Trong thế giới fitness, việc tối ưu hóa dinh dưỡng luôn là ưu tiên hàng đầu. Nếu trước đây bạn phải uống cà phê để tỉnh táo (Pre-workout) rồi sau đó lại uống một bình Whey lắc để phục hồi cơ bắp, thì nay thế giới đang chứng kiến sự trỗi dậy của Proffee.
Không chỉ là một trào lưu nhất thời trên TikTok, Proffee đang được dự báo sẽ chuyển mình từ một “mẹo vặt” (gym hack) thành một dòng sản phẩm chính thống (mainstream) vào năm 2026. Vậy thực chất Proffee là gì và tại sao sự kết hợp giữa Robusta Việt Nam và Whey lại là “chân ái” mà ít người biết đến?
Proffee là gì và khoa học đằng sau sự kết hợp này
Proffee là từ ghép giữa “Protein” và “Coffee”. Về cơ bản, đây là sự kết hợp giữa cà phê đen (thường là Espresso hoặc Cold Brew) và bột protein (Whey, Casein hoặc Plant-based).
Đối với cà phê cho người tập gym, đây không chỉ là vấn đề hương vị mà là sự cộng hưởng sinh học:
- Caffeine (trong cà phê): Đóng vai trò là chất kích thích (ergogenic aid), giúp chặn các thụ thể Adenosine gây buồn ngủ, tăng cường sự tập trung và khả năng chịu đựng của cơ bắp.
- Protein (trong Whey): Cung cấp các axit amin thiết yếu để kích hoạt quá trình tổng hợp protein cơ bắp (Muscle Protein Synthesis – MPS).
Khi uống Proffee, bạn nhận được lợi ích kép: năng lượng bùng nổ tức thì và nguồn nguyên liệu để nuôi dưỡng cơ bắp ngay sau đó. Tuy nhiên, không phải loại cà phê nào cũng pha Proffee ngon. Đây chính là lúc chúng ta cần bàn về sự vượt trội của Robusta.
Ly Cold Brew Robusta kết hợp với Whey Protein phân tầng
Bí mật ít người biết: Tại sao Robusta là “Vua” của Proffee?
Hầu hết các bài viết hướng dẫn cách pha proffee hiện nay đều dùng chung một công thức chung chung. Tuy nhiên, một sự thật mà ít người Việt Nam để ý: Arabica thường thất bại khi làm nền cho Proffee, trong khi Robusta lại tỏa sáng.
Tại sao lại như vậy?
- Vấn đề của Whey: Các loại bột Whey (đặc biệt là dòng Concentrate hoặc Isolate vị Vani, Chocolate) thường có hậu vị nồng, ngọt gắt và đôi khi hơi ngậy béo.
- Điểm yếu của Arabica: Arabica có tính axit cao (vị chua thanh) và body mỏng (light body). Khi kết hợp vị chua của Arabica với vị béo ngọt của Whey, nó tạo ra một hỗn hợp hương vị “rời rạc”, thậm chí gây cảm giác như sữa bị chua.
Ngược lại, Robusta Việt Nam – đặc biệt là các dòng từ ILOTA – sở hữu cấu trúc body dày (full body), đậm đà với nốt hương chocolate và hạt (nutty). Chính sự mạnh mẽ này tạo nên một “xương sống” vững chắc cho ly Proffee. Vị đắng êm của Robusta có khả năng “cắt” ngang vị ngọt gắt và ngậy của Whey, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo mà Arabica không làm được.
Nếu bạn thấy ly Proffee của mình nhạt nhẽo hoặc có vị lạ, 90% là do bạn đã chọn sai loại cà phê nền. Hãy chuyển sang Robusta Cold Brew.
Công thức cà phê protein: “Cặp bài trùng” Robusta Cold Brew & Whey
Để có một ly Proffee chuẩn vị, giữ được tối đa lượng caffeine và không làm biến đổi chất lượng protein (do nhiệt độ nóng), Cold Brew (cà phê ủ lạnh) là lựa chọn số 1.
Dưới đây là cách pha proffee tối ưu nhất sử dụng sản phẩm từ ILOTA:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cà phê nền: 150ml cốt Robusta từ ILOTA (Rang đậm/Dark Roast để tối ưu hương vị).
- Protein: 1 muỗng (scoop) Whey Protein (Khuyên dùng vị Vani, Chocolate hoặc Salted Caramel).
- Chất lỏng phụ (tùy chọn): 50ml sữa hạt hoặc nước lọc (nếu muốn loãng hơn).
- Đá viên.
Các bước thực hiện
- Bước 1 (Quan trọng): Cho Whey và một chút nước/sữa vào bình lắc (shaker) và lắc đều trước.
- Bước 2: Đổ đá viên vào ly thủy tinh.
- Bước 3: Rót 150ml Robusta vào ly đá.
- Bước 4: Đổ từ từ hỗn hợp Whey đã lắc lên trên lớp cà phê để tạo hiệu ứng phân tầng đẹp mắt.
- Bước 5: Khuấy nhẹ và thưởng thức ly Proffee mát lạnh.
Lợi ích sức khỏe
Ngoài việc tỉnh táo và tăng cơ, Proffee còn mang lại những lợi ích khoa học khác:
- Tăng tốc độ trao đổi chất (Metabolism): Caffeine trong Proffee có thể tăng tỷ lệ trao đổi chất khi nghỉ ngơi (RMR) lên 3-11%.
- Kiểm soát cơn đói: Protein làm tăng cảm giác no, kết hợp với cà phê giúp ức chế sự thèm ăn, hỗ trợ cực tốt cho giai đoạn Cutting (xả mỡ).
- Chống oxy hóa: Robusta chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn Arabica, giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa do tập luyện cường độ cao.
Uống Proffee sao cho “chuẩn Y khoa”?
Dù Proffee mang lại lợi ích kép về năng lượng và cơ bắp, nhưng theo các chuyên gia từ Viện Y học ứng dụng, để thức uống này thực sự phát huy tác dụng mà không gây hại, bạn cần lưu ý 3 điểm cốt lõi sau:
Coi chừng “bẫy” đường ngầm (Hidden Sugar)
Nhiều người gặp tình trạng nổi mụn hoặc tích mỡ dù uống Proffee chăm chỉ. Nguyên nhân thường nằm ở lượng đường và chất tạo ngọt nhân tạo có trong bột Whey hoặc gói cà phê hòa tan.
Giải pháp từ ILOTA: Hãy kiểm soát đầu vào bằng cách chọn Whey Isolate ít đường và kết hợp với Fine Robusta sơ chế Honey. Hương vị ngọt dịu từ hương trái cây chín và caramel của phương pháp sơ chế Honey giúp đánh lừa vị giác, khiến bạn cảm thấy ngon miệng mà không cần thêm đường hóa học
Giảm tải áp lực cho dạ dày
Uống cà phê đậm đặc kết hợp với sữa (Whey) ngay khi bụng đói có thể gây cồn cào hoặc khó tiêu ở những người có dạ dày nhạy cảm do tính axit của cà phê.
Giải pháp: Đây là lý do chúng tôi khuyên dùng phương pháp Cold Brew (Ủ lạnh) thay vì pha phin nóng truyền thống. Quá trình ủ lạnh giúp giảm tới 67% lượng axit trong cà phê, giúp ly Proffee trở nên êm dịu, nuông chiều hệ tiêu hóa của bạn ngay cả vào buổi sáng sớm.
Đừng quên bù nước
Caffeine có tính lợi tiểu nhẹ, trong khi quá trình chuyển hóa Protein lại đòi hỏi cơ thể tiêu thụ nhiều nước hơn bình thường.
Lời khuyên: Hãy áp dụng quy tắc “1:1” – Sau mỗi ly Proffee 200ml, hãy uống thêm 200ml nước lọc. Điều này giúp tối ưu hóa việc vận chuyển axit amin vào cơ bắp và duy trì sự tỉnh táo bền bỉ không mệt mỏi.
Khi hạt cà phê được “may đo” hương vị riêng
Ở đâu đó ngoài kia, cà phê được rang hàng loạt theo cùng một công thức – nhanh, nhiều, tiện. Việc rang chúng theo cùng một cách cũng giống như việc dùng một cỡ áo cho tất cả mọi người vậy – sẽ không bao giờ vừa vặn và hoàn hảo. Nhưng tại ILOTA, chúng tôi tin rằng mỗi loại hạt cà phê, đến từ mỗi vùng đất khác nhau, đều mang trong mình một câu chuyện và một cá tính riêng biệt.
Đó là lý do Xưởng rang ILOTA ra đời, với một triết lý đơn giản: Trở thành một “nghệ nhân may đo” cho cà phê.
Và công việc của chúng tôi – những người thợ rang ở ILOTA Roastery – chính là lắng nghe câu chuyện ấy. Với chúng tôi, mỗi mẻ rang là một cuộc đối thoại. Không chỉ nhìn vào đồng hồ và nhiệt kế, chúng tôi lắng nghe tiếng nổ tí tách của hạt, cảm nhận hương thơm đang biến chuyển từng giây, và “trò chuyện” với từng hạt cà phê để tìm ra “điểm vàng” – nơi hương vị của hạt được bộc lộ một cách rực rỡ nhất.
Bằng hệ thống máy rang cao cấp nhập khẩu từ Thụy Sĩ (Buhler) và Hà Lan (Giesen), ILOTA áp dụng công nghệ rang khí nóng (Hot-air), cho phép kiểm soát chính xác từng thông số về nhiệt độ và thời gian. Nhờ vậy, những mẻ rang từ ILOTA luôn có chất lượng vượt trội và tính đồng nhất cao.
Đây chính là yếu tố then chốt để tạo nên ly Proffee (Protein Coffee) hoàn hảo. Bởi khi kết hợp với Whey Protein, chỉ những hạt Robusta được “may đo” kỹ lưỡng để đạt cấu trúc body dày dạn nhất mới đủ sức “cắt” qua vị ngậy của sữa, giữ lại trọn vẹn bản sắc đậm đà mà không bị lấn át.
Đó chính là lý do chúng tôi gọi quy trình ấy là “rang may đo”. Không phải làm để cho khác biệt, mà làm để cho đúng bản chất – dù là uống mộc hay biến tấu đầy năng lượng cùng Proffee.
Kết luận
Proffee không chỉ là một thức uống, đó là một giải pháp dinh dưỡng thông minh cho lối sống năng động. Bằng cách thay thế cà phê sữa nhiều đường bằng công thức cà phê protein, bạn đang nạp vào cơ thể nhiên liệu sạch và mạnh mẽ nhất.
Đừng để ly Whey của bạn trở nên nhàm chán, và đừng để ly cà phê của bạn thiếu đi dưỡng chất. Hãy thử ngay Proffee với nền tảng là Robusta Cold Brew đậm vị từ ILOTA để cảm nhận sự khác biệt trong từng buổi tập. Xu hướng sức khỏe này đang chờ bạn dẫn đầu!
Đừng nhắm mắt uống vội ly Whey nhạt nhẽo nữa! Bạn chưa có Robusta Cold Brew chuẩn vị cho ly Proffee sáng nay? [Khám phá ngay dòng Robusta Honey của ILOTA tại đây] để bắt đầu ngày mới đầy năng lượng!
ILOTA – Nhà rang Cà phê “May đo”
Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.
Zalo: 0989 099 033 (Mr Thắng)
Website: ilota.vn
Facebook: ILOTA Coffee and Tea