Bạn đang bỏ lỡ bao nhiêu doanh thu từ mỗi lượt khách? Học ngay cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê cùng ILOTA qua chiến lược giá menu và kỹ năng upsell chuẩn. Xem ngay!
Tóm tắt nhanh các ý chính trong bài:
Tập trung vào khách hàng hiện tại luôn tiết kiệm chi phí và mang lại biên độ lợi nhuận cao hơn so với việc liên tục bỏ tiền chạy quảng cáo tìm khách hàng mới.
Hiểu rõ khái niệm giá trị đơn hàng trung bình là bước đầu tiên để lên kế hoạch tài chính cho quán.
Việc sắp xếp lại thiết kế menu và áp dụng chiến lược giá chim mồi có thể điều hướng khách hàng chọn các sản phẩm có giá trị cao hơn một cách tự nhiên.
Chiến lược bán thêm (Upsell) và bán chéo (Cross-sell) cần được đào tạo kỹ lưỡng cho nhân viên để tránh gây khó chịu cho khách hàng.
Phân tích hành vi tiêu dùng theo từng khung giờ trong ngày giúp chủ quán đưa ra các gói combo và lời mời gọi mua hàng chính xác với nhu cầu sinh lý và tâm lý của khách.
Mở một quán cà phê và duy trì nó hoạt động ổn định là hai bài toán hoàn toàn khác nhau. Hàng ngày, bạn mở cửa, bật máy pha, dọn dẹp bàn ghế và đón những vị khách đầu tiên. Quán có thể rất đông. Khách ra vào tấp nập. Tuy nhiên, đến cuối tháng,lợi nhuận thu về lại không như kì vọng của bạn. Vấn đề cốt lõi nằm ở việc mỗi lượt khách bước vào quán đang chi tiêu quá ít.
Nhiều chủ quán khi thấy doanh thu không đạt chỉ tiêu ngay lập tức nghĩ đến việc giảm giá, chạy các chương trình khuyến mãi mua một tặng một, hoặc đổ thêm tiền vào quảng cáo trên mạng xã hội để kéo thêm người mới đến quán. Thực tế chứng minh, chi phí để thu hút một khách hàng mới cao gấp nhiều lần so với việc thuyết phục một khách hàng đang đứng ngay tại quầy thu ngân chi thêm tiền.
Việc tìm ra cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê chính là phương pháp thiết thực nhất để cải thiện dòng tiền ngay lập tức mà không làm tăng chi phí vận hành.
Bạn hoàn toàn có thể khiến khách hàng tự nguyện mua thêm một chiếc bánh ngọt, chọn ly kích cỡ lớn hơn, hoặc mua thêm một gói cà phê mang về. Bài viết này ILOTA sẽ phân tích chi tiết, cung cấp các số liệu, kiến thức thực tế và từng bước hành động cụ thể để bạn áp dụng ngay vào mô hình kinh doanh của mình.
Hiểu rõ về giá trị trung bình trên mỗi đơn hàng (AOV)

AOV là gì và tại sao tìm cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê lại quan trọng?
AOV (Average Order Value) hay Giá trị trung bình trên mỗi đơn hàng, là chỉ số đo lường số tiền trung bình mà một khách hàng chi trả trong một lần giao dịch tại quán.
Công thức tính rất đơn giản: AOV = Tổng doanh thu / Tổng số lượng đơn hàng.
Ví dụ: Nếu trong một ngày, quán của bạn đạt tổng doanh thu 10.000.000 VNĐ từ 200 đơn hàng, thì AOV của ngày hôm đó là 50.000 VNĐ.
Trong ngành F&B, biên độ lợi nhuận ròng thường dao động rất hẹp, chỉ từ 10% đến 15% sau khi trừ đi chi phí mặt bằng, nhân sự, nguyên vật liệu, điện nước và khấu hao tài sản. Nếu AOV của bạn nằm ở mức thấp (ví dụ chỉ 30.000 VNĐ cho một ly cà phê phin cơ bản), toàn bộ phần lợi nhuận tạo ra từ ly cà phê đó hầu như đã bị “nuốt chửng” bởi chi phí vận hành cố định cho chính lượt khách đó (vị trí ngồi, điều hòa, wifi, thời gian phục vụ của nhân viên).
Nhưng nếu bạn có thể áp dụng chiến lược tăng doanh thu quán cà phê để nâng AOV từ 30.000 VNĐ lên 55.000 VNĐ (bằng cách bán thêm một phần bánh ngọt 25.000 VNĐ), chi phí cố định (mặt bằng, điện nước, nhân sự) cho lượt khách đó KHÔNG HỀ THAY ĐỔI. Điều này có nghĩa là, toàn bộ phần lợi nhuận gộp từ 25.000 VNĐ tăng thêm đó sẽ chảy thẳng vào lợi nhuận ròng của cửa hàng.
Phân biệt giữa tăng số lượng khách và tăng giá trị đơn hàng
Nhiều chủ quán tập trung quá mức vào việc tăng số lượng khách (Traffic). Họ liên tục tổ chức các chương trình mua 1 tặng 1, giảm giá 30%, freeship. Hệ quả của việc này là số lượng hóa đơn tăng đột biến, nhân viên kiệt sức, chất lượng dịch vụ đi xuống, đồ đạc nhanh hỏng hóc, nhưng tổng lợi nhuận thu về lại vô cùng mỏng. Khách hàng đến vì khuyến mãi sẽ rời đi khi khuyến mãi kết thúc.
Ngược lại, tập trung vào cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê là một chiến lược phát triển bền vững. Bạn làm việc với tệp khách hàng hiện tại, cung cấp thêm giá trị cho họ (đồ uống chất lượng hơn, kết hợp đồ ăn kèm phù hợp), từ đó tối đa hóa Doanh thu trên mỗi mét vuông và Giá trị vòng đời khách hàng (Customer Lifetime Value – CLV).
Các chiến lược tăng doanh thu quán cà phê từ menu và giá bán
Menu không chỉ là một danh sách liệt kê đồ uống. Nó là công cụ bán hàng trực tiếp nhất trong quán của bạn. Việc sắp xếp menu và định giá sản phẩm tác động trực tiếp đến quyết định rút ví của người tiêu dùng.
Tối ưu hóa chiến lược giá menu bằng hiệu ứng chim mồi

Hiệu ứng chim mồi là một trong những cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê được ứng dụng rộng rãi nhất trên toàn thế giới. Thay vì chỉ cung cấp hai kích cỡ (Nhỏ và Lớn), hãy cung cấp ba kích cỡ (Nhỏ, Vừa, Lớn) và thiết lập giá có chủ đích.
Ví dụ cách đặt giá sai:
Ly nhỏ (S): 30.000 VNĐ
Ly vừa (M): 40.000 VNĐ
Ly lớn (L): 50.000 VNĐ
Khoảng cách giá đều đặn khiến khách hàng đắn đo và đa số sẽ chọn ly Vừa (M) để an toàn, hoặc ly Nhỏ (S) để tiết kiệm.
Ví dụ chiến lược giá menu áp dụng chim mồi:
Ly nhỏ (S): 35.000 VNĐ
Ly vừa (M): 45.000 VNĐ
Ly lớn (L): 49.000 VNĐ
Trong trường hợp thứ hai, kích cỡ Vừa (M) đóng vai trò là “chim mồi”. Khách hàng nhìn vào bảng giá sẽ thấy việc nâng cấp từ M lên L chỉ tốn thêm 4.000 VNĐ nhưng lượng nước nhận được lớn hơn hẳn. Tâm lý con người luôn muốn tối đa hóa lợi ích so với số tiền bỏ ra. Đa số khách hàng sẽ lập tức chọn ly Lớn (L) vì cảm thấy “hời” hơn. Hành vi này trực tiếp đẩy giá trị đơn hàng lên mức 49.000 VNĐ thay vì 35.000 VNĐ hay 40.000 VNĐ.
Nghệ thuật đóng gói sản phẩm thành 1 combo
Khách hàng thường có xu hướng ngại tính toán khi đứng trước quầy thu ngân. Đóng gói các sản phẩm thành một Combo là cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê thông qua việc giảm bớt quyết định cho khách.
Bạn hãy ghép một đồ uống bán chạy với một món ăn nhẹ ít người gọi nhưng có biên độ lợi nhuận cao. Khách hàng nhìn thấy Combo sẽ tính nhẩm và nhận ra giá mua chung rẻ hơn mua lẻ từng món. Tuy nhiên, về phía quán, bạn đã bán được hai sản phẩm thay vì một.
Thay vì để khách gọi: 1 Cà phê đen (30.000 VNĐ).
Hãy đưa ra Combo: 1 Cà phê đen + 1 Bánh sừng bò = 55.000 VNĐ (Mua lẻ bánh giá 35.000 VNĐ).
Bạn giảm giá một chút trên tổng đơn, nhưng thực tế bạn đã thu về 55.000 VNĐ thay vì chỉ 30.000 VNĐ từ một lượt khách đó.
Chiến lược upsell cho quán và Cross-sell thông qua nhân viên

Phần mềm máy tính và bảng menu không tự giao tiếp với khách hàng. Người trực tiếp thực hiện cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê chính là nhân viên thu ngân và nhân viên phục vụ.
Kỹ thuật bán thêm (Upsell)
Upsell (bán thêm) là kỹ thuật thuyết phục khách hàng chi thêm tiền để nâng cấp chính sản phẩm họ vừa gọi lên một phiên bản cao cấp hơn hoặc kích cỡ lớn hơn.
Các phương pháp upsell ILOTA tổng hợp như sau:
Nâng cấp kích cỡ: Như đã phân tích ở phần giá chim mồi. Nhân viên chỉ cần hỏi: “Dạ, anh/chị thêm 4.000đ để dùng ly lớn (size L) uống cho thoải mái nhé?”.
Thêm các loại topping: “Dạ, trà sữa của mình có kèm thêm trân châu trắng giòn giòn ăn rất hợp, anh/chị dùng thử không ạ?”.
Thay đổi nền sữa (Đối với các quán chuyên đồ Âu): Xu hướng quan tâm đến sức khỏe và dị ứng đạm bò đang tăng. Khi khách gọi Latte hoặc Cappuccino, nhân viên có thể đề xuất: “Dạ quán có sữa yến mạch và sữa hạnh nhân nhập khẩu giúp vị cà phê ngậy hơn, anh/chị có muốn đổi nền sữa chỉ với 15.000đ không ạ?”.
Kỹ thuật bán chéo (Cross-sell)
Cross-sell (bán chéo) là kỹ thuật mời khách hàng mua thêm một sản phẩm khác hoàn toàn để dùng kèm với sản phẩm họ đã chọn.
Cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê qua cross-sell thường xoay quanh đồ ăn nhẹ và các sản phẩm bán lẻ.
Gợi ý đồ ăn kèm phù hợp: Khi khách gọi đồ uống có vị chua (như trà trái cây), hãy gợi ý bánh ngọt. Khi khách gọi cà phê đậm đà, hãy gợi ý bánh quy mặn hoặc bánh mì nướng.
Đặt câu hỏi đóng, không đặt câu hỏi mở: Đây là lỗi sai phổ biến nhất của nhân viên quán cà phê. Nếu nhân viên hỏi “Anh/chị có dùng thêm gì không?”, khách hàng sẽ phản xạ tự nhiên là “Không”. Thay vào đó, kịch bản nhân viên cần đổi thành: “Dạ với ly cà phê sữa này, quán đang có bánh quy hạnh nhân ăn kèm rất hợp, anh chị dùng một phần nhé?”. Việc đưa ra một gợi ý cụ thể giúp khách hàng dễ hình dung và dễ đồng ý hơn.
Cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê dựa trên tâm lý theo khung giờ

Đây là phần kiến thức ít được các quán nhỏ lẻ áp dụng nhưng lại cực kỳ hiệu quả tại các chuỗi lớn. Hành vi, tâm lý và nhu cầu sinh lý của khách hàng thay đổi rất nhiều theo thời gian trong ngày như ILOTA hệ thông dưới đây. Áp dụng chiến lược tăng doanh thu quán cà phê cào bằng cho mọi khung giờ sẽ không mang lại hiệu quả tối đa.
Khung giờ sáng (7:00 – 9:00): Tập trung vào tốc độ và năng lượng
Vào buổi sáng, khách hàng thường vội vã đi làm hoặc đi học. Tâm lý chung là cần đồ uống mang đi nhanh chóng để tỉnh táo.
Chiến lược áp dụng: Không nên tư vấn các món uống pha chế phức tạp mất thời gian. Hãy tung ra các gói combo “Grab & Go” (Lấy và đi): Một ly cà phê đen/sữa đá đi kèm với một ổ bánh mì hoặc bánh bao giữ nóng.
Hành động của nhân viên: “Dạ quán đang có combo cà phê sáng và bánh mì thịt nướng chỉ mất 1 phút để mang đi, anh/chị dùng combo luôn cho tiện nhé?”.
Khung giờ trưa và xế chiều (13:00 – 16:00): Trị liệu tâm lý và giảm căng thẳng
Đây là thời điểm lượng đường trong máu giảm, con người dễ cảm thấy buồn ngủ và uể oải sau khi làm việc. Họ đến quán cà phê không chỉ để uống mà còn để tìm không gian thư giãn.
Chiến lược áp dụng: Đây là thời điểm vàng để Cross-sell đồ ngọt. Các loại bánh kem, bánh ngọt nhiều năng lượng sẽ rất dễ bán. Đồng thời, khách hàng có xu hướng ngồi lâu hơn vào buổi chiều, hãy Upsell lên ly kích cỡ lớn nhất.
Hành động của nhân viên: Tư vấn các dòng đá xay, sinh tố hoặc trà trái cây size lớn kèm theo một miếng bánh ngọt.
Khung giờ tối (Sau 18:00): Sức khỏe và giao tiếp xã hội
Buổi tối, người tiêu dùng ngại uống các đồ uống chứa nhiều Caffeine vì sợ mất ngủ. Tâm lý mua hàng lúc này phục vụ cho việc trò chuyện cùng bạn bè.
Chiến lược áp dụng: Thúc đẩy bán các món không chứa caffeine như nước ép, trà thảo mộc. Cross-sell các loại hạt (hạt hướng dương, hạt dưa, khô gà, khô bò) để khách nhâm nhi khi trò chuyện. Cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê lúc này dựa hoàn toàn vào đồ ăn vặt.
Bảng so sánh các phương pháp tăng giá trị đơn hàng
Để chủ quán có cái nhìn trực quan và dễ dàng lựa chọn phương pháp phù hợp với tình hình hiện tại, hãy xem bảng đánh giá dưới đây của ILOTA:
| Phương pháp | Mức độ khó thực hiện | Chi phí triển khai | Hiệu quả tăng doanh thu trên đơn | Lưu ý quan trọng |
| Thiết kế lại giá Menu (Chim mồi) | Trung bình | Thấp (Chỉ tốn phí in lại bảng menu) | Rất cao | Khoảng cách giá giữa size Vừa và Lớn phải thực sự nhỏ (từ 4.000đ – 6.000đ). |
| Combo / Đóng gói sản phẩm | Dễ | Thấp | Cao | Phải đảm bảo giá combo thấp hơn tổng giá mua lẻ các món. |
| Upsell (Bán thêm size, topping) | Trung bình (Cần đào tạo nhân viên) | Không có chi phí | Vừa | Nhân viên cần có thái độ tự nhiên, không chèo kéo, ép buộc khách. |
| Cross-sell (Bán đồ ăn kèm/đồ lưu niệm) | Khó (Cần đầu tư thêm tủ bánh, nhập hàng lưu niệm) | Trung bình đến Cao | Rất cao | Đồ ăn kèm phải có sự liên kết về hương vị với nhóm đồ uống chính của quán. |
| Bán lẻ nguyên liệu mang về | Khó | Trung bình (Chi phí bao bì) | Cao | Chỉ áp dụng khi chất lượng cà phê/trà của quán thật sự nổi bật khiến khách muốn tự pha ở nhà. |
Kiến thức đúng – cập nhật nhanh – ứng dụng ngay. Đó là cách những người trong ngành đang phát triển cùng ILOTA ACADEMY mỗi ngày. Cập nhập thông tin chỉ với 2 phút mỗi ngày! Tham gia ngay [ILOTA ACADEMY] để nhận thông tin kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê.
Bố trí không gian tại quầy thu ngân
Môi trường xung quanh quầy thu ngân có ảnh hưởng cực kỳ lớn đến hành vi mua sắm bốc đồng. Khi khách hàng đứng chờ thanh toán, mắt họ sẽ liên tục quan sát xung quanh. Bạn có thể áp dụng cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê bằng cách bố trí không gian thông minh của ILOTA gợi ý.
Tủ bánh kính trong suốt: Luôn đặt cạnh máy tính tiền. Bánh cần được chiếu sáng bằng đèn vàng ấm, trông đầy đặn và sạch sẽ. Đừng để tủ bánh trống trải, điều đó tạo cảm giác hàng cũ tồn kho.
Các sản phẩm kích thước nhỏ: Đặt trực tiếp trên mặt quầy thu ngân các hũ kẹo nhỏ, bánh quy đóng gói từng chiếc, hoặc kẹo cao su. Giá của những món này thường rất rẻ (5.000 VNĐ – 10.000 VNĐ), khách hàng thường dễ dàng gật đầu mua thêm mà không cần suy nghĩ.
Bán lẻ hàng hóa : Nếu khách yêu thích hương vị cà phê của quán, họ sẽ muốn mua hạt cà phê về nhà. Đặt các túi cà phê nguyên hạt hoặc bột cà phê rang xay trên các kệ vừa tầm mắt gần khu vực order.
Tối ưu hóa chuỗi cung ứng nguyên liệu để tăng biên độ lợi nhuận

Đa số các bài viết về chiến lược tăng doanh thu quán cà phê thường chỉ tập trung vào kỹ năng bán hàng ở phần ngọn. Tuy nhiên, yếu tố quyết định sự bền vững của biên độ lợi nhuận nằm ở phần gốc: Sự ổn định của nguồn cung ứng nguyên liệu. Dù bạn có kỹ năng upsell tốt đến đâu, nếu chất lượng đồ uống thiếu đồng nhất, khách hàng sẽ không bao giờ quay lại, và vòng đời khách hàng (CLV) sẽ kết thúc ngay sau lần đầu tiên.
Tập trung vào giá trị nguyên bản thay vì xu hướng nhất thời
Thị trường cà phê luôn xuất hiện những trào lưu mới, điển hình như các dòng cà phê lên men với mùi hương trái cây hoặc rượu nhân tạo được tẩm ướp. Nhiều chủ quán chạy theo xu hướng này, nhập nguyên liệu giá cao, nhưng lại không duy trì được doanh số vì đây không phải là gu uống cà phê hàng ngày của đại đa số người Việt. Việc ôm hàng theo “trend” đẩy tỷ lệ tồn kho và hủy lên cao, làm sụt giảm nghiêm trọng lợi nhuận.
Lợi ích của việc sử dụng nguyên liệu nguyên bản trong chiến lược giá menu:
Chất lượng đồng nhất: Hương vị ổn định từ mẻ rang này sang mẻ rang khác giúp giữ chân tệp khách hàng trung thành – những người uống cà phê mỗi ngày (nhóm khách hàng đóng góp tỷ trọng AOV cao nhất theo thời gian).
Kiểm soát Cost (Chi phí nguyên vật liệu) tối ưu: Cà phê nguyên bản không phát sinh chi phí cho các quy trình chế biến, tẩm ướp phức tạp. Quán có thể duy trì mức cost ở ngưỡng 25% – 30% một cách dễ dàng, từ đó tự tin áp dụng các chương trình combo mà không sợ lỗ.
Bảo vệ sức khỏe và khẩu vị khách hàng: Người tiêu dùng ngày càng tinh tế. Họ sẵn sàng trả thêm tiền (chiến lược upsell) cho một ly cà phê phin “sạch”, đậm đà, không hóa chất hơn là một ly cà phê đậm mùi hương liệu nhân tạo.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) về cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê
Làm thế nào để đo lường chính xác chiến lược upsell cho quán có đang hiệu quả hay không?
Việc đo lường không thể dựa trên cảm tính. Chủ quán cần sử dụng tính năng báo cáo trên phần mềm quản lý bán hàng (POS). Hãy xuất dữ liệu “Giá trị đơn hàng trung bình” (Average Ticket Size) của 14 ngày trước khi áp dụng chiến lược tăng doanh thu quán cà phê và so sánh với 14 ngày sau khi áp dụng. Ngoài ra, hãy theo dõi báo cáo “Sản phẩm bán kèm” để xem tỷ lệ những món ăn nhẹ hoặc topping được gọi thêm có thực sự tăng lên hay không.
Nếu doanh thu tổng tăng nhưng giá trị trung bình trên mỗi hóa đơn không đổi, điều đó có nghĩa là bạn chỉ đang có đông khách hơn chứ chiến lược upsell chưa phát huy tác dụng.
Nhân viên áp dụng cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê nhưng khách hàng tỏ ra khó chịu thì phải xử lý ra sao?
Sự khó chịu thường xuất phát từ việc nhân viên gợi ý sai thời điểm hoặc nài nỉ quá mức. Chủ quán cần đưa ra nguyên tắc “Gợi ý 1 lần duy nhất”. Nếu khách hàng từ chối, nhân viên phải lập tức mỉm cười, xác nhận lại order ban đầu và tiến hành thanh toán nhanh chóng. Đồng thời, cần đào tạo nhân viên quan sát ngôn ngữ cơ thể: nếu khách hàng đang liên tục nhìn đồng hồ, bấm điện thoại hoặc có biểu hiện vội vã, tuyệt đối không áp dụng bán chéo hay bán thêm, hãy ưu tiên tốc độ phục vụ.
Có nên thiết lập chế độ thưởng (hoa hồng) cho nhân viên khi họ giúp tăng doanh thu quán cà phê thành công không?
Rất nên áp dụng. Việc yêu cầu nhân viên liên tục mở lời tư vấn đòi hỏi năng lượng và sự chủ động lớn từ phía họ. Nếu chỉ áp dụng kỷ luật hoặc bắt buộc, nhân viên sẽ làm với thái độ đối phó như những cỗ máy đọc kịch bản. Hãy trích một phần nhỏ lợi nhuận từ các sản phẩm bán thêm (ví dụ: thưởng 2.000đ cho mỗi chiếc bánh ngọt bán kèm thành công, hoặc thưởng theo mốc chỉ tiêu doanh thu ca làm việc). Điều này biến việc thực thi chiến lược giá menu và bán hàng thành quyền lợi trực tiếp của nhân viên.
Cần thời gian bao lâu để thấy sự thay đổi rõ rệt trong doanh thu sau khi điều chỉnh bảng giá?
Thông thường, một quán cà phê cần từ 2 đến 4 tuần để thấy được biên độ dao động rõ rệt trên báo cáo tài chính. Trong những ngày đầu tiên khi áp dụng bảng giá mới hoặc các gói combo mới, cả nhân viên và khách hàng quen đều cần thời gian để làm quen. Đừng vội vàng hủy bỏ chiến lược tăng doanh thu quán cà phê chỉ sau 3-5 ngày nếu chưa thấy kết quả ngay lập tức. Hãy kiên nhẫn quan sát và chỉ tinh chỉnh kịch bản giao tiếp của nhân viên thay vì liên tục thay đổi giá bán.
Nếu quán của tôi bán online qua các ứng dụng giao đồ ăn, làm sao để áp dụng các kỹ thuật này?
Trên các ứng dụng giao hàng, bạn không có nhân viên để giao tiếp trực tiếp, nhưng bạn có thể thiết lập hệ thống tự động. Hãy sử dụng tính năng “Món bán kèm” (Add-on) bắt buộc khách phải lướt qua trước khi bấm thanh toán (ví dụ: “Thêm 5.000đ để nhân đôi trân châu”). Ngoài ra, tạo các danh mục “Combo Tiết Kiệm” ngay trên cùng của menu ứng dụng để điều hướng sự chú ý của khách hàng ngay khi họ vừa truy cập vào gian hàng trực tuyến của bạn.
Kết luận
Bài toán tối ưu hóa lợi nhuận trong ngành F&B chưa bao giờ là dễ dàng. Tuy nhiên, việc áp dụng kiên trì và đồng bộ những cách tăng giá trị đơn hàng quán cà phê đã nêu trên sẽ giúp bạn khai thác tối đa tiềm năng từ lượng khách hàng sẵn có. Bắt đầu từ việc thiết lập lại chiến lược giá menu rõ ràng, đào tạo nhân sự kỹ năng đặt câu hỏi gợi ý tự nhiên, cho đến việc nắm bắt tâm lý khách hàng theo từng khung giờ; tất cả sẽ góp phần tạo ra những chuyển biến tích cực trên báo cáo doanh thu cuối tháng của bạn.
Tuy nhiên, mọi chiến lược kinh doanh, mọi kỹ năng giao tiếp hay chiến lược upsell cho quán đều phải được xây dựng trên một nền móng vững chắc: Chất lượng sản phẩm. Bạn không thể thuyết phục một khách hàng nâng cấp lên ly cà phê lớn hơn nếu ly cà phê đó có vị đắng khét khó chịu. Bạn cũng không thể bán chéo thành công nếu hương vị đồ uống không để lại ấn tượng tốt.
Trong bối cảnh thị trường ngày càng yêu cầu khắt khe về sức khỏe và sự nguyên bản, người tiêu dùng dễ dàng nhận ra đâu là cà phê tạp chất và đâu là cà phê chất lượng cao. ILOTA đồng hành cùng các chủ quán bằng việc cung cấp các dòng cà phê rang mộc nguyên bản, cam kết không tẩm độn hương liệu. Sự nguyên bản từ ILOTA chính là lý do mạnh mẽ nhất để khách hàng quay lại quán của bạn mỗi ngày và sẵn sàng chi trả thêm cho các sản phẩm khác.
ILOTA – Nhà rang Cà phê “May đo”
- Tham gia ILOTA ACADEMY để cập nhật kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê mỗi ngày. 👉 [Tham gia nhóm tại đây]
- Tư vấn & Đặt hàng:
👉 Mua sỉ, kênh quán, OEM: 0989 099 033 (Anh Thắng)
👉 Mua lẻ: 0988 345 175 (Thái Sơn)
Facebook: ILOTA Coffee Roasters
Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.
