Kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê: Đánh thức ngôn ngữ không lời của hạt cà phê

Kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê có thực sự quyết định việc đánh giá chất lượng hạt rang? Vì sao Q-Grader luôn tập trung vào khoảnh khắc phá váng?

Mùi hương là thứ ngôn ngữ không lời nhưng lại có sức mạnh gợi nhớ và khơi gợi cảm xúc mạnh mẽ nhất. Nhắm mắt lại, một thoáng hương mộc mạc bốc lên cũng đủ kéo ta về cánh rừng nguyên sinh ẩm ướt, hay một nốt hương nhài thoang thoảng có thể vẽ ra cả một bình nguyên lộng gió. Trong thế giới cà phê, trước khi vị giác kịp lên tiếng để phân định chua, ngọt, mặn, đắng, thì khứu giác đã đi trước một bước, vẽ ra trọn vẹn bức tranh về vùng trồng, quá trình chế biến và tâm huyết của người thợ rang.

Để đọc vị được bức tranh ấy một cách chuyên nghiệp, những chuyên gia kiểm định chất lượng (Q-Grader) sử dụng Cupping (Thử nếm) – phương pháp đo lường chất lượng cà phê khách quan và tiêu chuẩn nhất toàn cầu. Và trong quy trình khắt khe đó, kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê chính là “chiếc chìa khóa vàng” mở ra linh hồn thực sự của vạn hạt rang.

Cùng với sự đồng hành của ILOTA, chúng ta sẽ đi sâu vào hành trình bóc tách từng phân tử mùi hương, từ nền tảng khoa học hóa học cho đến những kỹ thuật thực chiến chi tiết nhất trên bàn cupping.

Giải mã ngôn ngữ mùi hương: Fragrance (Hương khô) và Aroma (Hương ướt)

Trước khi bước vào bàn cupping để thực hành kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê, não bộ của chúng ta cần được lập trình để hiểu rõ hai trạng thái tồn tại cơ bản của mùi hương cà phê, cũng như cơ chế vật lý đằng sau chúng.

Khái niệm cơ bản: Trạng thái bột khô và khi ngậm nước

Trong thuật ngữ chuyên ngành của Hiệp hội Cà phê Đặc sản Quốc tế (SCA), tiến trình đánh giá mùi hương được chia làm hai giai đoạn rõ rệt và không thể thay thế cho nhau:

• Fragrance (Hương khô): Là mùi hương bạn ngửi thấy ngay sau khi hạt cà phê vừa được xay nát thành bột. Lúc này, các phân tử hương thơm dạng khí bị mắc kẹt bên trong cấu trúc ma trận tế bào của hạt được giải phóng cơ học nhờ sự ma sát và cắt gọt của lưỡi dao máy xay. Hương khô thường mang tính chất sắc bén, mạnh mẽ nhưng chưa bộc lộ hết sự phức tạp.
• Aroma (Hương ướt): Là vòm hương bùng nổ khi bột cà phê được tiếp xúc trực tiếp với nước nóng. Đây là trạng thái thăng hoa nhất, phức tạp nhất của mùi hương, đòi hỏi sự tập trung cao độ để phân tích.

Để phân biệt rõ và dễ dàng hơn giữa Hương ướt và Hương khô, hãy đọc tại ILOTA: [Phân biệt Fragrance và Aroma trong cà phê – Tại sao ngửi thơm nhưng uống lại nhạt?]

Hương ướt của cà phê là gì?

Nhiều người mới tìm hiểu thường đặt câu hỏi Hương ướt của cà phê là gì và tại sao nó lại khác biệt so với hương khô. Để trả lời trọn vẹn câu hỏi Hương ướt của cà phê là gì, chúng ta cần nhìn dưới lăng kính hóa học và nhiệt động lực học.

Cà phê rang chứa hơn 1000 Hợp chất hữu cơ dễ bay hơi (Volatile Organic Compounds – VOCs). Khi bột khô tiếp xúc với nước nóng ở nhiệt độ tiêu chuẩn (khoảng 92.2 – 94.4°C), một phản ứng chiết xuất bùng nổ diễn ra. Năng lượng nhiệt làm phá vỡ hoàn toàn các cấu trúc tế bào cellulose còn sót lại của bột cà phê. Lúc này, nước đóng vai trò như một dung môi vạn năng, dung nạp các chất hòa tan, đồng thời đẩy các hợp chất VOCs nhẹ hơn bay hơi lên trên không khí cùng với hơi nước.

Khối lượng phân tử của các chất VOCs này khác nhau hoàn toàn. Các hợp chất nhẹ như Aldehydes (tạo mùi trái cây) sẽ bay hơi trước, trong khi các hợp chất nặng hơn như Pyrazines (tạo mùi hạt rang) hay Phenols (tạo mùi khói) sẽ bốc lên sau, dẫn đến tốc độ bay hơi khác nhau, tạo nên các tầng hương lớp lớp đan xen. Đây chính là khoảnh khắc hạt cà phê “thở” ra những nốt hương tinh túy nhất, phô diễn toàn bộ DNA của mình trước khứu giác người thử nếm.

Tại ILOTA, việc đánh giá Aroma không chỉ là một thủ tục hình thức, mà là một bước kiểm chứng khoa học nghiêm ngặt để đảm bảo các hợp chất VOCs nhạy cảm đã được bảo toàn nguyên vẹn sau quá trình rang, không bị nhiệt lượng thiêu rụi.

Hướng dẫn chuẩn SCA: Cách ngửi Hương ướt trong Cupping

Sự cảm tính và ngẫu hứng không có chỗ trên bàn cupping chuyên nghiệp. Để kết quả đánh giá được đồng nhất, công bằng và có thể lặp lại, cách ngửi Hương ướt trong Cupping phải tuân thủ nghiêm ngặt các mốc thời gian, tỷ lệ và nhiệt độ theo chuẩn SCA.

Giai đoạn 1: Đánh giá lớp váng tĩnh

Quy trình bắt đầu ngay sau khi rót nước nóng ngập bột cà phê theo tỷ lệ chuẩn (thường là 8.25g cà phê cho 150ml nước). Khi nước nóng chạm vào bột cà phê, khí CO2 được sinh ra trong quá trình rang (và vẫn đang bị nhốt trong hạt) sẽ được giải phóng ồ ạt. Các bọt khí này đẩy các hạt cà phê nhẹ nổi lên trên bề mặt, kết thành một lớp bã dày được gọi là lớp váng.

Trong 3-4 phút đầu tiên này, lớp váng đóng vai trò như một “chiếc nắp nồi” hoàn hảo về mặt vật lý, bịt kín bề mặt chén và giữ lại toàn bộ các hợp chất hương vị tinh túy cùng khí CO2 ở bên dưới dung dịch. Thao tác của bạn lúc này là giữ khoảng cách an toàn, quan sát sự nở rộ của bột và chỉ ngửi nhẹ hơi nước bốc lên thoang thoảng từ thành chén. Tuyệt đối không can thiệp vật lý, hãy để cà phê tự do chiết xuất trong trạng thái tĩnh.

Giai đoạn 2: Kỹ thuật Breaking the Crust (Phá váng) – Khoảnh khắc vàng

Đây là linh hồn của kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê. Khi thời gian điểm đúng phút thứ 4, sự chiết xuất đã đạt đến điểm cân bằng lý tưởng, lớp nắp giữ hương cần được mở ra để giải phóng “linh hồn” của chén cà phê.

• Thao tác tay: Cầm chiếc thìa cupping (thường làm bằng inox tráng bạc hoặc thép không gỉ nguyên khối để không bám mùi), nhúng sâu đến nửa thân thìa vào sát mép chén. Dùng mặt sau của thìa đẩy lớp váng nhẹ nhàng từ sát mép chén gần bạn về phía mép chén đối diện. Thao tác này thường được lặp lại chính xác 3 lần gạt dứt khoát nhưng vô cùng êm ái, đảm bảo lớp váng bị phá vỡ hoàn toàn nhưng dung dịch bên dưới không bị khuấy động lộn xộn.
• Thao tác mũi (Khứu giác trực tiếp – Orthonasal): Ngay khoảnh khắc chiếc thìa vừa đẩy mảng váng đầu tiên ra, một lượng khí CO2 mang theo mật độ Aroma đậm đặc nhất bị nén dưới đáy chén sẽ bùng nổ thoát ra ngoài không khí. Ghé sát mũi ngay trên miệng chén (cách bề mặt nước chỉ 1-2cm). Sự kết hợp đồng bộ giữa việc đẩy thìa và hít một hơi thật sâu bằng mũi (sử dụng cơ hoành để kéo luồng khí vào sâu trong khoang mũi) giúp bạn đón trọn luồng khí tinh hoa này. Đây là thao tác quan trọng nhất trong cách ngửi Hương ướt trong Cupping.

Mẹo thực chiến cho người mới để làm chủ kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê:

• Không khuấy tròn hay đánh bọt mạnh tay dưới đáy chén. Việc khuấy mạnh làm xáo trộn quá trình chiết xuất tĩnh, đẩy các cặn bã chưa chiết xuất hết lên trên, làm hỏng cấu trúc vị giác ở giai đoạn sau.
• Không thở hắt không khí từ mũi vào chén. Điều này không chỉ làm phân tán các phân tử mùi hương đang tập trung mà còn gây mất vệ sinh, ảnh hưởng đến bề mặt cà phê bởi luồng khí thở của con người.
• Rửa sạch thìa bằng nước nóng (được chuẩn bị sẵn trong các cốc rửa) sau khi phá váng mỗi chén. Điều này là bắt buộc để tránh hiện tượng nhiễm chéo mùi hương giữa các mẫu thử khác nhau.

Để thực hiện đúng kỹ thuật “Phá váng”, hãy đọc tại: [Kỹ thuật Phá màng trong thử nếm cà phê: Khám phá “thẻ căn cước” của hạt cà phê]

Bản đồ mùi hương: Các nốt Hương ướt thường gặp và cách gọi tên

Khi hương thơm chạm vào hàng triệu thụ thể khứu giác trong khoang mũi, tín hiệu sẽ được truyền thẳng đến hành khứu giác và hệ viền của não bộ – trung tâm xử lý trí nhớ, cảm xúc và bản năng. Đó là lý do một mùi hương có thể khiến bạn bỗng dưng nhớ về căn bếp của bà nội. Tuy nhiên, để “phiên dịch” cảm xúc cá nhân đó thành ngôn ngữ chung của ngành cà phê chuyên nghiệp, các chuyên gia sử dụng Vòng tròn hương vị cà phê (Coffee Taster’s Flavor Wheel) do SCA và World Coffee Research (WCR) nghiên cứu và phát triển.

Để hiểu rõ hơn về Vòng trong hương vị cà phê, hãy đọc tại: [Vòng tròn hương vị cà phê – Coffee Wheel Flavor: Sơ đồ “bắt vị” cho mọi nhà]

Dưới đây là các nốt Hương ướt thường gặp được hệ thống hóa một cách khoa học dựa trên nguồn gốc hóa học của chúng:

Chân dung của Aroma: Những yếu tố cốt lõi định hình hương ướt

Nhiều người bước vào giới thử nếm và thực hành kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê thường thắc mắc: Không có ai tiêm chiết xuất hoa nhài hay nhồi sô-cô-la vào hạt cà phê, vậy từ đâu Aroma lại có sự đa dạng đáng kinh ngạc đến thế? Để giải thích cặn kẽ Hương ướt của cà phê là gì ở góc độ chuỗi cung ứng, chúng ta phải hiểu rằng Aroma không tự nhiên sinh ra. Nó là kết tinh của một hành trình dài từ nông trại đến lồng rang, mà ở đó, mỗi tác nhân đều để lại một dấu vân tay mùi hương không thể tẩy xóa.

Ảnh hưởng từ giống và vùng trồng

Hệ gen của cây cà phê quyết định kho tàng tiền chất hương vị gốc. Một hạt Gesha đột biến trồng tại vùng vi khí hậu cao nguyên Boquete (Panama) sẽ bẩm sinh mang trong mình nốt hương hoa nhài và cam bergamot rực rỡ mà không một giống lai nào có được. Trong khi đó, những giống Heirloom cổ đại từ các khu rừng nguyên sinh Ethiopia lại nổi tiếng với bộ gen chứa đựng vô vàn nốt hương trái cây họ cam chanh và quả mọng đen.

Thổ nhưỡng (Terroir) – bao gồm độ cao so với mực nước biển, thành phần khoáng chất trong đất núi lửa, biên độ nhiệt chênh lệch giữa ngày và đêm – ép cây cà phê phải sinh tồn, tự tiết ra các khoáng chất và lượng đường dồi dào để bảo vệ hạt. Chính sự khắc nghiệt này tạo nên mật độ hương vị nội tại đặc thù, làm phong phú thêm các nốt Hương ướt thường gặp.

Để hiểu hơn về Thổ nhưỡng ảnh hưởng thế nào đến hương vị cà phê, hãy đọc tại ILOTA: [Terroir: Giải mã hương vị gốc của hạt cà phê]

Ảnh hưởng từ phương pháp sơ chế

Nếu thổ nhưỡng là nguyên liệu thô, thì sơ chế chính là nghệ thuật tẩm ướp gia vị tự nhiên. Vi sinh vật đóng vai trò then chốt tại đây.

• Sơ chế khô (Natural): Toàn bộ lớp vỏ và thịt quả ngọt ngào được giữ lại nguyên vẹn bao bọc hạt khi phơi, tạo điều kiện cho các nấm men và vi khuẩn lactic lên men mạnh mẽ. Quá trình thẩm thấu ngược này đẩy vào hạt nhân những nốt Aroma đậm đà, thiên về trái cây chín nẫu, mít, dâu tây hay mùi rượu vang rực rỡ.
• Sơ chế ướt (Washed): Lớp vỏ và lớp nhầy bị loại bỏ hoàn toàn bằng máy móc và quá trình ngâm nước trước khi phơi. Phương pháp này lược bỏ các yếu tố lên men ngoại vi mạnh bạo, trả lại cho Aroma sự tinh sạch, rõ ràng, giúp các nốt hương Enzymatic như hoa cỏ tỏa sáng một cách sắc nét và thanh tao nhất.

Các phương pháp sơ chế ảnh hưởng đến hương vị cà phê như thế nào, hãy đọc tại ILOTA: [Các phương pháp sơ chế cà phê – Chìa khóa nắm giữ hương vị]

Nghệ thuật biến hóa từ lồng rang

Mọi nỗ lực của nông dân ròng rã cả năm trời sẽ trở về số 0 nếu thợ rang phá hỏng mẻ rang trong 10 phút. Mức độ rang quyết định sự sống còn của việc bảo toàn hay biến đổi các hợp chất cấu thành nên Aroma. Rang quá nhạt sẽ cho ra mùi cỏ tươi ngái, mùi ngũ cốc sống. Ngược lại, rang quá đậm vượt qua Second Crack sẽ thiêu rụi toàn bộ nhóm Enzymatic, chỉ còn lại mùi khói, tro than và dầu khét.

Tại ILOTA, chúng tôi không áp dụng lối mòn công nghiệp. Chúng tôi theo đuổi triết lý rang may đo theo từng mẻ nhỏ. Thợ rang của ILOTA thấu hiểu sâu sắc cấu trúc sinh học của từng loại hạt nhân để chủ động can thiệp vào biểu đồ nhiệt. Thay vì lối rang công nghiệp rập khuôn làm mất đi cá tính của hạt, thợ rang ILOTA sử dụng nhiệt năng một cách tinh tế để “mở khóa” chính xác những nốt Aroma mong muốn.

Họ biết cách kéo dài chu kỳ Maillard để đẩy sâu nốt chocolate/caramel nhằm tạo ra body dày dặn cho một mẻ Espresso, hay quyết định kết thúc mẻ rang thật nhanh và dứt khoát ngay sau giai đoạn First Crack để bảo tồn trọn vẹn nốt hương hoa quả thanh tao cho phương pháp pha Filter. Đối với thợ rang tại ILOTA, việc nắm vững kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê chính là thước đo cuối cùng, là lăng kính minh bạch nhất để tự kiểm chứng lại tay nghề và sự hoàn hảo của profile rang mà mình vừa thực hiện.

Làm sao để có “Chiếc mũi” của một Q-Grader?

Biết cách ngửi Hương ướt trong Cupping là bước đi nền tảng đầu tiên, nhưng để thực sự thấu hiểu bản chất Hương ướt của cà phê là gì và gọi tên chuẩn xác các nốt Hương ướt thường gặp trong hàng ngàn mẫu thử, bạn cần một quá trình rèn luyện khứu giác liên tục và nghiêm túc. Khứu giác giống như một khối cơ bắp của vận động viên, càng tập luyện đúng phương pháp, nó càng bén nhạy và dai dẳng.

Xây dựng thư viện ký ức khứu giác chủ động

Não bộ chúng ta hoạt động theo cơ chế đối chiếu ký ức. Bạn không thể nhận ra mùi quả lý chua đen hay cam bergamot bốc lên từ chén cupping nếu trong đời thực bạn chưa từng ngửi qua chúng. Hãy tập thói quen ngửi có ý thức mọi thứ xung quanh trong đời sống thường nhật.

Hãy ngửi các loại trái cây tươi khi đi siêu thị để phân biệt độ chua của chanh vàng và chanh xanh; vò nát các loại thảo mộc và gia vị trong gian bếp (quế, hồi, tiêu, hương thảo) để ghi nhớ độ cay nồng; hay hít hà các loại hoa trong vườn. Khi ngửi, hãy nhắm mắt, tập trung hình dung và gắn cho nó một cái tên để lưu trữ cẩn thận vào “tủ hồ sơ khứu giác” trong não bộ.

Sử dụng bộ từ điển mùi hương (Le Nez du Café)

Đối với những mùi hương đặc thù khó tiếp cận trong đời thực hoặc dễ bị nhầm lẫn, giới chuyên môn và các Q-Grader thường sử dụng bộ công cụ Le Nez du Café (Chiếc mũi cà phê).

Đây là bộ kit tiêu chuẩn toàn cầu gồm 36 lọ tinh dầu cô đặc, mô phỏng chính xác những nốt hương tốt (như hoa nhài, mật ong, hạt dẻ) và cả những lỗi hương vị (như mùi khoai tây, mùi cao su, mùi ẩm mốc) thường xuất hiện trong cà phê. Luyện tập “ngửi mù” với các lọ tinh dầu này mỗi ngày giúp kết nối trực tiếp tốc độ phản xạ giữa khứu giác và vùng ngôn ngữ của não bộ.

Nhờ đó, bạn có thể áp dụng kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê hiệu quả hơn, gọi tên nốt hương ngay lập tức khi chúng vừa bốc lên từ lớp váng cupping mà không phải chần chừ.

Trở thành chuyên gia thử nếm liệu có thật sự khó? Trước tiên bạn cần hiểu hết về bộ mùi hương Le Nez du Café. Đọc ngay tại ILOTA: [Bộ mùi cà phê Le Nez du Café 60 lọ: “Từ điển sống” chuẩn SCA & WCR cho Arabica và Robusta]

Thực hành Cupping “mù” (Blind Cupping)

Não bộ con người rất dễ bị đánh lừa bởi thị giác và ý kiến cá nhân. Nếu bạn nhìn thấy nhãn mác ghi “Cà phê Ethiopia sơ chế khô”, tự động não bộ sẽ đánh lừa khứu giác, “gợi ý” bạn phải tìm kiếm mùi hoa và mùi dâu tây, ngay cả khi mẻ rang đó đã bị lỗi.

Để rèn luyện tính khách quan tuyệt đối và làm chủ cách ngửi Hương ướt trong Cupping, hãy thường xuyên thực hành Blind Cupping – thử nếm mà không nhìn nhãn mác, không biết thông tin vùng trồng, giống cây hay phương pháp sơ chế. Hãy che giấu mọi thông tin, đánh mã số ngẫu nhiên cho các chén. Lúc này, trên bàn chỉ có bột cà phê, nước nóng, chiếc thìa cupping và sự tập trung cao độ của bạn. Chỉ khi loại bỏ mọi định kiến, các nốt Hương ướt thường gặp mới hiện lên chân thực nhất.

Để dễ dàng thực hiện phương pháp này, bạn hãy đọc tại ILOTA: [Phương pháp Blind Cupping là gì? Trải nghiệm hương vị không định kiến]

Đưa kỹ thuật vào đời sống hàng ngày

Dù cho toàn bộ kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê nghe có vẻ mang nặng tính học thuật, rập khuôn và dành riêng cho dân chuyên nghiệp trong phòng Lab, nhưng bản chất của nó lại vô cùng gần gũi và dễ ứng dụng.

Lần tới khi bạn tự tay pha một ấm V60 hay một phễu Pour Over tại nhà, đừng vội vàng rót nước liên tục. Hãy thử rót một ít nước nóng vừa đủ để làm ướt bề mặt bột cà phê cho giai đoạn ủ ngấm. Dừng lại 30 giây, từ từ ghé sát mũi về phía phễu pha và hít một hơi sâu bằng cơ hoành.

Cảm giác bừng tỉnh của những nốt hương trái cây thanh khiết hay hương sô-cô-la ấm áp lan tỏa khắp gian bếp chính là phiên bản thực tế, lãng mạn và tuyệt vời nhất của nghệ thuật thưởng hương. Khái niệm Hương ướt của cà phê là gì lúc này không còn nằm trên giấy, mà hiện diện ngay trong không gian sống của bạn.

Kết luận

Bóc tách đến tận cùng cấu trúc hóa học và vật lý, kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê không đơn thuần chỉ là một bước cơ học vô hồn trong quy trình kiểm định chất lượng (QA/QC). Nó là một nghệ thuật giao tiếp im lặng, một cuộc đối thoại sâu sắc đòi hỏi sự tĩnh tâm, sự nhạy cảm, độ tập trung cao độ và quá trình rèn luyện không ngừng nghỉ của người thử nếm.

Hương ướt là bản kiểm điểm trung thực, tàn nhẫn nhưng cũng rực rỡ nhất của hạt cà phê: nó không che giấu lỗi lầm của nấm mốc trong quá trình sơ chế, cũng không khuất lấp sự hời hợt, vội vã của lồng rang. Nó chỉ lên tiếng nói ra sự thật về chất lượng.

Và để lắng nghe được trọn vẹn những sự thật tuyệt đẹp ấy, bạn cần những hạt cà phê được đối xử với tất cả sự nâng niu và tôn trọng. Tại ILOTA, chúng tôi tin rằng mỗi mẻ rang là một câu chuyện độc bản, mang sinh mệnh riêng. Bằng việc khắt khe lựa chọn nguồn nhân xanh chất lượng cao từ các vùng trồng danh tiếng trong và ngoài nước, kết hợp cùng kỹ thuật rang may đo chuẩn xác dựa trên nền tảng khoa học vững chắc, ILOTA tự hào mang đến cho bạn những hạt cà phê sở hữu phổ Aroma phức hợp, sạch sẽ và bung tỏa rực rỡ nhất.

Đừng chỉ uống cà phê như một thói quen nạp caffeine hay chỉ cảm nhận bằng vị giác đơn thuần. Hãy đánh thức khứu giác của bạn, áp dụng ngay kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê mà bạn vừa khám phá để tự mình bước vào thế giới hương vị đầy mê hoặc đang ẩn giấu dưới lớp váng mỏng manh.

Bạn đã sẵn sàng đánh thức các giác quan của mình chưa?

👉 [Trải nghiệm ngay các dòng sản phẩm Specialty Coffee được rang mới mỗi ngày tại ILOTA] – để tự tay thực hành cách ngửi Hương ướt trong Cupping, và trở thành một Q-Grader sành sỏi cho chính ly cà phê hoàn hảo của bạn mỗi sáng! Hãy nhắn tin cho ILOTA ngay hôm nay để chúng tôi tư vấn cho bạn những hạt cà phê có phổ hương Aroma bùng nổ nhất nhé.

ILOTA – Nhà rang Cà phê “May đo” 

1. Tham gia ILOTA ACADEMY để cập nhật kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê mỗi ngày. 👉 [Tham gia nhóm tại đây]
2. Tư vấn & Đặt hàng:

👉 Mua sỉ, kênh quán, OEM: 0989 099 033 (Anh Thắng)

👉 Mua lẻ: 0988 345 175 (Thái Sơn)

Facebook: ILOTA Coffee Roasters

Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.