Công nghệ DiFluid Moment: 1 thiết bị theo dõi đồ uống hiển thị hương vị và sự thay đổi khi cà phê nguội đi.

DiFluid Moment là gì? Cùng ILOTA tìm hiểu công nghệ DiFluid Moment và cách thiết bị phân tích hương vị cà phê này thay đổi ngành F&B. Đọc bài viết ngay!

Ngành công nghiệp cà phê đang trải qua những sự thay đổi lớn. Trước đây, một ly cà phê ngon hay dở phụ thuộc hoàn toàn vào cảm nhận cá nhân, kinh nghiệm truyền miệng và sự phán đoán chủ quan của người pha chế. Khi đến một quán cà phê, bạn có thể uống một ly cực kỳ xuất sắc vào ngày hôm nay, nhưng ngày mai, chính người nhân viên đó pha lại, hương vị lại không còn như cũ. Sự thiếu ổn định này từng là một bài toán khó giải đối với mọi cá nhân và doanh nghiệp kinh doanh thức uống này.

Ngày nay, khi làn sóng cà phê đặc sản phát triển mạnh mẽ, yêu cầu của người tiêu dùng ngày càng khắt khe hơn. Họ không chỉ cần một thức uống để tỉnh táo, mà đòi hỏi sự chuẩn xác, rõ ràng và nhất quán trong từng chi tiết nhỏ nhất. Để đáp ứng nhu cầu đó, các công cụ đo lường bắt đầu xuất hiện, chuyển đổi những cảm nhận trừu tượng thành các con số cụ thể. Sự ra đời của các loại thiết bị phân tích hiện đại đã giúp người pha chế kiểm soát được những yếu tố mà mắt thường không thể nhìn thấy.

Trong số các giải pháp đang có mặt trên thị trường, công nghệ DiFluid Moment nổi lên như một điểm sáng thu hút sự chú ý của toàn bộ cộng đồng từ người pha chế chuyên nghiệp đến những người yêu thích pha cà phê. Bài viết dưới đây của ILOTA sẽ phân tích chi tiết, dễ hiểu, giúp bạn nắm bắt trọn vẹn lý do công cụ này lại trở thành tâm điểm của ngành F&B hiện đại.

DiFluid Moment là gì?

Để đi sâu vào công nghệ, trước tiên cần giải quyết câu hỏi cốt lõi: DiFluid Moment là gì?

Nói một cách đơn giản, DiFluid Moment là một thiết bị phân tích hương vị cà phê thông minh, cụ thể là một dạng khúc xạ kế điện tử được thiết kế đặc biệt để đo lường nồng độ chiết xuất của cà phê. Sản phẩm này được phát triển bởi DiFluid (trực thuộc công ty công nghệ Digitize Fluid có trụ sở tại Thâm Quyến, Trung Quốc). Hãng công nghệ này chuyên tập trung vào việc số hóa các chất lỏng, đưa các dữ liệu vô hình thành các chỉ số kỹ thuật số có thể đọc hiểu và chia sẻ.

Trước khi DiFluid Moment xuất hiện, thị trường khúc xạ kế thường bị thống trị bởi các thiết bị đắt đỏ, phức tạp, chủ yếu dùng trong các phòng thí nghiệm y tế hoặc hóa học. Người dùng phổ thông rất khó tiếp cận do rào cản về giá cả và cách sử dụng rườm rà. DiFluid Moment ra đời để giải quyết vấn đề đó: mang sức mạnh của phòng thí nghiệm thu nhỏ vào một thiết bị cầm tay, với mức giá hợp lý và thao tác thân thiện với người dùng không chuyên.

Mục đích chính của thiết bị này là giúp người dùng biết được chính xác lượng chất rắn có trong hạt cà phê đã được hòa tan vào nước sau khi pha. Từ đó, họ có thể điều chỉnh lại kích thước hạt xay, nhiệt độ nước, hoặc thời gian pha để ly cà phê không bị đắng chát (chiết xuất quá mức) hoặc nhạt nhẽo, chua gắt (chiết xuất chưa tới).

Cách thức hoạt động của DiFluid Moment

Nhiều người nghĩ rằng một thiết bị phân tích hương vị cà phê phải sử dụng các cảm biến hóa học rất phức tạp. Thực tế, cách thức hoạt động của DiFluid Moment dựa trên một nguyên lý vật lý rất cơ bản và quen thuộc: Sự khúc xạ ánh sáng.

Nguyên lý đo lường khúc xạ ánh sáng

Hãy tưởng tượng bạn cắm một chiếc ống hút vào một cốc nước trong suốt. Khi nhìn từ bên ngoài, bạn sẽ thấy chiếc ống hút dường như bị gãy khúc tại mặt nước. Hiện tượng này xảy ra vì ánh sáng bị bẻ cong khi đi từ môi trường không khí vào môi trường nước.

Nếu trong cốc nước đó có hòa tan thêm đường hoặc các chất từ cà phê, ánh sáng sẽ bị bẻ cong ở một góc độ khác so với nước tinh khiết. Nước càng đặc (càng chứa nhiều chất hòa tan), ánh sáng bị bẻ cong càng nhiều. DiFluid Moment sở hữu một bộ phát ánh sáng siêu nhỏ và một cảm biến quang học bên trong. Khi bạn nhỏ một giọt cà phê lên bề mặt cảm biến, thiết bị sẽ chiếu một chùm tia sáng qua giọt nước đó. Cảm biến sẽ đo góc mà ánh sáng bị bẻ cong lại.

Quá trình xử lý dữ liệu thông minh

Sau khi đo được góc khúc xạ, bộ vi xử lý (chip) bên trong thiết bị sẽ tính toán thông qua các thuật toán phức tạp để dịch góc bẻ cong của ánh sáng thành con số chỉ phần trăm nồng độ. Toàn bộ quá trình từ lúc ánh sáng chiếu qua giọt cà phê đến khi màn hình hiện kết quả chỉ diễn ra trong vòng 2 đến 3 giây. Cách thức hoạt động này không làm biến đổi tính chất hóa học của mẫu thử, đảm bảo kết quả trung thực, khách quan và an toàn tuyệt đối.

5 tính năng khiến công nghệ DiFluid Moment trở thành tâm điểm

Để thuyết phục được những chuyên gia khó tính trong ngành cà phê đặc sản, một thiết bị không chỉ cần đo được, mà còn phải đo chính xác, nhanh chóng và dễ sử dụng. Dưới đây là 5 yếu tố cốt lõi của công nghệ DiFluid Moment.

Đo lường TDS (Tổng chất rắn hòa tan) nhanh chóng và độ chuẩn xác cao

TDS là chỉ số quan trọng nhất trong việc đánh giá mức độ chiết xuất. DiFluid Moment cho phép đo TDS với độ chính xác lên tới ±0.02%. Điều này có nghĩa là thiết bị có khả năng nhận diện những thay đổi cực kỳ nhỏ trong kết cấu của ly nước.

Các khúc xạ kế giá rẻ trên thị trường thường có mức sai số lớn, khiến người pha chế nhận được thông tin sai lệch, dẫn đến việc điều chỉnh sai công thức. Với công nghệ DiFluid Moment, cảm biến hình ảnh hai chiều (2D CMOS) được tích hợp giúp phân tích nhiều luồng ánh sáng cùng lúc, loại bỏ hiện tượng nhiễu sáng từ môi trường bên ngoài. Người dùng chỉ cần dùng ống hút nhỏ 1-2 giọt mẫu thử lên lăng kính, nhấn nút và nhận kết quả tức thì. Điều này giúp các quán đông khách không bị gián đoạn quy trình phục vụ.

Giao diện trực quan và hệ sinh thái ứng dụng DiFluid Café

Một thiết bị phần cứng mạnh mẽ sẽ trở nên vô dụng nếu người dùng không biết cách đọc hiểu dữ liệu. Tính năng nổi bật thứ hai của DiFluid Moment là khả năng kết nối Bluetooth trực tiếp với điện thoại thông minh thông qua ứng dụng độc quyền DiFluid Café.

Khi không có ứng dụng, con số TDS (ví dụ: 1.35%) chỉ là một con số đơn thuần. Nhưng khi dữ liệu được đồng bộ lên ứng dụng di động, hệ thống sẽ tự động đối chiếu với lượng bột cà phê ban đầu và lượng nước bạn đã sử dụng để tính ra tỷ lệ phần trăm chiết xuất (EY). Ứng dụng sẽ hiển thị một biểu đồ dạng “Bản đồ kiểm soát chiết xuất” tiêu chuẩn. Người dùng sẽ nhìn thấy ngay điểm dữ liệu của mình đang rơi vào vùng “Lý tưởng”, vùng “Đắng/Chát” hay vùng “Nhạt/Chua”.

Tự động bù trừ nhiệt độ thông minh (ATC)

Một nguyên lý cơ bản của vật lý là nhiệt độ ảnh hưởng trực tiếp đến hiện tượng khúc xạ ánh sáng. Một ly nước nóng sẽ có chỉ số khúc xạ khác với chính ly nước đó khi để nguội. Trong pha chế, đặc biệt là pha Espresso, nhiệt độ nước thường rất cao (từ 90 đến 94 độ C). Nếu đo ngay lập tức bằng các thiết bị cũ, kết quả sẽ bị sai lệch hoàn toàn. Người pha thường phải đợi mẫu thử nguội đi, gây mất thời gian.

Công nghệ DiFluid Moment được trang bị hệ thống Cảm biến nhiệt độ kép và tính năng Bù trừ nhiệt độ tự động (ATC). Cảm biến trên bề mặt lăng kính bằng hợp kim nhôm đo nhiệt độ của giọt cà phê, trong khi cảm biến bên trong đo nhiệt độ của chính thiết bị. Thuật toán sẽ tự động tính toán mức chênh lệch và điều chỉnh kết quả đo về mức chuẩn (tương đương với đo ở nhiệt độ phòng 20 độ C). Nhờ vậy, người dùng có thể nhỏ mẫu thử nóng lên máy và đo ngay lập tức với kết quả chuẩn xác.

Thiết kế chuẩn công nghiệp: Nhỏ gọn, chống nước IP67

Môi trường làm việc tại quầy bar pha chế luôn tiềm ẩn rủi ro về việc đổ nước, hóa chất tẩy rửa hoặc bột cà phê. Hiểu được đặc thù này, DiFluid Moment được thiết kế dưới dạng khối hộp siêu nhỏ, vừa vặn trong lòng bàn tay hoặc bỏ gọn vào túi tạp dề của nhân viên pha chế.

Quan trọng hơn, thiết bị đạt tiêu chuẩn chống nước IP67. Điều này cho phép thiết bị hoàn toàn an toàn ngay cả khi bạn lỡ tay làm đổ nước lên, hoặc thậm chí là rửa trực tiếp dưới vòi nước nhẹ sau khi sử dụng để làm sạch lăng kính. Bề mặt đo được phủ một lớp Nano chống dính, giúp các chất dầu có trong cà phê (đặc biệt là Espresso) không bám chặt lại, giúp việc lau chùi bằng khăn mềm trở nên dễ dàng, đảm bảo lăng kính luôn sạch sẽ cho những lần đo tiếp theo.

Khả năng lưu trữ đám mây và chia sẻ công thức 

Tính năng thứ 5 biến DiFluid Moment từ một công cụ cá nhân thành một nền tảng kết nối cộng đồng. Trong ứng dụng đi kèm, người dùng có thể lưu trữ toàn bộ lịch sử các lần pha của mình trên hệ thống điện toán đám mây. Mỗi bản ghi dữ liệu không chỉ có chỉ số TDS, mà bạn có thể nhập thêm các thông tin như: Tên loại hạt, mức độ rang xay, nhiệt độ nước, loại máy pha, và đánh giá cá nhân về hương vị.

Khi bạn tìm ra được một công thức pha hoàn hảo cho một loại hạt cụ thể, bạn có thể tạo mã QR hoặc một liên kết để chia sẻ công thức đó cho bạn bè, hoặc nhân viên tại các chi nhánh khác nhau. Những người nhận được công thức chỉ cần làm theo đúng các thông số đó, và dùng thiết bị đo để kiểm chứng lại kết quả. Đây là tính năng đột phá giúp các chuỗi đồ uống đồng bộ hóa chất lượng thức uống trên quy mô lớn.

Bảng so sánh trực quan: DiFluid Moment và thiết bị truyền thống

Để giúp bạn đọc hình dung rõ hơn sự vượt trội của thiết bị này, ILOTA đã tổng hợp một bảng so sánh cụ thể giữa công nghệ mới và các loại khúc xạ kế quang học/điện tử đời cũ.

Kiến thức đúng – cập nhật nhanh – ứng dụng ngay. Đó là cách những người trong ngành đang phát triển cùng ILOTA ACADEMY mỗi ngày. Cập nhật thông tin chỉ với 2 phút mỗi ngày! Tham gia ngay [ILOTA ACADEMY] để nhận thông tin kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê.

Lợi ích thực tế khi ứng dụng công nghệ đo lường vào pha chế

Đối với quán cà phê thương mại và doanh nghiệp F&B

Trong môi trường kinh doanh, vấn đề lớn nhất là làm sao để ly thức uống buổi sáng và buổi tối, do hai nhân viên khác nhau pha, phải có chung một vị. Công nghệ DiFluid Moment giải quyết triệt để bài toán này. Quản lý cửa hàng có thể thiết lập một mức chuẩn TDS (ví dụ quy định TDS của một ly Espresso tại quán phải từ 9.0% đến 9.5%).

Mỗi ca làm việc, nhân viên chỉ cần chiết xuất, nhỏ một giọt lên máy đo. Nếu kết quả nằm trong khoảng chuẩn, họ được phép phục vụ khách hàng. Nếu kết quả lệch chuẩn, nhân viên biết ngay rằng họ cần điều chỉnh lại máy xay (xay mịn hơn hoặc thô hơn). Điều này giảm thiểu tối đa những khiếu nại của khách hàng về chất lượng bất thường, đồng thời giúp chủ quán tiết kiệm nguyên liệu do không phải thử đi thử lại bằng cảm quan nhiều lần.

Đối với người dùng cá nhân tại nhà

Với những người đam mê tự pha chế tại nhà (Home Brewer), việc sở hữu một thiết bị phân tích hương vị cà phê giống như có một người thầy hướng dẫn tận tình. Khi mới mua một loại hạt mới về, thay vì phỏng đoán nguyên nhân khiến ly nước bị chua là do nước chưa đủ nóng hay do xay hạt quá to, thiết bị sẽ cung cấp con số cụ thể.

Nếu số TDS báo ở mức thấp (ví dụ 1.10%), bạn hiểu ngay rằng hạt chưa được hòa tan đủ, từ đó có cơ sở thực tế để tự tin thay đổi cách pha vào ngày hôm sau, rút ngắn đáng kể thời gian thử nghiệm và hạn chế lãng phí nguyên liệu ngon.

Câu hỏi thường gặp (FAQs) về công nghệ DiFluid Moment

1. Máy có cần hiệu chuẩn định kỳ không?

Có. Mặc dù công nghệ DiFluid Moment được thiết kế để hoạt động ổn định, nhưng để đảm bảo độ chính xác tuyệt đối trong dài hạn, thiết bị cần được hiệu chuẩn. Người dùng chỉ cần sử dụng nước cất (nước tinh khiết hoàn toàn với chỉ số TDS = 0) nhỏ lên lăng kính và bấm nút hiệu chuẩn. Thao tác này chỉ mất vài giây và được khuyến nghị thực hiện khoảng 1-2 tuần/lần, hoặc khi mang máy di chuyển qua các môi trường có sự chênh lệch nhiệt độ lớn.

2. Ứng dụng đi kèm có thu phí sử dụng hàng tháng không?

Hoàn toàn không. Một lý do khiến nhiều chủ quán quyết định đầu tư sau khi tìm hiểu DiFluid Moment là gì chính là chính sách phần mềm trọn đời. Khác với một số nền tảng khác yêu cầu trả phí đăng ký hàng tháng, hệ sinh thái ứng dụng DiFluid Café được cung cấp hoàn toàn miễn phí. Người dùng có thể lưu trữ dữ liệu không giới hạn và sử dụng mọi tính năng phân tích mà không phát sinh thêm chi phí ẩn.

3. Khi lấy mẫu đo Espresso, có cần phải lọc bỏ lớp bọt khí không?

Có, đây là một thao tác kỹ thuật quan trọng. Do cách thức hoạt động của DiFluid Moment dựa trên đường truyền của tia sáng, các hạt cặn bột mịn và bọt khí (crema) lơ lửng trong Espresso có thể làm nhiễu ánh sáng, dẫn đến kết quả bị sai lệch nhẹ. Để đo chuẩn xác nhất, người pha chế chuyên nghiệp thường khuấy đều ly nước, sau đó dùng giấy lọc nhỏ hoặc ống lọc kim tiêm ép lấy phần dung dịch trong suốt nhất để nhỏ lên lăng kính.

4. Thời lượng pin thực tế của máy kéo dài bao lâu?

Thiết bị sử dụng cổng sạc Type-C phổ biến, có thể dùng chung cáp sạc với điện thoại thông minh hiện nay. Nhờ dung lượng pin tối ưu và cơ chế tự động tắt màn hình khi không thao tác, một lần sạc đầy có thể phục vụ hàng nghìn lần đo liên tục. Trong môi trường vận hành thực tế tại các quán nước đông khách, máy thường sử dụng được từ 3 đến 4 tuần mới cần cắm sạc lại.

5. Máy có đo được nồng độ của thức uống khác ngoài cà phê không?

Có. Dù được định vị là thiết bị phân tích hương vị cà phê chuyên dụng với dải đo TDS, hệ thống máy vẫn tích hợp thêm tính năng đo độ Brix (chỉ số phần trăm khối lượng đường hòa tan). Do đó, bạn có thể dễ dàng chuyển đổi chế độ để đo nồng độ chiết xuất của các loại trà xanh, trà đen, nước trái cây hoặc độ ngọt của các loại syrup. Tính năng mở rộng này giúp tối ưu hóa khả năng kiểm soát chất lượng nguyên liệu cho toàn bộ quầy pha chế, rất phù hợp khi áp dụng cùng các tiêu chuẩn đồng bộ tại các hệ thống như ILOTA.

Kết luận

Từ một ngành mang đậm tính thủ công và phụ thuộc vào cảm tính cá nhân, thế giới pha chế đang từng bước chuyển mình với sự hỗ trợ của khoa học kỹ thuật. Công nghệ DiFluid Moment không chỉ đơn thuần là một công cụ đo lường vật lý. Bằng việc giải quyết xuất sắc 5 yếu tố: độ chính xác cao, tự động bù nhiệt, giao diện ứng dụng thông minh, thiết kế bền bỉ và khả năng kết nối cộng đồng, thiết bị này hoàn toàn xứng đáng trở thành tâm điểm chú ý và là thiết bị phân tích hương vị không thể thiếu của ngành F&B hiện đại.

Dù bạn là một chủ cửa hàng đang tìm cách tối ưu hóa quy trình vận hành, hay một người yêu thích pha chế tại nhà muốn hoàn thiện kỹ năng của mình, việc hiểu DiFluid Moment là gì và ứng dụng cách thức hoạt động của DiFluid Moment vào quy trình pha chế sẽ là một bước tiến dài giúp bạn làm chủ hoàn toàn ly thức uống của mình.

Dữ liệu đo lường có chính xác đến đâu cũng không thể tạo ra một ly nước ngon nếu bản thân nguyên liệu thiếu đi chiều sâu. Tại ILOTA, không ngừng nỗ lực lưu giữ giá trị cốt lõi thông qua dòng sản phẩm cà phê rang mộc. Sự kết hợp giữa kỹ thuật rang thủ công truyền thống và quy trình kiểm soát chất lượng khắt khe mang đến những mẻ rang đậm đà, sạch sẽ và hoàn toàn không độn tạp chất.

👉[Đừng chần chừ, khám phá ngay các dòng cà phê đặc sản tại ILOTA và nâng tầm trải nghiệm thưởng thức của bạn lên một chuẩn mực mới!]

ILOTA – Nhà rang Cà phê “May đo” 

1. Tham gia ILOTA ACADEMY để cập nhật kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê mỗi ngày. 👉 [Tham gia nhóm tại đây]
2. Tư vấn & Đặt hàng:

👉 Mua sỉ, kênh quán, OEM: 0989 099 033 (Anh Thắng)

👉 Mua lẻ: 0988 345 175 (Thái Sơn)

Facebook: ILOTA Coffee Roasters

Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.