Mở quán cà phê cần những gì? Câu hỏi này không chỉ là nỗi băn khoăn của riêng bạn, mà là của rất nhiều người đang có cùng đam mê. Vậy để biến ước mơ thành một mô hình kinh doanh hiệu quả, câu hỏi quan trọng nhất cần trả lời là: mở quán cà phê cần những gì?
Ý tưởng sở hữu một không gian cà phê của riêng mình, nơi mỗi ngày được sống với mùi hương cà phê rang đầy lôi cuốn. Tuy nhiên, đằng sau hình ảnh lãng mạn đó là một bài toán kinh doanh phức tạp, đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Rất nhiều người bắt đầu với đam mê nhưng nhanh chóng gặp khó khăn vì thiếu một lộ trình bài bản.
Những sai lầm phổ biến khiến một quán cà phê thất bại
Trước khi tìm hiểu mở quán cà phê cần những gì, việc nhận diện những lỗi sai thường gặp sẽ giúp bạn có sự chuẩn bị tốt hơn.
Ở lỗi sai đầu tiên đó là: Tập trung vào trang trí mà xem nhẹ chất lượng cà phê. Không gian đẹp có thể thu hút khách hàng lần đầu, nhưng chính chất lượng đồ uống mới là thứ giữ chân họ quay lại.
Để có thể chọn đúng cà phê cho mô hình quán bạn muốn kinh doanh, đọc thêm tại: [Hướng dẫn chọn cà phê cho từng mô hình quán]
Lỗi sai thứ hai mà nhiều quán gặp phải đó là: Quản lý tài chính yếu kém. Không có kế hoạch chi tiêu rõ ràng, không có quỹ dự phòng cho những tháng đầu hoạt động là một trong những lý do phổ biến nhất dẫn đến thất bại.
Lỗi sai cuối cùng: Thiếu kiến thức về vận hành. Sắp xếp quầy bar không hợp lý gây chậm trễ, không đào tạo nhân viên bài bản dẫn đến chất lượng phục vụ và đồ uống không đồng đều.
Mở quán cà phê cần những gì?
Để xây dựng một quán cà phê thành công, bạn cần một nền móng vững chắc bao gồm 4 yếu tố trụ cột: Kế hoạch kinh doanh, Pháp lý, Trang thiết bị và Nguồn cung ứng.
- Xây dựng kế hoạch kinh doanh và tài chính
Đây là nền tảng cho mọi hoạt động của quán. Một kế hoạch rõ ràng sẽ giúp bạn đi đúng hướng và kiểm soát được rủi ro.
Việc đầu tiên chính là: Xác định mô hình kinh doanh. Bạn muốn mở quán cà phê đặc sản (specialty coffee), quán cà phê mang đi (take-away), hay một không gian cà phê sách? Mỗi mô hình sẽ có nhóm khách hàng và yêu cầu về vốn, mặt bằng khác nhau.
Bạn vẫn băn khoăn chưa quyết định được mô hình quán của mình? Hãy đọc thêm tại: [Các mô hình kinh doanh quán cà phê “bùng nổ” 2025]
Sau khi đã xác định được mô hình, bước quan trọng kế tiếp chính là: Lập dự toán chi phí. Đây là bước quan trọng nhất để trả lời câu hỏi mở quán cà phê cần những gì về mặt tài chính. Bạn cần liệt kê tất cả các hạng mục chi phí một cách chi tiết.
Để dự trù chi phí và vốn mở quán? Hãy đọc thêm tại: [Dự trù tất cả các chi phí để mở một quán cà phê]
- Hoàn thiện các thủ tục pháp lý
Để quán hoạt động hợp pháp và ổn định, bạn cần hoàn thành đầy đủ các giấy tờ sau:
- Giấy phép đăng ký kinh doanh (hộ cá thể hoặc công ty).
- Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Các giấy phép liên quan khác (nếu có) như phòng cháy chữa cháy.
- Đầu tư trang thiết bị cốt lõi
Trang thiết bị là công cụ để bạn tạo ra sản phẩm chất lượng. Việc đầu tư thông minh sẽ quyết định sự ổn định của quán.
Trong đó máy pha và máy xay cà phê được coi là “trái tim” của quán. Một chiếc máy xay tốt quan trọng không kém máy pha. Bột cà phê được xay đồng đều sẽ giúp dòng nước chiết xuất ổn định, mang lại hương vị cân bằng và tránh hiện tượng chiết xuất không đều (Channeling).
Để hiểu hơn về hiện tượng Channeling hãy đọc thêm tại: [Tiêu đề]
Bên cạnh đó, các dụng cụ pha chế: Bao gồm tamper, cân điện tử, ca đánh sữa, ấm rót… cũng cần được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo độ chính xác trong pha chế.
Cuối cùng, không thể bỏ qua hệ thống lọc nước. Nước chiếm hơn 98% thành phần ly cà phê. Một hệ thống lọc nước tốt sẽ loại bỏ tạp chất, giúp hương vị cà phê được thể hiện một cách tinh khiết nhất.
- Lựa chọn nguồn cung cấp cà phê chất lượng
Chất lượng hạt cà phê là yếu tố quyết định của quán. Một nguồn cung uy tín sẽ đảm bảo sự ổn định và khác biệt cho sản phẩm. Đây là một trong những yếu tố quan trọng nhất khi xác định mở quán cà phê cần những gì.
Hãy tham khảo ngay các dòng cà phê dành cho quán của ILOTA: [Cà phê phin đậm vị & Cà phê Espresso]
Khi chọn nhà cung cấp, hãy cân nhắc các yêu tố sau:
Yêu tố đầu tiên: Sự ổn định về chất lượng. Mẻ rang sau có đồng nhất với mẻ rang trước không?
Yếu tố thứ hai: Độ tươi của cà phê. Cà phê nên được sử dụng trong khoảng thời gian tối ưu sau khi rang.
Và yếu tố cuối cùng: Sự đa dạng sản phẩm. Nhà cung cấp có nhiều loại hạt từ các vùng trồng khác nhau không?
Để hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa chúng, bạn có thể tìm đọc bài viết về [các phương pháp sơ chế cà phê] của chúng tôi.
Khi hạt cà phê được “may đo” hương vị riêng
Ở đâu đó ngoài kia, cà phê được rang hàng loạt theo cùng một công thức – nhanh, nhiều, tiện. Việc rang chúng theo cùng một cách cũng giống như việc dùng một cỡ áo cho tất cả mọi người vậy – sẽ không bao giờ vừa vặn và hoàn hảo. Nhưng tại ILOTA, chúng tôi tin rằng mỗi loại hạt cà phê, đến từ mỗi vùng đất khác nhau, đều mang trong mình một câu chuyện và một cá tính riêng biệt.
Đó là lý do Xưởng rang ILOTA ra đời, với một triết lý đơn giản: Trở thành một “nghệ nhân may đo” cho cà phê.
Và công việc của chúng tôi – những người thợ rang ở ILOTA Roastery – chính là lắng nghe câu chuyện ấy. Với chúng tôi , mỗi mẻ rang là một cuộc đối thoại. Không chỉ nhìn vào đồng hồ và nhiệt kế, chúng tôi lắng nghe tiếng nổ tí tách của hạt, cảm nhận hương thơm đang biến chuyển từng giây, và “trò chuyện” với từng hạt cà phê để tìm ra “điểm vàng” – nơi hương vị của hạt được bộc lộ một cách rực rỡ nhất.
Bằng hệ thống máy rang cao cấp nhập khẩu từ Thụy Sĩ (Buhler) và Hà Lan (Giesen), ILOTA áp dụng công nghệ rang khí nóng (Hot-air), cho phép kiểm soát chính xác từng thông số về nhiệt độ và thời gian. Nhờ vậy, những mẻ rang từ ILOTA luôn có chất lượng vượt trội và tính đồng nhất cao.
Đó chính là lý do chúng tôi gọi quy trình ấy là “rang may đo”. Không phải làm để cho khác biệt, mà làm để cho đúng bản chất.
Kết luận
Việc mở một quán cà phê là một quá trình đòi hỏi nhiều điều hơn chỉ là niềm đam mê. Nó cần một kế hoạch kinh doanh chi tiết, sự am hiểu về kỹ thuật và một sự đầu tư nghiêm túc vào chất lượng hạt cà phê.
Hy vọng rằng, checklist trên đã giúp bạn hình dung rõ ràng hơn về việc mở quán cà phê cần những gì để có một khởi đầu vững chắc.
Chất lượng cà phê chính là nền tảng tạo nên danh tiếng và giữ chân khách hàng. Việc lựa chọn một đối tác cung cấp cà phê có tâm và có tầm sẽ là một lợi thế cạnh tranh lớn trên thị trường.
Dành cho chủ quán và doanh nghiệp: Hãy để ILOTA trở thành đối tác tin cậy của bạn. [Liên hệ ngay với chúng tôi] để nhận tư vấn về giải pháp cà phê rang mộc cho quán, mẫu thử miễn phí và chính sách giá ưu đãi nhất.
ILOTA – Nhà rang Cà phê “May đo”
Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.
Zalo: 0989 099 033 (Mr Thắng)
Website: ilota.vn
Facebook: ILOTA Coffee and Tea