Thụ thể đắng TAS2Rs giúp giải thích vì sao mỗi người cảm nhận cà phê khác nhau. Tìm hiểu Supertaster, caffeine, trigonelline và di truyền vị giác cùng ILOTACùng một...

Khám phá bản đồ hương thơm cà phê và lý do hạt Espresso bung tỏa nốt hương trái cây khi pha nóng. Hướng dẫn cách pha chế chuẩn để giữ...

Cà phê chứa hơn 800 hợp chất tạo hương trong cà phê, nhưng lý do gì khứu giác chỉ nhận biết một phần nhỏ? Cùng ILOTA tìm hiểu về sự...

Liệu có vị thứ 5 trong tách cà phê? Đọc ngay để biết vị umami là gì, vì sao cà phê có vị umami và cách nhận biết vị umami...

Tầm quan trọng của khứu giác trong thử nếm cà phê là gì? Cùng ILOTA tìm hiểu bí mật Coffee Olfaction và cách ứng dụng để đánh giá cảm quan...

Hạt xịn, máy chuẩn nhưng ly cà phê vẫn nhạt nhẽo và bị mùn? Sự thật đằng sau hóa học nước trong Cupping cà phê sẽ khiến bạn phải xem...

Acidity trong cà phê: Vai trò của vị chua và sự cân bằng hương vịAcidity trong cà phê không chỉ là vị chua. ILOTA phân tích pH trong cà phê,...

Tìm hiểu vai trò của độ nhạy vị giác trong thử nếm cà phê, cơ chế kết hợp với khứu giác và các phương pháp rèn luyện giúp bạn đánh...

ILOTA hướng dẫn cách đọc bảng điểm cupping cà phê SCA. Dịch giải bảng điểm cupping SCA chi tiết giúp nông dân tại trạm sơ chế khắc phục tận gốc...

Bí quyết đo lường hương vị cà phê thông qua dòng điện giúp bạn làm chủ chỉ số TDS và EY. Đọc ngay để pha chế ly cà phê chuẩn...