Mùa thu hoạch trà: Tại sao Trà vụ Xuân (Trà Xuân) lại đắt và ngon nhất?

Vì sao trà vụ Xuân luôn đắt nhất trong năm? Và tại sao nó luôn được giới sành trà săn lùng? Điều gì trong tự nhiên tạo nên giá trị thật của những búp trà đầu mùa?

Có bao giờ bạn cầm trên tay chén trà đầu tiên của mùa xuân, nhìn làn khói mỏng manh bay lên và tự hỏi: “Tại sao hương vị này lại khác biệt đến thế?”. Nó không chát gắt như trà mùa hạ, không quá đậm đà như trà mùa thu, mà lại thanh khiết, ngậy béo hương cốm non và ngọt hậu sâu thẳm như sương sớm.

Tại ILOTA, chúng tôi thường nhận được câu hỏi: “Tại sao giá Trà vụ Xuân lại cao gấp đôi, thậm chí gấp ba trà các vụ khác?”. Nhiều người nghĩ rằng đó là do “mới lạ đầu mùa” hay sự thổi phồng của thương lái. Nhưng thực tế, dưới góc độ của một nhà thực vật học, Trà Xuân là một kiệt tác của tự nhiên mà con người may mắn thu hoạch được.

Trà vụ Xuân: Khúc giao hưởng của đất trời và sự tỉnh giấc của những cội trà

Khi nói về trà vụ Xuân, người thưởng trà sành sỏi không nhìn vào tờ lịch treo tường để đếm ngày. Trong tâm thức của những nghệ nhân và tại các vùng nguyên liệu trứ danh của ILOTA, khái niệm này là một câu chuyện về sự kiên nhẫn và bùng nổ.

Đó không đơn thuần là những búp trà hái vào mùa xuân. Đó là kết tinh của một cuộc hành trình dài, diễn ra âm thầm trong lòng đất suốt những tháng ngày giá lạnh nhất.

Giấc ngủ đông: Sự chuẩn bị vĩ đại của tự nhiên

Hãy tưởng tượng cây trà như một vị thiền sư, hay một loài gấu ngủ đông thông thái.

Khi mùa đông ập đến, mang theo cái lạnh cắt da thịt (dưới 10°C) bao phủ lên những đỉnh núi mờ sương Tây Bắc, cây trà dường như “đứng hình”. Trên mặt đất, mọi sự phát triển ở cành và lá hoàn toàn ngưng trệ. Cây nằm im lìm, hứng chịu sương muối và gió bấc. Người ngoài nhìn vào tưởng chừng cây đang ngủ say, nhưng thực ra, bên dưới lớp đất nâu kia là một cuộc chạy đua sống còn đầy mãnh liệt.

Đây là giai đoạn tích lũy chiến lược. Cây trà hiểu rằng nó không thể hoang phí năng lượng để ra lá mới trong cái lạnh này. Thay vào đó, nó dồn toàn bộ sinh lực về bộ rễ.

• Bộ rễ âm thầm vươn dài, len lỏi sâu vào lòng đất để hút lấy những khoáng chất quý giá nhất.

• Nó biến đổi ánh sáng yếu ớt của mùa đông và dinh dưỡng từ đất thành năng lượng dự trữ, cất giữ cẩn thận trong thân và rễ, giống như người ta tích lương thảo chờ ngày xuất chinh.

Càng lạnh, thời gian ngủ đông càng dài, thì kho “lương thảo” dinh dưỡng ấy càng đầy ắp, càng cô đặc.

Tiếng gọi của mùa xuân: Sự bùng nổ của nhựa sống

Khi những cơn mưa xuân lất phất bay, khi tiếng sấm đầu mùa rung chuyển bầu trời và nắng ấm bắt đầu len lỏi qua tầng mây, cây trà bừng tỉnh.

Lúc này, cơ chế thức giấc bắt đầu. Cây trà không ra lá một cách từ từ, mà là một sự giải phóng năng lượng ồ ạt. Nguồn nhựa sống dồi dào, no nê dưỡng chất được tích trữ suốt mùa đông bắt đầu được bơm ngược từ rễ lên cành với tốc độ chóng mặt.

Toàn bộ tinh túy ấy dồn ép, đẩy bung lớp vỏ sần sùi để bật ra những chồi non đầu tiên. Những búp trà này mập mạp, phủ đầy lông tơ trắng muốt (tuyết trà), mỡ màng và căng tràn nhựa sống. Đó chính là trà vụ xuân – đứa con đầu lòng của năm mới.

Tại sao trà vụ xuân tại ILOTA lại quý giá?

Nếu ví von theo góc nhìn của chuyên gia ILOTA, hãy hình dung cây trà như một chiếc lò xo thép.

• Mùa đông là lúc chiếc lò xo ấy bị nén chặt lại, dồn nén đến cùng cực.

• Mùa xuân là lúc tay người buông ra, chiếc lò xo bật tung với sức mạnh lớn nhất.

Lực bật ấy chính là hương vị. Vì được nuôi dưỡng bằng nguồn năng lượng tích trữ lâu dài nhất, trà vụ xuân sở hữu hàm lượng axit amin (Theanine) cao nhất trong năm, tạo nên vị ngọt hậu sâu sắc, hương thơm thanh khiết như hoa cỏ, và rất ít vị chát đắng (do hàm lượng Catechin thấp hơn trà mùa hè).

Đó là lý do tại sao người xưa thường nói: “Uống trà vụ xuân như uống cả tinh khôi của đất trời sau một giấc ngủ dài.”

Tại sao cây trà lại có “Vụ”? Câu chuyện về cuộc giao tranh giữa Nắng và Đất

Tại sao chúng ta không thể ép cây trà cho ra những búp non thượng hạng đều đặn suốt 365 ngày? Tại sao không có chuyện “trà ngon đều bốn mùa”?

Câu trả lời không nằm ở bàn tay người chăm sóc, mà nằm ở quy luật bất biến của tạo hóa. Trong giới chuyên môn tại ILOTA, chúng tôi gọi đó là sự cân bằng âm dương trong từng chiếc lá, hay khoa học gọi là Cơ chế Trao đổi chất Carbon và Nitơ (C/N Metabolism).

Để biến những thuật ngữ hóa học khô khan thành dễ hiểu, hãy hình dung hương vị của một tách trà là kết quả của cuộc “kéo co” không hồi kết giữa hai nguồn năng lượng:

Hai “thế lực” tạo nên linh hồn của lá trà

Trong mỗi chiếc lá trà nhỏ bé luôn tồn tại hai dòng chảy dinh dưỡng đối lập nhau:

• Vị ngọt từ lòng đất (Hợp chất chứa Nitơ): Đại diện tiêu biểu là các Axit Amin, đặc biệt là Theanine. Đây là “món quà” mà bộ rễ cần mẫn chắt chiu từ lòng đất mẹ, mang theo sự mát lành, tạo nên vị ngọt hậu (Umami), độ ngậy và cảm giác êm dịu khi uống. Dòng chảy này đại diện cho sự tĩnh lặng và nuôi dưỡng.

• Vị chát từ mặt trời (Hợp chất chứa Carbon): Đại diện là Polyphenol (bao gồm Catechin) và Caffeine. Khi lá trà vươn mình đón ánh nắng, quá trình quang hợp diễn ra mạnh mẽ để tạo ra lớp “áo giáp” bảo vệ lá khỏi tia cực tím. Lớp áo này có vị chát, đắng và tính kích thích mạnh. Dòng chảy này đại diện cho năng lượng và sự bảo vệ.

Chất lượng của trà phụ thuộc hoàn toàn vào việc bên nào thắng thế trong cuộc giao tranh này vào thời điểm thu hái.

Hành trình của hương vị qua các mùa

Thời tiết thay đổi, “cán cân quyền lực” giữa Đất và Trời cũng thay đổi, tạo ra những vụ trà với cá tính hoàn toàn khác biệt.

Trà vụ Xuân: Khúc hoan ca của lòng đất (Thắng thế của vị ngọt)

Khi mùa xuân về, ánh nắng còn dìu dịu và mây mù giăng lối trên các đỉnh núi cao Tây Bắc. Lúc này, mặt trời chưa đủ gay gắt để kích thích lá trà quang hợp mạnh.

• Diễn biến: Cây trà chủ yếu sống dựa vào kho lương thực dự trữ khổng lồ mà bộ rễ đã tích lũy suốt mùa đông. Nguồn dinh dưỡng từ đất (Nitơ) được bơm ồ ạt lên cành.

• Kết quả: Hàm lượng Axit Amin cao vút, trong khi vị chát của Polyphenol lại rất thấp. Chén Trà vụ Xuân vì thế mà ngọt ngào, nước dày, hương thơm thanh nhã như hoa cỏ sớm mai. Đây là vụ trà “đắt xắt ra miếng” mà những người sành trà luôn săn đón.

Trà vụ Hạ: Sự thống trị của mặt trời (Thắng thế của vị chát)

Hè đến mang theo cái nắng chói chang và nhiệt độ cao.

• Diễn biến: Để chống chọi với bức xạ mặt trời gay gắt, lá trà buộc phải kích hoạt cơ chế tự vệ: quang hợp điên cuồng. Quá trình này sản sinh ra lượng lớn Polyphenol và Caffeine (những chất đắng chát) để bảo vệ lá. Đồng thời, nhiệt độ cao làm các Axit Amin (vị ngọt) bị phân giải nhanh chóng.

• Kết quả: Cán cân lệch hẳn về phía vị chát. Trà vụ Hạ thường có nước đỏ nhanh, vị đắng gắt, hương nồng nhưng thiếu chiều sâu và độ êm. Tại ILOTA, chúng tôi thường sử dụng nguyên liệu vụ này cho các dòng trà sữa đậm vị hoặc trà túi lọc, nơi cần vị trà mạnh mẽ để không bị lấn át bởi sữa và đường.

Trà vụ Thu: Sự hòa hoãn của đất trời

Khi cái nóng oi ả của mùa hè đi qua, trời đất chuyển mình sang thu, mát mẻ và hanh hao.

• Diễn biến: Cây trà bắt đầu hồi phục sức khỏe. Quá trình quang hợp giảm bớt cường độ, và rễ cây lại bắt đầu tích lũy dưỡng chất.

• Kết quả: Trà vụ Thu là sự pha trộn thú vị. Nó không quá chát như Trà vụ Hạ, nhưng cũng chưa đủ độ “ngậy” và dày nước như Trà vụ Xuân. Tuy nhiên, Trà vụ Thu lại có một vũ khí bí mật: Hương thơm.

Người xưa đúc kết một câu rất hay: “Xuân thủy, Thu hương” (Nước trà mùa xuân là tuyệt phẩm, nhưng hương thơm mùa thu mới là nồng nàn nhất). Do điều kiện khí hậu hanh khô đặc trưng của mùa thu, tinh dầu trong lá trà cô đặc lại, tạo nên hương thơm quyến rũ, bay bổng đặc biệt.

Bạn muốn tìm hiểu kỹ hơn về sự khác biệt địa lý ảnh hưởng đến vụ trà? Đọc ngay bài viết về [Khám phá bản đồ trà shan tuyết Việt Nam – Tứ đại vùng trà cổ thụ]

Tại sao Trà vụ Xuân được tôn vinh là “Vua của các loại trà”?

Không phải ngẫu nhiên mà Giáo sư Trần Tông Mạo (Chen Zongmao) – vị Viện sĩ Viện Hàn lâm Công trình Trung Quốc, người được kính trọng gọi là “Thái sơn Bắc đẩu” của ngành trà thế giới, luôn dành sự ưu ái đặc biệt cho những ấm trà đầu xuân.

Tại ILOTA, chúng tôi không chỉ nhìn Trà vụ Xuân như một thức uống, mà như một kiệt tác được tạo tác bởi 4 “phép màu” của tự nhiên. Dưới đây là lý do tại sao dòng trà này lại đắt và ngon đến thế:

Tỷ lệ vàng của vị giác: Khi sự ngọt ngào chiến thắng nỗi chát đắng

Trong giới khoa học cảm quan, có một chỉ số quyết định đẳng cấp của trà gọi là Tỷ lệ Phenol/Amonia. Nghe có vẻ phức tạp, nhưng hãy tưởng tượng đơn giản: Đây là cuộc chiến giữa “Vị Ngọt” và “Vị Chát”.

• Vị ngọt (Axit Amin/Theanine): Vào mùa xuân, cây trà như một người mẹ hào phóng, dồn hết dưỡng chất tích lũy để nuôi đứa con đầu lòng. Hàm lượng Theanine (chất tạo nên vị ngon, độ ngậy và cảm giác thư thái) trong Trà vụ Xuân có thể vọt lên tới 4% – 5%, đặc biệt là ở những cây Shan Tuyết cổ thụ.

• Vị chát (Polyphenol): Do ánh nắng mùa xuân còn yếu ớt, cây chưa cần tạo ra nhiều “áo giáp” chống nắng (chính là Polyphenol gây chát). Hàm lượng chất này chỉ ở mức rất khiêm tốn (dưới 20-25%).

Kết quả: Một “tỷ lệ vàng” hiếm có xuất hiện. Vị ngọt của Axit Amin áp đảo hoàn toàn vị chát. Khi uống, bạn sẽ thấy vị trà êm ru, ngọt thanh ngay đầu lưỡi và cảm giác “ngọt miệng” (mouth-watering) tiết ra liên tục. Điều này trái ngược hoàn toàn với trà mùa hè, nơi vị chát đắng thường chiếm lĩnh (do Polyphenol tăng vọt tới 35%).

Chiếc bẫy hương thơm của mùa đông

Tại sao hương Trà vụ Xuân lại thanh khiết và bay xa đến vậy? Câu trả lời nằm ở nhiệt độ.

Các nghiên cứu từ tạp chí danh tiếng Journal of Tea Science (Trà Diệp Khoa Học) đã chỉ ra một sự thật thú vị: Nhiệt độ thấp của mùa đông và đầu xuân chính là một “chiếc tủ bảo ôn” khổng lồ. Trong cái lạnh đó, cây trà âm thầm tổng hợp và “khóa” chặt các hợp chất hương thơm quý giá nhóm Rượu (Alcohols) và Andehit (Aldehydes).

• Những nốt hương quyến rũ như Linalool (hương hoa lan), Geraniol (hương hoa hồng) hay Phenylacetaldehyde (hương mật ong) được tích lũy dày đặc trong búp trà mà không bị bay hơi như trong cái nóng mùa hè.

Khi bạn rót nước nóng vào Trà vụ Xuân, chính là lúc bạn mở chiếc khóa đó ra, để những hương thơm bị nén chặt suốt mùa đông được giải phóng, len lỏi tinh tế vào khứu giác.

Cấu trúc “Thịt dày, Da mỏng” và bí mật của Pectin

Người sành trà thường nhận xét nước Trà vụ Xuân có độ sánh, dẻo, cảm giác như một lớp dầu mỏng trượt qua khoang miệng. Đó không phải là ảo giác, đó là sự hiện diện của Pectin.

Do tiết trời mùa xuân lạnh giá, cây trà phát triển rất chậm rãi. Sự chậm rãi này tạo nên một cấu trúc lá đặc biệt: lớp vỏ bên ngoài (Biểu bì) rất mỏng, nhưng phần thịt lá bên trong (Mesophyll) lại cực kỳ dày và xốp. Cấu trúc này chứa đầy Pectin (một dạng chất xơ hòa tan tự nhiên). Khi pha, Pectin tan vào nước, làm dịu đi vị đắng của Caffeine, đồng thời tạo ra độ sánh, độ “tròn đầy” trong vòm miệng mà không loại trà mùa nào khác có được.

Và để biết hết về bí mật của Pectin đối với từng búp trà, bạn hãy đọc tại: [Pectin trong trà: Giải mã “độ dày” và cấu trúc sánh dẻo (Viscosity) của nước trà]

Sự “Sạch” nguyên bản: Mùa đông là người bảo vệ vĩ đại

Đây là yếu tố mà ILOTA luôn tự hào khi giới thiệu về các dòng trà organic của mình.

Mùa đông khắc nghiệt với sương muối và băng giá tại các vùng cao (như Tà Xùa, Suối Giàng) chính là “thuốc trừ sâu” hiệu quả nhất của tự nhiên. Trong cái lạnh thấu xương ấy, sâu bệnh không thể sống sót hoặc chưa kịp sinh sôi nảy nở.

Những búp Trà vụ Xuân mọc lên trong sự tinh khôi tuyệt đối. Chúng là lứa trà sạch nhất trong năm, không cần bất kỳ sự can thiệp bảo vệ nào của con người. Uống chén trà xuân, thực chất là bạn đang uống sự tinh khiết nguyên bản của đất trời sau một đợt thanh lọc vĩ đại.

Phân loại Trà vụ Xuân: Hiểu về “Tiết Khí” để chọn trà sành sỏi

Trong văn hóa trà phương Đông, gọi chung là “Trà Xuân” thôi thì chưa đủ. Với những bậc cao niên sành sỏi và giới chuyên môn tại ILOTA, mùa xuân không được tính bằng ngày tháng trên lịch Tây, mà được đo bằng nhịp thở của đất trời thông qua 24 Tiết khí.

Hiểu về các mốc thời gian này, bạn sẽ hiểu tại sao cùng là trà xuân nhưng giá trị và hương vị lại khác biệt một trời một vực.

Trà Minh Tiền (Ming Qian Cha): “Quý như vàng ròng”

Thời điểm: Thu hoạch trước tiết Thanh Minh (thường rơi vào ngày 4 hoặc 5 tháng 4 dương lịch).

• Trong giới trà, có câu ngạn ngữ nổi tiếng: “Minh Tiền thị trân” (Trà Minh Tiền là trân bảo). Tại sao lại ví nó như báu vật?
• Hãy hình dung thời điểm này, mùa xuân mới chỉ vừa chạm ngõ. Tiết trời còn se lạnh, sương mù dày đặc. Những cây trà cổ thụ sau giấc ngủ đông dài đằng đẵng mới chỉ vừa hé mắt tỉnh dậy. Búp trà lúc này phát triển cực kỳ chậm chạp, phải chắt chiu từng chút nhựa sống để đẩy ra những mầm non đầu tiên.

Đặc điểm: Số lượng trà hái được cực kỳ ít ỏi. Búp trà rất non, mập mạp như những viên ngọc bích, bên ngoài phủ đầy lớp lông tơ trắng muốt.

Hương vị: Đây là lúc hàm lượng Axit Amin (vị ngọt) đạt đỉnh, trong khi vị chát đắng gần như chưa hình thành. Trà Minh Tiền mang đến hương vị thanh tao thoát tục, hương cốm non nồng nàn quyến rũ. Ngày xưa, đây là loại trà duy nhất đủ tiêu chuẩn để làm cống phẩm dâng lên vua chúa (Cống trà).

Tại ILOTA: Chúng tôi ví đây là món quà dành cho những khoảnh khắc tĩnh tại nhất, khi bạn muốn nuông chiều vị giác bằng sự tinh khiết tuyệt đối.

Trà Vũ Tiền (Yu Qian Cha): “Bạc nén đậm đà”

Thời điểm: Thu hoạch sau tiết Thanh Minh và trước tiết Cốc Vũ (khoảng ngày 20 tháng 4).

• Nếu trà Minh Tiền là cô thiếu nữ e ấp, thì trà Vũ Tiền là chàng thanh niên tràn đầy sức sống. “Vũ Tiền” nghĩa là “trước mưa” (trước những cơn mưa rào lớn của tiết Cốc Vũ).
• Lúc này, nhiệt độ đã ấm lên đáng kể. Cây trà bừng tỉnh hoàn toàn, trao đổi chất mạnh mẽ hơn và lá trà lớn nhanh hơn.

Đặc điểm: Búp trà đã bắt đầu mở ra (thường là 1 tôm 1 lá hoặc 1 tôm 2 lá non). Sản lượng dồi dào hơn so với đợt đầu.

Hương vị: Vị trà bắt đầu có “cốt cách” mạnh mẽ hơn. Độ đậm đà tăng lên, vị chát nhẹ bắt đầu xuất hiện làm nền cho vị ngọt hậu tỏa sáng. Tuy độ “ngọt tinh tế” và mướt miệng có giảm nhẹ so với trà Minh Tiền, nhưng hương thơm vẫn rất nồng nàn và bền bỉ.

Giá trị: Người xưa có câu “Vũ Tiền thị lương” (Trà Vũ Tiền là loại tốt). Với mức giá mềm mại hơn nhưng chất lượng vẫn thuộc hàng thượng phẩm, đây là lựa chọn hoàn hảo cho những người sành trà muốn thưởng thức hàng ngày.

Trà Xuân Muộn: Khúc vĩ thanh của mùa xuân

Thời điểm: Thu hoạch sau tiết Cốc Vũ (cuối tháng 4).

• Đây là thời điểm giao mùa. Những cơn mưa rào bắt đầu nặng hạt, báo hiệu mùa hè sắp đến. Lúc này, cây trà phát triển rất nhanh, hàm lượng Polyphenol (vị chát) bắt đầu tăng cao để bảo vệ lá. Chất lượng trà lúc này bắt đầu chuyển giao, tuy vẫn còn dư vị của mùa xuân nhưng đã pha lẫn chút mạnh mẽ, gắt gỏng của mùa hạ.

Lời khuyên từ ILOTA

Khi chọn Trà vụ Xuân, hãy nhớ quy tắc này:

• Muốn tìm sự tinh tế, ngọt ngào và đẳng cấp nhất để biếu tặng hoặc độc ẩm: Hãy chọn Trà Minh Tiền.

• Muốn tìm sự đậm đà, hương thơm bền bỉ để uống hàng ngày cùng tri kỷ: Trà Vũ Tiền là lựa chọn kinh tế và sành sỏi nhất.

Sự khác biệt giữa Trà Xuân và Trà Hạ

Để giúp bạn hình dung rõ hơn, ILOTA đã tổng hợp bảng so sánh các chỉ số vật lý và hóa học đặc trưng:

(Dữ liệu tham khảo: Tổng hợp từ các nghiên cứu so sánh chất lượng trà theo mùa của Đại học Nông nghiệp An Huy – AHAU)

Lợi ích sức khỏe của Trà vụ Xuân: Góc nhìn khoa học

Uống Trà vụ Xuân không đơn thuần là thưởng thức hương vị, mà là cách chúng ta nạp vào cơ thể nguồn sinh khí đầu tiên của đất trời sau một mùa đông dài ngủ vùi. Tại ILOTA, chúng tôi luôn nhắc nhở khách hàng rằng: Hãy hiểu đúng để trân trọng, nhưng đừng thần thánh hóa. Giá trị thực sự của Trà vụ Xuân nằm ở sự “cân bằng” và “tinh khiết”.

Dưới lăng kính khoa học, chén trà xuân mang đến 3 món quà sức khỏe quý giá sau:

Hiệu ứng “Zen”: Sự tỉnh táo của một thiền sư

Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao các thiền sư ngày xưa lại chọn trà làm thức uống trong những buổi thiền định kéo dài hàng giờ đồng hồ? Bí mật nằm ở L-Theanine.

Trong khi Caffeine là kẻ hiếu chiến, luôn muốn đánh thức hệ thần kinh bằng sự kích thích mạnh mẽ, khiến tim đập nhanh và tay chân bồn chồn, thì L-Theanine (có hàm lượng cao vượt trội trong Trà vụ Xuân) lại là một “nhạc trưởng” điềm tĩnh.

• Cơ chế: L-Theanine có khả năng đi xuyên qua hàng rào máu não, kích thích não bộ phát ra sóng Alpha. Đây là loại sóng não chỉ xuất hiện khi bạn đang trong trạng thái thư giãn sâu, bình an nhưng tâm trí vẫn hoàn toàn sáng suốt và tập trung (trạng thái “Zen”).

• Sự hòa hợp: Trong chén Trà vụ Xuân, L-Theanine đóng vai trò như dây cương kìm hãm con ngựa bất kham Caffeine. Nó trung hòa tác dụng gây kích thích quá mức, giúp bạn tỉnh táo để làm việc cả ngày mà không bị “say” trà hay cồn cào ruột gan như khi uống trà mùa hè (nơi lượng L-Theanine đã bị nắng nóng phân hủy gần hết).

Để hiểu hơn về L-Theanine là gì mà khiến các thiền sư có thể ngồi thiền trong hàng giờ, hãy đọc tại: [L-Theanine trong trà: Bí mật khoa học tạo ra vị Umami và sự “tỉnh táo thư thái”]

“Đội quân tinh nhuệ” chống lão hóa

Chúng ta thường nghe nói trà có khả năng chống oxy hóa nhờ Polyphenol. Đúng là trà mùa hè có lượng Polyphenol cao hơn (gây chát hơn), nhưng “nhiều hơn” không có nghĩa là “tốt hơn”.

Trà vụ Xuân tuân theo triết lý “Quý hồ tinh, bất quý hồ đa” (Quý ở chất, không quý ở lượng).

• Thành phần Epigallocatechin Gallate (EGCG) trong búp trà xuân tuy không quá nhiều về số lượng, nhưng lại có hoạt tính sinh học cực cao. Hãy tưởng tượng chúng như một đội quân đặc nhiệm tinh nhuệ, trẻ trung và sung sức nhất.

• Khi đi vào cơ thể, “đội quân” này hoạt động vô cùng hiệu quả trong việc săn lùng và vô hiệu hóa các gốc tự do (nguyên nhân gây lão hóa và tổn thương tế bào). Nhờ đó, uống Trà vụ Xuân giúp làn da tươi trẻ và cơ thể dẻo dai hơn một cách nhẹ nhàng, không gây gánh nặng cho gan và dạ dày như các loại trà chát đậm.

Với khả năng chống oxy hóa cực cao của EGCG, uống trà xuân sẽ giúp làn da khỏe mạnh hơn. Nhưng bạn đã biết hết về công dụng của EGCG? Nếu chưa, bạn có thể đọc tại: [EGCG (Catechins) là gì? Phân tích “vua” của các chất chống oxy hóa trong trà]

Món quà từ lòng đất: Tăng cường hệ miễn dịch

Để có được những búp non mơn mởn vào tháng 3, bộ rễ cây trà đã phải làm việc cật lực suốt 3 tháng mùa đông lạnh giá.

Trong thời gian ngủ đông đó, rễ cây đâm sâu vào lòng đất, hút lấy và tích trữ các khoáng chất vi lượng quý giá như Kẽm (Zinc) và Mangan. Khi mùa xuân đến, toàn bộ kho khoáng chất này được “bơm” thẳng lên búp non.

• Bởi vậy, Trà vụ Xuân giống như một viên nén vitamin tổng hợp của tự nhiên.

• Lượng khoáng chất dồi dào này chính là nhiên liệu quan trọng giúp hệ miễn dịch của chúng ta hoạt động trơn tru, tăng cường sức đề kháng trước những thay đổi thất thường của thời tiết giao mùa.

Kết luận

Trà, tự cổ chí kim, chưa bao giờ chỉ dừng lại là một thức uống giải khát. Với chúng tôi, trà là khoa học của hương vị, là bề dày của văn hóa, và là sự kết tinh diệu kỳ giữa Đất và Trời.

Hy vọng qua hành trình khám phá phía trên, bạn đã thấu hiểu vì sao Trà vụ Xuân lại xứng đáng ngồi ở ngôi vị “Vương hậu” trong thế giới trà, và tại sao những người sành sỏi sẵn sàng trả một mức giá cao hơn hẳn để sở hữu nó.

Cái giá đó không phải trả cho vài gram lá khô. Đó là cái giá của sự “Chờ đợi”.

• Bạn đang trả cho 90 ngày đêm cây trà kiên cường ngủ vùi trong sương giá mùa đông để tích tụ dưỡng chất.

• Bạn đang trả cho sự “Khan hiếm”, bởi những búp non mơn mởn ấy chỉ xuất hiện trong một khoảnh khắc ngắn ngủi trước khi nắng hè gay gắt ập đến.

• Và hơn hết, bạn đang trả cho sự “Tinh tuyển”.

Tại ILOTA, chúng tôi không tự nhận mình là người buôn trà. Chúng tôi là những người kể chuyện và lưu giữ hương vị. Chúng tôi trân trọng từng búp trà được hái xuống từ những thân cây cổ thụ mốc thếch, sần sùi nơi rẻo cao Tây Bắc. Mỗi gói trà đến tay bạn không chỉ vượt qua các chỉ số lý hóa khắt khe trong phòng thí nghiệm, mà còn phải chạm đến cảm xúc của những nghệ nhân nếm thử khó tính nhất.

Mùa xuân là hữu hạn, và hương vị của nó cũng vậy. Bạn đã sẵn sàng để đánh thức mọi giác quan, để thấy cả núi rừng Tây Bắc bừng nở trong tách trà buổi sớm mai? [Khám phá ngay Bộ sưu tập Trà Shan Tuyết Cổ Thụ được tuyển chọn khắt khe từ ILOTA]

ILOTA  – Xưởng sản xuất Cà phê & Trà

Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.

Zalo: 0989 099 033 (Mr Thắng)

Website: ilota.vn

Facebook: ILOTA Coffee and Tea