Hướng dẫn cách pha cà phê Mè Xửng chỉ với 3 bước đơn giản

Cách pha cà phê Mè Xửng với syrup gừng và kem bơ đậu phộng. Công thức chi tiết, dễ làm, giúp ly cà phê đậm vị mà không bị ngấy. Xem ngay!

Cà phê kết hợp với nguyên liệu truyền thống đang dần được nhiều người quan tâm vì mang lại trải nghiệm mới nhưng vẫn gần gũi. Trong đó, cà phê Mè Xửng là một lựa chọn khá thú vị khi kết hợp vị đậm của cà phê với vị ngọt và mùi mè quen thuộc.

Trong bài viết này, ILOTA sẽ chia sẻ cách pha cà phê Mè Xửng theo công thức cụ thể, sử dụng syrup gừng và kem bơ đậu phộng để tạo thêm chiều sâu hương vị. Đồng thời, ILOTA cũng sẽ phân tích rõ lợi ích cà phê Mè Xửng dựa trên các thành phần chính, giúp bạn hiểu rõ hơn trước khi áp dụng vào thực tế.

Cà phê Mè Xửng là gì?

Cà phê Mè Xửng là một loại đồ uống được lấy ý tưởng từ kẹo mè xửng truyền thống. Khi kết hợp vào cà phê, công thức này tạo ra một ly uống có nhiều lớp vị rõ ràng nhưng vẫn dễ tiếp cận.

Thành phần chính gồm:

• Cà phê nền (thường là Robusta hoặc blend)
• Kem bơ đậu phộng tạo độ béo
• Mè rang để tăng mùi thơm
• Syrup gừng để cân bằng vị

Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm của cà phê trước, sau đó là độ béo nhẹ của kem bơ đậu phộng và mùi mè. Phần syrup gừng không quá nổi bật nhưng giúp tổng thể không bị ngấy, đồng thời tạo cảm giác ấm nhẹ ở hậu vị.

Điểm khác của cà phê Mè Xửng so với cà phê sữa thông thường là sự cân bằng giữa các thành phần. Nếu chỉ có kem béo, đồ uống sẽ nhanh ngấy. Tại ILOTA, khi thử nghiệm cách pha cà phê Mè Xửng, chúng tôi nhận thấy việc thêm syrup gừng giúp vị tổng thể gọn hơn, dễ uống hơn và phù hợp với nhiều người, kể cả người không quen uống cà phê đậm.

Hướng dẫn cách pha cà phê Mè Xửng 

Dưới đây là cách pha cà phê Mè Xửng chi tiết. Bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà hoặc áp dụng cho quán cà phê của mình. Công thức này do ILOTA tinh chỉnh để đảm bảo các vị đắng, béo, ngọt và cay được cân bằng tốt nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện cách pha cà phê Mè Xửng, bạn cần chuẩn bị hai phần nguyên liệu chính: phần cốt cà phê và phần kem bơ đậu phộng.

Phần cốt Cà phê Gừng:

• Cà phê đen (pha phin hoặc pha máy Espresso): 35 – 40ml. (Nên dùng loại cà phê đậm vị).

• Syrup gừng: 10 – 15ml.

• Nước đường: 5ml (Chỉ thêm nếu syrup gừng của bạn ít ngọt và bạn muốn giảm bớt vị đắng của cà phê).

• Đá viên: Khoảng 150g – 200g.

Phần Kem Bơ Đậu Phộng:

• Whipping Cream: 20ml

• Sữa tươi không đường: 80 – 100ml

• Bơ đậu phộng (loại mịn, không có hạt dăm): 15g.

• Sữa đặc: 5ml.

• Muối tinh: 1 lượng nhỏ (khoảng 0.5g).

Trang trí:

• Mè (vừng) trắng đã rang chín: 2 – 3g.

80% độ thành bại của ly Mè Xửng nằm ở cốt cà phê! Lớp kem bơ đậu phộng rất béo ngậy, nếu nền cà phê của bạn quá nhạt, ly nước sẽ trở nên cực kỳ ngấy và mất đi vị ngon nguyên bản. Đừng để lãng phí nguyên liệu tốt chỉ vì dùng sai loại cà phê!

👉 [Đặt mua tại đây bộ sưu tập cà phê phin của ILOTA] – Mẻ rang mộc đậm đà chuyên dụng cho đồ uống kem béo. Số lượng giới hạn, chốt đơn ngay để đảm bảo pha là thành công 100%!

Các bước pha chế chi tiết

Bước 1: Làm phần kem bơ đậu phộng

• Chuẩn bị một chiếc cốc hoặc ca đong sạch.

• Cho tất cả các nguyên liệu gồm: 20ml Whipping Cream, 15ml sữa tươi không đường, 15g bơ đậu phộng, 5ml sữa đặc và một chút muối tinh vào ca.

• Dùng máy đánh bọt cầm tay (hoặc máy phới lồng) đánh đều hỗn hợp.

• Lúc đầu, bơ đậu phộng sẽ chưa tan ngay. Bạn tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thành một chất lỏng sền sệt, mịn màng. Dừng lại khi kem có độ đặc vừa phải, vẫn có thể chảy thành dòng. Không nên đánh kem quá cứng vì sẽ khó uống cùng cà phê.

Bước 2: Pha trộn cốt cà phê và syrup gừng

• Chuẩn bị một ly thủy tinh để đựng đồ uống.

• Cho 35 – 40ml cà phê đen và 10 – 15ml syrup gừng vào ly.

• Dùng thìa khuấy thật đều tay để hương gừng hòa tan hoàn toàn vào cà phê.

• Cho đá viên vào ly cho đến khi đạt khoảng 2/3 thể tích ly.

Bước 3: Hoàn thiện ly cà phê Mè Xửng

• Cầm ca đựng kem bơ đậu phộng đã đánh ở Bước 1. Rót từ từ lớp kem này lên trên bề mặt đá và cà phê trong ly. Việc rót nhẹ tay sẽ giúp đồ uống phân thành 2 tầng rõ rệt: màu nâu đen ở dưới và màu nâu nhạt ở trên.

• Cuối cùng, lấy 2 – 3g hạt mè trắng rang rắc đều lên trên bề mặt lớp kem. Hạt mè sẽ tạo mùi thơm và cảm giác giòn khi uống.

Như vậy, bạn đã hoàn thành cách pha cà phê Mè Xửng. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được lớp kem béo mặn nhẹ trước, sau đó là vị đắng của cà phê và kết thúc bằng hậu vị cay ấm nhẹ của gừng.

Lợi ích cà phê Mè Xửng mang lại cho sức khỏe

Để hiểu rõ lợi ích cà phê Mè Xửng, chúng ta cần xem xét tác dụng của từng thành phần có trong đồ uống này, bao gồm: cà phê, bơ đậu phộng, gừng và mè trắng. Dưới đây là các thông tin được ILOTA tổng hợp từ các tổ chức sức khỏe và nghiên cứu uy tín trên thế giới.

Lợi ích từ cà phê

Cà phê chứa nhiều caffeine, giúp kích thích hệ thần kinh trung ương, tăng cường sự tỉnh táo và tập trung. Theo Hiệp hội Cà phê Quốc gia Hoa Kỳ (NCA), cà phê cũng là một trong những nguồn cung cấp chất chống oxy hóa lớn nhất trong chế độ ăn uống, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của các gốc tự do.

Lợi ích từ bơ đậu phộng

Lớp kem trong cà phê Mè Xửng được làm từ bơ đậu phộng. Theo Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan (Harvard T.H. Chan School of Public Health), đậu phộng cung cấp một lượng lớn chất béo không bão hòa đơn, protein thực vật và các loại vitamin (như Vitamin E, Vitamin B3). Chất béo tốt trong bơ đậu phộng giúp cung cấp năng lượng lâu dài và tạo cảm giác no.

Lợi ích từ syrup gừng

Gừng là nguyên liệu giúp cân bằng hương vị cho món đồ uống này. Theo tổ chức y tế Johns Hopkins Medicine, gừng chứa hợp chất gingerol, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa mạnh mẽ, giảm tình trạng đầy hơi và chống buồn nôn. Khi kết hợp với cà phê và chất béo từ bơ đậu phộng, gừng giúp dạ dày tiêu hóa đồ uống dễ dàng hơn.

Lợi ích từ hạt mè (vừng)

Hạt mè rắc trên cùng không chỉ để trang trí. Theo chuyên trang sức khỏe Healthline, hạt mè trắng chứa nhiều canxi, magie và chất xơ. Các khoáng chất này rất tốt cho sự phát triển của xương và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Tổng hợp lại, lợi ích cà phê Mè Xửng là sự kết hợp giữa việc cung cấp năng lượng, sự tỉnh táo từ cà phê, lượng chất béo tốt từ đậu phộng và khả năng hỗ trợ tiêu hóa từ gừng.

Bảng so sánh cà phê Mè Xửng và cà phê muối

Để giúp bạn hình dung rõ hơn về đặc điểm của đồ uống này, ILOTA đã lập một bảng so sánh ngắn gọn giữa cà phê Mè Xửng và cà phê muối – một món đồ uống có cấu trúc lớp kem tương tự.

Để hiểu sâu hơn về cà phê Muối, bạn có thể tham khảo bài viết [Cách pha cà phê muối ngon đúng điệu như người Huế]

Để nâng cao vốn hiểu biết, việc liên tục trau dồi chuyên môn cũng như kiến thức là điều không thể thiếu.

Kiến thức đúng – cập nhật nhanh – ứng dụng ngay. Đó là cách những người trong ngành đang phát triển cùng ILOTA  ACADEMY mỗi ngày. Cập nhật thông tin chỉ với 2 phút mỗi ngày! Tham gia ngay [ILOTA ACADEMY] để nhận thông tin kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê.

Những lưu ý từ ILOTA để có ly đồ uống ngon nhất

Để áp dụng cách pha cà phê Mè Xửng thành công và đạt được chất lượng tốt nhất, ILOTA liệt kê một số lưu ý quan trọng về cách chọn nguyên liệu dưới đây:

Chọn cà phê phù hợp

  Bạn nên sử dụng loại cà phê rang vừa hoặc rang đậm. Hạt Robusta là lựa chọn tốt cho đồ uống này vì nó có độ đậm đà cao, vị đắng rõ nét, giúp phần nước cốt không bị lớp kem bơ đậu phộng lấn át.

Tầm quan trọng của muối trong lớp kem

Tuyệt đối không bỏ qua lượng muối nhỏ trong công thức kem bơ đậu phộng. Trong ẩm thực, một chút muối sẽ làm tăng cường độ nhận biết vị ngọt và vị béo của lưỡi. Muối giúp lớp kem trở nên đậm đà hơn thay vì chỉ có vị béo nhạt nhẽo.

Chọn bơ đậu phộng

 ILOTA khuyên bạn nên dùng loại bơ đậu phộng nguyên chất, mịn (smooth), không chứa các hạt đậu phộng nhỏ li ti bên trong. Bơ mịn giúp lớp kem khi đánh lên đạt được kết cấu đồng nhất và đẹp mắt hơn.

Điều chỉnh lượng syrup gừng

Các loại syrup gừng trên thị trường có độ cay và độ ngọt khác nhau. Khi pha lần đầu, bạn nên thử cho 10ml trước. Nếu thấy vị gừng quá nhẹ, hãy tăng thêm 5ml. Không nên cho quá nhiều vì vị cay nồng của gừng có thể làm mất đi vị của cà phê.

Những lỗi thường gặp khi pha cà phê Mè Xửng

Trong quá trình thực hành cách pha cà phê Mè Xửng, ILOTA nhận thấy nhiều người mới pha thường mắc phải một số lỗi cơ bản khiến hương vị không được như mong muốn. Việc tránh những lỗi này không chỉ giúp ly đồ uống ngon hơn mà còn giúp cơ thể hấp thu trọn vẹn các lợi ích cà phê Mè Xửng mang lại từ các nguyên liệu tốt.

Dưới đây là 5 lỗi phổ biến nhất và cách khắc phục:

Đánh lớp kem bơ đậu phộng quá cứng

Đây là lỗi thường gặp nhất. Nếu bạn dùng máy đánh quá lâu, phần kem whipping cream và bơ đậu phộng sẽ bông cứng lại giống như kem trang trí bánh kem, hoặc tệ hơn là bị tách nước.

• Hậu quả: Lớp kem không thể chảy loang ra hòa quyện cùng cà phê ở dưới. Khi uống, bạn sẽ có cảm giác như đang ăn một cục kem béo ngậy rất ngán.

• Cách khắc phục: Chỉ đánh đến khi hỗn hợp sệt lại, bề mặt mịn và nhấc máy đánh lên thấy kem vẫn chảy thành dòng đứt đoạn.

Lạm dụng quá nhiều syrup gừng

Syrup gừng là điểm nhấn quan trọng trong cách pha cà phê Mè Xửng này để chống ngấy. Tuy nhiên, gừng có tính nóng và vị cay nồng rất mạnh.

• Hậu quả: Cho quá nhiều syrup gừng sẽ làm mất đi hoàn toàn mùi thơm của cà phê và vị béo của đậu phộng. Đồ uống sẽ trở nên cay gắt và khó uống.

• Cách khắc phục: ILOTA khuyên bạn tuân thủ đúng định lượng 10 – 15ml. Hãy dùng dụng cụ đong thay vì ước lượng bằng mắt.

Dùng sai loại bơ đậu phộng

Nhiều người sử dụng bơ đậu phộng loại có lẫn hạt dăm hoặc loại đã được pha thêm quá nhiều đường hóa học.

• Hậu quả: Bơ đậu phộng có hạt sẽ làm lớp kem bị lợn cợn, cản trở khi bạn nhấp môi uống. Bơ quá ngọt sẽ phá vỡ cấu trúc cân bằng của đồ uống.

• Cách khắc phục: Luôn chọn mua bơ đậu phộng loại mịn và nguyên chất.

Pha phần cốt cà phê quá nhạt

Lớp kem của cà phê Mè Xửng có độ béo và hương vị rất đậm đà. Nếu phần cốt cà phê nền yếu, tổng thể ly nước sẽ bị mất cân bằng.

• Hậu quả: Bạn sẽ chỉ thấy vị ngọt béo của sữa và đậu phộng mà không thấy vị cà phê đâu cả.

• Cách khắc phục: ILOTA lưu ý bạn nên dùng cà phê pha phin hoặc pha máy với tỷ lệ bột cà phê cao (đặc biệt là hạt Robusta). Không pha thêm quá nhiều nước lọc vào cốt cà phê.

Quên rang chín hạt mè trắng

Hạt mè rắc lên trên không chỉ để làm đẹp mà còn đóng vai trò tạo mùi thơm cho khứu giác ngay khi bạn đưa ly lên miệng uống.

• Hậu quả: Dùng hạt mè sống sẽ không có mùi thơm, khi nhai có vị ngái và không giòn.

• Cách khắc phục: Luôn rang hạt mè trắng trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi hạt chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa mùi thơm trước khi rắc lên ly đồ uống.

Câu hỏi thường gặp (Q&A) về cà phê Mè Xửng

Trong quá trình hướng dẫn cách pha cà phê Mè Xửng, ILOTA nhận được khá nhiều thắc mắc thực tế từ người pha chế. Dưới đây là những giải đáp ngắn gọn giúp bạn xử lý các tình huống phát sinh để có ly nước hoàn hảo.

Lớp kem bơ đậu phộng đánh xong có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng cho ngày hôm sau không?

ILOTA khuyên bạn là không nên. Bơ đậu phộng chứa nhiều chất béo tự nhiên, khi gặp nhiệt độ lạnh trong thời gian dài sẽ bị đông cứng lại và tách nước khỏi phần kem sữa tươi. Điều này làm kem bị vón cục, mất đi độ chảy mềm mượt. Để ly cà phê Mè Xửng ngon nhất, bạn chỉ nên đánh một lượng kem vừa đủ dùng và tiêu thụ hết trong ngày.

Nếu không mua được syrup gừng, tôi dùng gừng tươi giã lấy nước cốt có được không?

Bạn không nên cho trực tiếp nước cốt gừng tươi sống vào ly. Gừng sống có vị cay hăng rất gắt và thường lợn cợn xơ gừng, làm hỏng trải nghiệm uống. Nếu muốn tự làm, bạn hãy thái lát gừng tươi, đun sôi nhỏ lửa với nước và đường cát trong 15 phút để tạo thành hỗn hợp keo lại. Đây là cách làm syrup gừng thủ công, giúp cách pha cà phê Mè Xửng của bạn vẫn giữ chuẩn vị mà không bị cặn.

Tôi đang trong chế độ giảm cân, thức uống này có phù hợp không?

Mặc dù phần lợi ích cà phê Mè Xửng chỉ ra rằng đậu phộng cung cấp chất béo tốt và gừng hỗ trợ tiêu hóa, nhưng tổng lượng calo của đồ uống này khá cao (do có kem tươi whipping cream và sữa đặc). Nếu bạn đang siết cân nghiêm ngặt, hãy giới hạn uống 1-2 lần/tuần và chủ động giảm bớt định lượng sữa đặc trong công thức để cắt giảm lượng đường.

Cà phê Mè Xửng uống nóng hay uống kèm đá viên thì ngon hơn?

Phiên bản dùng đá viên là lựa chọn tối ưu và phổ biến nhất. Nhiệt độ lạnh của đá có tác dụng cân bằng độ ngậy của lớp kem bơ đậu phộng, giúp đồ uống thanh mát và không bị ngán. Nếu pha nóng, nhiệt độ cao từ nước sẽ làm lớp kem tan chảy rất nhanh, khiến tổng thể ly nước trở nên đặc quánh, mất đi sự phân tầng đẹp mắt.

Tôi bị say cà phê, có thể dùng cà phê Decaf (loại bỏ caffeine) để pha món này không?

Hoàn toàn có thể. Việc dùng cà phê Decaf vẫn giữ được hương vị đặc trưng mà không làm bạn bị ép tim hay mất ngủ. Lưu ý nhỏ là ILOTA không bán các sản phẩm cà phê Decaf, chúng tôi chỉ cung cấp các bài viết kiến thức và tư liệu. Do đó, bạn có thể tìm mua hạt Decaf ở các xưởng rang uy tín, chọn mức rang đậm để khi áp dụng cách pha cà phê Mè Xửng, vị cốt cà phê vẫn đủ mạnh để đối trọng với lớp kem béo.

Bạn đã nắm rõ cách pha cà phê Mè Xửng nhưng lại đắn đo vì cơ thể nhạy cảm với caffeine? Hãy trang bị ngay cho mình kiến thức về cà phê khử caffeine để tự tin pha chế bất cứ món nước nào bạn thích! [Đọc ngay cẩm nang toàn tập về Cà Phê Decaf do ILOTA tổng hợp tại đây]

Kết luận

Cà phê Mè Xửng là một sự sáng tạo thú vị về mặt hương vị, kết hợp được các nguyên liệu mang tính truyền thống vào đồ uống hiện đại. Việc áp dụng đúng cách pha cà phê Mè Xửng bằng syrup gừng sẽ giúp thức uống đạt được sự cân bằng, không bị ngấy và rất hấp dẫn. Ngoài ra, những lợi ích cà phê Mè Xửng mang lại từ các thành phần tự nhiên cũng là một điểm cộng lớn. ILOTA hy vọng với công thức chi tiết và các thông tin phân tích rõ ràng, đơn giản trong bài viết này, bạn có thể tự tay thực hiện món đồ uống này thành công.

ILOTA hy vọng với công thức chi tiết và các thông tin phân tích rõ ràng, đơn giản trong bài viết này, bạn có thể tự tay thực hiện món đồ uống này thành công.

Công thức ngon đến mấy cũng sẽ “đổ sông đổ bể” nếu cốt cà phê của bạn quá nhạt và bị lớp kem bơ đậu phộng nuốt chửng. Để ly Mè Xửng chuẩn vị, bạn cần một cốt cà phê đậm đà, hậu vị sâu. Mẻ rang Robusta mộc mới nhất dành riêng cho pha phin của ILOTA tuần này chỉ còn lại chưa tới 20kg và đang vơi đi cực nhanh.

👉 Đừng để lỡ mất hương vị đỉnh cao, [Chốt đơn ngay bộ sưu tập cà phê phin của ILOTA] trước khi kho báo hết hàng!

ILOTA – Nhà rang Cà phê “May đo” 

1. Tham gia ILOTA ACADEMY để cập nhật kiến thức chuyên sâu về Trà & Cà phê mỗi ngày. 👉 [Tham gia nhóm tại đây]
2. Tư vấn & Đặt hàng:

👉 Mua sỉ, kênh quán, OEM: 0989 099 033 (Anh Thắng)

👉Mua lẻ: 0988 345 175 (Thái Sơn)

Facebook: ILOTA Coffee Roasters

Địa chỉ: Biệt thự 3, ngõ 2A Chế Lan Viên, phường Đông Ngạc, Hà Nội.