Khám phá bí quyết pha cà phê phin ngon đúng điệu như Barista chuyên nghiệp. ILOTA sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ chọn cà phê, kỹ thuật pha cho đến khắc phục lỗi.
Giấc mơ về ly cà phê phin nằm trong tầm tay.
Bạn có yêu cái khoảnh khắc ngồi ở một quán quen, thưởng thức ly cà phê đậm đà, thơm lừng và tự hỏi: “Tại sao mình không thể pha được một ly ngon như thế này ở nhà?” Đó không chỉ là một thức uống, mà là một khoảnh khắc tĩnh lặng, một khởi đầu ngày mới của người Việt.
Bạn đã thử pha rất nhiều lần, nhưng ly cà phê của bạn lúc thì nhạt nhẽo, lúc lại đắng gắt. Đừng vội nản lòng, đó không phải là lỗi của bạn. Bí quyết của một Barista không phải phép thuật cao siêu, mà là sự thấu hiểu về nguyên liệu và một vài kỹ thuật then chốt mà bất kỳ ai cũng có thể học được.
Ngay bây giờ, ILOTA sẽ chia sẻ toàn bộ bí quyết đó một cách chi tiết và đơn giản nhất. Hãy sẵn sàng để biến một góc nhỏ của bạn thành một quán cà phê thu nhỏ và tự tay tạo ra những ly cà phê phin ngon đúng điệu, ổn định mỗi ngày. Hành trình pha cà phê phin chuyên nghiệp như Barista của bạn bắt đầu từ đây.
Ly cà phê phin
Nền tảng của sự hoàn hảo của một ly cà phê phin.
Trước khi học cách pha, hãy khắc ghi nguyên tắc này: Một Barista không thể tạo ra cà phê ngon từ những hạt cà phê kém chất lượng. Chất lượng đầu vào quyết định 70% thành công.
- Hạt cà phê: Hạt cà phê được coi là “linh hồn” của một tách cà phê. Hãy quên đi những gói cà phê không rõ ngày rang, xay sẵn từ nhiều tuần trước trên kệ siêu thị. Hương vị tuyệt vời nhất của cà phê đến từ sự tươi mới. Các hợp chất hương thơm tinh tế sẽ bay hơi rất nhanh sau khi rang và xay. Đó là lý do tại sao cà phê tại các quán chuyên nghiệp luôn thơm ngon hơn hẳn.
- Nước: Nước và nhiệt độ nước cũng vô cùng quan trọng. Ly cà phê của bạn chứa đến 98% là nước, vì vậy chất lượng nước cực kỳ quan trọng. Nước máy thường chứa Clo và các khoáng chất lạ, có thể phản ứng với axit trong cà phê tạo ra vị không mong muốn. Hãy dùng nước lọc hoặc nước tinh khiết để đảm bảo không có gì cản trở hương vị nguyên bản của hạt cà phê.Nhiệt độ nước cũng là một yếu tố then chốt. Đừng bao giờ dùng nước sôi 100°C! Nước quá nóng sẽ làm “cháy” cà phê, chiết xuất ra cả những vị đắng khét không mong muốn. Nhiệt độ lý tưởng nhất là trong khoảng . Mẹo đơn giản: đun sôi nước và mở nắp, chờ trong khoảng 1-2 phút là đạt chuẩn.
- Dụng cụ: Một yếu tố nữa có thể ảnh hưởng đến tách cà phê của bạn. Luôn tráng phin và ly bằng nước nóng trước khi pha. Thao tác đơn giản này có hai tác dụng lớn: một là rửa trôi mọi bụi bẩn còn sót lại, hai là làm ấm dụng cụ. Việc này giúp ổn định nhiệt độ trong suốt quá trình pha, đảm bảo cà phê được chiết xuất tối ưu và không bị nguội nhanh, giữ trọn hương vị.
Công thức pha cà phê phin “bất bại” của ILOTA.
Bước 1: Chuẩn bị
- Phin nhỏ chuyên dụng cho 25Gr cà phê nguyên chất.
- Tráng sạch phin bằng nước sôi để làm nóng phin và loại bỏ tạp chất.
- 25Gr cà phê bột ILOTA (mức xay mặc định dùng cho pha phin truyền thống – Mức xay 3).
- Ấm đun nước sôi có vòi nhỏ.
- Ly chứa cà phê.
Bước 2: Ủ cà phê
- Đầu tiên, cho 25Gr cà phê bột vào thân phin, dàn đều bột cà phê.
- Đặt chặn phin lên trên bề mặt cà phê (Lưu ý: Không nén phin).
- Rót đều nhẹ khoảng 50ml nước sôi (96 độ C) lên khắp bề mặt cà phê.
- Ủ cà phê trong vòng 1 phút để cà phê thấm đều và nở ra.
Bước 3: Pha lấy nước (Chiết xuất chính)
- Ngay sau khi ủ xong, rót nhẹ nhàng thêm 50ml nước sôi (96 độ C) vào phin.
- Chờ cho toàn bộ lượng nước chảy hết (thường mất khoảng 4–5 phút). Bạn sẽ thu được khoảng 50ml nước cốt cà phê nguyên chất, đủ để pha một ly cà phê chuẩn vị.
Cà phê phin ILOTA
LƯU Ý QUAN TRỌNG TRONG CÁCH PHA CÀ PHÊ RANG XAY VỚI PHIN NHỎ:
- Mức độ xay mặc định dùng cho pha phin truyền thống là mức xay 3. Đây là độ mịn tối ưu để đảm bảo quá trình chiết xuất diễn ra hoàn hảo.
- Nước cốt cà phê sau khi pha xong nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ hương vị tốt nhất.
Mách nhỏ bạn vài mẹo nhỏ để nâng tầm ly cà phê của bạn.
Để thực sự làm chủ cách pha cà phê phin và nâng tầm trải nghiệm của mình, hãy lưu ý những mẹo sau:
- Kiểm soát tốc độ nhỏ giọt: Tốc độ lý tưởng là khoảng 1 giọt/giây. Nếu nhanh quá, cà phê sẽ nhạt. Nếu chậm quá, cà phê có thể bị đắng và khét. Bạn có thể điều chỉnh tốc độ bằng cách điều chỉnh nhẹ độ nén (nếu bạn không tuân thủ quy tắc không nén) hoặc độ mịn của cà phê.
- Sử dụng cân điện tử: Để đảm bảo sự nhất quán trong cách pha cà phê rang xay, hãy sử dụng cân để đong chính xác lượng cà phê và lượng nước. Điều này đặc biệt hữu ích khi bạn đang thử nghiệm để tìm ra tỷ lệ yêu thích.
- Thử nghiệm với tỷ lệ cà phê và nước: Tỷ lệ được ILOTA đề xuất là 1:4 (25g cà phê : 100ml nước) cho phin nhỏ. Bạn có thể điều chỉnh nhẹ tỷ lệ này trong cách pha cà phê rang xay tùy theo gu đậm nhạt cá nhân.
- Làm sạch phin ngay sau khi sử dụng: Rửa sạch phin bằng nước ấm và để khô hoàn toàn để tránh cặn cà phê bám lại, ảnh hưởng đến hương vị của lần pha sau. Cặn cà phê cũ có thể gây mùi khó chịu và làm tắc các lỗ lọc, làm hỏng quy trình chế biến cà phê rang xay của bạn.
Cà phê phin ILOTA
Kết luận.
Việc pha cà phê phin ngon như Barista không hề khó khăn hay bí ẩn. Bí quyết nằm ở việc lựa chọn cà phê chất lượng cao, tươi mới và nằm ở công thức “bất bại” của ILOTA. Đừng ngại thử nghiệm và điều chỉnh một chút lực nén hay độ mịn để tìm ra công thức hoàn hảo cho khẩu vị của riêng mình.
Hành trình chinh phục chiếc phin cũng là hành trình khám phá bản thân. Hãy bắt đầu ngay hôm nay. Khám phá các dòng cà phê rang mới của ILOTA – Nhà rang “may đo” ngay tại Hà Nội, được thiết kế đặc biệt dành cho những ai đam mê trải nghiệm sự khác biệt và tận hưởng niềm vui tự tay tạo ra tuyệt tác!
Nhà rang “may đo” ILOTA Coffee & Tea
Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.
Zalo: 0989 099 033 (Mr Thắng)
Website: ilota.vn
Facebook: ILOTA Coffee and Tea