Cà phê Ethiopia Yirgacheffe Kochere
“Buna dabo naw” – trong tiếng Amharic, câu nói này mang ý nghĩa “Cà phê là nguồn sống”. Đối với những người tại tiểu khu Kochere thuộc “thánh địa” Yirgacheffe, cà phê không chỉ là nông sản, mà là hơi thở của đại ngàn.
Nằm lọt thỏm trong trái tim Yirgacheffe ở độ cao 1.910m – 1.960m, Kochere sở hữu một nền thổ nhưỡng vô cùng đặc thù với lượng khoáng chất và sắt dồi dào trong đất. Chính cái lạnh sương giá và sườn đồi dốc đứng nơi đây đã tạo ra một môi trường khắc nghiệt, ép những hạt cà phê hoang dã phải sinh trưởng chậm lại, dồn toàn bộ nội lực để kết tinh ra những hạt nhân xanh có mật độ cực kỳ đặc chặt và chứa đựng hệ acid hữu cơ phong phú nhất.
Lô cà phê Ethiopia Yirgacheffe Kochere được sản xuất từ các giống Heirloom bản địa – nhóm giống Arabica đã phát triển tự nhiên qua nhiều thế hệ tại Ethiopia. Đây là những giống cà phê mang trong mình nguồn gen phong phú và đa dạng, góp phần tạo nên những hồ sơ hương vị độc đáo mà rất ít vùng trồng trên thế giới có thể tái tạo.
Để bảo toàn tuyệt đối bản sắc nguyên thủy của vùng trồng, mọi khâu chế biến đều được kiểm soát với tính kỷ luật cao nhất tại trạm sơ chế Beloya – nơi được mệnh danh là “người gác đền” với hơn hai thập kỷ kinh nghiệm. Tại đây, những trái cà phê chín được tuyển chọn kỹ lưỡng và xử lý bằng phương pháp Washed. Đây là phương pháp sơ chế nổi tiếng với khả năng làm nổi bật những đặc tính nguyên bản của hạt cà phê, mang lại một tách cà phê sạch vị, trong trẻo và có độ rõ hương rất cao.
Ở mức rang Medium, hạt cà phê giữ được gần như đầy đủ những đặc tính đặc trưng của vùng nguyên liệu, đồng thời phát triển thêm độ ngọt và sự cân bằng cần thiết để phù hợp với nhiều phương pháp pha khác nhau.
Ngay khi nước nóng chạm vào mẻ bột rang, khứu giác lập tức được lấp đầy bởi hương hoa nhài và hoa trắng tinh khiết, đặc trưng không thể nhầm lẫn của Heirloom vùng Yirgacheffe.
Độ chua (Acidity) bật lên cực kỳ sáng, rực rỡ và sống động mang âm hưởng của cam Bergamot và chanh vàng. Thể chất nước pha trong veo, mang lại cảm giác thanh tao y như đang thưởng thức một tách trà bá tước thượng hạng.
Tính acid hoàn toàn không gây gắt, mà nhịp nhàng chuyển hóa thành vị chua ngọt đan xen của các loại quả mọng. Kết thúc hành trình là một hậu vị ngọt ngào, êm ái, vương vấn cực kỳ lâu nơi cuống họng.
Điểm nổi bật của Yirgacheffe Kochere nằm ở sự trong trẻo và sạch vị. Tách cà phê có cảm giác nhẹ nhàng, thanh thoát, gần giống trà hơn là những dòng cà phê đậm truyền thống. Chính đặc điểm này khiến sản phẩm trở thành lựa chọn yêu thích của những người theo đuổi phong cách thưởng thức cà phê đặc sản hiện đại.
Ethiopia Yirgacheffe Kochere là đại diện tiêu biểu cho phong cách Arabica Ethiopia được yêu thích trên toàn thế giới. Một tách cà phê mang hương hoa thanh thoát, trái cây tươi sáng và độ ngọt tự nhiên nổi bật, phù hợp cho những ai muốn khám phá vẻ đẹp nguyên bản của cà phê đặc sản vùng Yirgacheffe – nơi được xem là một trong những cái nôi của những hương vị Arabica tinh tế nhất thế giới.
Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đóng kín miệng túi sau mỗi lần sử dụng.
Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất (Thời gian khuyên dùng tốt nhất trong vòng 45 ngày để đảm bảo cà phê giữ được hương vị tươi ngon nhất)
ILOTA – Xưởng rang Cà phê “May đo”
- Tham gia ILOTA ACADEMY để cập nhật kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê mỗi ngày. 👉 [Tham gia nhóm tại đây]
- Tư vấn & Đặt hàng:
👉 Mua sỉ, kênh quán, OEM: 0989 099 033 (Anh Thắng)
👉 Mua lẻ: 0988 345 175 (Thái Sơn)
Facebook: ILOTA Coffee Roasters
Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.
