Sự cố rỗng ruột sau khi rang (Hollow beans): Do chất lượng nhân xanh hay do ép nhiệt quá nhanh?
Mẻ cà phê mất vị, đắng gắt vì sự cố rỗng ruột sau khi rang? Rốt cuộc thủ phạm là nhân xanh kém chất lượng hay do ép nhiệt sai...
Phân biệt lỗi Scorched và Tipping: Nguyên nhân do tốc độ lồng rang hay do nhiệt độ nạp quá cao?
Mẻ rang trông đẹp mắt nhưng nếm lại đắng khét? Học cách phân biệt lỗi Scorched và Tipping ngay để tìm ra thủ phạm và cứu vãn những mẻ hạt...
Vật lí Rang cà phê: Nhiệt truyền dẫn và nhiệt đối lưu trong rang cà phê
Nắm vững cơ chế nhiệt truyền dẫn và nhiệt đối lưu trong rang cà phê để làm chủ mọi dải hương vị. Xem ngay bảng so sánh chi tiết từ...
Omni Roast là gì? Khi một kiểu rang đáp ứng mọi cách pha cà phê
Omni Roast là gì? Hé lộ quy trình rang đa dụng giúp 1 loại hạt pha chuẩn vị cả Phin, Máy và Pour Over!Bạn đã bao giờ mua một gói...
Lỗi Facing trong rang cà phê: Tại sao bề mặt hạt bị đốm đen và cách xử lý gió để khắc phục
Tại sao hạt cà phê bị đốm đen khi rang? Khám phá nguyên nhân gây lỗi Facing trong rang cà phê và cách xử lý gió (Airflow) khắc phục triệt...
Yếu tố môi trường khi rang cà phê: Cách kiểm soát để mẻ rang ổn định
Yếu tố môi trường khi rang cà phê ảnh hưởng lớn đến độ ổn định mẻ rang, nhưng lại thường bị bỏ qua. ILOTA chia sẻ cách kiểm soát để...
Degassing là gì? 3 lý do cà phê sau rang cần “nghỉ” trước khi pha
Degassing là gì mà khiến cà phê mới rang chưa phải lúc ngon nhất? Hiểu đúng thời gian “nghỉ” sẽ giúp bạn tránh ly cà phê gắt, lệch vị và...
Tình trạng Stalling trong rang cà phê ảnh hưởng thế nào đến hương vị và chất lượng hạt rang?
Tình trạng Stalling trong rang cà phê là gì và vì sao hiện tượng này có thể khiến mẻ rang bị lỗi Baked và mất hương vị tự nhiên của...
Lỗi Tipping trong rang cà phê: Tại sao chênh lệch chỉ 2 độ C lại gây ra vị chát xít?
Lỗi Tipping trong rang cà phê xảy ra khi nào và làm sao nhận biết chính xác? Vì sao chỉ cháy ở chóp hạt nhưng lại phá hỏng toàn bộ...
Nghịch lý Hóa sinh: Sự thật về Acrylamide trong cà phê và lý do Cà phê rang đậm lại an toàn hơn
Acrylamide sinh ra ở nhiệt độ bao nhiêu? Cùng ILOTA giải mã sự thật về Acrylamide trong cà phê để biết chính xác cà phê rang đậm có tốt không.Trong...