Phụ gia trong chế biến cà phê: Phân tích các chất phụ gia dưới góc độ khoa học
Phụ gia trong chế biến cà phê là gì, chất nào hợp chuẩn, chất nào chỉ để che giấu hạt kém? Phân tích hóa sinh, rủi ro acrylamide, 4-MEI, chất...
Trà Phục Chuyên là gì? Giải mã “kim hoa” và nấm Eurotium cristatum
Trà Phục Chuyên là gì? Tìm hiểu kim hoa, nấm Eurotium cristatum, quy trình lên hoa và vì sao kim hoa nhiều chưa chắc là trà ngon, cùng ILOTA giải...
Văn hóa cà phê Phần Lan: Vì sao người Phần Lan uống nhiều cà phê đến vậy?
Vì sao người Phần Lan uống cà phê nhiều đến vậy? Tìm hiểu văn hóa cà phê Phần Lan từ lịch sử, kahvitauko, cà phê lọc rang nhạt đến bài...
Cách làm Cascara Kombucha: Tối ưu biên lợi nhuận F&B với nền trà vỏ cà phê lên men
Cách làm Cascara Kombucha từ trà vỏ cà phê lên men: 4 bước, pH an toàn, cách tính food cost và biên lợi nhuận cho quán F&B.Mỗi ly cà phê...
Tác hại của cà phê tẩm bơ khi pha máy: Sai lầm khiến máy pha Espresso nhanh hỏng
Tìm hiểu tác hại của cà phê tẩm bơ khi pha máy, nguy cơ bám dầu, tắc máy xay và cách chọn cà phê phù hợp để bảo vệ máy...
Cà phê hòa tan sấy thăng hoa và sấy phun: Khác nhau thế nào về hương vị, giá thành và cách dùng?
Cà phê hòa tan sấy thăng hoa và sấy phun khác nhau thế nào về hương vị, giá thành và cách pha? Cùng ILOTA tìm hiểu để chọn loại phù...
Giống trà Yabukita: Khi một giống trà quyết định hương vị của cả nền trà xanh Nhật Bản
Tìm hiểu giống trà Yabukita: Từ cây trà Sugiyama chọn ở Shizuoka đến giống định hình hương vị sencha Nhật Bản, kèm ưu nhược điểm và bảng so sánh giống.Nếu...
Tối ưu hóa cà phê mang đi: Pha thế nào để giữ vị sau 30–60 phút giao hàng
Cà phê mang đi bị nhạt sau khi giao? Tối ưu hóa cà phê mang đi với công thức, đá, bao bì và bài thử 0–30–60 phút giúp quán giữ...
Khắc phục lỗi ủ Cold Brew tại quán: 7 lỗi thường gặp và cách xử lý hiệu quả
Khắc phục lỗi ủ Cold Brew tại quán với 7 lỗi thường gặp và cách xử lý hiệu quả khi cà phê bị đắng, chua, nhạt hoặc đục, giúp ổn...
Cà phê rang củi và rang khí nóng: Hương vị hoài niệm hay độ chính xác của xưởng rang hiện đại?
Cà phê rang củi và rang khí nóng khác nhau thế nào về hương vị, khả năng kiểm soát nhiệt và độ đồng đều? Cùng tìm hiểu ưu nhược điểm...