Profile rang là gì? 5 yếu tố kỹ thuật quyết định sự thành bại của mẻ rang
Profile rang là gì và vì sao nó là “bản thiết kế hương vị” của cà phê? Phân tích khoa học rang, các giai đoạn nhiệt và sai lầm khiến...
Airflow là gì? Cách chỉnh gió máy rang cà phê chuẩn SCA
Airflow ảnh hưởng thế nào đến độ sạch và hương vị cà phê? Hướng dẫn chi tiết cách chỉnh gió máy rang cà phê từ Drying đến First Crack theo...
First Crack là gì? Hiểu đúng về “tiếng nổ đầu tiên” trong 5 phút
First Crack là gì? Dấu hiệu nhận biết First Crack bằng tai – mũi – mắt và cách kiểm soát giai đoạn nguy hiểm nhất khi rang cà phê để...
Các lỗi trong rang cà phê: Đừng để hạt cà phê của bạn mặc chiếc áo “lỗi mốt”
Scorched, Baked, Underdeveloped là gì? Cách nhận biết các lỗi trong rang cà phê qua mùi vị và màu hạt theo tiêu chuẩn SCA.
Bạn đã bao giờ tự hỏi tại...
Độ ẩm cà phê nhân xanh là gì? Tại sao nó lại quyết định thành bại của hương vị?
Độ ẩm cà phê nhân xanh là bao nhiêu thì đạt chuẩn, vì sao chỉ lệch vài phần trăm cũng có thể làm hỏng cả mẻ rang và thay đổi...
Trường phái rang Bắc Âu là gì? Sự thật ngỡ ngàng sau vị chua “Oslo”
Hương vị "gây nghiện" tại Oslo (thủ đô Na Uy) hay Copenhagen (thủ đô Đan Mạch) thực sự đến từ đâu? Trường phái rang Bắc Âu là gì mà dám...
Cách để đạt giải thưởng rang cà phê: Bí quyết của những quán quân
Bạn rang 10 mẻ như 1 hay lúc sống lúc cháy? Đừng tin vào may mắn. Khám phá khoa học nhiệt, bí mật Maillard và lộ trình thực chiến về...
Cách bảo quản cà phê sau rang: Quy trình bảo quản riêng cho từng loại hạt cà phê
Vì sao cà phê có thể mất hương chỉ sau vài ngày? Khám phá cách bảo quản cà phê sau rang dựa trên khoa học – từ bao bì, van...
Vỏ lụa (Silverskin) và Rãnh giữa (Center Cut): Hai “kẻ thù” hay “người thầy” khắc nghiệt tại xưởng rang ILOTA?
Trong hành trình đi tìm "nhân hạt hoàn hảo" (The Perfect Bean), người thợ rang cà phê không chỉ đối mặt với biểu đồ nhiệt hay thời gian. Có những...
Công nghệ rang khí nóng (Hot Air): Khoa học đằng sau ly cà phê “sạch”
Khám phá khoa học đằng sau công nghệ rang khí nóng - nơi nhiệt, không khí và thời gian được kiểm soát chính xác để tạo nên tách cà phê...