Kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê: Đánh thức ngôn ngữ không lời của hạt cà phê
Kỹ thuật ngửi Aroma trong thử nếm cà phê có thực sự quyết định việc đánh giá chất lượng hạt rang? Vì sao Q-Grader luôn tập trung vào khoảnh khắc...
Trà khí trong thưởng trà – Hơi thở của đất trời ẩn sâu trong chén trà
Trà khí trong thưởng trà là gì mà khiến người uống cảm thấy cơ thể ấm lên, đầu óc sáng bừng và toát mồ hôi nhẹ? Đó là huyền thoại...
Tác động của nấm men và vi khuẩn Lactic đến hương vị cà phê
Hướng dẫn chuẩn khoa học về tác động của nấm men và vi khuẩn Lactic trong chế biến. Chi tiết cách làm cà phê lên men trái cây, cách lên...
“Hái trà trên mây”: Tại sao phải thu hái trà khi sương sớm còn đọng?
Điều gì khiến việc thu hái trà khi sương sớm trở thành quy tắc vàng của người làm trà? Vì sao chỉ chênh vài giờ cũng có thể thay đổi...
Bộ gen cây cà phê: Phân tích khả năng chịu hạn và kháng rỉ sắt của các siêu giống TR4, TR9, TRS
Nghiên cứu phân tích bộ gen cây cà phê giải thích cơ chế kháng rỉ sắt và chịu hạn của giống TR4, giống TR9, giống TRS. Đây là các giống...
Cảm giác miệng trong cà phê (Mouthfeel) là gì? Tại sao nó quyết định độ ngon của ly cà phê?
Cảm giác miệng trong cà phê là gì mà các barista luôn nhắc đến? Vì sao cùng một hạt cà phê nhưng khi uống lại có ly mượt mà, có...
Tỷ lệ pha cà phê chuẩn cho từng phương pháp pha
Bạn pha mãi không ngon? Bí mật nằm ở tỷ lệ cà phê! Cùng ILOTA giải mã tỷ lệ pha cà phê và tìm ra brew ratio chuẩn để thay...
Lỗi Tipping trong rang cà phê: Tại sao chênh lệch chỉ 2 độ C lại gây ra vị chát xít?
Lỗi Tipping trong rang cà phê xảy ra khi nào và làm sao nhận biết chính xác? Vì sao chỉ cháy ở chóp hạt nhưng lại phá hỏng toàn bộ...
Hiện tượng đối kháng dinh dưỡng ở cây cà phê: Tại sao bón nhiều NPK vẫn vàng lá?
Giải mã lý do tại sao bón nhiều phân cà phê vẫn vàng lá. Tìm hiểu hiện tượng đối kháng dinh dưỡng ở cây cà phê và cách chữa bệnh...
Cách vệ sinh vòi đánh sữa bị nghẹt dứt điểm: Bí quyết bảo dưỡng từ Barista
Bao lâu nên vệ sinh vòi đánh sữa máy pha cà phê để không bị tắc? Khi vòi hơi bị nghẹt thì cách vệ sinh vòi đánh sữa bị nghẹt...