Chỉ 5 phút với cách pha Matcha Latte Phúc Bồn Tử bất bại. Công thức tỷ lệ vàng giúp cân bằng vị chua – béo – chát mà không cần dụng cụ phức tạp. Thử ngay!
Nếu bạn là một người yêu trà và thường xuyên lướt Pinterest hay Instagram, chắc chắn bạn không lạ gì với hình ảnh những ly Matcha Latte phân tầng màu sắc tuyệt đẹp: Lớp dưới cùng đỏ thẫm quyến rũ, lớp giữa trắng ngần của sữa và trên cùng là màu xanh ngọc lục bảo đầy sức sống. Đó chính là Matcha Latte Phúc Bồn Tử hay còn gọi là Matcha Mâm Xôi (Raspberry Matcha Latte).
Nhưng tại ILOTA, chúng tôi không nhìn nhận thức uống này chỉ như một “trào lưu sống ảo”. Dưới góc độ của những người làm trà chuyên nghiệp, đây là một bài toán thú vị về sự cân bằng hương vị (Flavor Balance). Làm thế nào để vị chua gắt của phúc bồn tử không làm “kết tủa” protein trong sữa? Làm sao để hương thơm tinh tế của Matcha không bị mùi mứt quả lấn át?
Pha chế một ly Matcha Mâm Xôi hay Phúc Bồn Tử ngon cũng giống như làm SEO vậy: Cần sự kiên nhẫn, hiểu biết về kỹ thuật và một chút nghệ thuật sắp đặt. Bài viết này sẽ không chỉ đưa cho bạn một công thức vô hồn. ILOTA sẽ dắt bạn đi sâu vào từng phản ứng hóa học nhỏ nhất trong ly nước, để bạn thực sự làm chủ nguyên liệu của mình.
Hãy dành ra 5 phút, chậm lại một chút, và cùng ILOTA giải mã thức uống tuyệt vời này.
Giải mã cơn sốt: Tại sao lại là Phúc Bồn Tử và Matcha?
Không phải ngẫu nhiên mà Matcha và Phúc bồn tử lại trở thành “cặp bài trùng” tại các quán cà phê Specialty trên toàn thế giới.
Sự đối lập tạo nên sức hút
Trong khoa học thực phẩm, khái niệm “Flavor Bridging” (Cầu nối hương vị) rất quan trọng. Matcha mang trong mình vị Umami (vị ngon ngọt thịt), vị đắng nhẹ và hương cỏ cây (vegetal notes). Trong khi đó, Phúc bồn tử mang tính Axit cao, vị chua thanh và hương hoa trái (fruity/floral notes).
Sữa đóng vai trò là chất nền (Base), với hàm lượng chất béo (Lipid) giúp làm mềm vị chua của quả và bọc lấy vị chát của trà. Khi ba thành phần này gặp nhau, chúng tạo ra một bản giao hưởng: Chua kích thích vị giác đầu lưỡi -> Béo ngậy lan tỏa -> Hậu vị ngọt chát sâu lắng của trà.
Thẩm mỹ thị giác (Visual Appeal)
Màu xanh của Matcha (Chlorophyll) và màu đỏ tím của Phúc bồn tử (Anthocyanin) nằm ở vị trí gần như đối xứng trên bánh xe màu sắc. Sự tương phản này tạo nên hiệu ứng thị giác cực mạnh, kích thích sự thèm muốn (Appetite appeal) ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Giải mã hương vị: Cuộc gặp gỡ của Hương hoa và Vị cỏ
Tại sao Phúc bồn tử lại hợp với Matcha hơn là Dâu tây? Câu trả lời nằm ở hợp chất hương Raspberry Ketone.
- Raspberry Ketone: Hợp chất tự nhiên tạo nên mùi thơm nồng nàn, hơi hướng hương hoa (Floral) và gỗ nhẹ (Woody) của phúc bồn tử.
- Sự cộng hưởng: Nốt hương “Floral/Woody” này cực kỳ ăn ý với nốt hương “Cỏ tươi/Tảo biển” của Matcha vụ Xuân. Vị chua thanh (Tartness) của quả mọng sẽ cắt ngang vị béo của sữa, làm nổi bật hậu vị ngọt Umami của trà. Đây là một cấu trúc hương vị phức tạp (Complex Profile) thường thấy trong các món tráng miệng cao cấp của Pháp.
Nguyên liệu linh hồn: Đầu vào tốt, đầu ra mới tuyệt
Một người thợ rang tại ILOTA từng nói: “Kỹ thuật tốt có thể cứu vãn nguyên liệu trung bình, nhưng không thể biến nguyên liệu tồi thành tuyệt phẩm được.” Với món này, nguyên liệu chiếm 70% thành bại.
Matcha: Nhân vật chính không thể thay thế
Đây là yếu tố quan trọng nhất. Vì phúc bồn tử có hương vị rất mạnh, bạn cần một loại Matcha có “body” (độ dày hương vị) đủ tốt để không bị lu mờ.
- Sai lầm phổ biến: Nhiều người dùng bột trà xanh Đài Loan hoặc các loại bột trà dùng để làm bánh (Culinary grade thấp) để pha. Kết quả là ly nước có màu vàng úa và vị đắng gắt khó chịu.
- Lời khuyên của ILOTA: Hãy chọn Matcha dòng Ceremonial hoặc Premium dùng cho pha chế (Standard Grade). Bột trà phải có màu xanh sáng, mịn màng.
Để tránh mua phải hàng kém chất lượng, bạn nhất định phải trang bị kiến thức nền tảng. ILOTA khuyên bạn nên đọc kỹ bài viết [Cách phân biệt Matcha “thật” và bột trà xanh “giả”] mà chúng tôi đã biên soạn rất chi tiết. Hiểu rõ nguyên liệu là bước đầu tiên để tôn trọng công sức của người nông dân trồng trà.
Phúc Bồn Tử (Raspberry): Tươi hay mứt?
- Quả tươi: Thơm, chua thanh nhưng giá thành cao và khó bảo quản, độ ngọt không ổn định.
- Mứt đóng chai (Syrup/Jam): Tiện lợi nhưng thường quá ngọt, hương liệu nhân tạo nhiều.
- Puree (Sốt quả tự sên): Đây là chân ái. Tại ILOTA, chúng tôi luôn khuyến khích bạn tự sên sốt từ quả đông lạnh (Frozen Raspberry). Bạn kiểm soát được lượng đường, giữ được xác quả (texture) để tạo cảm giác “thật” khi uống.
Sữa tươi và Chất tạo ngọt
- Sữa: Nên dùng sữa thanh trùng không đường (Pasteurized milk) để giữ độ ngậy tự nhiên. Nếu bạn ăn chay (Vegan), sữa yến mạch (Oat milk) là lựa chọn thay thế tuyệt vời vì nó có độ sánh (creamy) gần giống sữa bò nhất.
- Đường: Nên dùng đường nước hoặc siro đường phèn để dễ hòa tan. Mật ong cũng là một gợi ý hay, nhưng mùi mật ong có thể lấn át mùi matcha.
Dụng cụ pha Matcha Latte Phúc Bồn Tử: Vũ khí của người nghệ nhân
Đừng nghĩ chỉ cần cái thìa là xong. Để pha ngon, bạn cần dụng cụ đúng.
- Chổi Chasen (Tea Whisk): Dụng cụ tre truyền thống của Nhật Bản. Các nan tre giúp đánh tan bột trà và tạo lớp bọt khí micro-foam, thứ mà thìa hay đũa không làm được.
- Chén tống (hoặc bát rộng miệng): Để có không gian đánh chổi.
- Rây lọc (Sifter): Để rây bột matcha cho tơi.
- Ly thủy tinh cao: Để khoe trọn vẹn các tầng màu sắc.
Góc nhìn Hóa học: Tại sao Sữa lại sợ Phúc bồn tử?
Đã bao giờ bạn đổ sốt phúc bồn tử vào sữa nóng và thấy sữa nổi lợn cợn như… gạch cua (óc trâu) chưa? Đừng lo, đó không phải là sữa hỏng, đó là Hóa học.
Cơ chế: Phúc bồn tử có độ pH rất thấp (khoảng 3.0 – 3.5, tính axit mạnh). Sữa tươi chứa Protein (Casein). Khi pH của sữa giảm đột ngột xuống dưới 4.6 (do gặp axit), các phân tử Casein sẽ mất điện tích bảo vệ, co cụm lại và đông tụ thành mảng.
Giải pháp “Thuần hóa” của ILOTA:
- Dùng đường làm đệm: Sên mứt phúc bồn tử với tỷ lệ đường cao (hoặc mật ong). Đường giúp tăng độ nhớt và làm giảm cú sốc pH khi tiếp xúc với sữa.
- Pha lạnh (Cold Brew): Phản ứng đông tụ diễn ra rất nhanh ở nhiệt độ cao. Vì vậy, Matcha Phúc Bồn Tử uống với đá (Iced) sẽ an toàn và mượt mà hơn uống nóng. Nếu muốn uống nóng, hãy đổ sốt vào sữa lạnh khuấy đều trước, rồi mới gia nhiệt từ từ (Tempering).
Công thức & Quy trình thực hiện (Chuẩn ILOTA)
Đây là công thức pha Matcha Latte Phúc Bồn Tử chúng tôi đã tinh chỉnh để phù hợp với khẩu vị người Việt: Ưa ngọt nhẹ, thích béo và tôn trọng vị trà gốc.
Bảng thông số vàng (Brewing Parameters)
Dưới đây là quy trình Pha Phúc Bồn Tử đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị Sốt Phúc Bồn Tử (Homemade Puree)
Khác với dâu tây, phúc bồn tử có rất nhiều hạt nhỏ và cứng. Để trải nghiệm uống mượt mà (smooth mouthfeel), bạn có 2 lựa chọn:
- Style “Rustic” (Mộc mạc): Dùng chày dầm (Muddle) quả tươi. Giữ nguyên hạt để tạo cảm giác “Real Fruit” (Trái cây thật) và giòn sần sật khi nhai. Phù hợp cho quán phong cách thiên nhiên.
- Style “Elegant” (Tinh tế): Xay nhuyễn và lọc qua rây (Sieve) để bỏ hoàn toàn hạt, chỉ lấy cốt nhung mượt (Coulis). Cách này giúp ly nước phân tầng sắc nét hơn và không bị tắc ống hút.
Công thức Sốt Phúc bồn tử “chuẩn đệm”:
- 200g Phúc bồn tử tươi/đông lạnh.
- 100g Đường cát (Tỷ lệ 2:1 là bắt buộc để “khóa” axit).
- 1 xíu muối tinh (để kích vị ngọt).
- Sên lửa nhỏ 10 phút cho sệt lại.
Bước 2: Chuẩn bị đáy ly (The Base)
- Cho 30ml sốt phúc bồn tử vào đáy ly thủy tinh.
- Thêm đá viên đầy ly. Lưu ý: Cho đá nhiều và chặt một chút. Đá chính là “lớp đệm” giúp phân tầng rõ rệt giữa sữa và sốt.
Bước 3: Đổ sữa (The Body)
- Rót từ từ 120ml sữa tươi lạnh vào ly. Rót nhẹ nhàng lên những viên đá trên cùng để sữa chảy xuống từ từ, nằm đè lên lớp sốt đỏ mà không bị hòa tan ngay lập tức.
- Lúc này ly nước có 2 tầng: Đỏ ở đáy và Trắng ở giữa.
Bước 4: Đánh trà (The Heart & Soul)
Đây là bước quan trọng nhất.
- Rây 3-4g bột Matcha vào bát để loại bỏ vón cục.
- Đổ 40ml nước nóng (80°C) vào.
- Dùng chổi Chasen đánh theo hình chữ M hoặc W nhanh tay trong khoảng 30-45 giây.
Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao mình pha ở nhà hay bị cặn và đắng không? Đừng đổ lỗi cho trà vội. Vấn đề nằm ở kỹ thuật đánh. Hãy tham khảo ngay bài viết [Cách pha Matcha: Bí quyết để ly Matcha không còn lợn cợn và đắng] để nắm vững kỹ thuật dùng chổi Chasen. Khi bạn làm đúng, lớp trà sẽ có một lớp bọt mịn dày, vị chát chuyển hóa thành ngọt hậu (aftertaste) rất dễ chịu.
Bước 5: Hoàn thiện (Layering)
- Rót từ từ hỗn hợp Matcha đã đánh lên trên cùng của ly sữa.
- Do Matcha đã được đánh bọt khí, nó nhẹ hơn sữa và sẽ nổi lên trên, tạo thành tầng thứ 3 màu xanh ngọc.
- Trang trí (Garnish) bằng 1 quả phúc bồn tử tươi hoặc một nhánh rosemary (hương thảo) để tăng thêm hương thơm thảo mộc.
Góc nhìn Cảm quan & Phối hương (Nâng cao)
Tại sao ILOTA lại thêm mục này? Vì ILOTA muốn bạn hiểu sâu hơn mức “biết làm”.
Hiệu ứng “Texture Contrast” (Tương phản cấu trúc):
Khi hút một hơi, bạn sẽ cảm nhận được những hạt nhỏ li ti của mứt phúc bồn tử (crunchy), sau đó là sự mượt mà của sữa (smooth) và cuối cùng là lớp bọt matcha (foamy). Sự đa dạng trong cấu trúc này khiến não bộ cảm thấy thú vị và đánh giá thức uống ngon hơn.
Cân bằng pH:
Sữa có độ pH khoảng 6.6 (gần trung tính). Phúc bồn tử có tính axit (pH ~3.2). Matcha có tính kiềm nhẹ. Việc uống một ngụm có đủ 3 tầng sẽ giúp cân bằng độ pH trong khoang miệng, làm sạch vị giác (palate cleanser), khiến bạn không bị ngán dù uống hết cả ly béo ngậy.
Biến tấu thú vị (Variations)
Sáng tạo là không giới hạn. Dưới đây là vài gợi ý từ phòng R&D của ILOTA:
- Dirty Raspberry Matcha: Thêm 1 shot Espresso vào ly. Vị cà phê đậm đà sẽ thêm một tầng hương vị mạnh mẽ, dành cho những ngày cần sự tỉnh táo cực độ.
- Sparkling Matcha Raspberry: Thay sữa tươi bằng nước Soda hoặc 7Up/Sprite. Món này cực kỳ giải khát (“refreshing”) cho những ngày hè nóng nực. Vị gas tê đầu lưỡi kết hợp với vị chua và chát nhẹ là một trải nghiệm bùng nổ.
- Cream Cheese Topping: Thêm một lớp kem phô mai mặn lên trên cùng. Vị mặn của phô mai sẽ làm nổi bật vị ngọt của mứt quả (nguyên lý Salt enhances Sweetness).
Lợi ích sức khỏe dưới góc nhìn khoa học
Tại ILOTA, chúng tôi luôn tâm niệm: Một thức uống hoàn hảo không chỉ cần ngon ở đầu lưỡi mà còn phải “lành” cho cơ thể. Đừng uống chỉ vì màu sắc bắt mắt, hãy uống vì những phản ứng hóa học tuyệt vời đang diễn ra bên trong bạn.
Dựa trên các phân tích chuyên sâu từ Tạp chí Khoa học Trà (Journal of Tea Science) và các công trình nghiên cứu của Viện sĩ Trần Tông Mạo (Chen Zongmao), việc bạn tìm hiểu cách pha Matcha Latte Phúc Bồn Tử không chỉ giúp bạn có một ly nước giải khát, mà thực chất bạn đang điều chế một “công thức chức năng” (functional beverage) với lợi ích kép:
“Mở khóa” sức mạnh của EGCG: Tăng khả năng hấp thụ lên gấp 5 lần
Trà xanh, đặc biệt là Matcha, nổi tiếng với hàm lượng EGCG (Epigallocatechin Gallate) – một chất chống oxy hóa cực mạnh. Tuy nhiên, EGCG lại có một điểm yếu “chí mạng”: Nó rất kém bền vững. Trong môi trường kiềm của ruột non, EGCG thường bị phân hủy nhanh chóng trước khi cơ thể kịp hấp thụ vào máu.
Đây là lúc “nữ hoàng quả mọng” xuất hiện như một cứu tinh. Một nghiên cứu mang tính đột phá từ Đại học Purdue (Mỹ), sau đó được kiểm chứng và mở rộng bởi các học giả tại Khoa Trà học – Đại học Nông nghiệp Chiết Giang (ZJU) đã chỉ ra rằng:
Vitamin C (Ascorbic Acid) dồi dào trong phúc bồn tử đóng vai trò như một chất ổn định môi trường. Nó axit hóa môi trường ruột non một cách nhẹ nhàng, bảo vệ cấu trúc của Catechin không bị phá vỡ.
Nhờ sự bảo vệ này, khi bạn áp dụng đúng cách pha Matcha Latte Phúc Bồn Tử (sử dụng sốt quả thật thay vì hương liệu), khả năng hấp thụ Catechin của cơ thể (sinh khả dụng) có thể tăng từ 5 đến 10 lần so với việc bạn uống trà xanh suông.
Liệu pháp “Thiền” cho trí não: Giảm Cortisol, tăng sự tập trung
Cuộc sống hiện đại khiến nồng độ Cortisol (hormone căng thẳng) của chúng ta luôn ở mức cao. Ly nước này chính là một “nút Reset” tự nhiên cho hệ thần kinh.
Matcha cung cấp L-Theanine: Một loại axit amin hiếm giúp kích thích sóng não Alpha, tạo ra trạng thái “tỉnh táo trong thư giãn” (alert relaxation), loại bỏ cảm giác bồn chồn, tim đập nhanh thường thấy khi uống cà phê.
Phúc bồn tử cung cấp Anthocyanin: Sắc tố đỏ tím của quả không chỉ đẹp mà còn là hợp chất chống viêm thần kinh mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào não khỏi stress oxy hóa.
Sự kết hợp này tạo nên một ly nước “chữa lành” đúng nghĩa đen, giúp bạn lấy lại cân bằng sau những giờ làm việc căng thẳng mà không gây buồn ngủ.
Detox tế bào với “siêu phẩm” chống oxy hóa
Khi màu xanh của Diệp lục (Chlorophyll) trong Matcha hòa quyện với màu đỏ của Anthocyanin trong phúc bồn tử, bạn đang nạp vào cơ thể một tổ hợp chất chống oxy hóa đa tầng. Chúng hoạt động như những “người dọn dẹp”, săn lùng và trung hòa các gốc tự do – nguyên nhân chính gây lão hóa và suy giảm miễn dịch.
Vì vậy, nắm vững cách pha Matcha Latte Phúc Bồn Tử chính là bạn đang nắm trong tay bí quyết để vừa trẻ hóa làn da, vừa củng cố sức đề kháng mỗi ngày.
Những sai lầm thường gặp & Cách khắc phục (Troubleshooting)
Ngay cả những Barista lành nghề đôi khi cũng gặp sự cố với món đồ uống “đỏng đảnh” này. Để làm chủ hoàn toàn cách pha Matcha Latte Phúc Bồn Tử, bạn cần hiểu rõ bản chất hóa học đang diễn ra trong ly nước để tránh những sai lầm đáng tiếc sau:
Lỗi sữa bị kết tủa
Đây là cơn ác mộng phổ biến nhất khiến ly nước mất đi tính thẩm mỹ ngay lập tức.
Hiện tượng: Ngay khi đổ sữa vào sốt phúc bồn tử, sữa không hòa quyện mà tách thành những mảng lợn cợn, vón cục lơ lửng, nước bị tách lớp trong veo.
Nguyên nhân khoa học: Về bản chất, sữa bò chứa protein Casein. Phúc bồn tử lại có tính axit cao (pH khoảng 3.2 – 3.5). Khi axit gặp sữa, nó làm giảm độ pH của sữa xuống mức “điểm đẳng điện”, khiến các phân tử protein Casein mất độ bền, kết dính lại với nhau tạo thành kết tủa. Nhiệt độ càng cao, phản ứng này diễn ra càng nhanh và dữ dội.
Giải pháp khắc phục:
Nguyên tắc “Lớp đệm nhiệt”: Tuyệt đối không đổ trực tiếp sữa vào sốt đang nóng. Hãy để sốt nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng. Sau đó, lấp đầy ly bằng đá viên. Đá sẽ đóng vai trò là “lớp cách ly”, làm lạnh nhanh dòng sữa và ngăn sữa tiếp xúc ồ ạt với axit trong sốt.
Thay đổi loại sữa: Nếu bạn phục vụ khách hàng thuần chay, hãy dùng Sữa Yến Mạch (Oat Milk). Sữa thực vật có cấu trúc protein khác biệt, ít nhạy cảm với axit hơn sữa bò, giúp giảm thiểu đáng kể tình trạng kết tủa.
Lỗi Matcha bị vón cục (Clumpy Matcha)
Một ly Latte hoàn hảo không thể chấp nhận việc hút lên thấy lợn cợn bột trà sống trong miệng.
Nguyên nhân: Bột Matcha nguyên chất có độ hút ẩm cao và dễ bị tĩnh điện, khiến các hạt bột bám chặt vào nhau. Bên cạnh đó, nếu bạn dùng nước quá nguội, bột sẽ không tan; nếu nước sôi 100°C, trà sẽ bị “cháy” và đắng gắt.
Giải pháp khắc phục:
Luôn Rây (Sifting): Đừng lười biếng bỏ qua bước này. Rây bột giúp phá vỡ liên kết tĩnh điện, làm bột tơi xốp.
Kỹ thuật đánh: Sử dụng chổi Chasen và đánh theo hình chữ W hoặc M bằng cổ tay (chứ không phải cả cánh tay). Lực đánh nhanh giúp đưa không khí vào, phá vỡ cấu trúc bột và tạo lớp bọt khí mịn màng (micro-foam). Nếu không có chổi, bình lắc (shaker) với lò xo là phương án thay thế tạm ổn, nhưng chổi Chasen vẫn là tiêu chuẩn vàng.
Lỗi mất cân bằng hương vị (Mất mùi Matcha)
Nhiều người phàn nàn rằng dù làm đúng cách pha Matcha Latte Phúc Bồn Tử nhưng uống vào chỉ thấy vị ngọt của mứt như siro dâu, hoàn toàn mất đi vị trà.
Nguyên nhân: Do tham lam sử dụng quá nhiều sốt quả hoặc sốt có hàm lượng đường quá cao. Hương thơm của Matcha rất tinh tế (delicate), nó dễ dàng bị lấn át bởi hương liệu mạnh hoặc độ ngọt gắt.
Giải pháp khắc phục:
Nguyên tắc “Ngôi sao và Bạn diễn”: Hãy nhớ Matcha là ngôi sao (Main Character), phúc bồn tử chỉ là bạn diễn hỗ trợ (Supporting Actor).
Kỹ thuật Up-dose: Thay vì giảm bớt sữa làm loãng ly nước, hãy tăng lượng bột Matcha lên (ví dụ: từ 3g lên 4g hoặc 5g) để “body” của trà dày hơn, đủ sức đối trọng với vị chua ngọt của quả.
Kiểm soát độ ngọt: Ưu tiên tự sên sốt (Puree) để giảm lượng đường, giữ lại vị chua thanh tự nhiên. Vị chua sẽ làm nền để tôn lên vị Umami của trà, thay vì vị ngọt làm lu mờ tất cả.
Kết luận
Cách pha Matcha Latte Phúc Bồn Tử không quá phức tạp, nhưng để đạt đến độ “ngon” chuẩn vị thì cần sự thấu hiểu về nguyên liệu. Đó là sự giao thoa giữa tính axit của quả, độ béo của sữa và vị umami của trà.
Tại ILOTA, chúng tôi tin rằng niềm vui pha trà không nằm ở việc chạy theo trào lưu, mà ở khoảnh khắc bạn tự tay tạo ra một ly nước ngon, lành và đẹp cho chính mình. Khi bạn chọn một gói Matcha tốt, tự tay sên một mẻ mứt, đó là lúc bạn đang thực hành “thiền” trong pha chế.
Bạn đã sẵn sàng thử nghiệm chưa? Hãy bắt tay vào làm ngay và đừng quên chia sẻ thành quả (hoặc những thắc mắc nếu bị tách lớp) với chúng tôi nhé. Nếu bạn cần nguồn Matcha chuẩn vị hay tư vấn thêm về kỹ thuật, ILOTA luôn ở đây để đồng hành cùng bạn.
[Đăng ký nhận thông báo ra mắt & Ưu đãi Early Bird cho Hatsu Matcha tại đây]
ILOTA – Xưởng sản xuất Cà phê & Trà
Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.
Zalo: 0989 099 033 (Mr Thắng)
Website: ilota.vn
Facebook: ILOTA Coffee and Tea