Cà phê Kenya Kirinyaga

Giống: SL-28, SL-34, Ruiru 11

Vùng trồng: Kirinyaga, Kenya

Độ cao: 1650m

Sơ chế: Kenyan Washed

Mức rang: Light

Phương pháp pha đề xuất: Espresso | Pour over

Hương vị: Floral, Chocolate, Nutty, Berry, Creamy, Sweet | Hương hoa, sô-cô-la, vị bùi của hạt rang, hạnh nhân, kem béo và hậu vị ngọt ngào

– Tham khảo cách pha tại Espresso tại link sau: Đọc tại đây

– Cách tránh lỗi Channeling khi pha Espresso: Đọc tại đây

– Đọc thêm các lỗi khi pha Espresso tại link sau: Đọc tại đây

– Tham khảo cách pha tại Pour Over tại link sau: Đọc tại đây

– Những lỗi cần lưu ý khi Pour Over: Đọc tại đây

– Tham khảo phương pháp sơ chế Washed của người Kenya tại đây: Đọc tại đây

– Hiểu thêm về giống SL -28 tại đây: Đọc tại đây

215.000 VND

So sánh

0 People watching this product now!

Cà phê Kenya Kirinyaga

Nằm tại tỉnh miền Trung Kenya, vùng đất Kirinyaga từ lâu đã được giới chuyên môn định vị là một trong những hệ sinh thái trồng cà phê xuất sắc nhất toàn cầu. Ở cao độ 1.650 mét so với mực nước biển, nền thổ nhưỡng bazan núi lửa giàu khoáng chất tạo ra một bệ phóng hoàn hảo cho các giống hạt danh tiếng như SL-28, SL-34 và Ruiru 11.

Trong đó, SL-28 và SL-34 được xem là hai giống cà phê đã làm nên tên tuổi của Kenya trên bản đồ specialty coffee thế giới nhờ khả năng tạo ra độ ngọt cao, độ chua phức hợp và hương vị trái cây nổi bật. Ruiru 11 góp phần tăng khả năng chống chịu sâu bệnh đồng thời duy trì chất lượng hương vị ổn định.

Tại phân khu Gichugu, cà phê không được canh tác theo quy mô công nghiệp ồ ạt. Nguồn nguyên liệu được thu gom từ những nông hộ nhỏ lẻ, nơi mỗi gia đình chỉ sở hữu khoảng 1 hecta đất canh tác xen canh dưới bóng râm tự nhiên, đảm bảo cây cà phê chắt lọc được tối đa tinh túy của đất trời.

Điểm làm nên đẳng cấp thực sự của Cà phê Kenya Kirinyaga này nằm ở quy trình xử lý cực kỳ khắt khe tại trạm sơ chế Karamikui. Ngay từ khâu tiếp nhận, toàn bộ quả tươi được đưa vào máng nước lớn để vớt nổi, loại bỏ hoàn toàn “mbuni” (những hạt nhẹ, nổi, chưa chín hoặc khiếm khuyết). Chỉ những quả chín mọng, nặng và đặc ruột nhất mới được bước vào quy trình Kenyan Washed (Sơ chế ướt kiểu Kenya) – một trong những quy trình chế biến được đánh giá khắt khe nhất trong ngành cà phê.

Hạt cà phê trải qua hai lần lên men liên tiếp và thay nước liên tục, sau đó tiếp tục được ngâm ngập trong nguồn nước suối tinh khiết suốt 24 giờ để phân giải 100% lớp màng nhầy. Khâu cuối cùng mang tính quyết định là thời gian nghỉ dưỡng. Sau khi phơi chậm trên giàn cao từ 5-10 ngày, cà phê thóc được đưa vào các “bodegas” – hệ thống hộc chứa kê cao bằng lưới thép. Việc cho phép khối hạt được “thở” hoàn toàn trong không gian thoáng khí giúp ổn định sâu cấu trúc tế bào, triệt tiêu mọi rủi ro về nấm mốc và kiến tạo nên một thể chất kem mượt vô cùng hiếm có.

Khứu giác lập tức bị chinh phục bởi hương hoa thanh khiết, nối tiếp là độ chua sáng, tươi tắn và sống động của các loại quả mọng nguyên bản.
Khi tính acid dịu lại, tầng hương giữa dâng lên sự đầm ấm, sâu lắng của sô-cô-la đan xen cùng vị bùi ngậy, thơm lừng của hạnh nhân và hạt rang.
Kết quả của quá trình nghỉ dưỡng trong “bodegas” bộc lộ rõ rệt ở hậu vị. Nước pha sở hữu một thể chất dày dặn, trơn tru và béo ngậy như kem, khép lại bằng độ ngọt ngào kéo dài bền bỉ nơi cuống họng.

Cà phê Kenya Kirinyaga là lựa chọn dành cho những người muốn khám phá vẻ đẹp đặc trưng của cà phê Kenya: sáng, sạch, phức hợp nhưng vẫn cân bằng và dễ tiếp cận. Từ vùng đất núi lửa màu mỡ dưới chân núi Kenya đến những công đoạn sơ chế nổi tiếng bậc nhất ngành cà phê, mỗi tách Kirinyaga đều thể hiện sự chỉn chu và chất lượng đã làm nên danh tiếng của cà phê Kenya trên toàn thế giới.