Phân biệt Afternoon Tea và High Tea: 90% nhà hàng đang dùng sai thuật ngữ này

Phân biệt Afternoon Tea và High Tea chuẩn lịch sử Anh: vì sao tiệc trà sang chảnh lại bị gọi sai suốt nhiều năm? Sự thật phía sau sẽ khiến bạn bất ngờ.

Hiện nay, khi lướt mạng xã hội hoặc xem các chương trình quảng cáo, bạn sẽ rất dễ bắt gặp hình ảnh những nhà hàng và khách sạn 5 sao dùng cụm từ “High Tea” để gọi tên những buổi tiệc trà chiều sang trọng, đi kèm các khay bánh ngọt nhiều tầng và phong cách phục vụ quý tộc.

Nhưng nếu nhìn dưới góc độ lịch sử của nước Anh – Quê hương của văn hóa thưởng trà chiều này, đây lại là một sự nhầm lẫn khá tai hại. Vậy chính xác thì Afternoon Tea là gì, high tea là gì, và vì sao hai khái niệm này lại bị dùng sai phổ biến đến vậy trên toàn thế giới? Bài viết này sẽ giúp bạn phân biệt Afternoon Tea và High Tea một cách tường tận, chuẩn xác nhất dựa trên các tài liệu lịch sử trà quốc tế uy tín.

Afternoon Tea là gì? Nét văn hóa tinh tế của giới quý tộc

Để phân biệt Afternoon Tea và High Tea rõ ràng, trước tiên chúng ta cần đi sâu vào khái niệm của từng loại hình.

Định nghĩa chuẩn: Afternoon Tea là gì?

Afternoon Tea (Trà chiều) là một bữa ăn nhẹ kết hợp thưởng trà diễn ra vào khoảng thời gian từ 4 đến 5 giờ chiều. Trong quá khứ, bữa tiệc này phổ biến độc quyền trong giới quý tộc và thượng lưu Anh quốc vào thế kỷ 19.

Mục đích chính của Afternoon Tea không phải là để ăn no. Nó sinh ra để lấp đầy khoảng trống dễ gây đói bụng giữa bữa ăn trưa và bữa ăn tối muộn. Đồng thời, đây cũng là cái cớ hoàn hảo để giới thượng lưu thưởng thức trà trong không gian thư giãn, mặc những bộ trang phục lộng lẫy và giao tiếp xã hội nhẹ nhàng cùng bạn bè. Đây mới chính xác là hình ảnh “tiệc trà sang chảnh” mà chúng ta thường thấy ngày nay tại các khách sạn lớn, chứ không phải là High Tea.

Nguồn gốc Afternoon Tea: Câu chuyện của giới thượng lưu

Khi tìm hiểu nguồn gốc Afternoon Tea, chúng ta sẽ thấy sự phân hóa giai cấp rõ rệt. Nguồn gốc của Afternoon Tea gắn liền với một nhân vật có thật: Anna Maria Russell, Nữ công tước thứ 7 của xứ Bedford (Anh) vào những năm 1840.

Bối cảnh lúc bấy giờ, giới quý tộc Anh có thói quen ăn tối rất muộn, thường là vào khoảng 8 đến 9 giờ tối. Do khoảng cách giữa bữa trưa và bữa tối quá dài, Nữ công tước Bedford thường cảm thấy uể oải và đói bụng vào khoảng giữa buổi chiều. Để giải quyết vấn đề này, bà bắt đầu yêu cầu người hầu mang cho mình một khay trà, kèm theo bánh mì, bơ và một ít bánh ngọt vào phòng riêng lúc 4 giờ chiều.

Dần dần, bà bắt đầu mời bạn bè đến chung vui trong những buổi trà chiều này. Thói quen cá nhân này nhanh chóng lan rộng và trở thành một sự kiện, một nghi thức xã hội thời thượng không thể thiếu của tầng lớp thượng lưu Anh quốc.

Vì sao Afternoon Tea còn được gọi là Low Tea?

Để phân biệt Afternoon Tea và High Tea một cách dễ hiểu, bạn cần biết một sự thật thú vị: Afternoon Tea đôi khi còn được gọi là “Low Tea”.

Nhiều người nghe từ “Low” (thấp) thì nghĩ rằng đây là bữa ăn dành cho người nghèo hoặc tầng lớp thấp kém. Sự thật hoàn toàn ngược lại. Từ “Low” ở đây chỉ đơn thuần mô tả độ cao của bàn ghế. Trong các buổi Afternoon Tea, những người tham dự mang dòng máu quý tộc sẽ ngồi trên những chiếc ghế bành bọc nhung, ghế sofa thấp, đặt đồ ăn thức uống trên những chiếc bàn trà nhỏ và thấp ở phòng khách hoặc ngoài sân vườn. “Low” nói về vị trí ngồi thư giãn, hoàn toàn không nói về đẳng cấp xã hội.

Để hiểu rõ hơn về tiệc trà chiều, bạn có thể tham khảo bài viết [Sự thật về tiệc trà chiều: Chiếc hộp đựng trà Tea Caddy và nỗi ám ảnh “chống trộm” của giới quý tộc]

Thực đơn chuẩn của Afternoon Tea

Thực đơn là yếu tố quan trọng nhất để phân biệt Afternoon Tea và High Tea. Một set Afternoon Tea truyền thống mang đặc điểm nhẹ nhàng, tinh tế và thiên về thưởng thức hương vị. Thông thường, chúng được bày trên một chiếc khay bạc 3 tầng đẹp mắt, bao gồm:

• Trà chất lượng cao: Thường là trà đen nguyên bản như Earl Grey (trà bá tước pha với tinh dầu cam Bergamot), Darjeeling. Trà được rót từ những ấm sứ cao cấp.

Để hiểu rõ hơn về trà bá tước, bạn có thể tham khảo bài viết [Nguồn gốc trà Bá Tước – Câu chuyện lịch sử và hương vị Bergamot] và để hiểu rõ hơn về trà Darjeeling, bạn có thể tham khảo bài viết [“Quốc bảo” Trà Darjeeling của Ấn Độ: Khi sâu bọ tạo nên “Champagne của thế giới trà”]

• Sandwich nhỏ: Bánh mì được cắt bỏ viền, kẹp nhân nhẹ nhàng như dưa chuột, cá hồi xông khói, kem phô mai hoặc salad trứng.
• Bánh scone: Một loại bánh nướng truyền thống của Anh. Bánh scone bắt buộc phải ăn kèm với một loại kem đặc váng sữa và mứt trái cây (thường là mứt dâu).
• Bánh ngọt nhỏ: Tầng trên cùng thường là các loại bánh tart nhỏ, bánh macaron, hoặc bánh bông lan được trang trí tỉ mỉ.

Kiến thức đúng – cập nhật nhanh – ứng dụng ngay. Đó là cách những người trong ngành đang phát triển cùng ILOTA  ACADEMY mỗi ngày. Cập nhập thông tin chỉ với 2 phút mỗi ngày! Tham gia ngay [ILOTA  ACADEMY] để nhận thông tin kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê.

High Tea là gì? 

Nếu Afternoon Tea là biểu tượng của sự nhàn rỗi, thì khái niệm High Tea lại mang một màu sắc hoàn toàn đối lập. Để phân biệt Afternoon Tea và High Tea, chúng ta hãy cùng xem xét thực tế lịch sử.

Định nghĩa thực tế: High tea là gì?

Thực chất, High Tea là bữa ăn tối sớm của tầng lớp lao động, công nhân Anh, diễn ra vào khoảng 6 giờ tối sau khi họ tan ca. Khác với Afternoon Tea mang tính chất xã giao, ăn chơi nhẹ nhàng, High Tea là một bữa ăn chính thực thụ. Mục đích của bữa ăn này là nạp lại năng lượng một cách nhanh chóng và no bụng sau một ngày dài làm việc chân tay vất vả trong các nhà máy, hầm mỏ.

Nguồn gốc High Tea: Khía cạnh công nghiệp

Tiếp tục tìm hiểu nguồn gốc của High Tea, ta thấy High Tea ra đời cùng thời điểm với cuộc Cách mạng Công nghiệp tại Anh thế kỷ 19. Sau một ngày lao động cật lực, tầng lớp công nhân không có thời gian cũng như tiền bạc để nhâm nhi bánh ngọt vào lúc 4 giờ chiều như quý tộc.

Họ trở về nhà vào lúc chập tối (khoảng 6 giờ), đói lả và cần đồ ăn ngay lập tức. Họ sẽ ngồi quây quần cùng gia đình tại chiếc bàn ăn chính trong bếp một chiếc bàn cao, ngồi trên những chiếc ghế đẩu hoặc ghế ăn cao tiêu chuẩn. Và thế là cái tên “High Tea” ra đời. Từ “High” (cao) ở đây chỉ đơn giản là chiều cao của chiếc bàn ăn, hoàn toàn không phải là từ dùng để chỉ sự “cao cấp” hay “sang trọng” như người hiện đại vẫn lầm tưởng.

Thực đơn điển hình của High Tea

Điểm khác biệt rõ rệt nhất khi phân biệt Afternoon Tea và High Tea chính là đồ ăn. Khác hoàn toàn với những chiếc bánh ngọt xinh xắn nhiều tầng của tiệc trà quý tộc, thực đơn của High Tea gồm những món rất “chắc bụng”, nặng về calo:

• Trà pha đặc: Tầng lớp công nhân thường uống trà đen pha rất đậm, thêm nhiều sữa và đường để nạp nhanh đường huyết và giữ ấm cơ thể.
• Món mặn nóng hổi: Có thể là thịt nguội, thịt nướng xắt lát, xúc xích, hoặc các loại bánh nhân thịt.
• Tinh bột và đồ ăn kèm: Bánh mì nướng cắt lát dày, phô mai cứng, đậu nướng, trứng, cá, hoặc khoai tây.

Đặc điểm của High Tea là đậm tính năng lượng, mang tính chất của một bữa tối đúng nghĩa, phục vụ nhu cầu ăn no của người lao động thay vì thưởng thức hương vị nghệ thuật.

Bảng phân biệt Afternoon Tea và High Tea

Để bạn có thể tóm tắt và phân biệt Afternoon Tea và High Tea một cách nhanh chóng, trực quan nhất, chúng tôi đã tổng hợp các tiêu chí cốt lõi vào bảng so sánh dưới đây:

Mẹo nhận biết: Khi bạn đi nhà hàng, nếu người phục vụ mang ra một tháp bánh ngọt xinh xắn có nhiều tầng, đi kèm những tách trà thơm lừng tinh tế, thì gần như chắc chắn đó là Afternoon Tea. Đó tuyệt đối không phải là High Tea như tờ thực đơn có thể đã in sai.

Vì sao sự nhầm lẫn khi phân biệt Afternoon Tea và High Tea lại phổ biến?

Đọc đến đây, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ Afternoon Tea là gì và High Tea là gì. Vậy tại sao một sự thật lịch sử rành rành như vậy lại bị hiểu sai trên quy mô toàn cầu? Có sự trớ trêu và mỉa mai nào đằng sau cái tên này không? Dưới đây là 3 nguyên nhân chính khiến việc phân biệt Afternoon Tea và High Tea bị lu mờ trong thế giới hiện đại.

Bẫy tâm lý: Từ “High” nghe sang trọng hơn

Nguyên nhân đầu tiên và lớn nhất đến từ cách hiểu về ngôn ngữ của con người hiện đại. Chữ “High” trong tiếng Anh thường được gắn liền với những khái niệm cao cấp, thượng lưu. Ngược lại, “Low” thường bị mặc định là bình dân, thấp kém.

Chính vì vậy, khi khái niệm văn hóa trà Anh lan rộng ra ngoài biên giới châu Âu (sang Mỹ, châu Á và trong đó có Việt Nam), nhiều người đã tự động suy diễn rằng: “High Tea” chắc chắn phải là bữa tiệc cao cấp nhất dành cho vua chúa, quý tộc. Trong khi lịch sử nước Anh thì định nghĩa hoàn toàn ngược lại.

Chiêu trò Marketing của ngành F&B

Hiểu được tâm lý thích sự hào nhoáng của đám đông, các chuyên gia marketing trong ngành nhà hàng và khách sạn 5 sao đã cố tình (hoặc vô tình) dùng cụm từ “High Tea” để đặt tên cho các set trà chiều của họ.

Sự thật là cụm từ “High Tea” rất dễ bán, rất quen tai với khách hàng và tạo ra cảm giác xa xỉ, quyền quý. Một khách hàng sẵn sàng bỏ ra hàng triệu đồng cho một set “High Tea” sang trọng thay vì trả tiền cho một khái niệm “Low Tea” nghe có vẻ kém hấp dẫn. Lâu dần, những thực đơn sai lệch này được in hàng loạt, khiến công chúng mặc định High Tea chính là tiệc trà bánh tầng sang chảnh. Việc phân biệt Afternoon Tea và High Tea theo chuẩn lịch sử bị đẩy lùi vào dĩ vãng, nhường chỗ cho thuật ngữ thương mại.

Góc nhìn văn hóa: Ngôn ngữ thay đổi theo thời gian

Sự nhầm lẫn này mở ra một góc nhìn văn hóa cực kỳ thú vị và đôi chút mỉa mai. Một bữa ăn cật lực, no nê của những người công nhân lấm lem bụi than ở thế kỷ 19 lại bị “mượn danh” để trở thành biểu tượng của sự xa hoa, quyền quý trong thế kỷ 21.

Điều này cho thấy ngôn ngữ không đứng yên; nó bị biến đổi theo thời gian và nhu cầu của con người. Sức mạnh của marketing đôi khi còn mạnh mẽ hơn cả những ghi chép lịch sử. Nó chứng minh một điều rằng: Không phải bất cứ thuật ngữ nào được sử dụng phổ biến và rộng rãi trên thị trường cũng là thuật ngữ đúng đắn về mặt văn hóa cội nguồn.

Khi nào nên dùng đúng thuật ngữ để thể hiện sự am hiểu?

Dù phần lớn thế giới đang dùng sai, nhưng với những người thực sự sành sỏi về văn hóa trà và ẩm thực, việc phân biệt Afternoon Tea và High Tea và sử dụng đúng lúc đúng chỗ sẽ thể hiện sự tinh tế và kiến thức sâu rộng của bạn.

Bạn nên dùng từ “Afternoon Tea” khi nói về:

• Những buổi tiệc trà có bánh ngọt nhiều tầng, bánh scone, sandwich nhỏ.
• Các set trà chiều phục vụ tại không gian sang trọng của khách sạn, resort.
• Trải nghiệm uống trà theo phong cách thư giãn, quý tộc Anh Quốc.

Bạn nên dùng từ “High Tea” khi nói về:

• Một bữa tối kiểu Anh truyền thống có phục vụ kèm trà nóng.
• Một bữa ăn no bụng, nhiều năng lượng với thịt và tinh bột.
• Khi bạn đang thảo luận về bối cảnh lịch sử, sự phân chia giai cấp hoặc văn hóa của tầng lớp lao động Anh Quốc ngày xưa.

Kết luận

Việc phân biệt Afternoon Tea và High Tea không chỉ đơn thuần là chuyện bắt bẻ ngôn từ đúng hay sai. Nó là một hành trình đi ngược dòng thời gian, giúp chúng ta nhìn thấu nguồn gốc Afternoon Tea và High Tea để hiểu rõ hơn về bức tranh lịch sử xã hội Anh Quốc thế kỷ 19.

Tóm lại, Afternoon Tea là nghi thức trà chiều tinh tế, ăn bánh ngọt trên ghế sofa thấp của giới quý tộc rảnh rỗi. Còn High Tea là bữa tối thực dụng, ăn thịt uống trà đặc trên bàn cao của tầng lớp lao động cần mẫn.

Hiểu đúng afternoon tea là gì và High Tea là gì không chỉ giúp bạn tránh bị “hớ” khi bước vào những không gian ẩm thực sang trọng, mà còn giúp bạn nhìn thấu câu chuyện văn hóa lịch sử đằng sau một tách trà tưởng chừng như rất đỗi bình thường.

Tuy nhiên, dù bạn gọi nó là Afternoon Tea hay High Tea, thì linh hồn của bất kỳ buổi tiệc nào cũng nằm ở chính chất lượng của lá trà được pha trong ấm. Một không gian 5 sao hay một bộ ấm tách đắt tiền sẽ trở nên vô nghĩa nếu thứ nước trà bên trong nhạt nhòa, thiếu đi bản sắc.

Giữa thị trường tràn ngập những loại trà công nghiệp hương liệu, bạn có đang bỏ lỡ trải nghiệm vị giác đích thực? Nếu bạn đã hiểu sự tinh tế của văn hóa thưởng trà, đừng để bản thân phải uống những ly trà đại trà nhàm chán. 

Chúng tôi tự hào mang đến cho bạn bộ sưu tập trà đặc sản được tuyển chọn khắt khe, lưu giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản tinh túy nhất từ những vùng nguyên liệu trứ danh. Số lượng mỗi vụ thu hoạch là cực kỳ giới hạn và thường xuyên cháy hàng bởi giới sành trà. 

👉 Đừng chần chừ, hãy nâng tầm ngay trải nghiệm Afternoon Tea tại nhà của bạn bằng cách [Khám phá ngay bộ sưu tập trà đặc sản giới hạn của ILOTA tại đây] trước khi những mẻ trà ngon nhất mùa này rơi vào tay người khác!

ILOTA  – Xưởng sản xuất Cà phê & Trà

1. Tham gia ILOTA ACADEMY để cập nhật kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê tại đây: 👉 [ILOTA ACADEMY]
2. Tư vấn & Đặt hàng:

👉 Mua sỉ, kênh quán, OEM: 0989 099 033 (Anh Thắng)

👉 Mua lẻ: 0988 345 175 (Thái Sơn)

Facebook: ILOTA Coffee and Tea

Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.