Bạn muốn tự tay tạo ra tuyệt phẩm đồ uống tại nhà? Nắm trọn cách làm Matcha Cacao mây với lớp bọt bồng bềnh, hương vị “gây nghiện”. Kỹ thuật đánh bông độc quyền và công thức vàng từ ILOTA đang chờ bạn. Đừng bỏ lỡ!
Nếu bạn là một tín đồ của những thức uống healthy (tốt cho sức khỏe) nhưng lại yêu cầu cao về thẩm mỹ và hương vị, chắc chắn bạn đã từng nghe đến sự kết hợp táo bạo giữa “Vua của các loại trà” và “Thức ăn của các vị thần”. Đó chính là Matcha Cacao mây.
Không đơn thuần là đổ hai loại nước vào nhau, cách làm Matcha Cacao mây đòi hỏi sự tinh tế trong việc xử lý nhiệt độ và kỹ thuật tạo bọt để tạo ra hai tầng màu sắc riêng biệt: nâu trầm ấm áp bên dưới và xanh ngọc bích bồng bềnh bên trên, tựa như những đám mây trôi nhẹ nhàng.
Tại ILOTA, chúng tôi không chỉ bán nguyên liệu, chúng tôi bán trải nghiệm. Bài viết này sẽ là cuốn cẩm nang đầy đủ nhất tại Việt Nam, tiết lộ những bí mật về Matcha Cacao Mây mà ít quán cà phê nào muốn chia sẻ với bạn.
Trước khi đi vào chi tiết cách làm Matcha Cacao mây, chúng ta cần hiểu tại sao sự kết hợp này lại trở thành xu hướng (trend) và được giới sành điệu săn đón tại ILOTA.
Sự kết hợp của Cacao và Matcha
Matcha và Cacao thường được ví như hai “vị vua” trong thế giới nguyên liệu tự nhiên.
Matcha (Trà xanh): Đại diện cho sự tươi mới, năng lượng tĩnh tại (nhờ L-theanine) và màu xanh hy vọng.
Cacao: Đại diện cho sự nồng ấm, hưng phấn và màu nâu trầm mặc.
Khi kết hợp trong công thức Matcha Cacao Mây, chúng tạo ra một trải nghiệm đa tầng: Bạn sẽ nếm được lớp “mây” cacao béo ngậy, đăng đắng đầu tiên chạm vào môi, sau đó là dòng matcha thanh mát cuộn trào vào khoang miệng.
Tại sao gọi là “Mây”?
Trong thuật ngữ pha chế chuyên nghiệp tại ILOTA, Mây ám chỉ kết cấu. Thay vì hòa tan cacao vào nước nóng như cách truyền thống, chúng ta sử dụng kỹ thuật đánh lạnh kết hợp với chất béo để tạo ra một lớp foam cacao đặc, mịn, có khả năng nổi trên bề mặt chất lỏng nhẹ hơn.
Thông tin độc quyền từ ILOTA: Hầu hết mọi người thất bại khi làm món này vì họ pha cacao với nước nóng rồi đổ lên matcha. Kết quả là hai lớp hòa tan vào nhau thành màu nâu xám xịt. Bí quyết của Matcha Cacao Mây nằm ở nhiệt độ và độ nhớt của lớp mây cacao.
Nguyên liệu chuẩn bị pha Matcha Cacao Mây
Để thực hiện cách làm Matcha Cacao mây thành công, bạn không thể xuề xòa trong khâu chọn nguyên liệu. 80% hương vị của món này đến từ chất lượng bột.
Định lượng và Nguyên liệu (Cho 1 ly 350ml)
Phần nền Matcha:
Bột Matcha Nhật Bản: 3 – 4 gram. (Nên dùng loại có màu xanh sáng, không ngả vàng).
Nước nóng (khoảng 80 độ C): 40ml.
Sữa tươi thanh trùng không đường: 100ml.
Đường nước hoặc mật ong: 15ml (tùy khẩu vị).
Đá viên: Đầy ly.
Phần “Mây” Cacao:
Bột Cacao nguyên chất: 5 – 7 gram. (Yêu cầu bắt buộc: Phải là cacao nguyên chất, không pha trộn đường sữa để đảm bảo độ đậm và màu nâu đẹp).
Kem tươi, độ béo >35%: 60ml.
Kem béo thực vật – tùy chọn để giữ form lâu hơn: 20ml.
Muối biển: 1 nhúm cực nhỏ (Bí mật để làm dậy mùi cacao).
Sữa đặc: 10ml.
Cách làm Matcha Cacao mây: Quy trình 5 bước độc quyền từ ILOTA
Đây là phần quan trọng nhất. Hãy đọc kỹ từng bước. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn pha Matcha Cacao mây theo quy trình phân tầng ngược để đảm bảo thẩm mỹ và hương vị.
Bước 1: Kích hoạt hương Matcha
Matcha cần được “đánh thức” chứ không chỉ là hòa tan.
Rây mịn 3-4g bột matcha vào bát chổi (chawan).
Đổ 40ml nước nóng (80 độ C) vào. Lưu ý: Không dùng nước sôi 100 độ C vì sẽ làm cháy trà, gây vị đắng chát và ngả màu vàng.
Dùng chổi Chasen đánh theo hình chữ M hoặc W nhanh tay cho đến khi dậy bọt mịn.
Thêm 15ml đường nước/mật ong vào khuấy đều.
Bước 2: Tạo lớp “Mây” Cacao – Bước quyết định
Đây là linh hồn của công thức Matcha Cacao Mây. Chúng ta không pha cacao lỏng, chúng ta đánh bông nó.
Cho 60ml Whipping Cream + 20ml Kem béo thực vật + 10ml sữa đặc vào ca đánh lạnh.
Rây 5-7g bột Cacao nguyên chất ILOTA vào hỗn hợp kem.
Thêm 1 nhúm muối biển nhỏ xíu.
Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc cây đánh bọt lò xo, đánh ở tốc độ trung bình.
Điểm dừng quan trọng: Đánh đến khi hỗn hợp sệt lại, đạt trạng thái chóp mềm. Hỗn hợp phải chảy sệt như dòng dung nham, không được cứng như kem bắt bánh kem, cũng không được loãng như sữa. Đây chính là trạng thái “Mây”.
Bước 3: Chuẩn bị ly nền
Chuẩn bị một ly thủy tinh trong suốt (dáng cao hoặc bầu tròn đều đẹp).
Cho đá viên vào đầy ly. Đá càng già (đá to, lâu tan) thì ly nước càng giữ được phân tầng lâu.
Đổ 100ml sữa tươi thanh trùng vào ly đá. Sữa sẽ len lỏi qua các viên đá làm nền trắng/kem.
Bước 4: Đổ lớp Matcha (Tầng giữa)
Từ từ đổ hỗn hợp Matcha đã đánh tan ở Bước 1 vào ly sữa.
Đổ nhẹ nhàng lên trên các viên đá để Matcha hòa quyện một phần với sữa tạo hiệu ứng loang màu (ombre) xanh trắng đẹp mắt.
Bước 5: Phủ “Mây” Cacao (Hoàn thiện)
Dùng thìa (muỗng), múc nhẹ nhàng lớp Cacao Mây đặt lên trên cùng của ly nước.
Do kết cấu nhẹ và xốp (nhờ bọt khí trong kem), lớp Matcha Cacao Mây màu nâu này sẽ nổi bồng bềnh trên mặt ly, không bị chìm xuống dưới ngay lập tức.
Rắc thêm một chút bột cacao khô lên trên đỉnh “đám mây” để trang trí.
Lợi ích của Matcha Cacao Mây
Nhiều người e ngại các món đồ uống “bắt trend” thường nhiều đường và không tốt. Tuy nhiên, với công thức Matcha Cacao Mây chuẩn từ ILOTA, đây là một “liều thuốc bổ” thực sự cho tinh thần và thể chất.
Sức mạnh từ lớp nền Matcha
Matcha không đơn thuần chỉ mang lại sắc xanh bắt mắt cho ly nước. Sâu bên trong lớp bột mịn màng ấy là nguồn cung cấp EGCG dồi dào – một hợp chất chống oxy hóa tự nhiên có khả năng tạo ra “lá chắn” bảo vệ tế bào và đẩy lùi quá trình lão hóa cực mạnh.
Đặc biệt, nếu bạn là dân văn phòng thường xuyên phải chạy deadline, cần sự tập trung cao độ nhưng lại sợ cảm giác tim đập thình thịch hay bồn chồn do say cà phê, thì Matcha chính là “chân ái”. Nó mang lại sự tỉnh táo êm dịu, bền bỉ và giúp tinh thần sáng suốt hơn rất nhiều.
Để hiểu rõ hơn về tác động thần kỳ của loại bột xanh này, bạn có thể tham khảo bài viết chuyên sâu:[9 tác dụng của Matcha với sức khỏe] mà bạn không thể bỏ qua.
“Đám mây” Cacao chữa lành tâm trạng
Lớp bọt kem cacao bồng bềnh phía trên không sinh ra chỉ để “làm cảnh” hay chụp ảnh sống ảo. Cacao nguyên chất thực sự là một “siêu thực phẩm” chứa lượng lớn Flavonoids, giúp cải thiện lưu thông máu và tăng cường sức khỏe cho hệ tuần hoàn.
Hơn thế nữa, cacao còn sở hữu khả năng kỳ diệu trong việc kích thích não bộ sản sinh Serotonin – hay còn gọi là “hormone hạnh phúc”. Chính vì thế, khi thưởng thức một ngụm Matcha Cacao Mây, sự hòa quyện giữa vị đắng thơm và lớp kem mịn màng sẽ giúp xoa dịu căng thẳng, khiến bạn cảm thấy đời bớt sầu và tâm trạng nhẹ nhàng hơn ngay tức thì.
Bạn có biết Cacao còn được mệnh danh là siêu thực phẩm cho tim mạch? Tìm hiểu thêm tại: [7 công dụng kỳ diệu của bột Cacao nguyên chất].
Bảng phân tích dinh dưỡng ước tính (cho 1 ly tiêu chuẩn)
Để bạn yên tâm thưởng thức, dưới đây là bảng ước tính từ chuyên gia của ILOTA:
| Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng ước tính | Lợi ích chính |
| Calo | ~250 – 300 kcal | Cung cấp năng lượng cho 3-4 giờ làm việc. |
| Protein | 4g | Xây dựng cơ bắp, tạo cảm giác no. |
| Chất béo | 12g | Tốt cho não bộ (từ cacao butter và cream). |
| Chất xơ | 3g | Hỗ trợ tiêu hóa (từ bột cacao và matcha). |
| Caffeine | ~50mg | Giúp tỉnh táo nhẹ nhàng, không gây kích ứng. |
Tại sao công thức này lại “bất bại”?
Tại ILOTA, chúng tôi nghiên cứu rất kỹ về tỷ trọng của nguyên liệu. Trong cách làm Matcha Cacao mây thông thường, người ta thường đổ sốt cacao lỏng vào. Cacao lỏng nặng hơn sữa và matcha, nên nó sẽ chìm ngay xuống đáy (tạo thành tầng đáy nâu – giữa xanh – trên trắng).
Tuy nhiên, với cách làm lớp “Mây” của ILOTA:
Whipping Cream khi được đánh bông sẽ chứa các bọt khí siêu nhỏ -> Giảm tỷ trọng, làm nó nhẹ hơn nước.
Chất béo trong Cacao kết hợp với chất béo trong kem tạo nên màng lưới protein vững chắc, giữ cho bọt khí không bị vỡ.
Kết quả: Bạn có một lớp Cacao đậm đà nhưng lại… nổi. Khi uống, bạn sẽ phải nghiêng cốc sâu, lớp mây cacao chạm môi, rồi đến lớp sữa matcha mát lạnh. Vị giác của bạn đi từ: Béo ngậy -> Đắng thơm -> Ngọt dịu -> Thanh mát. Một hành trình hương vị hoàn hảo!
Những sai lầm thường gặp khi pha Matcha Cacao Mây
Dù đã có công thức, nhiều bạn vẫn thất bại. Dưới đây là những lỗi sai kinh điển và cách khắc phục mà các chuyên gia ILOTA đúc kết được:
Lỗi 1: Dùng bột Cacao pha sẵn (3in1).
- Hậu quả: Lớp mây bị ngọt gắt, màu nhợt nhạt và không thơm mùi cacao đặc trưng.
- Khắc phục: Bắt buộc dùng Cacao nguyên chất (như dòng mộc của ILOTA).
Lỗi 2: Đánh kem quá cứng.
- Hậu quả: Lớp mây bị vón cục, cứng đơ, tách nước, không hòa quyện khi uống. Cảm giác như đang ăn bánh kem chứ không phải uống nước.
- Khắc phục: Dừng lại ngay khi thấy hỗn hợp sệt và bóng. Nếu lỡ đánh cứng, hãy thêm chút sữa tươi và khuấy nhẹ bằng tay để làm mềm lại.
Lỗi 3: Matcha bị vón cục.
- Hậu quả: Khi uống cảm thấy lợn cợn, khó chịu.
- Khắc phục: Luôn rây bột và dùng chổi Chasen hoặc máy đánh bọt để hòa tan hoàn toàn trước khi pha.
Lỗi 4: Đá tan quá nhanh.
- Hậu quả: Ly nước bị loãng, mất vị béo của lớp mây.
- Khắc phục: Dùng đá bi già hoặc làm lạnh các nguyên liệu lỏng trước khi pha.
Các biến tấu độc lạ của Matcha Cacao Mây
Ngoài cách làm Matcha Cacao mây truyền thống, bạn có thể sáng tạo thêm để phù hợp với sở thích cá nhân hoặc menu quán của mình.
Vegan Cloud (Thuần chay)
Thay sữa tươi bằng sữa yến mạch hoặc sữa hạnh nhân.
Thay Whipping cream bằng kem dừa để đánh lớp mây cacao. Vị dừa + Cacao + Matcha là một tổ hợp nhiệt đới tuyệt vời.
Minty Cloud (Mây Bạc Hà)
Thêm 1 giọt tinh dầu bạc hà hoặc 5ml syrup bạc hà vào lớp mây Cacao khi đánh.
Vị the mát của bạc hà sẽ làm lớp cacao bớt ngấy và tôn lên vị thanh của matcha.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Tôi không có máy đánh trứng thì làm sao tạo lớp mây?
Bạn có thể dùng bình lắc hoặc một chai nhựa sạch. Cho tất cả nguyên liệu làm mây vào chai, thêm 1 viên lò xo (nếu có) và lắc cực mạnh tay trong 2-3 phút. Tuy bọt sẽ không mịn bằng máy nhưng vẫn đủ độ bông.
Matcha Cacao Mây để được bao lâu?
Nên dùng ngay. Sau khoảng 15-20 phút, trọng lực sẽ kéo các phân tử cacao nặng xuống, làm lớp mây bị xẹp và hòa tan vào lớp sữa bên dưới, mất đi vẻ đẹp và cấu trúc phân tầng.
Uống món này có gây mất ngủ không?
Cả Matcha và Cacao đều chứa Caffeine nhưng lượng thấp hơn nhiều so với cà phê. Hơn nữa, L-theanine trong matcha giúp thư giãn thần kinh. Tuy nhiên, nếu bạn quá nhạy cảm, hãy uống trước 4h chiều nhé.
Bài viết này là thành quả nghiên cứu và biên tập độc quyền của ILOTA dựa trên các tài liệu quốc tế. Chúng tôi hoan nghênh việc chia sẻ kiến thức, nhưng vui lòng dẫn nguồn và link đầy đủ khi sử dụng lại thông tin từ bài viết này.
Kết luận
Cách làm Matcha Cacao mây không quá khó, nhưng ranh giới giữa một ly nước “uống cho vui” và một tuyệt phẩm “đánh thức mọi giác quan” rất mong manh. Nó nằm ở sự tinh tế khi đánh bông lớp mây, và quan trọng hơn cả, là sự “khắt khe” với chính nguyên liệu bạn chọn.
Thực tế phũ phàng là 90% người pha chế thất bại món này không phải do kỹ năng kém, mà do chọn sai bột. Một loại matcha xỉn màu, ngả vàng sẽ khiến ly nước trông cũ kỹ; một loại cacao pha tạp sẽ khiến lớp “mây” xẹp lép, đắng gắt chỉ sau vài phút. Bạn có chấp nhận công sức tỉ mỉ của mình đổ sông đổ bể chỉ vì một chút tiết kiệm không đáng có?
Đừng đánh cược vị giác của bạn nữa! Bí mật của những ly Matcha Cacao Mây “triệu like” tại ILOTA nằm ở sự kết hợp độc quyền giữa dòng Hatsu Matcha (xanh lục bích, thơm lừng hương tảo) và Cacao Nguyên Chất (đậm vị, béo mượt tự nhiên).
Số lượng các mẻ rang xay và nghiền mịn đạt chuẩn của ILOTA luôn trong tình trạng “cháy hàng” vì trào lưu này đang quá hot. Đừng để đến lúc cảm hứng dâng trào thì nguyên liệu lại “hết hàng”.
Hành động ngay trước khi bỏ lỡ cơ hội thưởng thức hương vị đỉnh cao:
[Rinh ngay Hatsu Matcha (Bí mật màu xanh ngọc bích) tại đây] và [Sở hữu Bột Cacao Nguyên Chất ILOTA (Linh hồn của lớp mây) tại đây]
Hãy để ILOTA giúp bạn biến căn bếp nhỏ thành quầy bar chuyên nghiệp. Đặt hàng ngay bây giờ và đừng quên chia sẻ thành quả “đám mây” tuyệt đẹp của bạn với chúng tôi. Cộng đồng nghiện cacao – matcha đang chờ đợi để trầm trồ trước tác phẩm của bạn!
ILOTA – Xưởng sản xuất Cà phê & Trà
Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.
Zalo: 0989 099 033 (Mr Thắng)
Website: ilota.vn
Facebook: ILOTA Coffee and Tea