Pumpkin Spice Latte là gì? Bí quyết pha chế Latte Bí Đỏ chuẩn vị

Pumpkin Spice Latte là gì mà mỗi mùa thu lại trở thành biểu tượng văn hóa? Vì sao cà phê, bí đỏ và gia vị ấm có thể gây nghiện đến vậy?

Mỗi khi những chiếc lá bắt đầu chuyển vàng và không khí se lạnh ùa về, đó là lúc thế giới cà phê xôn xao vì sự trở lại của một “ngôi sao”: Pumpkin Spice Latte. Không chỉ là một món đồ uống, nó đã trở thành một biểu tượng văn hóa, một tín hiệu báo hiệu mùa lễ hội đang đến gần.

Nhưng thực chất Pumpkin Spice Latte là gì? Tại sao sự kết hợp giữa bí đỏ, gia vị cay nồng và cà phê espresso lại tạo nên một sức hút mãnh liệt đến vậy? Có phải chỉ là trào lưu nhất thời của Gen Z hay thực sự là một kiệt tác về phối trộn hương vị?

Pumpkin Spice Latte: Khi mùa thu được gói gọn trong một tách cà phê

Pumpkin Spice Latte, hay thường được gọi tắt là PSL, không đơn thuần là một thức uống mà đã trở thành một hiện tượng văn hóa mỗi khi mùa thu gõ cửa. Về cơ bản, đây là dòng cà phê espresso kết hợp cùng sữa nóng, được nâng tầm bởi hỗn hợp hương vị mô phỏng món bánh bí ngô truyền thống (Pumpkin Pie) bao gồm: bí ngô nghiền, quế, nhục đậu khấu và đinh hương.

Sự hòa quyện giữa vị đắng nhẹ của cà phê, béo ngậy của sữa và nốt hương ấm nồng từ gia vị thảo mộc đã tạo nên một “bản giao hưởng” vị giác, gợi nhắc đến không gian ấm cúng và những ngày lá vàng rơi đặc trưng của xứ lạnh.

Giải mã “Biểu tượng”: Định nghĩa chuẩn xác về Pumpkin Spice Latte

Nếu hỏi Pumpkin Spice Latte (PSL) là gì, câu trả lời không chỉ dừng lại ở tên gọi “Latte Bí Đỏ”. Đây thực chất là một bản giao hưởng về hương vị, một biến thể tinh tế của Café Latte truyền thống được “may đo” riêng cho những ngày tiết trời se lạnh.

Để tạo nên một ly PSL chuẩn vị khiến cả thế giới mê mẩn, Barista cần kết hợp hoàn hảo 5 tầng hương vị sau:

Espresso (Cốt lõi đậm đà): Không thể dùng cà phê quá nhẹ. Nền tảng của PSL phải là 1-2 shot Espresso được chiết xuất từ hạt Arabica rang ở mức Medium-Dark (Nâu đậm). Vị đắng và độ đậm (body) của cà phê cần đủ mạnh để xuyên qua lớp sữa béo và không bị “nhấn chìm” bởi các loại gia vị nồng nàn.

Sốt Bí đỏ (Pumpkin Sauce): Khác với các loại syrup lỏng thông thường, PSL sử dụng “Sauce” – một dạng sốt sệt được nấu từ bí đỏ nghiền nhuyễn (Puree), đường nâu và sữa đặc. Đây chính là thành phần tạo nên độ sánh mịn (creamy) và vị ngọt thanh đặc trưng.

Hỗn hợp gia vị (Warm Spices Blend): Đây là “linh hồn” tạo nên sự khác biệt. Hỗn hợp này (thường gọi là Pumpkin Pie Spice) bao gồm 4 “nhạc trưởng”:

• Quế (Cinnamon): Tạo hương thơm ấm áp, kích thích khứu giác.
• Nhục đậu khấu (Nutmeg): Mang lại vị bùi béo nhẹ nhàng.
• Gừng (Ginger): Tạo chút cay nồng ấm bụng.
• Đinh hương (Clove): Điểm xuyết hương thơm trầm ấm, cổ điển.

Sữa tươi đánh nóng (Steamed Milk): Sữa được đánh tới nhiệt độ lý tưởng (60-65°C) để tạo lớp bọt sữa (micro-foam) mỏng, mịn màng, giúp hòa quyện toàn bộ gia vị và cà phê lại với nhau.

Tầng hương cuối (The Garnish): Một lớp kem tươi (Whipped cream) bồng bềnh phủ lên trên, rắc thêm chút bột gia vị bí đỏ. Khi uống, hương thơm của bột quế trên lớp kem lạnh sẽ chạm vào mũi trước, sau đó mới đến vị cà phê nóng ấm.

Lịch sử thăng trầm: Từ gia vị làm bánh đến “Cơn địa chấn” toàn cầu

Ít ai biết rằng, hành trình để bí đỏ kết hợp với cà phê không hề bằng phẳng.

Khởi nguồn từ sự hiểu lầm (Thập niên 1930):

Thuật ngữ “Pumpkin Spice” ban đầu không hề chứa bí đỏ. Vào những năm 1930, các công ty gia vị tại Mỹ đã đóng gói hỗn hợp gồm quế, gừng, nhục đậu khấu… và đặt tên là “Pumpkin Pie Spice” (Gia vị làm bánh bí đỏ) nhằm giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian khi nướng bánh. Suốt 70 năm, hương vị này chỉ nằm yên trong những chiếc bánh nướng.

Cú đặt cược của Peter Dukes (2003):

Vào mùa thu năm 2003, tại phòng thí nghiệm “Liquid Lab” của Starbucks, Peter Dukes – giám đốc sản phẩm lúc bấy giờ – đang tìm kiếm một hương vị mới nối tiếp thành công của Peppermint Mocha. Khi ý tưởng “cà phê bí đỏ” được đưa ra, nó đã vấp phải sự nghi ngờ lớn. Trong các cuộc khảo sát, khách hàng cho rằng việc trộn bí đỏ vào Espresso là một ý tưởng… kỳ quặc và khó nuốt.

Tuy nhiên, đội ngũ phát triển đã kiên trì thử nghiệm: họ vừa ăn bánh bí đỏ, vừa uống Espresso để tìm ra điểm cân bằng (Sweet spot). Cuối cùng, công thức hoàn chỉnh ra đời.

Hiện tượng toàn cầu:

Ngay khi ra mắt thử nghiệm tại 100 cửa hàng ở Washington D.C và Vancouver, Pumpkin Spice Latte đã bùng nổ ngoài sức tưởng tượng. Doanh số tăng vọt, biến nó trở thành thức uống theo mùa (Seasonal Drink) bán chạy nhất mọi thời đại với hơn nửa tỷ ly được bán ra.

Ngày nay, PSL không chỉ là đồ uống. Sự xuất hiện của nó trên menu báo hiệu mùa thu đã về. Tại Việt Nam, dù không có văn hóa Lễ Tạ Ơn, nhưng giới trẻ Gen Z vẫn nồng nhiệt đón nhận Latte Bí Đỏ như một trải nghiệm “Lifestyle” thú vị – một chút ngọt ngào, béo ngậy và ấm áp, phá vỡ sự đơn điệu của những ly cà phê sữa đá quen thuộc hàng ngày.

Tại sao Pumpkin Spice Latte lại gây nghiện?

Tại ILOTA, chúng tôi tin rằng không có sự “thèm thuồng” nào là ngẫu nhiên. Việc bạn không thể cưỡng lại một ly Latte Bí Đỏ vào mùa thu thực chất là một “trò chơi” tinh vi giữa hương vị và não bộ. Dưới đây là cách ly cà phê này chinh phục bạn:

“Cú lừa” của Khứu giác: Uống bằng miệng, nhưng cảm nhận bằng mũi

Bạn có biết 80% những gì chúng ta gọi là “vị ngon” thực chất đến từ mùi hương?

Khi bạn nhấp một ngụm Latte nóng, hương thơm của quế, gừng và đinh hương không chỉ đi vào mũi từ bên ngoài, mà còn đi ngược từ khoang miệng lên khoang mũi (cơ chế Retro-nasal). Tại đây, não bộ sẽ ngay lập tức bị kích hoạt.

• Hương quế & Gừng: Gửi tín hiệu về sự “ấm áp”.

• Hương đinh hương & Nhục đậu khấu: Gợi nhớ đến sự “sum vầy”.

Trong tâm lý học, đây gọi là hiệu ứng “Comfort Food” (Món ăn xoa dịu). Não bộ chúng ta được lập trình để liên kết những mùi hương này với ký ức về các kỳ nghỉ lễ, về bếp lửa ấm áp. Vì thế, uống ly Latte này không chỉ là nạp caffeine, mà là nạp một liều “an tâm” và thư giãn cho tinh thần.

Công thức “Điểm Hạnh Phúc”: Bản giao hưởng Ngọt – Béo – Đắng

Tại sao uống món này lại thấy “đã” hơn cà phê thường? Đó là vì nó chạm đúng “Điểm hạnh phúc” (Bliss Point) của vị giác nhờ sự cân bằng hoàn hảo:

• Vị Béo (Fat): Đây là yếu tố gây nghiện nhất. Protein và chất béo trong sữa tươi khi được đánh nóng đúng kỹ thuật sẽ tạo ra kết cấu sánh mịn, bao phủ lấy lưỡi, tạo cảm giác êm ái, mượt mà (mouthfeel) cực kỳ dễ chịu.

• Vị Ngọt (Sugar): Đường từ sốt bí đỏ cung cấp năng lượng tức thời cho não, giúp bạn cảm thấy vui vẻ, tỉnh táo.

• Vị Đắng (Bitterness): Đây là yếu tố quan trọng nhất. Vị đắng của Espresso đóng vai trò như một “chiếc neo”, kìm hãm vị ngọt và béo lại, giúp ly nước không trở thành một món chè ngọt lịm.

Lời khuyên từ chuyên gia:

Sự cân bằng này rất mong manh và phụ thuộc hoàn toàn vào cốt cà phê (Espresso base):

• Nếu dùng hạt rang quá cháy (Dark Roast): Mùi khét và vị đắng gắt sẽ “đánh nhau” với gia vị, làm mất đi hương bí đỏ thanh tao.

• Nếu dùng hạt rang quá nhạt (Light Roast): Vị chua của cà phê sẽ làm sữa bị tách vị, và bị vị béo ngậy của sốt bí đỏ “nuốt chửng”.

Giải pháp: Hãy chọn hạt Arabica rang ở mức Medium (Vừa) hoặc Medium-Dark. Lúc này, hạt cà phê vừa đủ độ đầm (Body) để làm nền, nhưng vẫn giữ được hương thơm caramel tự nhiên để hòa quyện cùng quế và gừng.

Tham khảo ngay [Các dòng cà phê Arabica Đặc Sản của ILOTA tại đây]

Quy trình pha chế Pumpkin Spice Latte chuẩn vị

Để tạo ra một ly Latte Bí Đỏ chinh phục được những vị khách khó tính nhất, ILOTA nói không với syrup hương liệu. Chúng ta sẽ đi theo con đường “Craft” (Thủ công), sử dụng bí đỏ thật và kỹ thuật Barista chuẩn mực.

Bước 1: Chế biến “Sốt bí đỏ thủ công” 

Thay vì dùng syrup đóng chai toàn đường và hương liệu, sốt tự làm là yếu tố quyết định 50% độ ngon và độ “sạch” của đồ uống.

Nguyên liệu chuẩn:

• Bí đỏ (200g): Nên chọn bí đỏ hồ lô (vỏ cứng, ruột đặc) để có độ dẻo và ngọt nhất. Hấp chín và nghiền thật mịn.
• Đường nâu (150g): Bắt buộc dùng đường nâu hoặc đường mật mía. Nó tạo ra hương caramel cháy nhẹ và màu sắc đẹp mắt mà đường trắng không làm được.
• Nước lọc (100ml): Dung môi hòa tan.
• Bộ tứ gia vị (Spice Blend): 1 thìa cafe bột quế (tạo hương) + 1/2 thìa bột gừng (tạo ấm) + 1/4 thìa đinh hương & nhục đậu khấu (tạo chiều sâu).

Kỹ thuật nấu:

• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ (Simmering), khuấy đều tay cho đến khi sốt sệt lại, có độ bóng (glossy).
• Mẹo quan trọng: Sau khi nấu, hãy lọc sốt qua rây (strainer) một lần nữa. Việc này loại bỏ hoàn toàn xơ bí đỏ, giúp sốt mịn màng, không làm tắc vòi bơm và không gây lợn cợn khi uống.

Mẹo bảo quản sốt bí đỏ (Pumpkin Sauce):

• Hũ đựng: Bắt buộc dùng hũ thủy tinh đã tiệt trùng bằng nước sôi và lau thật khô. Không dùng hộp nhựa vì nhựa dễ bám mùi và khó vệ sinh sạch dầu bí đỏ.

• Thời hạn: Sốt tự làm (Home-made) không có chất bảo quản, vì vậy chỉ nên sử dụng trong vòng 5 – 7 ngày khi để trong ngăn mát tủ lạnh.

• Dấu hiệu hỏng: Nếu thấy sốt bị tách nước, có mùi chua nhẹ hoặc xuất hiện nấm mốc trắng trên miệng hũ, hãy bỏ ngay lập tức.

• Tip nhỏ: Nếu bạn lỡ nấu quá nhiều, hãy chia nhỏ vào khay đá viên và cấp đông. Mỗi lần uống chỉ cần lấy 1-2 viên “bí đỏ đá” thả vào ly sữa nóng là xong!

Công thức “Tỷ lệ vàng” cho hỗn hợp Spice Blend

Bước 2: Chiết xuất Espresso – “Khung xương” vững chắc

Trong ly nước này, cà phê phải gánh vác trọng trách “cõng” cả vị béo của sữa và vị nồng của gia vị. Một shot cà phê loãng sẽ bị nhấn chìm ngay lập tức.

Thông số kỹ thuật (Recipe):

• Lượng bột (Dose): 18g – 20g (Double shot).
• Tỷ lệ (Ratio): 1:2 (Thu về 36g – 40g chiết xuất).
• Thời gian: 25 – 30 giây.
• Nhiệt độ: 91,5ºC – 92ºC

Yêu cầu cảm quan: Shot Espresso phải đạt độ Full Body (đậm đặc) và có lớp Crema dày.

• Nếu chiết xuất nhanh (<20s): Vị chua gắt sẽ làm sữa bị tách lớp và vị bí đỏ bị chua theo.
• Nếu chiết xuất chậm (>35s): Vị đắng khét sẽ phá hỏng sự ngọt ngào của món uống.

Bước 3: Kỹ thuật đánh sữa – Vẽ nên sự mượt mà

Đây là kỹ thuật khó nhất để tạo nên kết cấu “nhung lụa” (velvety texture) đặc trưng của Latte, khác hẳn với bọt bong bóng xốp nhẹ của Cappuccino.

Nhiệt độ vàng (60-65°C): Tuyệt đối không đánh sữa quá nóng. Ở ngưỡng 60-65°C, đường Lactose trong sữa được chuyển hóa tối ưu nhất, tạo ra vị ngọt tự nhiên thanh dịu mà không cần thêm đường.

Kỹ thuật tạo bọt (Micro-foam):

• Giai đoạn Stretching (Tạo bọt): Đưa vòi hơi sát mặt sữa, nghe tiếng “xé giấy” xẹt xẹt nhẹ nhàng trong 3-5 giây đầu để đưa không khí vào.
• Giai đoạn Rolling (Đảo trộn): Nhúng sâu vòi hơi xuống, tạo dòng xoáy cuộn trào để xé nhỏ các bọt khí to thành bọt khí siêu nhỏ (micro-foam). Sữa đạt chuẩn phải bóng loáng như sơn ướt, không nhìn thấy bọt khí bằng mắt thường.

Bước 4: Phối trộn & Hoàn thiện

Pha chế là một nghi thức. Trình tự cho nguyên liệu vào ly cũng ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng.

Lớp nền: Cho 30ml Sốt bí đỏ thủ công vào đáy ly.

Hòa quyện: Chiết xuất Espresso nóng trực tiếp vào sốt. Dùng thìa khuấy đều ngay lập tức.

• Tại sao? Nhiệt độ cao của Espresso mới chiết xuất sẽ giúp “đánh thức” tinh dầu trong quế và gừng, làm hương thơm bốc lên mạnh mẽ hơn.

Kết nối: Rót sữa nóng vào ly. Dòng sữa trắng hòa vào nền cà phê nâu đỏ tạo nên màu cam đất (Terracotta) tuyệt đẹp của mùa thu.

Điểm nhấn (Garnish): Phủ một lớp kem tươi (Whipped cream) bồng bềnh lên trên và rắc nhẹ bột gia vị.

Thành phẩm: Một ly Pumpkin Spice Latte chuẩn vị ILOTA phải có màu cam nâu ấm áp, hương thơm quế gừng lan tỏa ngay khi bưng lên, vị ngọt bùi của bí đỏ hòa quyện với vị đắng đầm của cà phê, và tất cả được bao bọc bởi lớp bọt sữa mịn màng.

Thực trạng: Tại sao làm ở nhà mãi không ngon như ngoài tiệm?

Rất nhiều bạn trẻ hào hứng mua nguyên liệu về tự pha chế (Home-made), nhưng kết quả nhận được thường là một ly nước… ngọt gắt, tách lớp lổn nhổn hoặc tệ hơn là không ngửi thấy mùi cà phê đâu. Dưới đây là 3 “thảm họa” pha chế phổ biến mà ILOTA thường thấy, khiến ly Latte Bí Đỏ của bạn mất điểm trầm trọng:

Lạm dụng Syrup “hóa học” thay vì Bí đỏ thật

Đây là lý do lớn nhất khiến ly nước của bạn có vị “giả trân”.

• Thực tế: Đa số các loại syrup đóng chai giá rẻ ngoài thị trường đều là Hương liệu tổng hợp. Chúng chỉ có mùi thơm hăng hắc giống bí đỏ, nhưng hoàn toàn thiếu đi vị bùi, độ béo ngậy (creamy) và chất xơ tự nhiên của bí đỏ thật.

• Hậu quả: Ly nước của bạn sẽ ngọt lịm như kẹo đường, thiếu chiều sâu và cảm giác “đầy đặn” trong khoang miệng (Body) mà chỉ bí đỏ tươi mới mang lại được.

Chọn sai “bạn diễn” cho Cà phê

Một sai lầm kinh điển của người Việt: Dùng cà phê Phin truyền thống để pha Latte kiểu Ý.

• Vấn đề: Cà phê phin thường dùng hạt Robusta rang đậm tẩm bơ/muối. Loại hạt này có vị đắng gắt, nồng độ caffeine cực cao và mùi bơ thực vật rất nồng.

• Hậu quả: Khi kết hợp với quế và gừng, mùi bơ và vị đắng khét của Robusta sẽ “đánh nhau” chan chát với các gia vị tinh tế này. Kết quả là bạn có một hỗn hợp mùi vị hỗn độn, vừa đắng gắt, vừa nồng, mất hẳn sự thanh tao cần có.

• Lời khuyên: Latte cần nền tảng là Arabica (Espresso) – loại cà phê có độ chua nhẹ, hương thơm phong phú và vị đắng dịu dàng để tôn lên hương vị của sữa và bí đỏ.

“Luộc chín” sữa thay vì đánh nóng

Nhiệt độ là yếu tố kỹ thuật thường bị bỏ qua nhất.

• Vấn đề: Nhiều bạn đun sữa quá sôi hoặc đánh sữa quá lâu khiến nhiệt độ vượt quá 70°C.

• Hậu quả: Ở nhiệt độ này, cấu trúc Protein trong sữa bị phá vỡ, đường Lactose (độ ngọt tự nhiên) bị phân hủy. Sữa lúc này sẽ có mùi “nấu chín” (như mùi sữa ông thọ pha nước sôi), mất đi độ béo ngậy và lớp bọt mịn màng. Ly Latte của bạn sẽ trở nên loãng toẹt và có mùi ngai ngái.

Góc nhìn sức khỏe: Uống Pumpkin Spice Latte thế nào để không lo “tăng cân”?

Pumpkin Spice Latte truyền thống thường bị gắn mác là “bom đường” (Sugar bomb) với lượng calo có thể lên tới 300-400kcal/ly. Tuy nhiên, nếu tự pha chế tại nhà (Home-brew), bạn hoàn toàn có thể kiểm soát được điều này để tận hưởng mùa thu mà không lo vòng eo:

1. Giảm ngọt: Thay thế 50% lượng đường nâu bằng mật ong hoặc đường ăn kiêng (Stevia/Erythritol). Vị ngọt của mật ong thậm chí còn hợp với quế hơn cả đường.

2. Thay thế sữa: Sử dụng sữa yến mạch (Oat milk) hoặc sữa hạnh nhân (Almond milk) không đường. Sữa hạt có lượng calo thấp hơn sữa bò nhưng vẫn giữ được độ béo ngậy tự nhiên.

3. Bỏ lớp kem (Skip the Whip): Lớp kem tươi (Whipped cream) phía trên chiếm tới 30% tổng lượng chất béo của ly nước. Hãy mạnh dạn bỏ qua nó, hoặc thay bằng một lớp bọt sữa mỏng (Milk foam) rắc bột quế là đủ đẹp và ngon.

Các biến thể thú vị của Pumpkin Spice Latte

Hiểu rõ Pumpkin Spice Latte là gì rồi, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm các phiên bản khác phù hợp với thời tiết Việt Nam.

Iced Pumpkin Spice Latte 

Mùa thu Việt Nam đôi khi vẫn còn nóng. Phiên bản lạnh là lựa chọn tuyệt vời.

• Thay đổi: Thay vì đánh sữa nóng, hãy dùng sữa lạnh và lắc (shake) cùng với đá, espresso và sốt bí đỏ trong bình shaker.

• Kết quả: Một lớp bọt mịn dày phía trên, cảm giác sảng khoái nhưng vẫn thơm nồng nàn.

Dirty Pumpkin Chai

Sự kết hợp táo bạo giữa trà Chai (Chai Tea) và Cà phê.

• Cách làm: Pha một ly Chai Latte đậm đà gia vị, sau đó thêm 1 shot Espresso (gọi là “Dirty”) và sốt bí đỏ.

• Hương vị: Tầng hương vị cực kỳ phức tạp, cay nồng hơn và caffein cao hơn.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Trong quá trình tư vấn cho khách hàng, ILOTA nhận được khá nhiều thắc mắc xoay quanh loại đồ uống này.

• Pumpkin Spice Latte có caffein không? Có. Vì nền tảng là Espresso nên nó chứa khoảng 63-80mg caffeine cho một ly tiêu chuẩn. Tuy nhiên, lượng sữa và bí đỏ nhiều có thể làm bạn cảm thấy “nhẹ” hơn so với uống cà phê đen.
• Người ăn chay (Vegan) có uống được không? Hoàn toàn được nếu bạn thay sữa bò bằng sữa hạt (sữa yến mạch – Oat milk là lựa chọn tốt nhất vì độ béo ngậy) và không dùng kem tươi (whipped cream).
• Tại sao ly Latte của tôi bị vón cục? Axit trong cà phê hoặc bí đỏ đôi khi phản ứng với protein trong sữa cũ hoặc sữa đậu nành. Hãy đảm bảo cà phê và sốt được hòa tan trước, sau đó mới đổ sữa vào nhẹ nhàng.
• Tôi không tìm mua được bột Nhục đậu khấu (Nutmeg) hay Đinh hương? Đừng lo lắng! Tại Việt Nam, bạn có thể dễ dàng tìm mua gói “Ngũ vị hương” (thường dùng nấu bò kho) – nghe có vẻ lạ nhưng thành phần của nó cũng chứa quế, đinh hương, hoa hồi…
• PSL có chứa bí đỏ thật không? Trả lời: Theo công thức truyền thống trước đây thì không, nhưng hiện nay các barista chuyên nghiệp (bao gồm cả ILOTA) luôn sử dụng bí đỏ thật nghiền mịn để đạt được hương vị tự nhiên nhất.
• Tôi có thể thay thế sữa bò bằng sữa hạt không? Trả lời: Hoàn toàn được! Sữa hạnh nhân hoặc sữa yến mạch (Oat milk) là sự thay thế tuyệt vời, giúp tăng thêm vị bùi và rất hợp với hương quế gừng.
• Nên dùng cà phê nào để pha PSL ngon nhất? Trả lời: Bạn nên dùng Espresso từ hạt Arabica rang Medium-Dark. Độ đậm đà của dòng hạt này sẽ không bị ‘chìm’ giữa các lớp gia vị mạnh của bí đỏ.

Khi hạt cà phê được “may đo” hương vị riêng

Để trả lời trọn vẹn câu hỏi Pumpkin Spice Latte là gì ở đẳng cấp cao nhất, chúng ta không thể bỏ qua vai trò của hạt cà phê. Một công thức pha chế hoàn hảo sẽ trở nên vô nghĩa nếu hạt cà phê – nguyên liệu cốt lõi – không đạt chuẩn.

Ở đâu đó ngoài kia, cà phê được rang hàng loạt theo cùng một công thức – nhanh, nhiều, tiện. Việc rang chúng theo cùng một cách cũng giống như việc dùng một cỡ áo cho tất cả mọi người vậy – sẽ không bao giờ vừa vặn và hoàn hảo. Nhưng tại ILOTA, chúng tôi tin rằng mỗi loại hạt cà phê, đến từ mỗi vùng đất khác nhau, đều mang trong mình một câu chuyện và một cá tính riêng biệt.

Đó là lý do Xưởng rang ILOTA ra đời, với một triết lý đơn giản: Trở thành một “nghệ nhân may đo” cho cà phê.

Và công việc của chúng tôi – những người thợ rang ở ILOTA Roastery – chính là lắng nghe câu chuyện ấy. Với chúng tôi, mỗi mẻ rang là một cuộc đối thoại. Không chỉ nhìn vào đồng hồ và nhiệt kế, chúng tôi lắng nghe tiếng nổ tí tách của hạt, cảm nhận hương thơm đang biến chuyển từng giây, và “trò chuyện” với từng hạt cà phê để tìm ra “điểm vàng” – nơi hương vị của hạt được bộc lộ một cách rực rỡ nhất.

Bằng hệ thống máy rang cao cấp nhập khẩu từ Thụy Sĩ (Buhler) và Hà Lan (Giesen), ILOTA áp dụng công nghệ rang khí nóng (Hot-air), cho phép kiểm soát chính xác từng thông số về nhiệt độ và thời gian. Nhờ vậy, những mẻ rang từ ILOTA luôn có chất lượng vượt trội và tính đồng nhất cao.

Đó chính là lý do chúng tôi gọi quy trình ấy là “rang may đo”. Không phải làm để cho khác biệt, mà làm để cho đúng bản chất.

Với Latte Bí Đỏ, ILOTA thường khuyến nghị sử dụng dòng hạt Arabica Cầu Đất được rang ở mức Medium Roast (rang vừa). Mức rang này giữ lại được độ chua thanh nhẹ (Acidity) để cân bằng với độ ngọt của bí, đồng thời phát triển các nốt hương hạt (Nutty) và sô-cô-la (Chocolaty) để hòa quyện với gia vị.

Kết luận

Vậy cuối cùng, Pumpkin Spice Latte là gì? Với ILOTA, nó không chỉ là thức uống, mà là sự kết tinh của nghệ thuật rang xay, kỹ thuật pha chế và sự thấu hiểu nguyên liệu. Nó là minh chứng cho việc cà phê có thể biến hóa đa dạng, mang lại niềm vui và sự ấm áp cho người thưởng thức.

Đừng để trải nghiệm của bạn dừng lại ở những ly cà phê hương liệu công nghiệp. Hãy thử một lần xắn tay áo, tự làm sốt bí đỏ, và quan trọng nhất là chọn đúng loại hạt cà phê được “may đo” kỹ lưỡng. Sự khác biệt sẽ khiến bạn bất ngờ.

Bạn đã sẵn sàng để trở thành Barista tại gia chưa?

[Khám phá ngay Bộ sưu tập Hạt cà phê Arabica Đặc Sản Việt Nam rang mộc của ILOTA – Nguyên liệu hoàn hảo cho ly Pumpkin Spice Latte của bạn tại đây!]

ILOTA – Nhà rang Cà phê “May đo” 

Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.

Zalo: 0989 099 033 (Mr Thắng)

Website: ilota.vn

Facebook: ILOTA Coffee and Tea