3 xu hướng trà thanh lọc khiến Trung Quốc bước vào cơn sốt mới

Tại sao Gen Z Trung Quốc bỏ trà sữa để uống “Salad lỏng”? Giải mã cơn sốt trà thanh lọc và trà sữa ít béo (Khinh Nhũ Trà). Cập nhật ngay các loại trà hot bên Trung Quốc để dẫn đầu thị trường cùng ILOTA.

Thời hoàng kim của những ly kem cheese béo ngậy đang lùi xa, nhường chỗ cho kỷ nguyên của vóc dáng và sức khỏe. Khi khách hàng ngày càng “sợ ngọt”, những ly trà thanh lọc hay trà sữa ít béo bỗng chốc lên ngôi vương. Cùng ILOTA giải mã ngay 3 xu hướng trà hot bên Trung Quốc – nơi đang định nghĩa lại khái niệm trà tốt cho sức khỏe, biến ly nước giải khát thành vũ khí trà giảm cân lợi hại, mở ra cơ hội vàng cho các chủ quán Việt Nam đón đầu làn sóng mới.

Hồi chuông cảnh tỉnh cho những ly trà sữa “ngập” topping

Thực trạng: Hoàng hôn của kỷ nguyên “Béo và Ngọt”

Chỉ vài năm trước, thị trường đồ uống Việt Nam và Trung Quốc chao đảo bởi những ly trà sữa trân châu đường đen ngọt khé cổ, hay những lớp kem cheese béo ngậy dày đến 5cm. Thời điểm đó, thước đo cho một ly nước ngon là “càng nhiều topping càng tốt”, “càng béo càng đã”. Nhưng quy luật thị trường luôn vận động, và kỷ nguyên đó đang dần lùi vào dĩ vãng.

Nỗi đau (Pain Point): Khi khách hàng “Sợ” ly nước trên tay

Thế hệ Gen Z ngày nay – nhóm khách hàng mục tiêu lớn nhất của ngành F&B – đang đối mặt với một nỗi sợ vô hình: Sợ béo, sợ mụn, sợ lão hóa do đường.

Hãy nhìn vào tâm lý khách hàng nữ văn phòng: Họ muốn uống một thứ gì đó để tỉnh táo, để check-in cùng đồng nghiệp, nhưng lại ám ảnh bởi lượng calo khổng lồ trong một ly trà sữa truyền thống (có thể lên tới 500-600 calo). Họ cần một giải pháp thay thế. Họ cần một ly nước đóng vai trò như một loại thực phẩm chức năng – vừa giải khát, vừa là trà thanh lọc cơ thể, hỗ trợ giữ dáng.

Giải pháp: Làn sóng “Thanh Lọc” từ thị trường tỷ dân

Trung Quốc – “công xưởng F&B” của thế giới – đã đi trước chúng ta một bước trong việc giải quyết nỗi đau này. Một làn sóng đồ uống mới đang đổ bộ mạnh mẽ: Tập trung tuyệt đối vào hương vị nguyên bản (Original Taste) và nguyên liệu tự nhiên (Natural Ingredients).

Trong bài viết này, chúng ta sẽ mổ xẻ 3 xu hướng trà hot bên Trung Quốc nhất hiện nay, xoay quanh từ khóa cốt lõi: Trà thanh lọc. Đồng thời, ILOTA SẼ phân tích cách để bạn mang những xu hướng này về Việt Nam một cách hiệu quả nhất.

Xu hướng 1: Khinh Nhũ Trà (Light Milk Tea – 轻乳茶)

Nếu bạn hỏi loại trà hot bên Trung Quốc nào đang chiếm lĩnh spotlight trên Douyin (TikTok Trung Quốc) và Xiaohongshu (Tiểu Hồng Thư) hiện nay, câu trả lời chắc chắn là Khinh Nhũ Trà.

Khinh Nhũ Trà là gì?

“Khinh” (Light) ở đây mang hai nghĩa: Nhẹ nhàng trong hương vị và nhẹ gánh cho cơ thể. Đây là dòng trà sữa thế hệ mới, loại bỏ hoàn toàn kem béo thực vật (non-dairy creamer) chứa trans-fat, loại bỏ các loại topping trân châu nặng nề gây đầy bụng.

Công thức cốt lõi của Khinh Nhũ Trà chỉ vỏn vẹn 3 thành phần:

1. Cốt trà thượng hạng: Phải là loại trà có hương thơm cực mạnh (High Aroma).

2. Sữa tươi nguyên kem: Sử dụng sữa tươi thanh trùng hoặc tiệt trùng chất lượng cao.

3. Không đường hoặc rất ít đường: Tôn vinh vị ngọt hậu tự nhiên của trà.

“Ngôi sao” dẫn đầu: Ba Wang Cha Ji – Bá Vương Trà Cơ

Thương hiệu Ba Wang Cha Ji chính là kẻ đã định nghĩa lại cuộc chơi này với doanh số hàng trăm triệu ly mỗi năm. Họ thành công nhờ đánh trúng vào tâm lý trà tốt cho sức khỏe và minh bạch hóa lượng calo.

Món Viral kinh điển: Bá Nha Tuyệt Huyền (Jasmine Snow Bud) Đây là món uống biểu tượng của dòng trà sữa ít béo hiện đại.

• Thành phần: Sử dụng Lục trà Lài (Trà nhài) vùng Vân Nam hoặc Phúc Kiến, kết hợp với sữa tươi.

• Hương vị: Khi uống, cảm giác đầu tiên không phải là vị béo của sữa, mà là hương hoa nhài nồng nàn xộc lên mũi. Vị trà chát nhẹ, thanh thoát, hòa quyện với chút ngậy của sữa tươi. Hậu vị ngọt sâu, cổ họng cảm giác rất sạch, không bị lợ hay chua miệng như trà sữa bột béo.

• Điểm đặc biệt: Uống xong ly trà, khách hàng cảm thấy nhẹ bụng, sảng khoái, đúng chất trà thanh lọc tâm trí.

Món Viral thứ 2: Bạch Đào Ô Long (White Peach Oolong) Sự kết hợp giữa cốt trà Ô Long Đào thơm lừng và sữa tươi. Hương đào tự nhiên quyện với vị bùi béo của sữa tạo nên cảm giác thư giãn tuyệt đối.

Tại sao Khinh Nhũ Trà lại trở thành “Trà giảm cân” quốc dân?

1. Tâm lý “Guilt-free” (Không tội lỗi): Gen Z Trung Quốc gọi đây là dòng trà “uống để gầy”. Dù thực tế nó vẫn có calo từ sữa, nhưng so với trà sữa truyền thống, nó giảm tải được rất nhiều đường và chất béo xấu. Các thương hiệu như Chagee thậm chí còn in lượng calo lên ly để chứng minh đây là trà giảm cân (hoặc ít nhất là không gây béo).

2. Bao bì Cổ phong & Minimalism: Ly trà thường được thiết kế với họa tiết hoa văn Trung Hoa cổ đại hoặc phong cách tối giản sang trọng (như ly giấy của Dior). Khách hàng mua không chỉ để uống mà còn để check-in như một phụ kiện thời trang.

Cơ hội cho chủ quán Việt Nam & Giải pháp ILOTA

Việt Nam đang bắt đầu nhen nhóm xu hướng này. Để thành công, bạn không thể dùng cốt trà rẻ tiền.

• Bí quyết: Vì không có trân châu hay kem cheese để “giấu” vị, cốt trà của bạn phải cực kỳ xuất sắc. Nếu cốt trà yếu, ly nước sẽ nhạt như nước lã pha sữa.

• Giải pháp từ ILOTA: Sử dụng dòng [Trà Xanh Nhài] hoặc [Ô Long Hương Nhài] của ILOTA. Đây là những dòng trà có nội chất dày, hương thơm bền, chịu được sự pha trộn của sữa tươi mà không bị mất mùi.

Xu hướng 2: Trà “Salad Lỏng” (Liquid Salad – 液体沙拉)

Nếu Khinh Nhũ Trà là sự thay thế cho trà sữa, thì Trà “Salad Lỏng” là cuộc cách mạng của dòng trà trái cây. Đây là xu hướng táo bạo nhất, biến ly nước giải khát thành một khẩu phần ăn “Eat Clean”.

Định nghĩa “Salad Lỏng”

Thay vì chỉ ép dâu, xoài, dưa hấu ngọt lịm, các quán trà tại Quảng Đông, Thượng Hải đang ép… rau củ. Họ kết hợp trà (thường là Lục trà) với các loại rau thường thấy trong bữa ăn như: Cải xoăn (Kale), Khổ qua (Mướp đắng), Rau mùi (Ngò rí), Dưa chuột.

Mục tiêu của dòng này là tạo ra loại trà thanh lọc thải độc tố thực sự (Detox).

Các món “Best-seller” kỳ lạ nhưng gây nghiện

1. Trà Chanh Cải Xoăn (Kale Lemon Tea)

• Nguyên liệu: Cải xoăn ép lấy nước cốt + Chanh nước hoa (Perfume Lemon) giã tay + Lục trà nhài.

• Hương vị: Màu xanh ngắt của cải xoăn thoạt nhìn có vẻ “đáng sợ”. Tuy nhiên, vị hăng của cải được chanh nước hoa và hương nhài của cốt trà ILOTA xử lý hoàn hảo. Vị chua dịu, thanh mát, hậu ngọt nhẹ.

• Lợi ích: Cải xoăn được mệnh danh là siêu thực phẩm. Ly trà này được marketing mạnh mẽ là trà giảm cân, đẹp da, bổ sung chất xơ. Đây đích thị là “nước thần” cho dân văn phòng hay ngồi nhiều.

2. Trà Chanh Khổ Qua (Bitter Melon Lemon Tea)

• Nguyên liệu: Khổ qua tươi cắt lát + Chanh + Trà xanh.

• Hương vị: Nghe tên đã thấy đắng. Nhưng bí quyết nằm ở cách sơ chế ngâm đá và kết hợp với chanh. Vị đắng chỉ thoáng qua rất nhẹ (gọi là vị nhẫn), sau đó là hậu ngọt sâu của khổ qua (Cam Chi) lan tỏa trong khoang miệng.

• Công dụng: Khổ qua có tính hàn, giải nhiệt cực tốt. Đây là loại trà tốt cho sức khỏe hàng đầu trong những ngày nắng nóng hoặc sau khi ăn đồ cay nóng, nhiều dầu mỡ (lẩu, nướng).

Tại sao xu hướng này bùng nổ?

• Hiệu ứng thị giác: Màu xanh của Kale hay Khổ qua lên hình rất đẹp, tạo cảm giác “Healthy” ngay lập tức.

• Nhu cầu thực tế: Sau đại dịch, người dân quan tâm đến sức khỏe phổi và hệ tiêu hóa. Một ly nước vừa giải khát vừa nạp vitamin/chất xơ là chốt sale cực dễ.

Lưu ý khi triển khai tại Việt Nam

Việt Nam đã có Trà Khổ Qua nhưng chưa phổ biến Trà Cải Xoăn. Đây là “đại dương xanh” cho các quán theo phong cách Healthy.

• Cảnh báo từ chuyên gia ILOTA: Rau củ rất dễ bị oxy hóa và đổi màu/mùi nếu để lâu. Quy trình vận hành quầy bar phải cực nhanh. Bạn cần một nền trà (Tea Base) có độ chát vừa phải để cân bằng vị “ngái” của rau củ. Dòng [Trà Xanh Nhài] hoặc [Oolong Nguyên Bản] là lựa chọn tối ưu để tôn vị tươi mát.

Xu hướng 3: Trà Trái Cây “Vùng Miền” (Niche Fruit Tea)

Thị trường đã quá nhàm chán với Trà Đào, Trà Vải, Trà Dâu. Khách hàng Gen Z luôn săn tìm sự mới lạ (Novelty seeking). Điều này dẫn đến sự lên ngôi của các loại trái cây “Vùng miền” (Local Specialties) hoặc trái cây theo mùa ít người biết.

Những loại quả đang là “Key Visual” của các hãng lớn

1. Quất Hồng Bì (Wampee – 黄皮) Loại quả này đang cực hot ở Quảng Đông và lan ra cả nước Trung Quốc.

• Đặc điểm: Vỏ vàng, vị chua ngọt, hơi the cay nhẹ của tinh dầu vỏ. Trong Đông Y, hồng bì có tác dụng chữa ho, tiêu đờm, kích thích tiêu hóa.

• Ứng dụng: Món “Wampee Jasmine Tea” (Trà Lài Hồng Bì) là ví dụ điển hình. Cốt trà nhài kết hợp với hồng bì dầm nát tạo ra thức uống thơm lừng, uống vào thông cổ mát họng ngay lập tức. Đây chính xác là định nghĩa của trà thanh lọc đường hô hấp.

-> Bắt trend ngay với công thức chuẩn vị: [Mua ngay Trà Oolong Hương Nhài]

2. Dâu Tằm (Mulberry) & Thanh Yên (Yuzu)

• Dâu tằm: Màu tím đen huyền bí tạo nên những ly trà có visual cực phẩm (Gradient tím khói). Vị chua thanh, nhiều vitamin C.

• Thanh Yên (Yuzu): Loại quýt Nhật/Hàn có hương thơm sang trọng gấp nhiều lần chanh vàng. Thường được kết hợp với cà phê hoặc trà Oolong rang.

-> Tạo dấu ấn riêng cho quán ngay hôm nay: [Mua ngay Trà Oolong Rang Khói]

3. Me Rừng (Phyllanthus emblica – 0jYu Gan) Một loại quả có vị chát xít khi mới cắn, nhưng uống nước vào thì ngọt lịm cổ họng. Thương hiệu Nayuki Tea đã biến loại quả quê mùa này thành món đồ uống “Thanh Lọc Hồi Cam” (Vị ngọt trở lại) gây sốt, được quảng cáo là trà giảm cân và “cạo dầu” (loại bỏ dầu mỡ trong ruột) cực mạnh.

Cơ hội cho quán Việt: “Bình cũ rượu mới”

Việt Nam là thiên đường trái cây nhiệt đới. Tại sao chúng ta phải nhập khẩu khi có sẵn: Cóc, Me, Sim, Mận Hà Nội, Chùm Ruột?

• Chiến lược: Hãy áp dụng công thức của Trung Quốc: Trái cây đặc sản + Cốt trà xịn + Storytelling về sức khỏe.

• Ví dụ: Thay vì bán “Trà Cóc”, hãy bán “Trà Cóc Non Thanh Lọc” kết hợp với Lục Trà Shan Tuyết. Nhấn mạnh vào vitamin C và khả năng giảm cân của quả cóc.

-> Tạo dấu ấn riêng cho quán của bạn: [Xem chi tiết Lục Trà Shan Tuyết]

Chiến lược thực thi: Biến ILOTA thành vũ khí bí mật của bạn

Bạn đã nắm bắt được 3 xu hướng: Khinh Nhũ Trà, Liquid Salad, Niche Fruit. Nhưng làm sao để đưa nó vào menu và bán đắt hàng? Dưới đây là tư vấn chuyên sâu sử dụng hệ sinh thái nguyên liệu của ILOTA.

Bảng so sánh chiến lược: Menu Cũ vs. Menu Xu Hướng Mới

Bước 1: Chọn cốt trà “Bao Sân” (The Foundation)

Để làm ngon cả 3 nhóm xu hướng này, bạn cần một nền trà có hương thơm mạnh (High Aroma) và hậu vị tốt (Good Aftertaste) để không bị sữa hay rau củ lấn át. Trà hương liệu rẻ tiền sẽ bị “tắt tiếng” ngay khi gặp mùi hăng của cải xoăn hay vị béo của sữa tươi.

• Đề xuất của ILOTA:

  • Cho Khinh Nhũ Trà: Dùng [Hồng Trà Shan Tuyết] (nếu thích vị đậm) hoặc [Trà Xanh Nhài] (nếu thích vị thanh).

  • Cho Liquid Salad/Trà Trái Cây: Bắt buộc dùng [Trà Xanh Nhài] hoặc [Ô Long Hương Nhài] để giữ màu nước trong và tôn vị trái cây.

Bước 2: Điều chỉnh độ ngọt – Quy tắc “Nhạt mới Sang”

Khách hàng uống trà sữa ít béo hay trà thanh lọc cực kỳ nhạy cảm với đường.

• Hãy chuyển sang sử dụng đường phèn dạng lỏng hoặc cung cấp tùy chọn đường ăn kiêng (Stevia/Erythritol).

• Công thức của ILOTA luôn khuyến nghị mức đường thấp hơn 30% so với công thức thị trường để phù hợp với gu “Healthy”.

Bước 3: Kể chuyện (Storytelling) – Bán cảm xúc, không chỉ bán nước

Đừng chỉ ghi “Trà Chanh Cải Xoăn”. Hãy ghi trên menu:

“Trà Xanh Cải Xoăn Detox – 100% cải xoăn tươi ép lạnh kết hợp Lục trà Lài ILOTA. Một ly mỗi ngày nạp đủ vitamin C, hỗ trợ tiêu hóa và giữ dáng thon gọn.”

Sử dụng các từ khóa đắt giá như: Trà thanh lọc, Thải độc, Vitamin tự nhiên, ILOTA Premium Tea.

Nguồn tham khảo dữ liệu xu hướng:

1. Báo cáo xu hướng tiêu dùng F&B Trung Quốc 2024 – HeyTea & Chagee Annual Report.

2. Dữ liệu từ nền tảng Xiaohongshu (Little Red Book) về từ khóa “Light Milk Tea” và “Vegetable Tea”.

Kết luận

Thị trường F&B Việt Nam thường đi sau Trung Quốc khoảng 6 tháng đến 1 năm. Ba xu hướng Khinh Nhũ Trà, Trà Salad, và Trà Trái Cây Vùng Miền hiện đang ở đỉnh cao tại Thượng Hải, Bắc Kinh và Quảng Châu. Đây là thời điểm vàng để bạn tiên phong mang chúng về menu của mình.

Đừng đợi đến khi đối thủ cạnh tranh bán đầy đường phố mới bắt đầu nghiên cứu. Hãy nhớ rằng, khách hàng hiện đại không chỉ uống cho vui, họ uống vì sức khỏe và sắc đẹp. Một ly trà thanh lọc từ ILOTA không chỉ là đồ uống, đó là cam kết về một lối sống lành mạnh.

Bạn đã sẵn sàng trở thành quán trà dẫn đầu xu hướng Healthy tại khu vực của mình chưa? Hãy bắt đầu thử nghiệm ngay hôm nay với những công thức cốt lõi từ nguyên liệu tự nhiên nhất.

Nhận tư vấn miễn phí cho chủ quán: [Liên hệ ILOTA ngay]

ILOTA  – Xưởng sản xuất Cà phê & Trà

Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.

Zalo: 0989 099 033 (Mr Thắng)

Website: ilota.vn

Facebook: ILOTA Coffee and Tea