Các phương pháp sơ chế cà phê – Hành trình đánh thức hương vị trong từng hạt cà phê

Khám phá các phương pháp sơ chế cà phê phổ biến nhất: Natural, Fully Washed, Honey. Bài viết này ILOTA sẽ giải thích chi tiết cách chúng tác động đến hương vị ly cà phê của bạn như thế nào.

Dưới đây là các trọng điểm ngắn gọn của bài viết:

• Washed: vị sạch, chua sáng, hương hoa và trái cây tươi.
• Natural: ngọt đậm, body dày, hương trái cây chín.
• Honey: cân bằng giữa độ sạch, vị ngọt và thể chất.
• Sơ chế ảnh hưởng lớn đến hương vị nhưng không quyết định toàn bộ chất lượng.
• Giống, vùng trồng, rang và cách pha vẫn là những yếu tố quan trọng.

Bạn có bao giờ thắc mắc: Tại sao cùng một giống cà phê, trồng trên cùng một mảnh đất, nhưng lại có loại thì chua thanh tinh tế, loại lại ngọt đậm vị trái cây chín, loại thì nồng nàn mùi rượu vang?

Câu trả lời không chỉ nằm ở giống hạt hay cách rang, mà nằm ở các phương pháp sơ chế.

Nếu người nông dân là người gieo trồng, người thợ rang là nghệ sĩ, thì phương pháp sơ chế chính là “nhà giả kim” quyết định cá tính cuối cùng của hạt cà phê.

Sơ chế cà phê là gì?

Sơ chế cà phê là quá trình xử lý quả cà phê sau thu hoạch nhằm loại bỏ các lớp vỏ, thịt quả và chất nhầy, đồng thời làm khô hạt đến trạng thái ổn định trước khi bảo quản và rang.

Thứ thường được gọi là “hạt cà phê” thực chất là hạt giống nằm bên trong quả cà phê. Bên ngoài hạt lần lượt có lớp vỏ quả, thịt quả, chất nhầy và vỏ trấu. Vì vậy, nhà sản xuất phải xử lý quả tươi để thu được cà phê nhân xanh phù hợp cho quá trình rang.

Dù áp dụng phương pháp nào, quá trình sơ chế thường bao gồm các công đoạn chính:

1. Thu hoạch quả cà phê.
2. Phân loại quả chín, quả non và quả lỗi.
3. Loại bỏ toàn bộ hoặc một phần vỏ, thịt quả và chất nhầy.
4. Kiểm soát quá trình lên men nếu có.
5. Làm khô cà phê.
6. Nghỉ ổn định, tách vỏ trấu và phân loại nhân xanh.

Sự khác biệt giữa Natural, Fully Washed và Honey chủ yếu nằm ở thời điểm loại bỏ thịt quả, lượng chất nhầy được giữ lại và môi trường mà hạt trải qua trong giai đoạn lên men – làm khô.

Vì sao quá trình sơ chế cà phê lại quan trọng đến thế?

Để trả lời câu hỏi này, trước tiên chúng ta cần thay đổi cách nhìn nhận: hạt cà phê (coffee bean) thực chất là hạt (seed) nằm bên trong một loại trái cây (coffee cherry). Do đó, hương vị của hạt chịu ảnh hưởng trực tiếp từ những thành phần bao bọc lấy nó.

Giải phẫu cấu tạo của quả cà phê

Nếu cắt ngang một quả cà phê chín, từ ngoài vào trong chúng ta sẽ thấy 4 lớp riêng biệt:

• Vỏ quả (skin): Đây là lớp áo ngoài cùng, thường có màu đỏ thẫm hoặc vàng óng khi quả chín. Nó đóng vai trò bao bọc và bảo vệ toàn bộ các phần bên trong.

• Thịt quả và chất nhầy (pulp & mucilage): Đây là lớp quan trọng nhất quyết định phương pháp sơ chế. Lớp thịt này chứa hàm lượng đường tự nhiên (fructose, glucose) và nước rất cao. Bạn hãy hình dung nó giống như một “túi gia vị” ngọt ngào bao quanh hạt.

• Vỏ trấu (parchment): Một lớp vỏ cứng, sần sùi nằm ngay sát nhân. Nó đóng vai trò như một chiếc “áo giáp” cuối cùng bảo vệ hạt nhân khỏi các tác động vật lý.

• Nhân xanh (green bean): Đây chính là hạt cà phê nguyên liệu mà chúng ta thu hoạch để mang đi rang và xay uống.

Để nắm rõ về cấu tạo của quả cà phê, hãy đọc tại: [Cấu tạo quả cà phê: 6 lớp vỏ & hạt (Endosperm)]

Bản chất thực sự của sơ chế cà phê

Sơ chế không đơn thuần là công việc bóc tách vỏ để lấy hạt. Về mặt khoa học, sơ chế là quá trình chúng ta kiểm soát sự tương tác giữa hạt nhân và lớp “thịt quả & chất nhầy”.

Cách chúng ta quyết định giữ lại hay loại bỏ lớp chất nhầy chứa đầy đường này trong quá trình phơi sấy sẽ quyết định tính cách của hạt cà phê sau này:

• Nếu giữ lại nhiều chất nhầy (sơ chế khô hoặc mật ong): Đường từ lớp chất nhầy sẽ thẩm thấu ngược vào nhân hoặc tham gia vào quá trình lên men, tạo ra hương vị trái cây chín, ngọt đậm đà và thể chất dày (full body).

• Nếu loại bỏ sạch chất nhầy (sơ chế ướt): Hạt nhân chỉ còn lại hương vị nguyên bản của giống cây và thổ nhưỡng, tạo ra hương vị chua thanh, sáng và cực kỳ sạch (clean cup).

Vì vậy, sơ chế chính là giai đoạn “nhào nặn” hương vị, là cây cầu nối biến những phẩm chất tốt nhất của quả cà phê tươi thành hương thơm trong ly nước của bạn.

Ba phương pháp sơ chế cà phê phổ biến

Sơ chế  ướt (Fully Washed)

Fully Washed là phương pháp trong đó vỏ quả, phần lớn thịt quả và chất nhầy được loại bỏ trước khi hạt bước vào giai đoạn làm khô.

Mục tiêu của phương pháp này là tạo ra nhân xanh có độ đồng đều cao, hạn chế ảnh hưởng của lớp thịt quả trong quá trình phơi và làm nổi bật sự rõ ràng của hồ sơ hương vị.

Quy trình sơ chế Fully Washed

Một quy trình Fully Washed điển hình gồm:

Bước 1: Thu hoạch và phân loại

Quả cà phê được lựa chọn theo độ chín. Quả lép, quả sâu bệnh hoặc quả có mật độ thấp có thể được loại bỏ bằng phân loại thủ công, bể nước hoặc thiết bị chuyên dụng.

Bước 2: Xát vỏ quả

Quả chín được đưa qua máy xát để loại bỏ lớp vỏ ngoài và phần lớn thịt quả. Sau bước này, hạt vẫn còn được bao quanh bởi lớp chất nhầy và vỏ trấu.

Bước 3: Loại bỏ chất nhầy

Chất nhầy có thể được phân giải bằng quá trình lên men, loại bỏ bằng máy đánh nhớt hoặc kết hợp cả hai phương pháp.

Không phải mọi loại Washed đều bắt buộc phải ngâm hoàn toàn trong nước. Một số cơ sở thực hiện lên men khô, lên men trong bể kín hoặc sử dụng thiết bị cơ học để giảm lượng nước sử dụng.

Bước 4: Rửa và làm khô

Sau khi chất nhầy được loại bỏ, cà phê được rửa sạch rồi làm khô trong lớp vỏ trấu. Hạt có thể được phơi trên sân, giàn nâng cao hoặc sấy bằng thiết bị kiểm soát nhiệt.

Cà phê Fully Washed có hương vị thế nào?

Cà phê Fully Washed thường được mô tả bằng các đặc tính:

• Độ sạch của ly cao.
• Hương vị rõ ràng, dễ phân tách.
• Acidity sáng và mạch lạc.
• Hương hoa, trà, cam quýt hoặc trái cây tươi.
• Body từ nhẹ đến trung bình.
• Hậu vị gọn và rõ.

Tuy nhiên, Washed không đồng nghĩa với “chua”, “nhẹ” hoặc “ít ngọt” trong mọi trường hợp. Một lô cà phê Washed được thu hoạch chín và rang phù hợp vẫn có thể có độ ngọt cao, body tốt và hương chocolate rõ.

Phương pháp sơ chế chỉ tạo ra một xu hướng cảm quan. Giống, vùng trồng và hồ sơ rang vẫn có vai trò rất lớn.

Đánh giá ưu và nhược điểm

Về mặt ưu điểm, sơ chế ướt (fully washed) mang lại sự đồng nhất tuyệt đối và độ “sạch” (clean cup) hoàn hảo cho tách cà phê. Bằng cách rửa sạch trọn vẹn lớp thịt quả và chất nhầy trước khi phơi, phương pháp này triệt tiêu gần như mọi rủi ro nấm mốc hay lên men hỏng. Nhờ vậy, hạt cà phê thể hiện được trọn vẹn hương vị nguyên bản và đặc tính vùng trồng (terroir) với độ chua sáng thanh tao. Đây luôn là lựa chọn an toàn và tối ưu nhất để sản xuất cà phê chất lượng cao ở quy mô lớn.

Tuy nhiên, về mặt nhược điểm, đây là một quy trình vô cùng đắt đỏ và tạo ra nhiều thách thức về môi trường. Sơ chế ướt tiêu tốn một lượng nước sạch khổng lồ, đồng thời đòi hỏi chi phí đầu tư cơ sở hạ tầng phức tạp từ máy móc xát vỏ, bể ngâm ủ cho đến hệ thống xử lý nước thải. Thêm vào đó, phương pháp này vẫn yêu cầu kỹ thuật kiểm soát thời gian lên men cực kỳ khắt khe; chỉ cần ngâm ủ quá đà, toàn bộ mẻ cà phê có thể bị hỏng hoàn toàn và ám mùi chua gắt khó chịu.

Ai nên chọn cà phê Fully Washed?

Fully Washed phù hợp với người thích:

• Uống cà phê đen.
• Pour over hoặc filter.
• Hương hoa, trà và trái cây tươi.
• Acidity rõ nhưng sạch.
• Muốn phân biệt đặc tính của từng vùng trồng.

Sơ chế khô – Natural process

Natural là phương pháp giữ nguyên quả cà phê trong quá trình làm khô. Chỉ sau khi quả đã khô ổn định, toàn bộ lớp vỏ, thịt quả và vỏ trấu mới được tách khỏi nhân.

Đây là một trong những phương pháp chế biến lâu đời nhất và không đòi hỏi lượng nước lớn như Fully Washed.

Quy trình sơ chế Natural

Bước 1: Thu hoạch quả chín

Độ chín là yếu tố đặc biệt quan trọng. Khi phơi nguyên quả, sự khác biệt giữa quả xanh, quả chín và quả quá chín có thể tạo ra mức độ lên men và tốc độ làm khô khác nhau.

Bước 2: Phân loại và làm sạch

Quả lỗi, quả sâu bệnh, tạp chất và những quả có mật độ thấp được loại bỏ trước khi phơi.

Bước 3: Phơi nguyên quả

Quả cà phê được trải trên sân hoặc giàn phơi. Trong quá trình này, nhà sản xuất phải kiểm soát: Độ dày của lớp quả, tần suất đảo, nhiệt độ bề mặt, lưu thông không khí, độ ẩm môi trường, việc che phủ khi trời mưa hoặc ban đêm.

Bước 4: Nghỉ ổn định và xát khô

Sau khi đạt trạng thái khô phù hợp, cà phê có thể được nghỉ ổn định trước khi đưa qua máy xát để loại bỏ phần quả khô và vỏ trấu.

Cà phê Natural có hương vị thế nào?

Cà phê Natural thường có xu hướng:

• Độ ngọt cảm nhận cao.
• Body tròn và dày.
• Hương trái cây chín hoặc trái cây sấy.
• Hương berry, mận, xoài hoặc trái cây nhiệt đới.
• Đôi khi có nét rượu vang, rum hoặc lên men.
• Hậu vị kéo dài.

Nhưng không phải mọi lô Natural đều có hương “rượu” hoặc “trái cây bùng nổ”. Một lô được làm khô chậm, sạch và kiểm soát tốt có thể rất rõ vị, thanh và tinh tế.

Ngược lại, hương lên men quá mạnh, mùi giấm, mùi mốc hoặc mùi quả thối không nên được xem là dấu hiệu mặc định của một lô Natural chất lượng cao.

Đánh giá ưu và nhược điểm

Về mặt ưu điểm, sơ chế khô (natural) ghi điểm tuyệt đối nhờ yếu tố thân thiện với môi trường khi tiêu tốn rất ít nước và hạn chế tối đa lượng nước thải xả ra tự nhiên. Về mặt hương vị, phương pháp này giữ lại trọn vẹn lượng đường và dưỡng chất từ thịt quả ngấm ngược vào hạt trong suốt quá trình phơi, tạo ra những tách cà phê có cá tính mạnh mẽ, thân hình dày dặn (body đầy đặn) cùng các nốt hương trái cây chín ngọt ngào và vô cùng sâu lắng.

Tuy nhiên, về mặt nhược điểm, sơ chế khô lại là một canh bạc thực sự phụ thuộc vào thời tiết. Do thời gian phơi nguyên quả kéo dài, hạt cà phê rất dễ đối mặt với rủi ro hỏng hóc nếu gặp mưa bất chợt, độ ẩm không khí cao hoặc thao tác đảo trộn không đều tay. Lúc này, lớp vỏ quả ẩm ướt trở thành ổ sinh trưởng lý tưởng cho nấm mốc, dẫn đến quá trình lên men hỏng (lên men thối) và sản sinh ra các khuyết tật nặng nề như mùi đất, mùi mốc hay vị chua gắt khó chịu, làm hỏng toàn bộ mẻ cà phê.

Sơ chế Honey – Sự cân bằng hoàn hảo

Honey là phương pháp xát bỏ vỏ quả nhưng giữ lại một phần hoặc phần lớn chất nhầy trên lớp vỏ trấu trong quá trình làm khô.

Tên gọi “Honey” không có nghĩa là cà phê được tẩm mật ong. Từ này xuất phát từ lớp chất nhầy có bề mặt dính, bóng và giàu chất dinh dưỡng, trông gần giống mật khi hạt vừa được xát vỏ.

• Quy trình thực hiện chi tiết

Quy trình này đòi hỏi sự kiểm soát cực kỳ tỉ mỉ về lượng thịt quả giữ lại:

Bước 1: Thu hoạch và phân loại

Quả cà phê cần có độ chín tương đối đồng đều để máy xát hoạt động ổn định và lượng chất nhầy giữ lại không chênh lệch quá lớn.

Bước 2: Xát bỏ vỏ ngoài

Vỏ quả và một phần thịt quả được loại bỏ. Tùy thiết bị và mục tiêu cảm quan, nhà sản xuất điều chỉnh lượng chất nhầy còn lại.

Bước 3: Làm khô cùng chất nhầy

Hạt được đưa lên sân hoặc giàn phơi. Do bề mặt còn dính, cà phê Honey dễ kết thành cụm và cần được đảo cẩn thận, đặc biệt trong giai đoạn đầu.

Bước 4: Nghỉ ổn định và xát vỏ trấu

Sau khi quá trình làm khô hoàn tất, cà phê được nghỉ rồi tách vỏ trấu để thu được nhân xanh.

• Các cấp độ của sơ chế mật

Dựa vào tỷ lệ chất nhầy được giữ lại và kỹ thuật phơi, sơ chế mật được chia thành 4 cấp độ màu sắc phản ánh độ đậm đà của hương vị:

White Honey (Mật trắng): Chỉ giữ lại khoảng 10% đến 20% lớp chất nhầy. Thời gian phơi nhanh. Hương vị gần giống nhất với sơ chế ướt: chua thanh và sạch.

Yellow Honey (Mật vàng): Giữ lại khoảng 50% lớp chất nhầy. Cân bằng tốt giữa hương và vị.

Red Honey (Mật đỏ): Giữ lại từ 70% đến 80% lớp chất nhầy. Phơi lâu hơn, thường vào những ngày trời râm mát. Vị ngọt bắt đầu nổi trội hơn.

Black Honey (Mật đen): Giữ lại gần như 100% lớp chất nhầy và được phơi rất chậm trong bóng râm (được che chắn kỹ). Đây là loại phức tạp nhất, tốn nhiều công sức nhất và cho hương vị đậm đà gần giống sơ chế khô.

Đặc điểm hương vị đặc trưng

Nhờ cách chế biến lai tạo, cà phê sơ chế mật mang đến một trải nghiệm vị giác rất thú vị và hài hòa:

• Sự trung hòa hoàn hảo: Nó sở hữu vị chua nhẹ nhàng, thanh tao của sơ chế ướt nhưng đồng thời vẫn giữ được hậu vị ngọt ngào và thể chất dày dặn của sơ chế khô.

• Hương thơm: Thường mang các nốt hương của đường nâu, caramel hoặc trái cây sấy khô.

• Sự phù hợp: Đây là dòng cà phê rất hợp với khẩu vị người Việt Nam hiện đại: đủ đậm đà để tỉnh táo nhưng không quá gắt, lại có hương thơm dịu ngọt dễ uống.

Bảng so sánh sơ chế Natural, Fully Washed và Honey

Kiến thức đúng – cập nhật nhanh – ứng dụng ngay. Đó là cách những người trong ngành đang phát triển cùng ILOTA ACADEMY mỗi ngày. Cập nhập thông tin chỉ với 2 phút mỗi ngày! Tham gia ngay [ILOTA ACADEMY] để nhận thông tin kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê.

Xu hướng mới: Lên men yếm khí (Anaerobic Fermentation)

Trong vài năm trở lại đây, cộng đồng cà phê đặc sản toàn cầu đang thực sự “phát sốt” với một xu hướng chế biến mang tính đột phá mang tên lên men yếm khí. Khác hoàn toàn với các phương pháp sơ chế truyền thống thường phó mặc quá trình lên men cho tự nhiên và oxy ngoài không khí, đây là một kỹ thuật đòi hỏi sự can thiệp khoa học sâu sắc.

Người thợ sơ chế không còn phụ thuộc vào môi trường bên ngoài mà chủ động thiết lập một không gian hoàn toàn vắng bóng oxy, từ đó định hình lại hoàn toàn cách các vi sinh vật và nấm men tương tác với quả cà phê.

Để thực hiện quy trình này, những quả cà phê chín mọng (có thể để nguyên quả hoặc xát vỏ) sẽ được đưa vào các thùng inox hoặc thùng nhựa chuyên dụng và đậy nắp kín bưng. Môi trường yếm khí lý tưởng được tạo ra bằng cách hút sạch toàn bộ oxy ra ngoài, hoặc bơm chủ động khí CO2 vào để đẩy oxy thoát ra qua hệ thống van một chiều.

Trong suốt thời gian ủ, thùng chứa biến thành một hệ sinh thái khép kín được giám sát vô cùng khắt khe; mọi thông số từ nhiệt độ, độ pH cho đến áp suất bên trong đều được kiểm soát liên tục để đảm bảo mẻ cà phê phát triển đúng hướng và không bị lỗi nấm mốc.

Chính điều kiện lên men khắc nghiệt và được giới hạn tuyệt đối này đã ép hạt cà phê sinh ra những tầng hương vị cực kỳ phức tạp mà kỹ thuật ủ hở hiếm khi đạt được. Người thưởng thức sẽ lập tức ấn tượng bởi sự bùng nổ của các nốt hương gia vị sắc nét như quế, sả hay gừng, hòa quyện cùng vị ngọt và độ chua thanh tao của trái cây nhiệt đới được đẩy lên mức cao trào.

Đặc biệt nhất, sự can thiệp của vi khuẩn yếm khí còn kiến tạo nên những vệt hương sâu thẳm đầy quyến rũ, phảng phất chút men say của rượu rum, vang đỏ hay thậm chí là vị chua béo ngậy êm ái tựa như sữa chua.

Để hiểu rõ hơn về xu hướng mới này, bạn có thể đọc tại: [Lên men yếm khí (Anaerobic Fermentation) và điều biến hương vị – Chìa khóa vàng của cà phê đặc sản]

Góc nhìn nhà rang ILOTA: Không thể dùng một hồ sơ rang cho mọi phương pháp sơ chế

Phương pháp sơ chế có thể làm thay đổi đặc tính vật lý, hóa học và tiền chất hương vị của nhân xanh. Đồng thời, mức rang có thể làm nổi bật hoặc che lấp những khác biệt được tạo ra trong giai đoạn sau thu hoạch.

Vì vậy, ILOTA không lựa chọn hồ sơ rang chỉ dựa trên dòng chữ Natural, Washed hoặc Honey trên bao bì nguyên liệu.

Trước khi thiết lập profile, mỗi lô cần được đánh giá dựa trên:

• Giống cà phê.
• Vùng trồng và độ cao.
• Kích thước hạt.
• Mật độ.
• Độ ẩm và tình trạng bảo quản.
• Mức độ đồng đều.
• Hương nhân xanh.
• Tỷ lệ lỗi.
• Cường độ lên men.
• Mục đích pha chế.

Với cà phê Fully Washed

Mục tiêu thường là bảo vệ độ sạch, acidity và sự phân tách hương vị. Hồ sơ rang quá đậm hoặc kéo dài quá mức có thể làm mất hương hoa, trà và trái cây tươi.

Với cà phê Natural

Nhà rang phải cân bằng giữa việc phát triển đủ độ ngọt và kiểm soát các nốt lên men. Rang quá nhẹ có thể tạo cảm giác sống hoặc thiếu phát triển; rang quá mạnh có thể biến hương trái cây thành vị rang, đắng hoặc khói.

Với cà phê Honey

Mục tiêu thường là duy trì sự cân bằng giữa độ ngọt, body và độ sạch. Tuy nhiên, không thể mặc định mọi lô Honey đều phản ứng giống nhau vì lượng chất nhầy, cách làm khô và điều kiện lên men có thể khác biệt đáng kể.

Sau mỗi lần rang thử, ILOTA sử dụng cupping và pha thử thực tế để đánh giá độ sạch, độ ngọt, acidity, body, hậu vị và khả năng ứng dụng trên quầy bar.

Đó là bản chất của rang may đo: không áp dụng một công thức cho mọi loại hạt, mà phát triển hồ sơ phù hợp với đặc tính thực tế của từng lô nguyên liệu.

Câu hỏi thường gặp về các phương pháp sơ chế cà phê

Phương pháp sơ chế cà phê nào phổ biến nhất?

Natural, Fully Washed và Honey là ba nhóm phổ biến nhất. Mức độ sử dụng của từng phương pháp phụ thuộc vào khí hậu, nguồn nước, cơ sở vật chất, tập quán sản xuất và thị trường mục tiêu.

Phương pháp nào tạo cà phê ngọt nhất?

Natural và Honey thường có độ ngọt cảm nhận cao hơn, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Độ chín, giống cà phê, làm khô và mức rang có thể làm thay đổi đáng kể độ ngọt trong ly.

Phương pháp nào có vị chua cao nhất?

Fully Washed thường thể hiện acidity rõ và mạch lạc hơn. Tuy nhiên, acidity còn phụ thuộc vào giống, độ cao, vùng trồng, mức rang và công thức pha.

Natural có phải cà phê không rửa không?

Natural còn được gọi là dry process hoặc unwashed process vì quả được làm khô nguyên vẹn trước khi xát. Tuy nhiên, quả vẫn có thể được làm sạch và phân loại bằng nước trước khi phơi.

Honey có phải semi-washed không?

Honey đôi khi được gọi là semi-washed hoặc pulped natural, nhưng các thuật ngữ này không phải lúc nào cũng đồng nghĩa hoàn toàn. Cách sử dụng có thể thay đổi tùy quốc gia và quy trình của nhà sản xuất.

Cùng một giống cà phê, khác phương pháp sơ chế có khác vị không?

Có thể khác đáng kể. Sơ chế làm thay đổi môi trường lên men, trao đổi chất của hạt và thành phần tiền chất hương vị. Tuy nhiên, mức độ khác biệt còn phụ thuộc vào cách thực hiện và hồ sơ rang.

Phương pháp sơ chế có quyết định chất lượng cà phê không?

Không có phương pháp nào tự động tạo ra cà phê chất lượng cao. Chất lượng là kết quả của toàn bộ chuỗi từ giống, canh tác, độ chín, sơ chế, làm khô, bảo quản, rang đến pha chế.

Kết luận

Từ bây giờ, những dòng chữ “Fully Washed”, “Natural” hay “Honey” trên bao bì không còn xa lạ. Bạn đã có thể dự đoán được hương vị mà mình sắp thưởng thức. Sơ chế không phải là một thuật ngữ khô khan, nó là nghệ thuật, là khoa học, và là tâm huyết của người nông dân.

Với nền tảng kiến thức đã ở trong tay bạn. Hãy bắt đầu khám phá và tìm ra hương vị dành cho bạn cùng ILOTA.

• Dành cho người yêu cà phê tại nhà: Nếu bạn đang tìm kiếm cà phê rang mộc ở Hà Nội hay trên toàn quốc, hãy [khám phá ngay bộ sưu tập cà phê của ILOTA]. Mỗi sản phẩm đều có thông tin chi tiết về vùng trồng, sơ chế và profile hương vị để bạn dễ dàng lựa chọn.
• Dành cho chủ quán và doanh nghiệp: Hãy để ILOTA trở thành đối tác tin cậy của bạn. [Liên hệ ngay với chúng tôi] để nhận tư vấn về giải pháp cà phê rang mộc cho quán, mẫu thử miễn phí và chính sách giá ưu đãi nhất.

ILOTA – Nhà rang Cà phê “May đo” 

1. Tham gia ILOTA ACADEMY để cập nhật kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê mỗi ngày. 👉 [Tham gia nhóm tại đây]
2. Tư vấn & Đặt hàng:

👉 Mua sỉ, kênh quán, OEM: 0989 099 033 (Anh Thắng)

👉 Mua lẻ: 0988 345 175 (Thái Sơn)

Facebook: ILOTA Coffee Roasters

Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.