Đổi hạt trên cùng một máy xay: Cần xả bao nhiêu cà phê để không lẫn blend cũ?

Đổi hạt trên cùng một máy xay luôn để lại một phần cà phê cũ trong buồng xay, cổ máng và vùng quanh lưỡi, nên vài liều đầu tiên sau khi đổi vẫn là hỗn hợp giữa blend cũ và hạt mới. Lượng cần xả không có một con số chung cho mọi máy: Nó phụ thuộc vào lượng cà phê máy giữ lại, mức độ khác nhau giữa hai loại hạt và việc quán có đổi cỡ xay cùng lúc hay không.

Bài viết này ILOTA tổng hợp số liệu đo độ lưu bột (retention) của các phòng thử nghiệm máy xay tại Đức và Mỹ, hướng dẫn vận hành của hãng Mahlkönig, rồi chuyển thành quy trình purge máy xay cà phê cụ thể cho quán: xả bao nhiêu gam, xả thế nào và khi nào nên dùng máy xay riêng.

Tóm tắt nhanh: Xả khoảng 2–3 lần lượng bột máy giữ lại (R) khi hai loại hạt gần giống nhau, và 3–4 lần khi chuyển giữa hai blend rất khác. Máy xay hạt đơn thường giữ 1–2 g nên chỉ cần xả vài gam; máy có phễu cho quán giữ 3,5–12 g, cần đóng phễu, xay cạn hạt cũ rồi xả khoảng 10–40 g.

Vì sao cà phê tồn trong máy xay gây lẫn blend?

Mọi máy xay đều có những khoảng trống mà bột đã xay đọng lại thay vì rơi ngay ra tay cầm. Phòng thử nghiệm Kaffeemacher (Đức) định nghĩa retention là vùng bên trong máy nơi cà phê đã xay nằm lại và chỉ được đẩy ra ở lần xay kế tiếp, nên phần bột này luôn cũ hơn liều vừa xay một lượt.

Ba loại lưu bột cần phân biệt

• Lưu bột tạm thời: Bột nằm trong máng ra, buồng xay; mỗi lần xay đều được đẩy ra và thay bằng bột mới. Đây là phần gây lẫn blend nhiều nhất ngay sau khi đổi hạt.
• Lưu bột cố định: Bột bám trong khe, quanh lưỡi, sau nắp chắn (flapper). Phần này ít thay đổi, chỉ sạch khi vệ sinh.
• Hạt còn trong cổ phễu: Với máy có phễu, giữa phễu và lưỡi luôn còn một lớp hạt nguyên chưa xay. Nếu chỉ đổ hạt mới lên trên, lớp hạt cũ này sẽ đi vào liều đầu tiên.

Kaffeemacher gọi tổng hai loại đầu là lưu bột tuyệt đối, đo bằng cách tháo các bộ phận rời, chải sạch máy và cân phần bột thu được.

Cà phê tồn ảnh hưởng tới ly cà phê thế nào?

Cà phê tồn trong máy xay gây ra ba vấn đề khi đổi blend:

1. Lẫn hương vị: Blend cũ đi vào ly của blend mới. Chênh lệch càng lớn (Robusta đậm và Arabica trái cây) thì vài phần trăm bột cũ càng dễ nhận ra.
2. Bột đã cũ: Theo Kaffeemacher, khoảng 15 phút sau khi xay, một phần đáng kể hợp chất thơm dễ bay hơi đã mất; khoảng 30 phút, với cà phê rang đậm đã có khác biệt cảm quan. Bột nằm trong máy qua đêm còn cũ hơn nhiều.
3. Sai cỡ xay: Nếu quán chỉnh cỡ xay khi đổi hạt, phần bột tồn vẫn mang cỡ xay cũ. Clive Coffee ghi nhận shot đầu tiên với bột cũ có thể chảy quá nhanh và loãng.

Với máy giữ 9g, Kaffeemacher lưu ý rằng ở liều 18g, gần nửa ly espresso đầu tiên là cà phê cũ.

Máy xay của quán giữ lại bao nhiêu cà phê?

Trước khi đổi hạt trên cùng một máy xay, quán cần biết máy của mình giữ bao nhiêu. Các bài đo độc lập cho thấy khoảng chênh rất lớn: Kaffeemacher ghi nhận retention của các máy họ thử nằm trong khoảng từ 0 đến hơn 10g.

Thang đánh giá retention

Kaffeemacher xếp hạng máy xay theo lượng bột giữ lại tuyệt đối:

• Rất tốt (0–2 g): Xả ít, phù hợp đổi hạt thường xuyên.
• Tốt (2,1–3,5 g): Xả khoảng một liều nhỏ là đủ với hạt gần giống.
• Trung bình (3,6–5 g): Cần xả khoảng một liều espresso trở lên.
• Cao (5,1–9 g): Cần xả nhiều liều, nên cân nhắc máy riêng.
• Rất cao (trên 9 g): Gần nửa liều 18g là bột cũ, không phù hợp đổi blend thường xuyên.

Số đo thực tế trên một số máy

Clive Coffee (Mỹ) đo lượng bột còn trong máy sau khi xay 80g ở trạng thái vận hành bình thường; Kaffeemacher đo retention tuyệt đối bằng cách tháo và chải sạch máy. Hai cách đo khác nhau nên chỉ nên so trong cùng một nguồn.

Số liệu trích từ bài đo của Clive Coffee và Kaffeemacher; máy cùng model có thể khác tùy độ mịn, độ ẩm và tình trạng vệ sinh.

Clive Coffee nhận xét các máy thương mại giữ từ 3,5 đến 12g vì chúng được thiết kế để xay liên tục từ phễu, không phải để xay từng liều. Đây chính là loại máy phổ biến ở quầy bar, nên việc đổi hạt trên cùng một máy xay ở quán thường tốn nhiều cà phê xả hơn so với máy gia đình.

Cách tự đo cà phê tồn trong máy xay của quán

Con số của hãng hoặc bài review chỉ là tham khảo. Quán nên tự đo máy của mình một lần, mất khoảng 15 phút:

1. Đo lượng bột tạm thời: Đóng cửa phễu, xay cho đến khi máy chạy không. Cân đúng 18 g hạt, cho vào và xay hết, rồi cân lượng bột ra. Phần chênh giữa 18 g cho vào và lượng bột ra là lượng máy giữ lại; lặp lại 3 lần và lấy trung bình.
2. Đo lượng bột tuyệt đối: Rút điện, tháo phễu và các bộ phận rời theo hướng dẫn của hãng, chải toàn bộ bột trong máng, buồng xay ra giấy và cân. Đây là cách Kaffeemacher dùng.
3. Ghi lại kết quả: Lên máy hoặc sổ vận hành, kèm cỡ xay đang dùng, vì cỡ xay mịn thường giữ nhiều hơn cỡ xay thô.

Sau bước này, quán có một con số R (gam) làm cơ sở cho toàn bộ quy trình xả bên dưới.

Purge máy xay cà phê: Cần xả bao nhiêu?

Khi đổi hạt trên cùng một máy xay, lượng purge máy xay cà phê nên tính theo bội số của R, không phải theo một con số cố định. Mốc xả 2–3 × R phù hợp hầu hết trường hợp; 3–4 × R cho các lần đổi giữa hai loại hạt rất khác nhau.

Các khuyến nghị hiện có

• Mahlkönig (sách hướng dẫn E65S GbW): Khi đổi hạt, đóng cửa trượt của phễu, xay hết hạt còn lại cho đến khi máy chạy không; sau khi nạp hạt mới, xay 2–3 shot để loại bỏ cặn của hạt espresso cũ.
• Complete Home Barista: Máy giữ 0,8–1,5g nên xả 5–10g hạt trước khi đổi; máy giữ trên 1,5g sẽ ảnh hưởng hương vị khi đổi hạt, nên xay hạt đơn hoặc cân nhắc đổi máy.
• Papel Espresso: Với máy gia đình thông thường, 5–7g hạt mới đủ để đẩy ra gần hết bột cũ.

Các con số này đều xoay quanh một ý: Xả vài lần lượng máy giữ. Với máy giữ 2g, xả 5–7g là khoảng 3 × R; với máy thương mại giữ 5–6g, 2–3 shot của Mahlkönig (khoảng 36–54g nếu mỗi shot 18g) là khoảng 6–9 × R, tức đã bao gồm cả phần làm nóng máy và ổn định liều.

Vì sao xả đúng bằng R là chưa đủ?

Nếu bột cũ ra theo đúng thứ tự vào trước ra trước, xả đúng R gam là sạch. Thực tế bột mới và bột cũ trộn vào nhau trong buồng xay, nên bột cũ giảm dần chứ không hết ngay. Một mô hình đơn giản cho trường hợp trộn đều hoàn toàn (trường hợp xấu nhất):

Công thức ước tính: Bột cũ còn lại ≈ R × e^(−P/R). Ví dụ máy giữ 5 g, xả 10 g: 5 × e^(−2) ≈ 0,68 g bột cũ.

Trong đó R là lượng máy giữ, P là lượng đã xả, e ≈ 2,718. Xả 1 × R còn khoảng 37% bột cũ, 2 × R còn khoảng 14%, 3 × R còn khoảng 5%, 4 × R còn khoảng 2%.

Ước tính theo mô hình trộn đều, giả định toàn bộ bột cũ còn lại đi vào liều kế tiếp. Máy thực tế thường sạch nhanh hơn mô hình; bảng dùng để chọn điểm xuất phát, không phải số đo.

Chọn mức xả theo tình huống đổi blend trên máy xay

Mức xả là điểm xuất phát từ mô hình trên và kinh nghiệm vận hành; quán nên kiểm tra lại bằng pha thử.

Với decaf, hãy tính cụ thể: Nếu máy giữ 5g và chỉ xả 10g, theo mô hình có thể còn khoảng 0,7g bột cũ.

Nếu đó là Robusta (TCVN 5250:2015 yêu cầu caffeine không dưới 1,0% chất khô), ly decaf đầu tiên có thể nhận thêm tới khoảng 7–14mg caffeine (tính với hàm lượng 1–2%) – nhỏ, nhưng đủ để một máy riêng cho decaf là lựa chọn an toàn hơn.

Quy trình 6 bước khi đổi blend trên máy xay có phễu

1. Đóng cửa phễu và xay cho đến khi máy chạy không, để lớp hạt cũ trong cổ phễu được xay hết. Phần này có thể dùng ngay cho ly của blend cũ nếu còn đơn.
2. Tháo phễu, đổ hạt cũ vào túi kín ghi nhãn; lau phễu. Mahlkönig khuyên vệ sinh phễu hằng ngày vì dầu cà phê bám lại.
3. Chải hoặc thổi máng ra bột nếu máy cho phép, để giảm bớt lượng cần xả.
4. Nạp hạt mới, chỉnh cỡ xay nếu cần. Theo Mahlkönig, khi xay mịn hơn chỉ chỉnh lúc máy đang chạy.
5. Purge máy xay cà phê theo bảng trên (2–4 × R) và bỏ phần xả.
6. Pha thử một shot, kiểm tra thời gian chảy và vị. Nếu shot còn lệch nhiều, đó là do cỡ xay chưa đúng, không phải do cà phê tồn trong máy xay.

Với máy xay hạt đơn, bước 1–2 gần như không cần: Chỉ cần xay không vài giây, dùng bóng thổi (nếu có) và xả một lượng nhỏ trước liều đầu tiên.

Cách kiểm tra máy đã sạch blend cũ chưa

Mức xả trong bảng chỉ là điểm xuất phát. Sau vài lần đổi hạt trên cùng một máy xay, quán nên tự kiểm tra để biết máy mình cần xả nhiều hay ít hơn mức đó. Có ba cách, từ nhanh đến chính xác

1. Nhìn màu bột khi xả

Khi hai blend khác mức rang rõ rệt, hãy xả từng lượng nhỏ (khoảng 1 × R mỗi lần) ra các chén trắng xếp cạnh nhau. Bột của hạt rang đậm và rang sáng khác màu, nên có thể thấy ở chén thứ mấy thì màu bột đã ổn định. Cách này nhanh, không tốn thêm cà phê ngoài phần purge máy xay cà phê vốn phải xả, nhưng không dùng được khi hai blend cùng mức rang.

2. Pha thử so với ly chuẩn

Pha một shot từ hạt mới đã xay trên máy sạch (hoặc máy xay hạt đơn) làm ly chuẩn, rồi pha shot đầu tiên sau khi xả trên máy cần kiểm tra. So:

• Thời gian chảy: Lệch nhiều thường do cỡ xay cũ còn sót.
• Hương: Mùi khét, sô cô la đậm lẫn vào blend trái cây là dấu hiệu bột cũ.
• Vị và hậu vị: Đắng gắt, chát khô hơn ly chuẩn.

Nếu shot sau khi xả vẫn khác ly chuẩn, tăng mức xả thêm 1 × R ở lần sau.

3. Thử tam giác (triangle test)

Đây là phép thử phân biệt cảm quan phổ biến (ISO 4120). Chuẩn bị 3 ly: 2 ly giống nhau và 1 ly khác (ví dụ 2 ly từ máy sạch, 1 ly từ máy sau khi xả). Người thử không biết ly nào khác và phải chọn ra ly đó. Chọn đoán ngẫu nhiên đúng 1/3 số lần; nếu barista chọn đúng gần như mọi lần qua nhiều lượt, mức xả đang chưa đủ. Nếu tỉ lệ đúng chỉ quanh mức đoán mò, phần bột cũ còn lại đã không còn nhận ra được.

Dùng một máy cho cả espresso và phin

Nhiều quán Việt dùng một máy xay cho cả espresso và cà phê phin hoặc pha máy. Khi đó, đổi blend trên máy xay thường đi kèm đổi cỡ xay rất xa nhau. Anna, đại diện DF64, nói với Barista Magazine rằng phần bột còn sót sẽ có cỡ xay sai cho lần pha kế tiếp. Vì vậy:

• Đổi từ espresso sang phin: chỉnh thô trước, rồi xả; bột mịn còn sót lẫn vào phin sẽ làm nước nhỏ giọt chậm và đắng hơn.
• Đổi từ phin sang espresso: bột thô còn sót làm shot đầu chảy nhanh, loãng; xả đủ rồi mới đánh giá shot.
• Nếu phải đổi qua lại nhiều lần mỗi ngày, nên xay sẵn một mẻ phin đủ dùng trong ca và bảo quản kín, thay vì đổi cỡ xay theo từng đơn.

Giảm lượng xả bỏ khi đổi hạt trên cùng một máy xay

Xả đúng cách giải quyết chuyện lẫn blend, nhưng mỗi lần xả là một khoản cà phê bỏ đi. Nếu quán đổi blend nhiều lần trong ngày, nên xem lại cách vận hành thay vì chỉ tăng lượng xả.

Tính chi phí xả trước khi quyết định

Công thức đơn giản: Chi phí xả mỗi tháng = lượng xả mỗi lần × số lần đổi mỗi ngày × số ngày mở cửa × giá cà phê. Ví dụ với máy giữ 5g, xả 3 × R = 15g mỗi lần, 30 ngày mỗi tháng:

Quán đổi 1 lần mỗi ngày sẽ xả khoảng 0,45 kg mỗi tháng; đổi 2 lần là 0,9 kg; đổi 4 lần là 1,8 kg; đổi 6 lần là 2,7 kg. Nhân với giá cà phê mỗi kg để ra chi phí xả mỗi tháng. Đây là ví dụ minh họa, chưa tính thời gian barista và các shot pha thử; quán thay R, số lần đổi và giá cà phê thực tế.

Khi chi phí xả mỗi năm vượt giá một máy xay thứ hai, hoặc khi bột cũ đã bị khách phàn nàn, đó là lúc nên đổi cách vận hành.

4 cách vận hành thay thế

1. Mỗi blend một máy xay: Đây là cách các quán có menu espresso và menu “guest coffee” hoặc decaf thường dùng. Không xả, không chỉnh lại cỡ xay, không rủi ro lẫn blend.
2. Máy chính có phễu + máy xay hạt đơn phụ: Blend bán chạy ở máy chính; hạt ít đơn (decaf, single origin, hạt thử) cân từng liều và xay ở máy hạt đơn giữ dưới 1–2 g.
3. Đổi theo khung giờ: Chỉ đổi blend một lần mỗi ca (ví dụ sáng bán blend đậm cho cà phê sữa, chiều bán blend sáng cho espresso và pour-over), thay vì đổi theo từng đơn.
4. Giữ ít hạt trong phễu: Với máy phễu phải đổi hạt, chỉ nạp lượng dùng trong 1–2 giờ. Mahlkönig khuyên giữ mức hạt tối thiểu khoảng 1 cm trên tấm bảo vệ ngón tay để tránh dao động liều, nên đừng để phễu cạn hẳn khi đang bán.

Chỉnh cỡ xay sau khi đổi hạt

Khi đổi hạt trên cùng một máy xay, xả sạch mới chỉ là nửa việc. Blend mới thường cần cỡ xay khác:

• Hạt rang sáng, Arabica: thường cần xay mịn hơn hạt rang đậm để đạt cùng thời gian chảy. Papel Espresso ghi nhận khi chuyển từ rang đậm sang rang sáng, bạn sẽ phải xay mịn hơn.
• Hạt rang đậm, nhiều Robusta: thường cần xay thô hơn một chút để tránh đắng khét.
• Mốc kiểm tra: giữ công thức của quán (ví dụ 18 g ra 36 g trong 25–30 giây, theo Papel Espresso) và chỉ thay đổi cỡ xay.

Nếu quán đổi qua lại giữa hai blend cố định, hãy ghi sẵn cỡ xay chuẩn của từng blend lên máy (với cà phê rang ILOTA, quán có thể hỏi xưởng thông số này). Khi đổi, vặn về vị trí đã ghi rồi mới xả, để một lần xả vừa làm sạch bột cũ vừa ổn định cỡ xay mới.

Bài viết liên quan: [Cách chỉnh cỡ xay cho từng phương pháp pha: Bí quyết “mở khóa” hương vị từ ILOTA]

6 sai lầm thường gặp

1. Chỉ đổ hạt mới lên trên hạt cũ trong phễu. Lớp hạt cũ ở cổ phễu sẽ vào các ly đầu tiên.
2. Xả một lượng cố định cho mọi máy, ví dụ luôn xả 5 g, trong khi máy giữ 6–12 g.
3. Đánh giá cỡ xay bằng shot đầu tiên sau khi đổi. Kaffeemacher lưu ý phải xay hết phần lưu bột tạm thời trước khi đánh giá một lần chỉnh cỡ xay.
4. Bỏ qua bột tồn qua đêm. Kaffeemacher khuyên xay bỏ phần lưu bột tạm thời sau mỗi lần máy nghỉ khoảng một giờ, kể cả khi không đổi hạt.
5. Không vệ sinh định kỳ. Dầu và bột mịn tích tụ làm hương vị đục. Mahlkönig khuyên làm sạch bằng viên vệ sinh hằng ngày với quán trên 200 shot/ngày, 1–3 ngày với 50–150 shot/ngày, và tối đa 3–5 ngày với dưới 50 shot/ngày.
6. Dùng chung máy cho decaf mà không xả đủ, rồi vẫn quảng cáo là decaf với khách cần hạn chế caffeine.

ILOTA hỗ trợ quán đổi blend trên máy xay như thế nào?

ILOTA là xưởng rang cà phê cung cấp cho quán và doanh nghiệp, nên việc quán chạy hai blend trên một máy là tình huống xưởng gặp thường xuyên. Các nội dung hỗ trợ dưới đây là khung thông tin; ILOTA sẽ cập nhật chi tiết thực tế:

• Cỡ xay chuẩn theo từng blend: Thông số espresso, phin, pha máy cho từng dòng cà phê rang ILOTA
• Độ rang tương thích: Các cặp blend có mức rang gần nhau, ít phải chỉnh cỡ xay khi đổi
• Đo retention tại quán: Kỹ thuật viên hỗ trợ đo và ghi mức xả cho từng máy
• Quy cách đóng gói: Túi nhỏ phù hợp nạp phễu theo ca, có van một chiều

Ngoài cà phê rang, ILOTA còn cung cấp trà Oolong pha máy và 4 dòng trà Shan Tuyết (hồng trà, lục trà, phổ nhĩ sống, phổ nhĩ chín) cho quán muốn mở rộng menu mà không phải thêm một blend cà phê thứ ba trên cùng máy.

Câu hỏi thường gặp

Đổi hạt trên cùng một máy xay có cần tháo lưỡi vệ sinh không?

Không cần cho mỗi lần đổi. Xả 2–4 × R là đủ để đẩy phần lưu bột tạm thời. Tháo lưỡi và chải buồng xay nên làm theo lịch vệ sinh định kỳ của hãng, hoặc khi chuyển sang decaf.

Purge máy xay cà phê xong có dùng lại phần bột xả được không?

Không nên dùng cho ly bán khách vì đó là hỗn hợp hai blend và sai cỡ xay. Quán có thể dùng cho đồ uống nhân viên, bánh cà phê hoặc bã khử mùi.

Máy xay của tôi không rõ retention, nên xả bao nhiêu?

Nếu chưa kịp đo, với máy phễu thương mại hãy bắt đầu bằng khuyến nghị của Mahlkönig: xay cạn hạt cũ rồi xả 2–3 shot. Sau đó nên đo R theo hướng dẫn trong bài để giảm lượng xả.

Cà phê tồn trong máy xay qua đêm có cần xả không?

Có. Kaffeemacher khuyên xay bỏ phần lưu bột tạm thời sau khi máy nghỉ khoảng một giờ; bột qua đêm đã mất phần lớn hương dễ bay hơi.

Đổi blend trên máy xay có cần chỉnh cỡ xay không?

Thường có, nhất là khi hai blend khác mức rang. Hạt rang sáng thường cần xay mịn hơn hạt rang đậm. Ghi sẵn cỡ xay của từng blend giúp đổi nhanh hơn.

Có nên dùng chung máy cho decaf không?

Không khuyến khích. Nếu bắt buộc, hãy xả tối thiểu 4 × R. Cách an toàn hơn là cân từng liều decaf và xay trên một máy xay hạt đơn riêng.

Bóng thổi (bellows) có thay được việc xả không?

Bóng thổi giúp giảm lượng cần xả trên máy nhỏ, nhưng Niche Coffee (trao đổi với Barista Magazine) lưu ý nó cũng có thể đẩy bột vào những vùng bình thường không có. Nên dùng bóng thổi kết hợp xả một lượng nhỏ.

Kết luận

Đổi hạt trên cùng một máy xay không có một định mức xả cà phê cố định cho mọi loại máy. Để hạn chế cà phê tồn trong máy xay làm lẫn hương vị giữa các blend, quán cần xác định lượng cà phê giữ lại (retention – R) và thực hiện purge máy xay cà phê phù hợp. Có thể bắt đầu thử nghiệm với mức xả 2–3 × R khi hai blend gần giống nhau và 3–4 × R khi hai blend khác biệt rõ rệt, sau đó điều chỉnh theo thực tế.

Khi đổi blend trên máy xay nhiều lần trong ngày, lượng cà phê hao hụt và nguy cơ lẫn vị sẽ tăng. Vì vậy, quán cần cân nhắc giữa chi phí xả hạt và đầu tư máy xay riêng để tối ưu vận hành, đồng thời duy trì chất lượng đồ uống ổn định.

ILOTA đồng hành cùng quán trong việc lựa chọn cà phê, xác định cỡ xay phù hợp cho từng blend và hỗ trợ đo retention thực tế. Liên hệ ILOTA để được tư vấn giải pháp đổi hạt trên cùng một máy xay, hạn chế hao hụt và giữ hương vị nhất quán cho từng ly cà phê.

Tham khảo ngay các dòng cà phê blend của ILOTA cho quán bạn! 

Nguồn tham khảo

• Kaffeemacher, Retention – kaffeemacher.de
• Kaffeemacher, Test protocol espresso grinders – kaffeemacher.de
• Clive Coffee, Grind retention: what, why, and is it a big deal? – clivecoffee.com
• Mahlkönig, Instruction manual E65S GbW – PDF
• Mahlkönig USA, Cleaning commercial coffee grinders – mahlkoenig.us
• Complete Home Barista, Grinder retention thresholds: static and exchange impact – completehomebarista.com
• Papel Espresso, How to switch between different beans on one espresso grinder – papelespresso.com
• Barista Magazine, Grind retention: why is it important? – baristamagazine.com
• TCVN 5250:2015 Cà phê rang – hethongphapluat.com

ILOTA – Nhà rang Cà phê “May đo” 

1. Tham gia ILOTA ACADEMY để cập nhật kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê mỗi ngày. 👉 [Tham gia nhóm tại đây]
2. Tư vấn & Đặt hàng:

👉 Mua sỉ, kênh quán, OEM: 0989 099 033 (Anh Thắng)

👉 Mua lẻ: 0988 345 175 (Thái Sơn)

Facebook: ILOTA Coffee Roasters

Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.