Trà Phục Chuyên là gì? Giải mã “kim hoa” và nấm Eurotium cristatum
Trà Phục Chuyên là gì? Tìm hiểu kim hoa, nấm Eurotium cristatum, quy trình lên hoa và vì sao kim hoa nhiều chưa chắc là trà ngon, cùng ILOTA giải...
Pha chế theo tầng hương: Cách tạo hương đầu, hương giữa và hậu vị
Tìm hiểu cách pha chế theo tầng hương, phối hợp nguyên liệu và cân bằng hương đầu, hương giữa, hậu vị để phát triển công thức trà và cà phê...
Cốt trà đậm và gắt trà khác nhau thế nào: Tăng lượng trà có thực sự lam cốt trà ngon hơn không?
Cốt trà đậm là nền tảng của mọi ly trà sữa, trà trái cây hay trà pha máy ngon, nhưng "đậm" rất dễ bị nhầm với "gắt". Nhiều quán thấy...
Văn hóa cà phê Phần Lan: Vì sao người Phần Lan uống nhiều cà phê đến vậy?
Vì sao người Phần Lan uống cà phê nhiều đến vậy? Tìm hiểu văn hóa cà phê Phần Lan từ lịch sử, kahvitauko, cà phê lọc rang nhạt đến bài...
Thảo mộc và hương hoa trong pha chế trà: Cách phối hương mà không lấn át trà nền
Thảo mộc và hương hoa trong pha chế trà và cùng ILOTA tìm hiểu cách chọn trà nền, phối hương và chỉnh thời gian ngâm để hương phụ không lấn...
Văn hóa trà Việt Nam: Từ hiên nhà, bàn thờ gia tiên đến những cuộc gặp đầu năm
Khám phá văn hóa trà Việt Nam qua ấm trà nơi hiên nhà, phong tục dâng trà gia tiên và nét đẹp tiếp khách, sum họp trong những ngày Tết...
Cách làm Cascara Kombucha: Tối ưu biên lợi nhuận F&B với nền trà vỏ cà phê lên men
Cách làm Cascara Kombucha từ trà vỏ cà phê lên men: 4 bước, pH an toàn, cách tính food cost và biên lợi nhuận cho quán F&B.Mỗi ly cà phê...
Cà phê và chế độ nô lệ tại Brazil trước năm 1888: Mặt trái của thời kỳ bùng nổ xuất khẩu
Cà phê và chế độ nô lệ tại Brazil gắn với nhau suốt thế kỷ XIX. Bài viết phân tích nhu cầu thế giới, buôn bán nô lệ, đồn điền,...
Thứ tự chiết xuất cà phê: Chất nào hòa tan trước và hương vị thay đổi ra sao?
Cùng ILOTA tìm hiểu thứ tự chiết xuất cà phê gồm acid, caffeine, đường và chất đắng ra lúc nào, các giai đoạn chiết xuất và cách chỉnh vị cho...
Tác hại của cà phê tẩm bơ khi pha máy: Sai lầm khiến máy pha Espresso nhanh hỏng
Tìm hiểu tác hại của cà phê tẩm bơ khi pha máy, nguy cơ bám dầu, tắc máy xay và cách chọn cà phê phù hợp để bảo vệ máy...