Chuyên gia thử nếm cà phê là ai? Họ đánh giá hương vị và chất lượng như thế nào?
Chuyên gia thử nếm cà phê là ai? Tìm hiểu nghề thử nếm cà phê, quy trình coffee cupping, cách đánh giá hương vị và lộ trình trở thành chuyên...
Rest nhân xanh trước khi rang: Khi nào cần, bao lâu và ảnh hưởng gì đến quá trình rang?
Cùng ILOTA tìm hiểu kỹ thuật rest nhân xanh trước khi rang chuẩn xác: Thời gian, cách kiểm soát độ ẩm và ảnh hưởng cốt lõi đến roast profile của...
Thụ thể đắng TAS2Rs và di truyền vị giác: Vì sao Supertaster cảm nhận caffeine và trigonelline khác nhau?
Thụ thể đắng TAS2Rs giúp giải thích vì sao mỗi người cảm nhận cà phê khác nhau. Tìm hiểu Supertaster, caffeine, trigonelline và di truyền vị giác cùng ILOTACùng một...
Càn Long và 18 cây trà ngự: Lịch sử và giai thoại về trà Long Tỉnh
Tìm hiểu bí mật sau chén trà tiến vua qua giai thoại Càn Long và 18 cây trà ngự. Bài viết phân tích giá trị lịch sử, kỹ thuật sao...
Trà Thánh Lục Vũ: Câu chuyện phía sau Kinh Trà và danh xưng “Trà Thánh”
Trà Thánh Lục Vũ là ai? Tìm hiểu câu chuyện phía sau Kinh Trà, danh xưng “Trà Thánh” và dấu ấn của Lục Vũ trong lịch sử văn hóa trà...
Cuống trà ảnh hưởng vị trà: 5 yếu tố quyết định vị ngọt và hương thơm
Cuống trà ảnh hưởng vị trà như thế nào? Khám phá 5 yếu tố từ thành phần hóa học, vị ngọt đến hương thơm và vai trò của cuống trà...
“Khổ khẩu sư”: Thầy thuốc đắng miệng và câu chuyện thưởng trà của cổ nhân
“Khổ khẩu sư” là gì? - Cùng ILOTA tìm hiểu điển tích Bì Quang Nghiệp gọi trà là “thầy thuốc đắng miệng” và cách cổ nhân cảm nhận vị đắng,...
Florua trong trà: Từ bảo vệ men răng đến nguy cơ khi hấp thụ quá mức
Tìm hiểu thực hư về florua trong trà: hàm lượng, tác dụng với men răng, tác hại khi tiêu thụ quá mức và bí quyết uống trà an toàn cùng...
Nghề thẩm trà: Người ta đánh giá một chén trà bằng những tiêu chí nào?
Nghề thẩm trà không đơn giản là uống và cảm nhận. Khám phá cách thẩm trà, tiêu chí đánh giá chất lượng trà và công việc phía sau mỗi chén...
Oxy hóa lá trà và cốt trà: 5 khác biệt ít người biết sau khi pha
Oxy hóa lá trà và cốt trà sau khi pha có giống nhau? Tìm hiểu 5 khác biệt về enzyme, polyphenol, oxy, màu, hương và vị để kiểm soát chất...