Chiết xuất lạnh nhanh – Bí mật của các nhà vô địch
Chiết xuất lạnh là gì, khác gì Cold Brew và vì sao kỹ thuật Extract Chilling lại giúp giữ trọn hương hoa, vị ngọt và độ tươi mới của cà...
Degassing là gì? Tại sao cà phê lại cần có “thời gian nghỉ”?
Degassing là gì? Tại sao hạt cà phê lại chứa nhiều khí đến vậy và làm thế nào để xác định thời điểm "vàng" cho túi cà phê?Bạn đã bao...
Nghệ thuật chọn ly cà phê: Hình dáng và Màu sắc ảnh hưởng thế nào đến hương vị?
Bí quyết chọn ly cà phê chuẩn chuyên gia giúp tôn vinh hương vị hạt rang, tăng trải nghiệm khách hàng và định vị đẳng cấp quán. ILOTA tiết lộ...
Kỷ nguyên High-End Decaf và Quy trình Sugarcane E.A đột phá – Sự phục hưng của Decaf
High-end Decaf là gì và vì sao dòng cà phê khử caffeine cao cấp này đang trở thành lựa chọn mới của người sành Specialty Coffee – vừa giữ trọn...
Vỏ lụa (Silverskin) và Rãnh giữa (Center Cut): Hai “kẻ thù” hay “người thầy” khắc nghiệt tại xưởng rang ILOTA?
Trong hành trình đi tìm "nhân hạt hoàn hảo" (The Perfect Bean), người thợ rang cà phê không chỉ đối mặt với biểu đồ nhiệt hay thời gian. Có những...
Coffee Mixology & Làn sóng No-Lo: Chiến lược biến quán cà phê thành “Quầy Bar không cồn” hút khách buổi tối
Khám phá Coffee Mixology – xu hướng kết hợp nghệ thuật pha chế và cà phê đặc sản. Có một nghịch lý đang diễn ra tại rất nhiều quán cà phê...
Sự đổ bộ của cà phê không hạt (Beanless Coffee) – Đối thủ hay động lực?
Cà phê không hạt là gì và vì sao xu hướng Beanless Coffee trong giai đoạn 2025–2026 được xem là cuộc ‘địa chấn’ tiếp theo sau làn sóng Specialty Coffee?Bạn...
Làn sóng lên men Koji – Khi công nghệ Sake gặp gỡ Cà phê
Lên men Koji trong cà phê là gì và vì sao kỹ thuật dùng nấm Aspergillus oryzae lại có thể ‘mở khóa’ tinh bột, tạo Umami, tăng độ ngọt và...
Khi AI làm Q-Grader: Công nghệ “Lưỡi điện tử” và tương lai của việc mua bán cà phê không cần nếm thử
Công nghệ Lưỡi điện tử và AI đang thay đổi cách mua bán cà phê thế nào? Tìm hiểu về xu hướng kiểm định chất lượng bằng quang phổ NIR...
Sữa pha latte: Làn sóng Precision Fermentation & Tác động đến Specialty Coffee & Matcha tại Việt Nam (2025-2026)
Sữa pha latte từ công nghệ Precision Fermentation là gì? Tại sao Barista và các quán Specialty Coffee tại Việt Nam cần quan tâm xu hướng 2025-2026 này?Nếu như giai...