Cà phê Culi là loại hạt hiếm khi chỉ có một nhân duy nhất trong quả.
Khi tìm hiểu về cà phê, có lẽ bạn đã từng nghe đến cà phê Culi. Nhiều người ví đây là loại hạt đặc biệt và hiếm gặp trong thế giới cà phê. Nhưng thật ra, “Culi” là gì? Nó có phải là một giống cà phê riêng, như Arabica hay Robusta không?
Thực ra không phải vậy. Cà phê Culi không phải là một giống cà phê mới, mà là một hiện tượng tự nhiên thú vị trong quá trình phát triển của hạt cà phê.
Vậy cà phê culi là gì?
Thông thường, mỗi quả cà phê có hai nhân nằm đối xứng nhau. Nhưng đôi khi, do một “sai sót” nhỏ trong tự nhiên, quả cà phê chỉ phát triển một nhân duy nhất. Hạt này lớn hơn, tròn hơn và có hình dáng bầu bĩnh rất đặc trưng — đó chính là hạt Culi.
Chính vì sự đặc biệt hiếm có này nên cà phê Culi có một số lầm tưởng khá phổ biến. Và sau đây chính là một số lầm tưởng đối với cà phê Culi.
Dưới đây là 3 lầm tưởng phổ biến về cà phê Culi:
Lầm tưởng 1: Culi là một giống riêng biệt, nhưng sự thật là: Culi là một đột biến về hình thái (morphological mutation). Nó có thể xay ra trên bất kỳ cây cà phê nào. Vì vậy, chúng ta có cả cà phê Culi Robusta và cà phê Culi Arabica.
Lầm tưởng 2: Cà phê Culi luôn “ngon hơn” hạt dẹt, nhưng sự thật là: Hương vị của nó khác biệt và cô đặc hơn, nhưng không phải lúc nào cũng “ngon hơn”. Chất lượng của hạt Culi phụ thuộc hoàn toàn vào chất lượng của cây cà phê mẹ và vùng trồng.
Để hiểu sâu hơn về cách “đất – trời – con người” hòa quyện và tạo nên hương vị riêng biệt của từng vùng cà phê, bạn có thể khám phá thêm bài viết: [Terroir: Giải mã hương vị gốc của hạt cà phê]
Và lầm tưởng 3: Cà phê Culi luôn “mạnh” (đắng và nhiều caffeine). Nhưng sự thật là: Đây là sự nhầm lẫn phổ biến khi chỉ nếm thử Culi Robusta. Một hạt Culi Arabica thực tế sẽ có vị chua (acidity) sáng, rõ nét và hương thơm (aroma) phức tạp hơn hẳn.
Hương vị của cà phê Culi có gì khác biệt?
Vậy tại sao một hạt cà phê tròn lại tạo ra hương vị khác biệt? Câu trả lời nằm ở cả góc độ sinh học và kỹ thuật rang.
Với góc nhìn sinh học: Lý thuyết “cô đặc”, hãy tưởng tượng quả cà phê bình thường phải “chia sẻ” dinh dưỡng (đường, axit, khoáng chất) cho hai hạt.
Về lý thuyết, điều này có nghĩa là hạt Culi sở hữu mật độ và hàm lượng các hợp chất tạo hương cao hơn. Kết quả là một hương vị “cô đặc”, “mãnh liệt” và rõ nét hơn so với hạt dẹt được hái từ cùng một cây.
Với nghệ thuật rang: Đây là một chi tiết kỹ thuật thú vị. Các thợ rang rất quan tâm đến hình dáng của hạt, vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến cách hạt hấp thụ nhiệt.
Quy trình rang “may đo” của ILOTA
Với ILOTA, mỗi hạt cà phê đều mang một hương vị riêng, vì vậy mỗi một mẻ rang cũng đều được chăm chút và “may đo” một profile riêng để làm nổi bật lên những nốt hương đặc trưng nhất. Bằng hệ thống máy rang cao cấp nhập khẩu từ Thụy Sĩ (Buhler) và Hà Lan (Giesen), ILOTA áp dụng công nghệ rang khí nóng (Hot-air), cho phép kiểm soát chính xác từng thông số về nhiệt độ và thời gian. Nhờ vậy, những mẻ rang từ ILOTA luôn có chất lượng vượt trội và tính đồng nhất cao.
Kết luận
Cà phê Culi không phải là một “giống” cà phê, mà là một món quà “đột biến” hiếm có của tự nhiên.
Nó là hạt cà phê duy nhất trong quả, được cho là hấp thụ trọn vẹn tinh túy của đất trời, mang lại mật độ hương vị cô đặc. Quan trọng hơn, hình dáng tròn của nó là một ưu điểm lớn trong kỹ thuật rang, giúp hạt chín đều và phát triển hương vị tốt hơn.
Hãy [khám phá ngay bộ sưu tập cà phê của ILOTA]! Đặc biệt, nếu bạn là chủ quán hoặc doanh nghiệp, đừng ngần ngại [liên hệ để nhận mẫu thử miễn phí và chính sách giá ưu đãi nhất.]
XƯỞNG RANG “MAY ĐO” ILOTA Coffee & Tea
ĐỊA CHỈ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.
ZALO: 0989 099 033 (Mr Thắng)
WEBSITE: ilota.vn
FACEBOOK: ILOTA Coffee and Tea