Chất lượng nước trong máy pha Espresso: Tại sao nước tinh khiết (RO) lại là “kẻ thù” của cà phê ngon?
Chất lượng nước trong máy pha espresso ảnh hưởng trực tiếp đến tuổi thọ của máy và hương vị của từng ly cà phê. Nước máy có clo gây mùi,...
Cách bảo quản Bạch Trà Shan Tuyết Cổ Thụ: Từ “trà” thành “dược liệu”
Không chỉ cất trà, mà là nuôi hương - dưỡng vị. Hiểu đúng cách bảo quản Bạch Trà Shan Tuyết để lá trà “già” đi mà vẫn thanh khiết như...
Cà phê Trứng: Di sản sáng tạo thời “cái khó ló cái khôn” của Hà Nội
Tại sao lại nói cà phê trứng lại là “cái khó ló cái khôn” của Hà Nội? Từ một giải pháp thời túng thiếu, cà phê trứng đã trở thành...
Quy trình chế biến trà: Hành trình ly kỳ biến lá trà tươi thành hương vị ai cũng say mê
Quy trình chế biến trà là yếu tố quyết định hương vị, màu sắc và “tính cách” của mỗi tách trà. Từ hái búp, làm héo, lên men đến sao...
Vệ sinh máy pha cà phê – Hướng dẫn chuẩn chuyên gia
Máy chảy chậm, cà phê có mùi khét? Đó là lúc bạn cần vệ sinh máy pha cà phê. ILOTA hướng dẫn quy trình Backflush hàng ngày và Tẩy cặn...
Chất lượng nước khi pha Pour Over: Hướng dẫn chuẩn SCA
Chất lượng nước khi pha Pour Over: Vì sao độ kiềm quan trọng hơn TDS, dải tham khảo SCA, nghiên cứu 2026 và công thức tự pha nước từ ILOTA.Cùng...
Hoạt độ nước Aw trong cà phê là gì? Ngưỡng an toàn, cách đo và ảnh hưởng khi rang
Hoạt độ nước Aw trong cà phê khác độ ẩm thế nào, bao nhiêu là an toàn cho nhân xanh, đo bằng máy gì và ảnh hưởng gì đến mốc,...
Độ ẩm nhân xanh ảnh hưởng thế nào với quá trình rang cà phê?
Độ ẩm nhân xanh bao nhiêu là chuẩn? Tiêu chuẩn độ ẩm cà phê, hoạt độ nước, cách đo và ảnh hưởng của độ ẩm hạt cà phê đến từng...
Cà phê bị ẩm: 3 yếu tố phá hủy hương vị nghiêm trọng
Tại sao cùng một loại hạt, cùng cách pha mà cà phê đôi khi lại “lệch vị” khi trời ẩm hay hanh khô? Cà phê bị ẩm không chỉ gây...
Trà uống mùa đông: Đâu là trà tính “ấm” (nhiệt), đâu là trà “mát” (hàn)?
Khi những cơn gió mùa đông bắc đầu tiên tràn về Hà Nội, mang theo cái lạnh se sắt, chúng ta thường tìm đến một tách trà nóng - trà...