Điều gì xảy ra khi bạn hạ nhiệt độ nước ngay lúc đang pha? Cùng ILOTA tìm hiểu kỹ thuật chiết xuất phân tách nhiệt độ để chặn đứng vị đắng gắt triệt để. Xem ngay!
Hầu hết các hướng dẫn pha chế hiện nay đều tuân theo một quy tắc cơ bản: sử dụng một mức nhiệt độ nước chiết xuất cà phê cố định từ lúc bắt đầu rót nước cho đến khi kết thúc. Người pha thường đun sôi nước, để nguội đến một mốc cụ thể và dùng các ấm chuyên dụng để duy trì mức nhiệt tĩnh đó. Tuy nhiên, quy tắc truyền thống này dường như đã bỏ qua một sự thật về cấu trúc hóa học phức tạp bên trong bột cà phê.
Thực tế, hạt cà phê chứa hàng nghìn hợp chất khác nhau và mỗi chất lại đòi hỏi một ngưỡng nhiệt độ riêng để hòa tan tốt nhất. Nước ở nhiệt độ cao lấy ra hương thơm rất nhanh chóng nhưng cũng dễ dàng kéo theo nhóm chất gây đắng chát nếu tiếp xúc quá lâu. Để giải quyết triệt để vấn đề này, phương pháp chiết xuất phân tách nhiệt độ đã ra đời. Kỹ thuật này phá vỡ thói quen cũ, yêu cầu người pha phải chủ động điều chỉnh mức độ nóng lạnh của nước ngay trong lúc đang thao tác.
Vậy chính xác thì điều gì sẽ diễn ra về mặt vật lý và hóa học khi chúng ta thay đổi nhiệt độ khi chiết xuất cà phê theo từng mốc thời gian? Việc thiết lập một profile nhiệt độ chiết xuất khoa học sẽ giúp bạn chặn đứng các hợp chất đắng gắt và chỉ chắt lọc những hương vị tốt nhất. Bài viết dưới đây của ILOTA sẽ giải thích rõ ràng và chi tiết cơ chế hoạt động của phương pháp này, giúp bạn hoàn toàn làm chủ chất lượng ly cà phê của mình.
Chiết xuất phân tách nhiệt độ là gì?
Chiết xuất phân tách nhiệt độ là kỹ thuật chia nhỏ một lần pha chế cà phê thành nhiều giai đoạn rót nước, trong đó mỗi giai đoạn rót nước sử dụng một mức nhiệt độ khác nhau. Thay vì duy trì một mức nhiệt tĩnh, người pha chế sẽ thiết kế một profile nhiệt độ chiết xuất riêng biệt, thường là theo xu hướng giảm dần nhiệt độ từ đầu đến cuối quá trình.
Trong thực tế, chiết xuất phân tách nhiệt độ hoạt động dựa trên nguyên lý về tốc độ hòa tan. Nước nóng cung cấp năng lượng động học (kinetic energy). Năng lượng này bẻ gãy các liên kết hóa học bên trong bột cà phê và kéo các hợp chất vào trong nước. Nhiệt độ càng cao, năng lượng càng lớn, tốc độ hòa tan càng nhanh. Tuy nhiên, cấu trúc của các hợp chất trong cà phê không giống nhau.
Các axit hữu cơ (tạo vị chua) có phân tử nhỏ và rất dễ hòa tan ngay cả ở nhiệt độ thấp. Các loại đường (tạo vị ngọt) hòa tan chậm hơn một chút. Trong khi đó, các hợp chất tạo vị đắng (như tannin, caffeine) có cấu trúc phân tử lớn, khó hòa tan và thường chỉ bị kéo ra ngoài môi trường nước khi có nhiệt độ cao kéo dài và thời gian tiếp xúc đủ lâu.
Việc áp dụng chiết xuất phân tách nhiệt độ cho phép người pha lợi dụng sự khác biệt về tốc độ hòa tan này. Bằng cách thay đổi nhiệt độ khi chiết xuất cà phê theo từng nấc thời gian, chúng ta có thể nhắm mục tiêu vào việc hòa tan nhóm chất này và từ chối hòa tan nhóm chất khác, tạo ra sự kiểm soát tuyệt đối đối với ly cà phê thành phẩm.
Vai trò cốt lõi của nhiệt độ nước chiết xuất cà phê đối với các hợp chất
Để hiểu rõ chiết xuất phân tách nhiệt độ hoạt động như thế nào, chúng ta cần phân tích sâu hơn về nhiệt độ nước chiết xuất cà phê. Nhiệt độ nước không chỉ là chất xúc tác, nó là công cụ sàng lọc các nhóm chất hóa học.
Nhóm hợp chất dễ hòa tan: Axit hữu cơ và hương thơm dễ bay hơi
Đây là nhóm chất mang lại hương thơm hoa cỏ, trái cây và vị chua sáng cho ly cà phê. Chúng cực kỳ nhạy cảm với nhiệt. Nhiệt độ nước chiết xuất cà phê ở mức cao (93°C – 96°C) sẽ hòa tan nhóm chất này gần như ngay lập tức trong 30 đến 45 giây đầu tiên khi nước tiếp xúc với bột cà phê. Nếu bạn sử dụng nước nhiệt độ thấp ở ngay đầu quá trình, nhóm chất này sẽ hòa tan chậm hơn, dẫn đến việc ly cà phê thiếu đi độ sáng và hương thơm bốc lên kém.
Nhóm hợp chất hòa tan trung bình: Carbohydrate (Đường)
Đường trong cà phê rang mộc nguyên bản đã bị caramel hóa tạo thành các hợp chất tạo vị ngọt, độ đậm đà (body) và cấu trúc sánh. Nhóm chất này cần một nhiệt độ nước chiết xuất cà phê ở mức trung bình cao (88°C – 92°C) và thời gian tiếp xúc đủ lâu để đi vào trong nước. Nếu nhiệt độ quá cao kéo dài, đường sẽ bị lấn át bởi các hợp chất đắng. Nếu nhiệt độ quá thấp, lượng đường hòa tan không đủ, khiến ly cà phê trở nên nhạt nhẽo và rỗng ở hậu vị.
Nhóm hợp chất khó hòa tan: Hợp chất đắng và chát
Đây là các hợp chất có phân tử lớn, đặc biệt nằm sâu trong lõi của cấu trúc hạt bột. Chúng bao gồm các phân tử tạo vị đắng gắt và vị chát của gỗ khô. Quá trình chiết xuất các chất này chỉ thực sự mạnh mẽ ở cuối chu kỳ pha, khi các chất dễ hòa tan đã đi ra hết, và đặc biệt là khi nhiệt độ nước chiết xuất cà phê vẫn duy trì ở mức cao (trên 90°C) kết hợp với nước sạch liên tục đi qua. Việc duy trì nhiệt độ cao tĩnh là nguyên nhân chính khiến các chất đắng này xuất hiện nhiều trong ly thành phẩm.
Điều gì xảy ra khi thay đổi nhiệt độ khi chiết xuất cà phê?
Khi bạn thiết lập một profile nhiệt độ chiết xuất theo hướng giảm dần (ví dụ: bắt đầu ở 95°C, sau đó giảm xuống 88°C, và kết thúc ở 80°C), các hiện tượng vật lý và hóa học xảy ra cực kỳ rõ ràng trong từng giai đoạn. Dưới đây là phân tích chi tiết quá trình chiết xuất phân tách nhiệt độ theo từng mốc thời gian.
Giai đoạn 1: Nước nhiệt độ cao ở đầu quá trình (Blooming và lần rót đầu)
Ở lần rót nước đầu tiên (thường chiếm 30% đến 40% tổng lượng nước), nhiệt độ được đẩy lên mức cao nhất, có thể từ 94°C đến 96°C.
Khi thay đổi nhiệt độ khi chiết xuất cà phê bằng cách dùng nhiệt độ cao ở đầu, năng lượng nhiệt lớn sẽ nhanh chóng thâm nhập vào bột cà phê. Việc này giải phóng toàn bộ khí Carbon Dioxide (CO2) đang bị mắc kẹt, đồng thời hòa tan với tốc độ tối đa các axit hữu cơ và tinh dầu tạo hương thơm bám trên bề mặt hạt bột.
Nước ở nhiệt độ cao có độ nhớt thấp hơn, giúp nó dễ dàng len lỏi vào các lỗ rỗng siêu nhỏ của bột cà phê. Kết quả là trong ly, bạn thu được một lượng lớn hương thơm rực rỡ và vị chua thanh khiết nhất mà không hề có vị đắng, vì các chất đắng chưa đủ thời gian để hòa tan.
Giai đoạn 2: Giảm nhiệt độ ở phần giữa quá trình (Lần rót trung tâm)
Khi 40% lượng nước ban đầu đã chảy qua, hầu hết các axit dễ hòa tan đã bị kéo ra khỏi bột cà phê. Lúc này, nếu tiếp tục dùng nước nóng 96°C, năng lượng dư thừa sẽ bắt đầu bào mòn sâu vào cấu trúc bột và lôi các chất đắng ra.
Đây là lúc chiết xuất phân tách nhiệt độ phát huy tác dụng. Người pha sẽ giảm nhiệt độ nước xuống khoảng 88°C đến 90°C. Khi thay đổi nhiệt độ khi chiết xuất cà phê xuống mức trung bình, tốc độ hòa tan bị chậm lại. Nhiệt độ này vừa đủ để hòa tan nhóm Carbohydrate (đường), tăng cường độ đậm đặc và vị ngọt kéo dài cho ly cà phê, nhưng không đủ động năng để kéo các phân tử đắng lớn ra ngoài môi trường nước.
Giai đoạn 3: Nước nhiệt độ thấp ở phần cuối quá trình
Ở 20% đến 30% lượng nước cuối cùng, bột cà phê lúc này đã bị “vắt kiệt” các chất tốt (hương thơm, axit, đường). Phần còn lại trong bã chủ yếu là chất xơ thực vật vô vị và các chất gây đắng, chát.
Theo phương pháp chiết xuất phân tách nhiệt độ, nhiệt độ nước sẽ được hạ xuống mức rất thấp, từ 80°C đến 85°C. Nhiệt độ nước chiết xuất cà phê thấp khiến động năng của nước giảm đi đáng kể. Nước ở nhiệt độ 80°C hoàn toàn không có khả năng hòa tan các hợp chất đắng lớn. Nước đi qua bột cà phê lúc này chủ yếu đóng vai trò gia tăng thể tích dung dịch (pha loãng) để đạt tỷ lệ mong muốn, đồng thời dọn dẹp nốt chút vị ngọt cuối cùng mà không làm ly cà phê bị gắt ở hậu vị.
Bảng so sánh: Phương pháp tĩnh và Chiết xuất phân tách nhiệt độ
Để làm rõ sự khác biệt vật lý và hương vị của kỹ thuật này, dưới đây là bảng so sánh giữa phương pháp pha giữ nhiệt độ tĩnh truyền thống và phương pháp chiết xuất phân tách nhiệt độ.
| Tiêu chí so sánh | Chiết xuất nhiệt độ tĩnh (Truyền thống) | Chiết xuất phân tách nhiệt độ (Thermal Profiling) |
| Profile nhiệt độ chiết xuất | Cố định một mức nhiệt (ví dụ 93°C) từ đầu đến cuối. | Bắt đầu cao (95°C), giảm dần xuống trung bình (88°C) và thấp (80°C). |
| Sự hòa tan axit (Vị chua) | Tốt, hòa tan nhanh ở đầu quá trình. | Rất tốt, hòa tan triệt để nhờ nhiệt độ rất cao ban đầu. |
| Sự hòa tan chất đắng (Vị chát) | Dễ bị hòa tan ở cuối quá trình do nhiệt độ cao duy trì liên tục trên bề mặt bã. | Bị ngăn chặn hoàn toàn ở cuối quá trình do nhiệt độ nước hạ thấp. |
| Hậu vị (Aftertaste) | Có thể lẫn vị đắng gắt, khô miệng nếu kiểm soát thời gian rót nước sai. | Ngọt ngào, sạch sẽ, êm ái và không có cảm giác khô chát trong cổ họng. |
| Yêu cầu thiết bị | Đơn giản, chỉ cần một ấm giữ nhiệt cơ bản. | Cần 2 ấm nước khác nhiệt độ, hoặc thêm nước nguội trực tiếp vào ấm, yêu cầu đo nhiệt liên tục. |
| Độ trong trẻo của hương vị | Các lớp hương vị có xu hướng hòa quyện và dính vào nhau. | Tách bạch rõ rệt từng lớp hương, độ sắc nét của cấu trúc hương vị rất cao. |
Kiến thức đúng – cập nhật nhanh – ứng dụng ngay. Đó là cách những người trong ngành đang phát triển cùng ILOTA ACADEMY mỗi ngày. Cập nhập thông tin chỉ với 2 phút mỗi ngày! Tham gia ngay [ILOTA ACADEMY] để nhận thông tin kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê.
Cách thiết lập một profile nhiệt độ chiết xuất cơ bản và thực tế
Việc ứng dụng chiết xuất phân tách nhiệt độ không đòi hỏi máy móc quá đắt tiền, nhưng đòi hỏi sự chính xác về mặt thao tác. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể để xây dựng một profile nhiệt độ chiết xuất.
Chuẩn bị thiết bị cho việc thay đổi nhiệt độ khi chiết xuất cà phê
Bạn không thể chờ đợi nước từ 96°C tự nguội xuống 85°C trong vòng vài phút pha chế. Để thực hiện chiết xuất phân tách nhiệt độ, người pha chế thường áp dụng một trong hai cách thức sau:
Sử dụng hai ấm rót nước: Một ấm được cài đặt ở nhiệt độ 95°C, ấm còn lại được cài đặt ở nhiệt độ 85°C. Đây là phương pháp chính xác nhất để kiểm soát nhiệt độ nước chiết xuất cà phê.
Sử dụng phương pháp châm nước nguội (Bypass Temperature): Người pha dùng một ấm đun duy nhất ở 96°C để thực hiện lần rót đầu. Khi đến lần rót cuối, họ châm thêm một lượng nước nhiệt độ phòng đã tính toán sẵn vào thẳng ấm đun để làm sụt giảm nhiệt độ ngay lập tức xuống mức mong muốn.
Gợi ý thông số thiết lập chiết xuất phân tách nhiệt độ
Giả sử bạn sử dụng 15 gram bột cà phê rang mộc nguyên bản và tỷ lệ nước là 1:15 (tổng 225 gram nước). Một profile nhiệt độ chiết xuất cơ bản sẽ diễn ra như sau:
Giai đoạn Blooming (0 – 45s): Rót 45 gram nước ở nhiệt độ 95°C. Mục tiêu là kích hoạt chiết xuất phân tách nhiệt độ ngay từ đầu, đẩy toàn bộ khí CO2 và lấy hương thơm.
Giai đoạn Rót thứ hai (45s – 1m30s): Rót tiếp 90 gram nước ở nhiệt độ 90°C. Việc thay đổi nhiệt độ khi chiết xuất cà phê xuống 90°C giúp khai thác đường và độ sánh.
Giai đoạn Rót cuối cùng (1m30s – 2m15s): Rót 90 gram nước còn lại ở nhiệt độ 82°C – 85°C. Nhiệt độ nước chiết xuất cà phê thấp này đảm bảo rửa trôi lượng đường cuối cùng mà không kích hoạt quá trình hòa tan chất chát.
Kết hợp chiết xuất phân tách nhiệt độ và kỹ thuật phân tách hạt xay
Hầu hết các bài viết về thay đổi nhiệt độ khi chiết xuất cà phê chỉ dừng lại ở việc điều chỉnh ấm đun. Tuy nhiên, nếu kết hợp kỹ thuật chiết xuất phân tách nhiệt độ với việc phân tách kích thước hạt xay, kết quả đạt được sẽ mang tính đột phá về mặt khoa học chiết xuất. Đây là một khái niệm chuyên sâu và ít được nhắc đến.
Bất kỳ máy xay nào cũng tạo ra một hỗn hợp bột bao gồm: Hạt siêu mịn, hạt trung bình, và hạt to. Hạt siêu mịn có diện tích bề mặt tiếp xúc với nước cực lớn, chúng hòa tan nhanh và rất dễ gây ra vị đắng. Hạt to hòa tan rất chậm, dễ gây ra vị chua nhạt nhẽo.
Khi chúng ta sử dụng rây lọc để tách riêng phần hạt to và phần hạt siêu mịn ra khỏi nhau, chúng ta có thể áp dụng profile nhiệt độ chiết xuất riêng biệt cho từng nhóm bột:
Đối với lớp hạt to: Đặt hạt to ở đáy phễu và sử dụng nước ở nhiệt độ rất cao (98°C). Nhiệt độ cực cao này có đủ năng lượng để xuyên thủng cấu trúc cứng của hạt to, tối đa hóa việc lấy ra vị ngọt mà bình thường nhiệt độ 90°C không làm được.
Đối với lớp hạt siêu mịn: Cho hạt siêu mịn vào phần trên cùng của phễu lọc ở nửa sau của quá trình pha, và chỉ sử dụng nước ở nhiệt độ thấp (80°C). Vì hạt siêu mịn rất dễ hòa tan, mức nhiệt 80°C là hoàn toàn đủ để lấy ra các chất tốt trong hạt mịn mà không kích hoạt sự chiết xuất quá mức gây đắng gắt.
Sự kết hợp giữa thay đổi nhiệt độ khi chiết xuất cà phê và phân tách kích thước bột là đỉnh cao của sự kiểm soát hóa học. Nó chứng minh rằng chiết xuất phân tách nhiệt độ không chỉ là lý thuyết, mà là một công cụ vật lý can thiệp trực tiếp vào cấu trúc không đồng đều của nguyên liệu.
Những lỗi kỹ thuật thường gặp khi thực hiện profile nhiệt độ chiết xuất
Mặc dù chiết xuất phân tách nhiệt độ mang lại nhiều lợi ích, nhưng nếu không hiểu rõ bản chất, người pha có thể phá hỏng hoàn toàn ly cà phê. Dưới đây là những sai lầm phổ biến khi áp dụng phương pháp này.
Thay đổi nhiệt độ khi chiết xuất cà phê quá đột ngột với biên độ quá lớn
Nhiều người lầm tưởng rằng giảm nhiệt độ càng sâu thì cà phê càng ít đắng. Họ bắt đầu rót nước ở 95°C và đột ngột rót nước 70°C ở giai đoạn hai. Sự sụt giảm nhiệt độ quá lớn (lên tới 25 độ) khiến động năng của nước bị triệt tiêu hoàn toàn. Toàn bộ quá trình hòa tan đường bị dừng lại ngay lập tức. Kết quả là ly cà phê mất đi sự cân bằng, có vị chua gắt ở đầu lưỡi nhưng hoàn toàn trống rỗng và nhạt nhẽo ở hậu vị. Profile nhiệt độ chiết xuất lý tưởng chỉ nên có biên độ giảm từ 5°C đến 8°C cho mỗi lần chuyển giai đoạn.
Sử dụng nhiệt độ bắt đầu quá thấp
Một lỗi khác trong chiết xuất phân tách nhiệt độ là sự e ngại nước sôi. Một số người pha thiết lập profile nhiệt độ chiết xuất bắt đầu ở 88°C và kết thúc ở 80°C. Nhiệt độ nước chiết xuất cà phê 88°C cho lần rót đầu tiên (Blooming) là không đủ năng lượng nhiệt để làm trương nở bột cà phê hoàn toàn. Khí CO2 không thoát ra được sẽ tạo thành các bóng khí bao bọc lấy hạt bột, ngăn cản nước tiếp xúc với cấu trúc tế bào. Ly cà phê sẽ bị chiết xuất kém, vị chua gắt, hương thơm yếu và mùi hơi ngái.
Không tính toán sự mất nhiệt tự nhiên qua phễu lọc và không khí
Khi thiết kế profile nhiệt độ chiết xuất, cần lưu ý rằng nước luôn tự động mất nhiệt khi rót từ ấm xuống bột cà phê và truyền nhiệt qua thành phễu. Nếu bạn cài đặt ấm ở 90°C, nhiệt độ thực tế tiếp xúc với bột cà phê có thể chỉ còn 86°C. Do đó, việc thay đổi nhiệt độ khi chiết xuất cà phê phải bù trừ lượng nhiệt hao hụt tự nhiên này. Sử dụng phễu lọc bằng nhựa (giữ nhiệt tốt hơn) hoặc sứ (cần tráng nước sôi kỹ trước khi pha) sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của chiết xuất phân tách nhiệt độ.
Mối tương quan giữa độ rang mộc nguyên bản và chiết xuất phân tách nhiệt độ
Mức độ rang của hạt ảnh hưởng lớn đến cách chúng ta thiết lập nhiệt độ. Trong quá trình rang, cấu trúc tế bào của hạt bị thay đổi.
Hạt cà phê rang nhạt (Light Roast) có cấu trúc tế bào còn rất đặc và cứng. Độ ẩm trong hạt thấp, nhưng cấu trúc xenluloza chưa bị đứt gãy nhiều. Đối với loại hạt này, quá trình chiết xuất phân tách nhiệt độ đòi hỏi nhiệt độ đầu vào cực kỳ cao (có thể lên tới 98°C) để đủ sức phá vỡ lớp vỏ cứng và hòa tan hương vị. Việc giảm nhiệt độ ở cuối quá trình cũng không cần giảm quá sâu, có thể duy trì ở 90°C.
Ngược lại, hạt cà phê rang vừa hoặc đậm có cấu trúc xốp hơn nhiều do quá trình nhiệt phân đã bẻ gãy phần lớn kết cấu của hạt. Các hợp chất hòa tan dễ dàng di chuyển ra ngoài bề mặt.
Khi sử dụng kỹ thuật thay đổi nhiệt độ khi chiết xuất cà phê, chúng ta có thể bắt đầu ở 93°C để bảo vệ hương thơm tự nhiên, và bắt buộc phải giảm nhiệt độ sâu ở phần cuối (xuống khoảng 80°C – 85°C). Bởi vì hạt xốp cực kỳ dễ bị hòa tan chất đắng, việc giảm nhiệt là rào cản vật lý duy nhất để bảo vệ vị ngọt và sự mượt mà của dung dịch thành phẩm.
Kết luận
Khái niệm chiết xuất phân tách nhiệt độ không phải là một mánh lới quảng cáo, mà là sự áp dụng triệt để các định luật về nhiệt động học và hóa học hòa tan vào quá trình pha chế. Việc từ bỏ tư duy sử dụng một mức nhiệt độ tĩnh duy nhất mở ra một chân trời mới cho việc kiểm soát hương vị.
Khi chúng ta hiểu rằng nhiệt độ nước chiết xuất cà phê là một công cụ có thể linh hoạt thay đổi, chúng ta nắm trong tay quyền quyết định hợp chất nào được phép đi vào ly và hợp chất nào phải ở lại trong bã. Việc thay đổi nhiệt độ khi chiết xuất cà phê theo một hướng đi xuống rõ ràng giúp khai thác tối đa hương thơm rực rỡ và vị chua thanh tao ở nhiệt độ cao ban đầu, đồng thời phát triển độ ngọt đậm đà ở nhiệt độ trung bình và ngăn chặn hoàn toàn sự xuất hiện của vị đắng gắt ở mức nhiệt độ thấp cuối cùng.
Xây dựng một profile nhiệt độ chiết xuất khoa học đòi hỏi sự kiên nhẫn, ghi chép số liệu và tinh chỉnh liên tục. Tuy nhiên, kết quả đạt được là một ly cà phê có cấu trúc rõ ràng, vị trong trẻo, sạch sẽ và cân bằng một cách hoàn hảo – một cảnh giới hương vị mà các phương pháp nhiệt độ tĩnh truyền thống khó lòng chạm tới.
Bạn đã nắm vững lý thuyết về sự thay đổi nhiệt độ, nhưng kỹ thuật pha chế xuất sắc nhất cũng vô nghĩa nếu nguyên liệu đầu vào kém chất lượng. ILOTA mang đến cho bạn dòng cà phê rang mộc nguyên bản – thuần khiết, không tẩm ướp, giữ trọn vẹn bản sắc tự nhiên của hạt. Cấu trúc rang xốp đồng đều của cà phê ILOTA chính là môi trường lý tưởng nhất để bạn thực hành chiết xuất phân tách nhiệt độ.
ILOTA – Nhà rang Cà phê “May đo”
- Tham gia ILOTA ACADEMY để cập nhật kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê tại đây: 👉 [Tham gia nhóm tại đây]
- Tư vấn & Đặt hàng:
👉 Mua sỉ, kênh quán, OEM: 0989 099 033 (Anh Thắng)
👉 Mua lẻ: 0988 345 175 (Thái Sơn)
Facebook: ILOTA Coffee and Tea
Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.