Các công thức từ trà Nhài “Bất Bại”: Từ cốt trà ILOTA đậm vị đến menu Trà Nhài khó quên

Tổng hợp các công thức từ trà nhài “bất bại”: chỉ với 1 cốt Trà Nhài ILOTA, tạo ra 6 món kinh điển giúp quán bán đều quanh năm.

Tại ILOTA, chúng tôi tin rằng pha trà ngon cũng cần sự chính xác như rang cà phê. Một ly trà đạt chuẩn không chỉ phụ thuộc nguyên liệu, mà nằm ở cách kiểm soát chiết xuất để giữ trọn hương hoa và độ đậm cần thiết.

Từ nền tảng đó, ILOTA xây dựng các công thức từ trà nhài dựa trên cốt trà đậm vị, ổn định và dễ triển khai. Mỗi công thức được thiết kế để pha với đá, kết hợp trái cây hay sữa mà vẫn giữ được hương nhài tự nhiên – nền tảng của những món trà bán chạy lâu dài.

Giải mã cốt trà ILOTA: Khi “nội lực” của Trà Xanh gặp gỡ sự tinh tế của Oolong

Trước khi đi vào các công thức pha chế, bạn cần chọn đúng “vũ khí”. Tại ILOTA, chúng tôi phát triển hai dòng trà nhài chủ đạo. Dù cùng mang hương hoa trứ danh, nhưng mỗi loại lại có một “cá tính” và ứng dụng hoàn toàn khác nhau.

Việc hiểu rõ tính chất của từng loại cốt trà sẽ giúp bạn quyết định xem món nào nên dùng Trà Xanh, món nào nên dùng Oolong để tối ưu hương vị.

Trà Xanh Nhài ILOTA (Jasmine Green Tea): “Sắc sảo & bùng nổ”

Đây là dòng trà “quốc dân” cho các món Trà Trái Cây.

• Về Cốt Trà: Chúng tôi sử dụng nền trà xanh vùng cao được diệt men (fixation) kỹ lưỡng để giữ lại lượng Catechin và EGCG cao nhất. Điều này tạo nên một cốt trà có màu vàng xanh sáng, vị chát nhẹ đặc trưng (astringency) nhưng tan nhanh, để lại hậu ngọt sâu.
• Độ Đậm Đặc: Cốt Trà Xanh Nhài của ILOTA được thiết kế để chịu được tỷ lệ pha loãng cao. Khi bạn ủ theo tỷ lệ 1:30 (1 trà : 30 nước), cốt trà vẫn giữ được cấu trúc vững chắc. Ngay cả khi lắc với nhiều đá và các loại syrup có tính axit mạnh như chanh, tắc, chanh dây, hương nhài vẫn “bay” lên mũi khách hàng, và vị trà vẫn sắc nét chứ không bị lấn át.
• Ứng Dụng: Là linh hồn của các món kinh điển như: Trà Lài Vải, Trà Tắc, Trà Chanh Giã Tay, Trà Trái Cây Nhiệt Đới.

[Đặt mua Trà Xanh Nhài chuẩn vị tại đây]

Trà Oolong Nhài ILOTA (Jasmine Oolong): “Đầm thắm & mượt mà”

Nếu bạn cần một sự nâng cấp sang trọng hơn, đặc biệt cho các món có sữa hoặc topping béo, đây là lựa chọn số 1.

• Về Cốt Trà: Khác với trà xanh, Oolong là trà bán lên men (semi-fermented) và được se viên tròn. Cấu trúc lá trà dày giúp nó ngậm hương hoa nhài sâu vào bên trong lõi. Khi pha, cốt trà Oolong Nhài của ILOTA có màu vàng hổ phách, độ sánh (body) dày hơn, cảm giác uống vào rất mượt (smooth) và gần như không có vị chát gắt.
• Độ Đậm Đặc: Nhờ quá trình lên men một phần, cốt trà Oolong có “hậu vị” (aftertaste) kéo dài rất lâu trong khoang miệng. Độ đậm của nó không nằm ở sự “gắt”, mà nằm ở sự “đầm”. Nó như một lớp nền vững chãi để nâng đỡ các nguyên liệu khác.
• Ứng Dụng: Tuyệt phẩm cho các món Trà Sữa Nhài (Jasmine Milk Tea), Trà Oolong Kem Cheese, hoặc các món Trà Trái Cây cao cấp ít chua (như Trà Nhài Mãng Cầu, Trà Nhài Nhãn Sen).

[Đặt mua Trà Oolong Hương Nhài đậm vị ngay tại đây].

Cam Kết Từ ILOTA: Dù bạn chọn Trà Xanh Nhài hay Oolong Nhài, chúng tôi đều tuân thủ quy trình ướp hương tuần hoàn (Scenting Process) nghiêm ngặt. Hương hoa được thẩm thấu tự nhiên vào lá trà, giúp cốt trà khi pha ra không bị đục, không bị nồng mùi hóa học và đặc biệt là giữ hương bền bỉ từ lúc khách nhận nước đến khi đá tan hết.

Quy trình chuẩn bị “vũ khí”: Công thức ủ cốt trà nền (Base)

Để áp dụng thành công các công thức  từ trà Nhài bên dưới, dù bạn dùng Trà Xanh Nhài hay Oolong Nhài của ILOTA, hãy tuân thủ bảng tiêu chuẩn ủ trà dành riêng cho kinh doanh này. Đây là chìa khóa để vị trà đồng nhất trong mọi ly nước.

• Tỷ lệ vàng: 1 : 30 (30g Trà : 1 Lít nước).
• Nhiệt độ: 80°C – 85°C (Nhiệt độ này giúp bảo vệ nhóm hương hoa Floral không bị bay hơi do nhiệt quá cao).
• Thời gian: 9 phút.
• Sốc nhiệt (Quan trọng): Sau khi lọc bỏ bã, cho ngay 300g đá bi vào nước cốt trà nóng. Kỹ thuật này giúp “khóa” hương thơm lại trong nước và giữ màu trà xanh trong, không bị oxy hóa ngả đỏ.
• Thành phẩm: Thu được khoảng 1.2 lít cốt trà nền. Bảo quản trong bình giữ nhiệt hoặc tủ mát (dùng trong ngày).

Khoa học ủ Trà Nhài: Tại sao 83°C là “Con số thần thánh”?
Khác với Hồng trà (ủ 100°C), Trà Nhài thường có cốt là Lục trà (Trà xanh).

• Vấn đề: Ở nhiệt độ 100°C, chất Tannin (gây vị chát đắng) và Caffeine chiết xuất ra ồ ạt, lấn át hoàn toàn hương hoa nhài mỏng manh.
• Giải pháp: Hãy dùng nhiệt kế đo chính xác 80°C – 85°C. Ở ngưỡng nhiệt này:
• Amino Acid (Theanine): Được giải phóng tối đa, tạo hậu vị ngọt (Umami).
• Hương hoa (Floral Notes): Được bảo toàn, không bị “cháy”.
• Kỹ thuật “Khóa hương” (Aroma Lock): Ngay sau khi lọc cốt trà nóng, hãy cho ngay 300g đá viên vào (tỷ lệ 70% nước nóng : 30% đá). Cú sốc nhiệt này giúp các phân tử hương thơm ngưng tụ lại trong nước trà thay vì bay hơi mất vào không khí.

Lưu ý sống còn: Với Trà Xanh Nhài, tuyệt đối không dùng nước sôi 100°C. Nhiệt độ cao sẽ làm “cháy” trà, phá hủy hương hoa nhài tinh tế và làm trà bị đắng gắt (do Tanin chiết xuất quá mức).

Nhóm best seller: Trà trái cây thanh nhiệt

Nguyên liệu chủ đạo: Trà Xanh Nhài ILOTA

Đây là nhóm “cần câu cơm”, bán chạy nhất vào mùa hè vì cảm giác giải khát tức thì.

Trà Nhài Vải (Lychee Jasmine Tea) – “Món Quốc Dân”

Sự kết hợp kinh điển: Hương hoa nhài thoang thoảng quyện với vị ngọt ngào của vải thiều.

• Nguyên liệu (Ly 500ml):
  1. Cốt Trà Xanh Nhài ILOTA: 120ml
  2. Syrup Vải: 20ml
  3. Nước cốt chanh: 5ml (Bắt buộc – để cân bằng độ ngọt và làm dậy mùi vải).
  4. Đường nước: 10ml
  5. Topping: 2 quả vải ngâm, lá bạc hà/húng chanh.
• Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị và kiểm tra cốt Trà Nhài

Rót 120ml cốt Trà Xanh Nhài ILOTA đã được ủ đúng nhiệt độ, đúng thời gian và làm nguội hoàn toàn vào bình lắc (shaker). Cốt trà đạt chuẩn sẽ có màu xanh vàng trong, hương Trà Nhài rõ nét, thanh khiết, không đục và không gắt đắng. Đây là nền hương quyết định “linh hồn” của toàn bộ ly trà.

Bước 2: Xây dựng tầng vị trái cây
Tiếp theo, cho 20ml syrup vải vào bình để tạo vị ngọt dịu và mùi thơm đặc trưng của vải. Syrup vải đóng vai trò làm mềm vị trà, giúp Trà Nhài trở nên dễ uống và phù hợp với số đông khách hàng.

Bước 3: Cân bằng vị ngọt – chua
Thêm 10ml đường nước và 5ml nước cốt chanh tươi. Nước cốt chanh là thành phần bắt buộc, giúp cắt bớt vị ngọt của syrup, làm tổng thể vị trà trở nên thanh hơn, đồng thời “kéo” mùi vải và hương hoa nhài của Trà Xanh Nhài bật lên rõ ràng hơn ở hậu vị.

Bước 4: Thêm đá và lắc lạnh sâu
Cho đá viên đầy bình, đậy kín nắp và lắc mạnh tay khoảng 15 nhịp. Bước lắc giúp các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, làm lạnh sâu nhanh chóng và tạo lớp bọt mịn nhẹ trên bề mặt – dấu hiệu của một ly Trà Nhài được pha đúng kỹ thuật.

Bước 5: Rót trà ra ly
Mở nắp bình, lọc và rót toàn bộ hỗn hợp ra ly 500ml. Lúc này, trà có màu vàng xanh trong trẻo, hương Trà Xanh Nhài thoang thoảng hòa cùng mùi vải chín nhẹ, rất dễ chịu.

Bước 6: Hoàn thiện & trang trí
Thêm 2 quả vải ngâm vào ly, nhẹ nhàng đặt lá bạc hà hoặc húng chanh lên trên để tạo cảm giác tươi mát và tăng tính thẩm mỹ. Có thể cho thêm đá nếu cần đủ dung tích ly.

Thành phẩm: Ly Trà Xanh Nhài Vải cân bằng giữa hương hoa nhài thanh tao, vị vải ngọt dịu và hậu chua nhẹ sảng khoái – phù hợp đưa vào menu trà trái cây cao cấp cho quán cà phê hoặc trà hiện đại.

Trà Nhài Cam Sả Đào (Phiên bản nâng cấp)

Thơm hơn, sang hơn trà đào truyền thống nhờ nền trà nhài.

• Nguyên liệu:
  1. Cốt Trà Xanh Nhài ILOTA: 120ml
  2. Nước cam tươi (Cam vàng): 40ml
  3. Syrup Đào: 20ml
  4. Nước cốt sả: 10ml (hoặc Syrup sả)
  5. Topping: Đào miếng, sả cây, lát cam.
• Cách làm:

Bước 1: Giải phóng tinh dầu cam
Cho lát cam tươi vào bình lắc (shaker), dùng chày dầm nhẹ tay để ép tinh dầu từ vỏ cam tiết ra. Không dầm nát phần thịt cam nhằm tránh vị đắng, mục tiêu là lấy hương cam tươi, the mát để làm nền hương cho Trà Nhài.

Bước 2: Thêm trà và các nguyên liệu còn lại
Cho cốt Trà Nhài cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị (syrup/đường nước, nước cốt chanh nếu có theo công thức) vào bình lắc. Lúc này, hương hoa nhài sẽ hòa quyện với tinh dầu cam, tạo cảm giác tươi sáng và dễ chịu ngay từ mùi đầu.

Bước 3: Lắc lạnh và hòa vị
Thêm đá viên đầy bình, đậy kín nắp và lắc đều – dứt khoát khoảng 12–15 nhịp. Bước lắc giúp trà được làm lạnh sâu, các tầng hương cam – sả – Trà Nhài hòa quyện đồng nhất và tạo lớp bọt nhẹ tự nhiên.

Bước 4: Rót ra ly
Lọc và rót trà ra ly phục vụ. Màu trà trong, hương cam nhài thoang thoảng, vị thanh mát rõ ràng.

Bước 5: Hoàn thiện bằng sả tươi
Dùng cây sả đập dập nhẹ phần đầu, sau đó cắm trực tiếp vào ly. Khi khách nâng ly uống, hương sả tươi sẽ lan tỏa, kết hợp cùng mùi cam và Trà Nhài, tạo trải nghiệm mùi – vị rõ rệt và khác biệt.

Thành phẩm: Ly Trà Nhài Cam Sả có hương thơm nhiều tầng, vị thanh sạch, tươi mát, rất phù hợp cho menu trà giải nhiệt hoặc dòng trà thảo mộc – trái cây cao cấp.

Trà Nhài Xoài (Mango Jasmine Tea)

Nguyên liệu:

• Cốt Trà Xanh Nhài ILOTA: 120ml

• Syrup xoài / Mứt xoài: 25–30ml

• Đường nước: 5–10ml (gia giảm theo độ ngọt của xoài)

• Nước cốt chanh: 5ml (giúp cân vị và làm nổi hương xoài)

• Đá viên

• Topping (tuỳ chọn): Xoài tươi cắt hạt lựu, lá bạc hà

Cách làm:

Nhóm “signature”: Hương vị nhiệt đới

Nguyên liệu chủ đạo: Trà Xanh Nhài ILOTA

Nhóm định vị thương hiệu, tạo sự khác biệt nhờ topping “nhai vui miệng”.

Trà Nhài Mãng Cầu(Soursop Jasmine Tea)

• Nguyên liệu:
  1. Cốt Trà Xanh Nhài ILOTA: 100ml
  2. Mứt Mãng Cầu (loại có thịt): 40gr
  3. Đường nước: 15ml + Tắc (Quất): 5ml
• Cách làm:

Bước 1: Tạo nền visual bằng mứt mãng cầu
Cho 1/2 lượng mứt mãng cầu vào đáy ly. Dùng muỗng phết nhẹ mứt lên thành ly theo chiều xoay tròn để tạo hiệu ứng loang màu tự nhiên (visual effect). Lớp mứt này không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn giúp khi uống, vị mãng cầu hòa dần vào Trà Xanh Nhài theo từng ngụm.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trà trong shaker
Cho cốt Trà Xanh Nhài vào bình lắc, tiếp theo thêm đường nước, nước cốt tắc và phần mứt mãng cầu còn lại. Sự kết hợp giữa tắc và mãng cầu tạo nên vị chua thanh tự nhiên, làm nổi bật hương hoa nhài của trà.

Bước 3: Lắc lạnh & hòa quyện hương vị
Thêm đá viên đầy bình, đậy kín nắp và lắc đều – dứt khoát khoảng 15 nhịp. Bước này giúp mứt mãng cầu tan đều, trà được làm lạnh sâu và các tầng vị hòa quyện mượt mà, không bị tách lớp.

Bước 4: Rót trà ra ly
Nhẹ nhàng rót hỗn hợp trà từ shaker vào ly đã tạo sẵn lớp mứt ở thành. Quan sát dòng trà kéo theo vệt mãng cầu loang đẹp mắt, tạo hiệu ứng thị giác hấp dẫn.

Thành phẩm: Ly Trà Xanh Nhài Mãng Cầu có vị chua thanh – thơm nồng đặc trưng của mãng cầu, hậu vị tươi mát, kết hợp hoàn hảo với hương hoa dịu nhẹ của Trà Xanh Nhài – rất phù hợp cho menu trà trái cây cao cấp.

Trà Nhài Dứa Đác Rim

• Nguyên liệu:
  1. Cốt Trà Xanh Nhài ILOTA: 120ml
  2. Mứt Dứa/Syrup Dứa: 30ml
  3. Topping: Hạt đác rim dứa (Vũ khí bí mật).
• Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nền Trà Nhài
Cho 120ml cốt Trà Xanh Nhài ILOTA đã ủ chuẩn và làm nguội vào bình lắc (shaker). Cốt trà cần giữ được hương Trà Nhài thanh, trong vị, không gắt để làm nền cho vị dứa ngọt chua phía sau.

Bước 2: Tạo tầng vị dứa nhiệt đới
Thêm 30ml mứt dứa hoặc syrup dứa vào bình. Dứa mang vị chua ngọt tự nhiên, giúp làm sáng vị trà và tạo cảm giác tươi mát, rất phù hợp khi kết hợp cùng Trà Xanh Nhài.

Bước 3: Lắc lạnh & hòa vị
Cho đá viên đầy bình, đậy kín nắp và lắc đều – dứt khoát khoảng 12–15 nhịp. Quá trình lắc giúp trà lạnh sâu, mứt dứa tan đều, các tầng hương hòa quyện mượt mà, làm nổi rõ mùi hoa nhài và hương dứa chín.

Bước 4: Rót trà ra ly
Lọc và rót hỗn hợp Trà Nhài Dứa ra ly phục vụ. Màu trà vàng trong, hương thơm trái cây nhiệt đới rõ ràng.

Bước 5: Phủ topping hạt đác rim – điểm nhấn giữ chân khách
Nhẹ nhàng phủ một lớp hạt đác rim dứa lên trên bề mặt ly. Hạt đác dẻo dai, sật nhẹ, thấm vị dứa chính là “điểm chạm trải nghiệm” khiến khách nhớ lâu và muốn gọi lại.

Nhóm “trendy”: Bắt trend & visual 

Nguyên liệu chủ đạo: Trà Xanh Nhài ILOTA

Trà Nhài Bưởi Hồng (Pink Pomelo Tea)

• Nguyên liệu:
  1. Cốt Trà Xanh  Nhài ILOTA: 120ml
  2. Syrup Bưởi Hồng: 25ml + Mật ong: 5ml
  3. Topping: Tép bưởi tươi, trân châu 3Q.
• Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nền Trà Nhài
Cho 120ml cốt Trà Xanh Nhài ILOTA đã ủ đúng chuẩn và làm nguội vào bình lắc (shaker). Cốt trà đạt yêu cầu sẽ có hương hoa nhài dịu, vị trà xanh thanh và sạch, giúp làm nổi bật hương bưởi hồng ở các bước sau.

Bước 2: Hòa tan syrup bưởi & mật ong
Thêm 25ml syrup bưởi hồng và 5ml mật ong vào bình. Khuấy nhẹ hoặc xoay tròn bình để mật ong tan hoàn toàn trong cốt trà trước khi thêm đá. Bước này giúp vị ngọt mượt, không bị lợn cợn và giữ được mùi thơm tự nhiên của bưởi.

Bước 3: Lắc lạnh – ổn định màu sắc
Cho đá viên đầy bình, đậy kín nắp và lắc đều – dứt khoát khoảng 12–15 nhịp. Quá trình lắc giúp thức uống lạnh sâu, các thành phần hòa quyện đồng nhất và tạo màu hồng pastel nhẹ nhàng, sang trọng – đặc trưng của Trà Nhài Bưởi Hồng.

Bước 4: Rót ra ly & thêm topping
Rót trà ra ly, nhẹ nhàng thêm tép bưởi tươi và trân châu 3Q. Tép bưởi mang vị chua ngọt tự nhiên, kết hợp cùng trân châu 3Q giòn nhẹ, tạo cảm giác thú vị khi uống.

Trà Nhài Kiwi (Kiwi Jasmine Tea)

Nguyên liệu:

• Cốt Trà Xanh Nhài: 120ml

• Syrup kiwi: 20–25ml

• Đường nước: 5–10ml (gia giảm theo độ chua của kiwi)

• Nước cốt chanh: 5ml (bắt buộc – giúp cân chua và làm sáng vị)

• Đá viên

• Topping (tuỳ chọn): Kiwi tươi lát mỏng / trân châu trắng / hạt chia

Cách làm:

Bước 1: Cho cốt Trà Xanh Nhài, syrup kiwi, đường nước và nước cốt chanh vào bình lắc (shaker).

Bước 2: Thêm đá viên đầy bình, đậy kín nắp và lắc đều 12–15 nhịp để trà lạnh sâu, vị chua–ngọt hòa quyện.

Bước 3: Rót ra ly 500ml, thêm kiwi tươi và topping tuỳ chọn là hoàn thiện.

Thành phẩm: Ly Trà Nhài Kiwi có hương hoa nhài thanh mát, vị kiwi chua nhẹ đặc trưng, hậu vị sạch – rất hợp cho menu trà trái cây giải nhiệt.

Nhóm đặc biệt: Trà sữa & béo (rich & cream)

Nguyên liệu chủ đạo: Trà Oolong Hương Nhài ILOTA

Đây là “sân chơi” của Oolong. Nhờ cấu trúc dày và hậu vị ngọt, nó không bị sữa lấn át như trà xanh.

Công Thức “Lục Vân” (Jasmine Cloud) – Kỹ Thuật Dirty Tea

Món “Signature” đẹp như tranh, ngon như trà sữa cao cấp.

Nguyên Liệu (Ly 500ml):

• Cốt Trà Oolong Hương Nhài ILOTA: 120ml (Ủ đậm).
• Đường nước: 20ml (Oolong có hậu ngọt nên giảm đường).
• Milk Base (Hỗn hợp sữa): 30ml Sữa tươi thanh trùng + 20ml Kem béo thực vật (Rich’s lùn) + 15ml Sữa đặc.
• Đá viên: Đá già, viên to.

Quy Trình Thực Hiện (Layering):

Bước 1 – Milk Base:
Trộn sữa tươi, kem béo và sữa đặc theo đúng tỉ lệ. Khuấy kỹ hoặc dùng phới/lắc nhẹ để các thành phần hòa quyện hoàn toàn, hỗn hợp đạt độ sánh mịn, không tách lớp. Có thể đánh bọt rất nhẹ để milk base béo mượt hơn khi rót.

Bước 2 – Nền Trà:

Cho cốt Trà Oolong Hương Nhài vào ly, thêm đường nước và khuấy đều cho tan hoàn toàn. Nền trà cần trong, vị ngọt dịu, hương nhài rõ để làm nổi bật lớp sữa phía trên.

Bước 3 – Thêm đá:
Cho đá viên đầy ly, dừng lại cách miệng ly khoảng 2cm. Đá giúp giữ lạnh, cố định các lớp và hỗ trợ tạo hiệu ứng vân khi rót milk base.

Bước 4 – Tạo vân:
Rót milk base thật chậm và nhẹ tay lên trên bề mặt đá, men theo thành ly. Lớp sữa nặng dần len xuống nền trà Oolong bên dưới, tạo hiệu ứng vân loang đẹp mắt và tách lớp rõ ràng.

• Hiện tượng: Dòng sữa trắng nặng từ từ len lỏi chảy xuống nền trà Oolong màu hổ phách, tạo hiệu ứng “mây luồn núi” (Lục Vân).

Thưởng thức: Khách cắm ống hút uống từng tầng để cảm nhận vị béo ngậy trước, rồi đến vị thanh mát của trà, cuối cùng khuấy đều để uống như trà sữa Oolong lài.

Công thức Trà Nhài Nướng Vân Nam

Nguyên liệu:

• Cốt Trà Oolong Hương Nhài: 120ml

• Sữa tươi: 30ml

• Kem béo thực vật: 20ml

• Sữa đặc: 15ml

• Đường nước: 5–10ml (gia giảm theo khẩu vị)

• Đá viên

• Topping (tuỳ chọn): Trân châu đen/trắng, pudding trứng, thạch hoa nhài

Cách làm:

Bước 1: Cho cốt Trà Nhài (trà xanh nhài hoặc oolong hương nhài), sữa tươi, kem béo, sữa đặc và đường nước vào bình lắc (shaker).

Bước 2: Thêm đá viên đầy bình, đậy kín nắp và lắc đều 12–15 nhịp để trà sữa lạnh sâu, béo mượt và hòa quyện.

Bước 3: Rót ra ly 500ml, thêm topping theo sở thích là hoàn thiện.

Bài toán kinh doanh: 1kg Trà Nhài pha được bao nhiêu ly?

Tại ILOTA, chúng tôi không chỉ bán trà, chúng tôi bán giải pháp lợi nhuận.

• Định lượng: 1kg Trà Nhài ILOTA ủ được khoảng 33 – 40 Lít nước cốt trà (Tỷ lệ 1:33 hoặc 1:40).
• Giá vốn cốt trà: Chỉ khoảng 200đ – 300đ / ly size M (dựa trên giá cốt trà).
• Tổng Cost: Một ly Trà Chanh Nhài (gồm trà, đường, chanh, ly, ống hút) có giá vốn chỉ từ 3.500đ – 4.500đ, trong khi giá bán trung bình là 15.000đ – 20.000đ. => Biên lợi nhuận: Lên tới 70% – 80%.

Đây là lý do Trà Nhài luôn là “Vua lợi nhuận” của mọi menu.

Kết luận

Chúng ta vừa đi qua quy trình pha chế chi tiết của 3 nhóm món chủ lực. Bạn thấy đấy, bí mật của các công thức từ trà Nhài “bất bại” không nằm ở những loại syrup đắt tiền, mà nằm ở kỹ thuật xử lý Cốt Trà Nền.

Một ly trà ngon là sự tổng hòa của Kỹ thuật chiết xuất (Extraction) và Chất lượng nguyên liệu. Với kinh nghiệm của một nhà rang xay và chế biến trà chuyên nghiệp, ILOTA cam kết mang đến cho quán của bạn dòng trà Nhài có Body dày dạn và Hương thơm bền bỉ nhất, giúp nhân viên của bạn dễ dàng thao tác, đảm bảo 100 ly như 1.

Hãy bắt tay vào F5 menu quán ngay hôm nay. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc cân chỉnh hương vị hay tính toán giá vốn (cost). [Hãy liên hệ với ILOTA để nhận tư vấn miễn phí].

ILOTA  – Xưởng sản xuất Cà phê & Trà

Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.

Zalo: 0989 099 033 (Mr Thắng)

Website: ilota.vn

Facebook: ILOTA Coffee and Tea