cà phê đã lên men vào hệ thống máy hiện đại gồm các công đoạn chà, rửa để có thể lấy được những hạt nhân cà phê như ý.

Nhân cà phê sau khi được bóc tách cẩn thận sẽ trải qua quá trình sấy khô hoặc phơi nắng để đảm bảo hạt cà phê khô và không bị ẩm. Công đoạn cuối này đòi hỏi sự tỉ mỉ rất lớn vì nếu sấy và phơi nắng không đều thì sẽ dẫn đến hệ quả là những hạt cà phê bị nấm, mốc ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của cà phê xanh.

ILOTA – NHÀ RANG CÀ PHÊ CHẤT LƯỢNG CAO
Rang đúng Gu cafe Độc Quyền của Quán
Xưởng rang: 238 – Phạm Văn Đồng – Bắc Từ Liêm – Hà Nội hoặc www.ilota.vn
Gọi 0986-03-05-03 để có cafe riêng cho Quán bạn