KIẾN THỨC THỬ NẾM
Khi AI làm Q-Grader: Công nghệ “Lưỡi điện tử” và tương lai của việc mua bán cà phê không cần nếm thử
Công nghệ Lưỡi điện tử và AI đang thay đổi cách mua bán cà phê thế nào? Tìm hiểu về xu hướng kiểm định chất lượng bằng quang phổ NIR...
Vòng tròn hương vị Canephora (Robusta) 2025: Cuộc “phản công” với 103 hương vị mới
Giải mã Vòng tròn hương vị Canephora (Robusta) 2025. Phân tích 103 hương vị mới (Mít, Sầu Riêng, Umami) và sự thay đổi trong tiêu chuẩn Fine Robusta (CQI, WCR).Trong...
Vòng tròn Lỗi Cà phê (Coffee Taints & Faults Wheel): Giải mã khoa học “mặt tối” của hương vị
Tìm hiểu về Vòng tròn Lỗi Cà phê (Coffee Taints and Faults Wheel). Phân biệt "Taint" và "Fault", giải mã các lỗi (Phenolic, Earthy, Baggy) và tại sao đây là...
Vòng tròn hương vị cà phê – Coffee Wheel Flavor: Sơ đồ “bắt vị” cho mọi nhà
Vòng tròn hương vị cà phê đã ra đời như thế nào từ những ngày ngành cà phê còn loay hoay với những từ mơ hồ như “ngon” hay “đậm”,...
“Vị chua Kenya” (Kenya Acidity): Câu chuyện về giống SL28 và hương vị “Lý chua đen” (Blackcurrant) huyền thoại
"Vị chua Kenya" thực chất là gì? Nó có giống như những vị chua ở các loại cà phê khác?Khi bạn bắt đầu bước vào thế giới thử nếm cà...
Vị ngọt trong cà phê đến từ đâu?
Người ta nói cà phê có vị ngọt như mật ong, như caramel, nhưng bạn chỉ thấy đắng và chua? Có thể bạn chưa biết vị ngọt trong cà phê...
Từ “Uống” đến “Thưởng”: Hướng dẫn thử nếm cà phê (Cupping cà phê) tại nhà
Thử nếm cà phê là cách để bạn cảm nhận trọn hương vị thật của từng hạt cà phê từ mùi hương, vị ngọt đến câu chuyện đằng sau mỗi...